2009. február 27.

SZALAGOS FÁNK




SZALAGOS FÁNK

Torkos csütörtökre készítettem, jó ötlet volt!:O)
"A Torkos Csütörtök régi magyar népszokás.
A farsangi szokásokra jellemző volt a bőséges étkezés, a kiadós ételek fogyasztása.
Húshagyó kedden éjfélkor abbamaradtak a mulatságok, és Hamvazószerdán kezdetét vette a húsvéti böjt.
A Hamvazószerdát követő csütörtökön egy napra felfüggesztették a böjtöt, hogy a farsangi maradékokat elfogyasszák.
Ennek a napnak zabáló, tobzódó, vagy torkos csütörtök volt a neve."


Horváth Ilona receptjét használtam.
Én csak féladagot csináltam, abból lett 11 db fánk.
A tejmennyiség az eredeti receptben sztem irreális, és ahogy látom másoknál, nem vagyok egyedül ezzel a véleménnyel.
Így azt csökkentettem, és az összes hozzávalót a kenyérsütőgépem üstjébe tettem.
Az dagasztotta, kelesztette és egy nagyon finom fánkot kaptam, ezentúl csak ezt sütöm.

Akkor íme ahogy én csináltam:

25 dkg liszt
1 dkg élesztő
2,5 dkg porcukor
2,5 dkg vaj
1 tojássárga
1/2 dl rum
csipet só
1,5 dl tej
1 l olaj a sütéshez

Az összes hozzávalót az üstbe tettem, dagasztattam, megszórtam a tetejét liszttel és kelesztettem és amikor kész lett /1,5 óra/, lisztezett deszkára téve, kézzel ujjnyi vastagra nyújtottam.
Kettéhajtottam a tésztát, kiszaggattam és egy lisztezett tepsire tettem.
Letakartam és 30 percet pihentettem a sütőlámpa melegénél.
Az olajat felmelegítettem és a fánkokat a felső oldalukkal lefelé, ujjal a közepüket benyomva beletettem, lefedtem.
2 perc múlva megfordítottam őket, és fedő nélkül sütöttem készre.
Egyszerre annyit tettem a lábosba, amennyi kényelmesen elfért, mert növekszik sülés közben.
Konyhai törlőpapírra szedtem, még forrón porcukroztam és lekvárt tettem a közepükbe.

Latsia:
- az elején túl forró volt az olaj és gyorsabban sültek, így barnábbak lettek,
- a tészta kettéhajtása nem kötelező, állítólag ez is oka, hogy szalagos lesz a fánk

SZŰZÉRME VARGÁNYA MÁRTÁSSAL


SZŰZÉRME VARGÁNYA MÁRTÁSSAL

60 dkg szűzpecsenye
2 ek vaj
só, bors

A húst vastag szeletekre vágjuk és a forró vajon pár perc alatt készresütjük, félidőben megfordítjuk.
Sózzuk-borsozzuk.
Elkészítük a mártást így:
Vargánya-mártás

3 marék szárított vargányát beáztatunk 15 percre annyi vízbe, amennyi ellepi.
Utána leszűrjük, de a levét nem öntjük ki..
1 ek olívaolajon megpárolunk 1 fej apróra vágott hagymát és 1 gerezd préselt fokhagymát.
Rádobjuk a gombát, felöntjük 2 dl 5 %-os creme fraiche-sel, vagy ugyanennyi tejföllel és sózzuk-borsozzuk.
Fedő alatt 10 percig puhulni hagyjuk, időnként egy kis levet hozzáadunk /amiben a gomba ázott/.
Amikor kész, 1 gerezd frissen préselt 1 gerezd fokhagymát és 1 marék apróra vágott petrezselymet szórunk rá és összeforgatjuk.
A forró mártást a húsra öntjük.

2009. február 26.

