Γαλακτομπούρεκο - GÖRÖG KRÉMES

Az alábbi recept nálunk etalon!:-)
Én személy szerint 11 éve szeretem ezt az édességet, és pont így, ahogy Anyósom készíti...
A képet 2008-ban csináltam róla itt, Cipruson.
A receptet Trinitynek ajánlom, de gondolom másoknak is tetszeni fog, garantálom, hogy nagyon finom!
Mindenképpen a szirupot kell először elkészíteni azért, mert hidegen szabad csak a kisült édességre önteni. Ennek oka, hogy a meleg szirup túlságosan felpuhítaná a tetején a tésztát és szétmenne!
A sütés előtt pedig azért kell megkenni a legfelső réteslapot, hogy ne süljön hirtelen meg a teteje.

Γαλακτομπούρεκο - GÖRÖG KRÉMES

szirup:
2 pohár cukor
1,5 pohár víz

Ezekből szirupot főzünk 8-10 perc alatt, majd ha kicsit kihűlt, hozzákeverünk 1 ek konyakot, pár szem egész szegfűszeget és 1 darabka fahéjat.
Amikor teljesen lehűlt a szirup, leszűrjük természetesen.

tészta:
16 db réteslap
3-4 ek olaj a kenéshez

krém:
1 l tej
2 tojás
3 ek cukor
8 ek keményítő

A krém hozzávalóit egy edényben felmelegítjük, a keményítőt a végén keverjük hozzá, felforraljuk és besűrítjük, folyamatosan kevergetve.
Hűlni hagyjuk egy kicsit, majd amikor langyosra hűlt, hozzákeverünk 1 ek vajat, 1 ek vaníliát és (ha van) 1 ek narancsvirág vizet.

Közben 8 db réteslapot olajjal megspriccelünk és egymásra fektetve egy velük azonos méretű tűzálló tálba vagy tepsibe, fektetjük.
Amikor a krém kicsit meghűlt, ráöntjük a réteslapokra a krémet és a maradék 8 réteslapot is egyenként olajjal spricceljük és a krémre fektetjük. 

Vízzel kicsit megkenjük.
180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük. 

Rózsaszínesnek kell lennie a tésztának.
Ahogy megsült, még forrón ráöntjük a hideg(!) szirupot.
Langyosra vagy jól behűtve tálaljuk.