Κουλουράκια - Koulourakia

Κουλουράκια - Koulourakia

Ma iskolai szünet volt és Melina ezért a görög Nagymamájánál töltötte a délelőttöt.
Anyukája közben élvezte a szabadidőt Betti barátnőjével :) például 45 perc RPM, majd egy kis őszi butikozás, kávézás :)
Szóval visszatérve a mai sütéshez, sikerült a Kislányomnak a Nagymama segítségével egy nagyon finom rágcsálnivalót összehozni.
Így ahogy van tökéletes, de ha valaki kifejezetten édességet akar, akkor tegyen bele 1 egész csésze cukrot.
Ha rám hallgattok, így hagyjátok!
Kívül ropogós, belül kicsit puhább görög finomság a végeredmény, ami ilyen őszies időben (nálunk, Cipruson mondjuk még 25 fok volt ma is) kifejezetten finom a reggeli vagy délután, esetleg esti kávé, tea mellé. Vagy csak úgy! :)

Koulouraki

4 csésze liszt
1 csésze mínusz 1 ujjnyi olaj
1 csésze fehérbor
1/2 csésze barnacukor
1 zacskó vaníliáscukor
3 tk sütőpor
1 csipet fahéj
1/2 csésze darált mandula

forgatáshoz: szezámmag
A lisztet a sütőporral és a vaníliával összekeverjük és félretesszük.
A cukrot az olajjal elkeverjük, hozzáöntjük  a bort és apránként elkeverjük a lisztkeverékkel és a a többi hozzávalóval.
A tésztából kézzel kis darabokat (2 diónyi) szaggatunk, formázzuk és a szezámmagba hempergetjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készresütjük.
Anyósom sütője kicsit gyenge, ezért vigyázzatok a sütésnél, lehet, hogy kevesebb idő alatt is elkészül!

MOGYORÓVAJAS SZELET (sütés nélkül)

Megjöttünk a 1,5 hónapos magyarországi pihenésünkről, fantasztikusan jó volt!:-)
Majd biztosan lesz róla poszt is, bár az utóbbi időben mindenem van csak időm nincs.

Tegnap vendégség volt nálunk, a melegre való tekintettel csakis sütés nélküli édesség jöhetett szóba...
Erre a finomságra esett a választásom, és mint mindig -szerénységem az egyik erényem:-)- most is jól
döntöttem.
Nagyon finom lett, fantasztikus sikert aratott!
Az elkészítése tényleg pár perc és aztán kb. annyi idő alatt is fogy el:-)

Köszönöm szépen ANITÁNAK!

Az EREDETI RECEPT.

Nekem 20x20-as a brownie formám, kicsit magasabb lett így, viszont a csokiréteg vastagabb, de nem panaszkodott érte senki:-)))
A cukorból kevesebbet tettem és a vaníliát kihagytam. Konyhai robotgéppel kevertettem össze.
Íme:


                                   MOGYORÓVAJAS SZELET (sütés nélkül)

A mogyoróvajas réteghez:

12,5 dkg vaj
25 dkg sós mogyoróvaj

12,5 dkg darált DIGESTIVE keksz

10 dkg porcukor

A csokoládés réteghez:

10 dkg LINDT 70 % étcsokoládé

5 dkg tejcsokoládé

6 dkg vaj

Egy 20 x 20 centis brownie formát kibéleltem folpack-kal.
A konyhai késes robotgépbe tettem a hozzávalókat és krémesre kevertettem vele.
Belesimítottam a formába.
A csokoládékat a vajjal vízgőz fölött felolvasztottam és simára kevertem.
Rákentem a mogyoróvajas rétegre és elsimítottam.
Behűtve tároltam fogyasztásig.

SZŰZÉRME-SÜLT EPRES-BARACKOS-DIÓS SALÁTÁVAL

Nagyon meleg van ma (is)... már délelőtt 32 fok volt, most inkább ki sem megyünk:-)
Ebédnek azonban ugyebár készülnie kellett, mi más is lehetne, mint egy jó kis nyári saláta sült hússal?