SÁFRÁNYOS HALLEVES




SÁFRÁNYOS HALLEVES

1 hagyma
2 sárgarépa
4 burgonya
2 ek olívaolaj
3 ek hallé esszencia
1 tk sáfrány
1 l víz
2 dl créme fraiche vagy ugyanennyi tejföl és tejszín keveréke

25 dkg koktélparadicsom
50 dkg halfilé

A meghámozott hagymát felaprítjuk és az olajon megpároljuk a karikára vágott sárgarépával és a kockákra vágott burgonyával együtt egy pár perc alatt.
Felöntjük a hallé kivonattal és a vízzel és fedő alatt 10 percig főzzük.
Hozzákeverjük a créme fraiche-t, pár percig főzzük, majd sózzuk-borsozzuk, megszórjuk a sáfránnyal.
Beletesszük a felezett paradicsomokat és a nagyobb darabokra vágott halat.
5-6 perc alatt készrefőzzük és megszórjuk kaporral.

2009. február 25.

DIÓS MANDULAKRÉMES PALACSINTA


Ma Húshagyó kedd volt.
Sokan nem tudják hogy ez NEM azt jelenti, hogy ezen a napon nem eszünk húst!
Ez a nap a farsangi szezon utolsó napja és ilyenkor ettek utoljára húst!
Palacsintás keddnek is nevezik, ekkor mindenki teleeheti magát ezzel a finomsággal, lelkiismeretfurdalás nélkül!:O)

Holnap pedig Hamvazószerda lesz a húsvéti nagyböjt első napja, melyen szigorú böjtöt tartottak.
I
lyenkor húst vagy zsírt, zsíros ételt enni tilos.
Csak kenyeret, zöldséget, gyümölcsöt, illetve ezekből készült meleg ételeket ehettek.
A szigor az évszázadok alatt fokozatosan enyhült, a XX. századra az vált általánossá a keresztények körében, hogy a hívők a nagyböjt időszakában is csak a pénteki böjtnapot tartják, ilyenkor növényi táplálékot vagy halat vesznek magukhoz.
Nem véletlen, hogy a ma divatos Wellness programok, természetgyógyászok is ez idő tájt javasolják a szervezet tavaszi méregtelenítését a különböző kúrák széles tárházával

Holnapután pedig jön a Torkos csütörtök,
amikor ismét szabad volt húst fogyasztani, sőt bizonyos területen a csütörtöki torkoskodás "kötelező" volt, már csak a farsangi maradékok elfogyasztása céljából is.
Húsvétig az utolsó alkalom a kiadós étkezésre és ezen a napon ettek utoljára fánkot.


És most pedig írom a mai nagyon finom palacsintánkat!:O))

DIÓS MANDULAKRÉMES PALACSINTA / Latsia

10 db palacsinta
20 dkg mandulmassza
1 dl tej
15 dkg dió
kb. 7dl vaníliaöntet amit én a VANÍLIAPUDING receptemből készítettem, kicsit folyósabbra hagyva
1 ek pirított mandulapehely

A palacsintákat megtöltjük a mandulamassza-tej-dió keverékével és egy tűzálló tálba fektetjük.
Leöntjük a vaníliaöntettel és 180 fokos sütőben kb. 10 percig átsütjük.
A sütőből kivéve egszórjuk a pirított mandulapehellyel.
Valami isteni finooom!

Frankfurti leves


Frankfurti leves / Latsia

1 kis fej kelkáposzta
1 fej hagyma
1-2 ek olaj
3 pár virsli
2 csirkehúsleves kocka
só, bors, köménymag, majoranna
2 dl tejföl

A megtisztitott, apróra vágott hagymát az olajon üvegesre párolom, rádobom a megmosott felkockázott kelkáposztát.
Fűszerezem, és felöntöm 1 liter vízzel, és hozzáadom a leveskockát.
Felforralom, majd kislángon készrefőzöm.
Amikor a káposzta megfőtt, hozzáteszem az előzőleg felkarikázott és picit megpirított virslit és belekeverem a tejfölt.

2009. február 24.

PUDINGOS SÜTI



PUDINGOS SÜTI

6 tojás szétválasztva
6 ek porcukor
4 ek rétesliszt
2 ek kakaó
1/2 cs. sütőpor
kb. 1 dl olaj
2 cs. vaníliás puding
8 dl tej
1 doboz tejföl
1 zacskó vaníliás cukor
tetejére: reszelt csoki vagy fahéj

A pudingot kb. 3-4 ek cukorral és 8 dl tejjel megfőzzük és hagyjuk kihűlni.
A tojások sárgáját a porcukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport és apránként az olajat, végül a sütőporral elkevert lisztet.
A fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a lisztes tojáshoz keverjük.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tészta 3/4-ét, majd a langyos pudingot kiskanállal elosztjuk rajta és végül ráöntjük a maradék tésztát.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15-20 percig sütjük.
Amikor kész, még melegen rákenjük a vaníliás cukorral elkevert tejfölt és megszórjuk reszelt csokival vagy fahéjjal.

Latsia:
- hihetetlenül egyszerű, gyors és nagyon finom süti
- hosszúkás formában sütöttem, a puding belesüllyedt az alsó tésztába
- legközelebb nem teszek rá créme fraiche-t a tetejére, mert még azzal is savanykás, nemhogy tejföllel és abszolút nem hiányzik rá, mert amúgy is nagyon szaftos édesség
- tálalás előtt kell csak kivenni a formából, különben behorpad, ahogy az enyém:O)) persz ez nem ront az ízén, csak nem túl esztétikus

CSODAGOLYÓK




CSODAGOLYÓK
 

Ezt a nevet én adtam neki, mert annyira finom lett, nem is hittem volna!
16 db lett belőle

2 dl zabpehely
2 dl keverék / aszalt gyümölcsök aprítva, kókuszreszelék, csonthéjas aprítva
2 ek narancslé
1 ek whisky
1 ek porcukor
7,5 dkg vaj

A fentieket összekevertem, golyókat formáztam és 10 dkg étcsokiba / 54%-os / mártogattam.

Latsia:
-én 1 éjszakát a hűtőben pihentettem a masszát, mielőtt golyókat készítettem volna, hogy jól összeérjenek az ízek, hát isteni lett!
- aszalt fügét-szilvát-datolyát, kókuszreszeléket és mogyorót tettem bele

EXTRA PANÍROZOTT HAL




EXTRA PANÍROZOTT HAL


60 dkg tengeri halfilé
1 dl liszt
2 tojás
10 dkg reszelt Parmezán sajt
1 dl tökmag
1 dl zabpehely
1 marék bazsalikom
só, bors
2 ek vaj vagy olaj sütéshez

A halszeleteket 10 cm hosszúra vágjuk.
Megforgatjuk a lisztben, majd a felvert tojásban.
Összekeverjük a sajtot, a tökmagot, a zabpelyhet, a bazsalikomot, a sót-borsot.
Beleforgatjuk a halat és a forró zsiradékon mind2 oldalát pár percig sütjük.

Latsia:
- hihetetlenül finom, mi friss kevert salátával ettük
- nekem a 2 k vaj kevés volt, sztem több kell a sütéshez

JULIENNE-LEVES SÜLTCSIRKÉVEL



JULIENNE-LEVES SÜLTCSIRKÉVEL / Latsia

30 dkg csirkehús
só, bors
1 l víz
2 csirkehúsleves kocka
2 ek édes chilliszósz
20 dkg zeller
20 dkg sárgarépa
20 dkg paszternák vagy fehérrépa
10 dkg cukorborsó
1/2 póréhagyma
1 marék petrezselyem vagy koriander

Csíkokra vágott csirkehúst forró olajon megpirítjuk, sózzuk-borsozzuk.
A vizet felforraljuk, beletesszük a leveskockákat, az édes chilliszószt, a sót-borsot és a csíkokra vágott zöldségeket.
5 perc alatt megfőzzük és a tetejére tesszük a csirkecsíkokat.
Megszórjuk a petrezselyemmel vagy a korianderrel.

Latsia:
- én maradék grillcsirkét használtam

2009. február 21.