SZŰZÉRME-SÜLT EPRES-BARACKOS-DIÓS SALÁTÁVAL

40 dkg szűzpecsenye
1 ek olívaolaj
bors

1 zacskó friss vegyes saláta
1 avokádó
6 szem eper
2 db sárgabarack
1 marék dió
1 ek olívaolaj

A saláta hozzávalóit egy tálra tettem, leöntöttem az olívaolajjal és jól behűtöttem.
A húst 2 ujjnyi szeletekre (érmékre) vágtam, kicsit kiklopfoltam, de csak épphogy!
Borsoztam és forró serpenyőben az olívaolajon mind2 oldalán pirosra elősütöttem 3-4 perc alatt.
Előmelegített (200 fok) sütőbe tettem és 15 perc alatt készre sütöttem, majd megsóztam.
A behűtött salátával tálaltam.

KAKUKKFÜVES CSIRKEMELL SALÁTÁVAL

Az Anyukámtól úgy tanultam, hogy a csirkemell sokkal omlósabb, szaftosabb lesz sütés után, ha egy éjszkára tejbe áztatom, amibe előzőleg fokhagymát (fokhagymakrémet, de akkor nem kell só), egy kis sót vagy vegetát teszek... és ez így is van.
Svédországban erre nem volt szükség, mert ott  tökéletes volt a sült csirkemell mindenféle hókusz-pókusz nélkül is, hiába na.... svéd minőség.
Cipruson meg azt tanultam, hogy egy kis olajba vagy joghurtba pácoljuk egy éjszakára.
Én most az olajos megoldást választottam, igaz nem egy éjszkára, csak pár órára és egy kis kakukkfüvel és füstöltsóval ízesítve.  És nem kellett hogy ússzon az olajban, elvégre nem a mennyiség a fontos...
Panasz nem érkezett!:-))

KAKUKKFÜVES CSIRKEMELL SALÁTÁVAL

30 dkg csirkemell
2 ek olívaolaj
1 tk kakukkfű
1/2 tk füstölt só

A megmosott csirkemelleket vízszintesen félbevágjuk és az ízesített olajba forgatjuk.
Lefedve a hűtőszekrényben pár órát érleljük, majd grillen vagy elektromos grillsütőn vagy nagyon forró serpenyőben pár perc alatt kisütjük, salátával tálaljuk.

Mi az alábbi salátát ettük hozzá:

Friss tavaszi saláta

1 csomag lollo rosso saláta
1 avokádó
2 paradicsom
1 kis uborka
1 gomba
1 marék szőlő
2 ek lenmagolaj

Sea bream - Φαγκρί -Durbincs

Sea bream - Φαγκρί -Durbincs

Akár görögül, akár angolul vagy magyarul, egy nagyon finom halról van szó...  és ugye milyen kis mosolygós? :-)
Édeskés igazán puha húsu és kevés szálkával bíró tengeri hal.
Elkészítése nagyon egyszerű, ahogy az összes eddigi halé, amit a blogra tettem.

Megmossuk (tisztítva vettem), egy tepsire fektetjük, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal és 200 fokra előmelegített sütőben kb.20 perc alatt készresütjük.
Lehet mindenféle fűszernövénnyel frissen megszórni, ízlés szerint.
Van aki a sütés előtt is tesz hozzá (bele).

Baconban sült szűzérme pikáns salátával

Egy nagyon finom, akár vendégváró étel, ami nemcsak hogy gyorsan elkészül, de akár előző nap is előkészíthető majd frissen süthető.
A saláta hozzávalóit az itthoni készlet adta, de leírom, mert igazán jó kis nyárias.

Baconban sült szűzérme pikáns salátával

50 dkg szűzpecsenye
8-9 csík bacon
1 ek olaj
bors
8-9 fogvájó

saláta:
bébispenót, paradicsom, avokádó, zsenge zöldborsó, narancs, eidami sajt,
paprikával töltött olívabogyó

A saláta hozzávalóit egy tálra rendezem, megöntözöm olívaolajjal és behűtöm.

A húst 8-9 darabra vágom és egyenként a szalonnába tekerem.
Fogpiszkálóval megtűzöm, megborsozom és egy kiolajozott tepsibe fektetem.
A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeverés) és beteszem a húst sülni.
20 perc alatt készen van, félidőben esetleg egy csipesszel megfordítom.
Letakarom alufóliával egy 5-8 percre, majd a fogvájókat kiveszem.
Egy tálra teszem, meglocsolom a szaftjával, sózom és a salátával tálalom.