VEGAFASIRT FETÁVAL ÉS OLIVÁVAL



VEGAFASIRT FETÁVAL ÉS OLIVÁVAL / Latsia

4 főre

2 doboz főtt csicseriborsó
1 tojás
1/2 dl zsemlemorzsa
1 hagyma
1 tk sambal oelek
só, bors
10 dkg Feta
1 dl fekete magozott oliva
1,5 ek vaj

piros pesto:
1 dl olajban eltett aszalt paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1/2 csokor bazsalikom

tálaláshoz:
4 ek pirított tökmag
4 adag vöröslencse vagy burgonyapüré vagy rizs vagy tészta

Megmostam és leszűrtem a csicseriborsót.
Robotgépbe tettem és pépesítettem a tojással, a zsemlemorzsával a felaprított hagymával és a fűszerekkel.
Hozzáforgattam az elmorzsolt Fetát és a darabolt olivát, majd fasirtokat formáltam belőle.
A felforrósított vajon mind2 oldalukat pár perc alatt megsütöttem, és egy salátával bélelt tálra rakosgattam.

A piros pestohoz a hozzávalókat felaprítottam a robotgéppel, és a vegafasirtokra kanalaztam.
A vöröslencsével és a tökmaggal megszórva tálaltam.

Latsia:
- ez a Chokito kategória, ronda, de nagyon finom:O)

2009. február 20.

NARANCSOS-CHILLIS CSIRKESÜLT


NARANCSOS-CHILLIS CSIRKESÜLT / Latsia

pác:
1 narancs leve - 1dl
1 ek szójaszósz
3 ek olaj
3 zúzott fokhagymagerezd
1 közepesen erős chillipaprika aprítva
3 ek friss gyömbér reszelve

4 csirkemellfilé

A pác hozzávalóit összekeverjük és a húst beleforgatjuk.
Behűtjük 1 órára, majd a sütőt 180 fokra előmelegítjük. /légkeverés 160 fok/
A húsokat egy felforrósított serpenyőben mind2 oldalukon megpirítjuk, majd egy tűzálló tálba tesszük.
Leöntjük a maradék páclével és 10 perc alaltt készresütjük.

2009. február 19.

SÜTŐBEN SÜLT CSIRKECOMBOK KUKORICA BUNDÁBAN


SÜTŐBEN SÜLT CSIRKECOMBOK KUKORICA BUNDÁBAN / Latsia

1 tojás
2 ek tej
só, bors
10 dkg kukoricapehely
10 alsó csirkecomb
5 ek-nyi olaj és olvasztott vaj keveréke

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A tojást a tejjel és a sóval-borssal összekeverjük egy mélytányérban.
A kukoricapelyhet kézzel összemorzsoljuk egy mély tálban.
A combokat kicsit sózzuk-borsozzuk és egyenként a kukoricapehelybe forgajuk, a tepsire tesszük.
Meglocsoljuk az olvasztott vaj és olaj keverékével, a sütőbe toljuk és 1 óra alatt megsütjük.

Latsia:
- szépen megspóroltam vele a kalóriákat, amik olajban sülés alatt ugrottak volna be
- isteni finom lett, nekem 50 perc alatt elkészült

THAI CSIRKELEVES


THAI CSIRKELEVES / Latsia

2 ek szezámolaj
2 csirkemellfilé
1 zacskó thai wok zöldségkeverék - 90 dkg
1,2 l csirkehúsleves
2 ek thai édes chilliszósz
2 ek rizsbor
4 ek szójaszósz
2 marék üvegtészta

1 ek keményítő

A csíkokra vágott húst a forró olajon megpirítom és félreteszem.
A levest a zöldséggel együtt felforralom, beleteszem a többi hozzávalót és a húst, pár perc alatt készrefőzöm.
A keményítőt egy kis hideg vízzel elkeverem és a leveshez keverem, felforralom és melegen tálalom.

2009. február 18.

Coleslaw saláta



Coleslaw saláta

20 dkg fejeskáposzta
1 nagy sárgarépa
1 fej lilahagyma
1 kis doboz ananászkonzerv
1 ek mustár
2 dl créme fraiche vagy tejföl
2 ek majonéz
1 tk cukor
só, bors

A zöldségeket vékony csíkokra vágtam és összekevertem a felaprított ananásszal.
Összekevertem a créme fraiche-t a mustáral, a majonézzel és a cukorral-sóval-borssal és a zöldségekkel jól átforgattam
Egy éjszakára behűtöttem.

Görög húsos táska


Görög húsos táska / Latsia

1 ek olaj
1 kis hagyma aprítva
350 g bárány darálthús
1 tk fahéj
5 dkg pisztácia aprítva
1 csokor friss menta aprítva
2 paradicsom szeletelve
só, bors
1/2 kg lisztből pizzatészta / én J.Oliver receptjét használtam hozzá /

Melegítsd elő a sütőt 240 fokra.
A felforrósított olajon párold meg a hagymát, add hozzá a darálhúst és a fahéjat, majd nagylángon 5 percig süsd, amíg a hús megbarnul.
Csökkentsd a hőt és keverd hozzá a mentát és a pisztáciát, sózd-borsozd.
Ezalatt állítsd össze a pizzatésztát, ne keleszd!

Vedd 4 felé, nyújtsd mindegyik tésztát 20 cm-es körré.
Tedd a tölteléket a közepükbe, fedd le paradicsomszelettel majd zárd le a tésztát, jól nyomkodd össze a széleket.
Vágd be a táskák tetejét 3x és tedd őket egy kiolajozott tepsire, majd be a sütőbe és 10-15 perc alatt süsd készre.
Tzatzikivel és zöld salátával tálald.
Ezt a tésztát használtam, de nincs kelesztés vagy pihentetés!

Pizzatészta
2 db 30 cm-es pizzára


500 g liszt /finom vagy rétes, mindegy!
10 g porélesztő
15 g cukor
15 g só
3-3, 5 dl víz

A hozzávalókat megdagasztod / én géppel szoktam/ és 10 perc pihentetés után kinyújtod, kiolajozott tepsibe teszed, ráteszed az ízlés szerinti feltétet és 240 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütöd.
Az adag duplázható.


CSIRKEPAPRIKÁS GOMBÁVAL


CSIRKEPAPRIKÁS GOMBÁVAL / Latsia

1 ek olaj
1 hagyma
2 ek pirospaprika
50 dkg csirkemell
só, bors
3 vargánya gomba
1 doboz tejföl
1 ek petrezselyem

A forró olajon megpároltam a felaprított hagymát, majd hozzákevertem a pirospaprikát.
Rádobtam a felkockázott csirkemellet, sóztam-borsoztam és jól átforgattam.
Felöntöttem egy egész kics vízzel /csak, hogy le ne kapjon/ és pár percig fedő alatt pároltam.
Hozzákevertem a nagybb darabokra vágott gombát és lassú tűzön pár perc alatt puhára pároltam.
Belekevertem a tejfölt és megszórtam petrezselyemmel.

Latsia:
- 2 %-os créme fraiche-t tettem tejföl helyett

2009. február 17.

Barátság díj egy kedves ölelés


Barátság díj egy kedves ölelés

Régóta adósa vagyok két kedves blogtársamnak, akik az alábbi díjjal tüntettek ki.
Köszönöm Nektek a bizalmat és ezúton ölellek Titeket kedves Sissy és Ottis:O)

"Igazából nem is jó szó rá a díj - szóljon, akinek eszébe jut rá jobb kifejezés - inkább jelzés a barátságról és a közelségről, ami legkevésbé értendő földrajzilag. :)))
Lényege, hevenyészett fordításban: "Ha blogolsz, hiszel a "proximitásban" a térben, időben és kapcsolatokban való közelségben és teszel is érte. Ezek a blogok különösen varázslatosak. Íróik célja, hogy barátokat találjanak. Nem az anyagiak vagy a hatalom érdekli őket. Reméljük, hogy amikor kibomlik a szalag az üzeneten, még több barátság fog születni. Figyeljünk oda jobban az ilyen blogokra! Add tovább nyolc újabb blogolónak és mutasd meg ezt a leírást is!''