PEKÁNDIÓS SALÁTA KRÉMSAJTTAL

Egy saláta... semmi extra, de nekem tetszik ki-kitalálni újabb salátákat a nyári estékre!:-)
Megmutatom milyen itt nálunk a normál ciprusi rukkola, azaz görögül "ρόκα".
Nagyobbak a levelei és erőteljesebb az íze, mint a megszokott bébi rukkolának.

PEKÁNDIÓS SALÁTA KRÉMSAJTTAL

Tulajdonképpen a hozzávalók mennyiségét az határozta meg, hogy miből mennyi volt épp itthon.

1 csokor ciprusi rukkola
1 avokadó
1 marék koktélparadicsom
1/2 sárga színű paprika
4 db "mackósajt" - persze itt nem ezen a néven fut, hanem: lavachequirit és piros tehénke van a fotón, de nem mindegy?:-))
1 ek mandulapehely
1 marék pekándió
olívaolaj

A hozzávalókat egy nagy tálra tesszük és meglocsoljuk az olívaolajjal.
Más fűszer nem is kell hozzá, mert a rukkola (bormustár) igencsak erőteljes ízt ad neki.

KÍNAI ÉDES-SAVANYÚ LEVES

Mondtam már, hogy szeretjük a távol-keleti konyhát? Mondtam...:-)

KÍNAI ÉDES-SAVANYÚ LEVES

25 dkg csirkemell csíkokra vágva
5-6 db shiitake gomba csíkokra vágva
1 zacskó fagyasztott wok-zöldség (ezt csak én tettem bele)
1 ek szójaszósz
1 ek rizsecet
1 ek cukor
1 ek citromlé
1 l marhahúsleves
1 ek kukoricakeményítő
1 tojás felverve

A húslevest felforraljuk és beletesszük az összes folyékony hozzávalót.
Beletesszük a húst és pár perc alatt puhára főzzük.
(Hozzátesszük a zöldséget és újabb pár percig főzzük, ne puhuljon meg, úgy kicsit roppanósan finom.)
Egy kis hideg vízben elkeverjük a keményítőt, hozzáadjuk a leveshez és felforraljuk.
Ahogy kicsit besűrűsödött a leves állaga, belecsorgajuk a felvert tojást és már készen is van.

(Elvileg csak a hús és a shiitake gomba kell bele, de nekem volt itthon egy kis wok-zöldségem is és azt is beletettem, így szinte egytálétel lett.)

SOBA SHRIMP PAD THAI

A Pad thai általában rizsrésztát használ, de legyünk most eretnekek és készítsük a japán Soba tésztával, így bónuszként rostokat és mogyorós ízt kapunk!
Ez a recept a MensHealt újságból van, garantált a siker!:-))

SOBA SHRIMP PAD THAI

4 főre

2 gerezd fokhagyma
2 ek mogyoróvaj
1 ek méz
2 tk pirított szezámolaj
1 ek szójaszósz
1 ek chiliszósz
1 ek halszósz
2 ek mogyoróolaj
450 g koktélrák
2 piros paprika csíkokra vágva
1 csésze csíkokra vágott shiitake gomba csíkokra vágva
170 g Soba tészta megfőzve, leszűrve
3 mogyoróhagyma csíkokra vágva
1/4 csésze pirított földimogyoró

Az első 7 hozzávalót és 1/4 csésze vizet a mixerben keverjünk krémesre.
Forrósítsuk fel a wokot, tegyünk bele 1 evőkanál olajat és forgassuk meg a serpenyőt kicsit, hogy teljesen lefedje a felületét az olaj.
Dobjuk rá a rákot és 2 perc alatt süssük meg, majd szedjük ki egy tálra.
Tegyünk a wokba 1 ek olajat és forrósítsuk fel.
Dobjuk rá a  paprikát és a gombát, süssük 2 percig.
Tegyük rá vissza a rákot a szósszal, a mogyoróhagymával és a tésztával, forgassuk jól össze.
Süssük 1 percig és tálaljuk a földimogyoróval megszórva.

SPROTNI SALÁTA KÉKSAJTTAL ÉS CÉKLÁVAL

Ismét egy nagyon finom saláta...

SPROTNI SALÁTA KÉKSAJTTAL ÉS CÉKLÁVAL

A saláta hozzávalói tetszés szerinti mennyiségben:

vegyes saláta vagy bébispenót
avokadó
főtt, hámozott cékla
kéksajt
paradicsom
piros színű paprika
füstölt sprotni (konzer)

öntet:
A sprotni olaja egy kis citromlével elkeverve.