Szeretném megölelni most Gesztenyét, Balzsamot, és Alchrit.

2009. február 16.

LECSÓS TARJA


LECSÓS TARJA / Latsia

1 ek olaj
4 szelet tarja
só, bors, pirospaprika
1 hagyma
1 zöldpaprika
2 paradicsom
1 doboz tejföl
10 dkg reszelt sajt

A tepsit kiolajoztam és a húsokat egymás mellé fektettem.
Fűszereztem, majd rátettem a felszeletelt hagymát, paprikát és paradicsomot.
Leöntöttem a tejföllel és megszórtam a sajttal, alufóliával lefedtem.
180 fokos légkeveréses sütőben 25-30 perc alatt megsütöttem, majd a fóliát levéve pár perc alatt megpirítottam.

2009. február 15.

ÜNNEPI 5 FŰSZERES CSIRKE


ÜNNEPI 5 FŰSZERES CSIRKE
4 főre

4 csirke alsó-, és 4 felsőcomb
2 újhagyma vékonyra vágva a díszítéshez

pác:
2 ek mogyoróolaj
3 gerezd fokhagyma
1/2 ujjnyi gyömbér
2 ek rizsbor vagy száraz sherry
2 ek szójaszósz
2 ek méz
2 tk 5fűszer keverék

Aprítsd fel a fokhagymát és a gyömbért.
Keverd össze a pác hozzávalóit, és tedd a csirkét egy tálba.
Öntsd le a páccal, jól forgasd össze és takard le.
Hűtsd be minimum 20 percre.
180 fokra melegítsd elő a sütőt, és vedd ki a pácból a csirkét egy tepsire.
Süsd 40 percig, öntsd le a maradék páccal és süsd még 30 percig, amíg jó ragacsos lesz.
Szórd meg az újhagymával és tálald.

BEEFSTEAK TATAR




BEEFSTEAK TATAR

2 főre

30 dkg marha bélszín
2 tojás sárgája, vaj, ketchup, mustár, hagyma, só, bors, pirospaprika

A húst 2x ledarájuk és a tányérokra tesszük kis halomba, aminek a közepére mélyedést készítünk és beleütjük a tojás sárgáját.
A hús köré halmozzuk a többi hozzávalót és forró pirítóssal tálaljuk.

Latsia:
- van, aki egy nappal a fogyasztás előtt bekeveri, de sztem frissen a legfinomabb, nem beszélve arról, hogy mindenki másként ízesíti saját magának ízlése szerint

VALENTINE TORTA



VALENTINE TORTA / Latsia

1/3 csésze puha vaj
3/4 csésze cukor
1 tojás
1/2 tk vaníliakivonat
3/4 csésze liszt
1/2 csésze kakaó
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
2 dl tejföl

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és kenj ki egy szívformát.
Keverd habosra a vajat a cukorrral.
Add hozzá a tojást, a vaníliát, verd jó habosra.
Keverd bele a lisztet, a kakaót, a szódát, és a sót.
Tedd hozzá a tejfölt és keverd jól meg.
Verd habosra 3 percig közepes fokozaton, majd töltsd az előkészített formába.
Süsd meg 35-40 perc alatt, hagyd 10 percig hűlni, majd fordítsd egy rácsra és hűtsd ki teljesen, vágd vízszintesen ketté.
Közben készítsd el a krémet, amit majd a lapok közé kensz.
A kihűlt tészta egyik felét kend meg a krémmel, tedd rá a másik tésztát és kend be lekvárral a tetejét.
Fektesd rá a kinyújtott marcipánt vagy pillecukorból készült bevonót és díszítsd ízlés szerint.

Latsia:
- vanília pudinggal töltöttem meg, baracklekvárral kentem meg és rózsaszínű marcipánnal vontam be

2009. február 13.

Eszterházy torta



Eszterházy torta
  Lili-től

 
Hozzávalók (16 szelet)
a tésztához:
8 tojásfehérje
18 dkg cukor
20 dkg darált mandula
4 dkg finomliszt
4 dkg vaj

a tepsi kikenéséhez:
zsír, liszt

a krémhez:
4 dkg finomliszt
2 tojássárgája
1,5 dl tej
4 dkg cukor
3 dl tejszín
0,4 dl konyak

a tetejére:
10 dkg fehércsokoládé
5 dkg étcsokoládé
a díszítéshez:
durvára vágott mandula vagy mogyoró (esetleg kekszmorzsa)
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk.
A mandulát a liszttel összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk.
Több tepsit kizsírozunk, liszttel behintünk és a masszából egyenletesen 5, egyenként 23 centi átmérőjű kerek lapot kenünk rájuk.
Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C) 18 percig sütjük.
A sütőből kivéve – vagyis amikor a tészta még forró – késsel elmozdítjuk a helyéről, mert különben leragad.

A krémhez a lisztet a tojássárgájával meg egy kevés tejjel simára keverjük.
A többi tejet a cukorral fölforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig főzzük, ezalatt krémszerűen besűrűsödik.
Megvárjuk, amíg kihűl, majd apránként hozzáadjuk a kemény tejszínhabot és a konyakot.
A megsült tésztakorongokat egy 23 centi átmérőjű tortakarikával kiszúrjuk, hogy szép kerek formájuk legyen, majd úgy rétegezzük a krémmel, hogy abból a torta oldalára is jusson.
Fél órára a hűtőszekrénybe állítjuk.
Az olvasztott fehércsokoládéval bevonjuk a torta tetejét, majd vízszintesen berácsozzuk a szintén olvasztott étcsokoládéval.
Ezután a rácsokra merőlegesen egy fogvájóval váltakozó irányban újra megcsíkozzuk.
A torta oldalához durvára vágott, pirított mandulát tapasztunk, végül rövid időre visszatesszük a hűtőszekrénybe.
Elkészítési idő: 3 óra.

Latsia:
- dióval csináltam a lapokat és a külső beszórást is
- nagyon finom torta, de legközelebb kipróbálom a pudingos-vajas krémet bele, mert sztem az az igazi Eszterházy krém, legalábbis anno a Fórum Szálloda Bécsi kávézójában olyat ettünk és az maga a csoda!:O)

Hagyományos holland almatorta




Hagyományos holland almatorta 

30 dkg liszt

3/4 csomag sütőpor

20 dkg vaj

16 dkg kristálycukor

1 zacskó vaníliáscukor
1 tojás

csipetnyi só


A töltelékhez:

kb. 1 kg (savanykás) alma

1 ek citromlé

ízlés szerint kristálycukor

2 tk fahéj

6 dkg mazsola


A lisztet elvegyítem a sütőporral, majd hozzákeverem a cukrot és a sót.

Ezek után elmorzsolom benne a vajat és hozzáadom az elkevert tojás háromnegyedét.

A tésztát addig gyúrom, amíg szép egynemű lesz.

Ha kész van, fóliába csomagolva beteszem egy órára a hűtőszekrénybe.


Az almákat meghámozom, eltávolítom a magházukat, majd felkockázom őket.

Meglocsolom a citromlével, megszórom a cukorral, fahéjjal, hozzáadom a mazsolát, majd az egészet jól összekeverem.


A tészta kétharmadával kibélelek egy kapcsos tortaformát, úgy hogy a tortának 2-3 cm magas pereme legyen.

Belesimítom az almás tölteléket.

A maradék tésztából hosszú rudakat sodrok, majd berácsozom vele a süteményt.

A félretett tojással megkenem és a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50-60 perc alatt szép aranybarnára sütöm.


Latsia:

- isteni finom, én még ilyen finom almás sütit nem ettem, beleértve a Nagymamám almáspitéjét is...na jó, azért az is nagyon finom!

- féladagot sütöttem 18-as kapcsos tortaformában, a töltelékhez 3 ek cukrot tettem

- ma sütök egy egész adagot!:O)) Erdetileg a recept ITT található.