Tonhalsaláta avokádóval, kéksajttal és mézes-mustáros olajos öntettel

Mostanában vacsorára kizárólag salátát eszünk hússal... egyrészt mert így kicsit meg-megdobva valami extrább hozzávalóval nagyon finom, másrészt meg ugye jön a bikiniszezon!:-)
Én kifejezetten nem rajongok a hagyományos salátákért, de ezek mások... és ezeket kifejezetten szeretem, és ahogy melegszik az idő, igazán jól esnek esténként 1 pohár bor kíséretében!:-)

Tonhalsaláta avokádóval, kéksajttal és mézes-mustáros olajos öntettel

1 csomag vegyes saláta
2 db főtt cékla hámozva
10 dkg kék sajt (márkát nem írok, ami van)
1 avokadó hámozva, félbevágva, magozva
2 paradicsom
1 marék kukorica
1 doboz olajos tonhal (olaját félretesszük az öntethez)

öntet:
1 ek olívaolaj
a tonhal leszűrt olaja (kb. 1 ek)
1 tk mustár
bors
1 tk méz

A hozzávalókat egy nagy lapos tálra rakjuk.
Az öntet hozzávalóit összekeverjük és a salátára kanalazzuk.

PISZTRÁNGSÜLT

Mindig is nagyon szerettem a halat... enni:-)
Ezért minden szombaton ebédre sült halat eszünk, de sokszor az éttermekben is ezt a fogást választom.
A pisztráng az egyik kedvenc, nemcsak az íze miatt, hanem a gyönyörű rózsaszíne miatt is.
Nem szeretem túlfűszerezni a halat, sokkal jobban ízlik, ha magát a halfajta ízét érzem.

PISZTRÁNGSÜLT

A halakat mindig megtisztítva veszem itt Cipruson, így csak meg kell mosnom itthon.

A halat egy sütőpapírral bélelt (nem kötelező) tepsire fektetem, megöntözöm olívaolajjal és frissen facsart citromlével kívül belül.
Sózom és már mehet is a 180 fokra előmelegített sütőbe úgy 15 percre. (A pisztráng gyorsan sül!)
Friss salátával tálalom.

KÍNAI CSÍPŐS CSIRKELEVES ÜVEGTÉSZTÁVAL

Amikor az ember kínai ételt szeretne enni, akkor ... elmegy Kínába... :-))
Helyett, egy kínai étterembe. Vagy ha oda sem, akkor meg elkészíti.
Nagyon szeretjük a kínai ételeket és ezért gyakran látogatjuk az éttermeiket, és ugyanolyan rendszeresen készül például ez a leves is, ami önmagában is egy laktató étel, mert sűrűbbre főzöm.

KÍNAI CSÍPŐS CSIRKELEVES ÜVEGTÉSZTÁVAL

60 dkg csirkemell csíkokra vágva
2 ek szezámolaj
1,2 l csirkehúsleves (lehet kockából is)
2 ek Mirin (rizsbor)
2 ek sötétbarna szójaszósz
1 ek Oyster szósz
1 ek chiliszósz (na ezt csak okosan, mert igen csípős!)
2 zacskó kínai wok zöldsdég (Findus) - 2 x 320 g
2 marék üvegtészta

A szezámolajon fehéredésig sütöm a csirkehúst, majd hozzáadom az összes többi hozzávalót.
Felforralom és besűrítem. (2 tk keményítővel elkevert fél espresso csészényi víz).
Beleteszem az üvegtésztát, és amikor megpuhult (pár perc) tálalom.

EPRES CHEESECAKE POHÁRBAN - diétásan

Van már a blogon ilyen Cheesecake pohárban jellegű recept, például ITT de ez most egy kicsit kalóriaszgényebb változat.
Meg különben is... miért ne legyen még több?:-)

EPRES CHEESECAKE POHÁRBAN - diétásan

3 pohár

3-4 teljeskiőrlésű Digestive keksz darálva
20 dkg krémes túró (mondjuk magyar túró áttörve)
20 dkg görög joghurt
2-3 tk nyírfacukor
1 marék eper felaprítva
pisztácia a díszítéshez

A kekszeket a pohár aljába tesszük és elsimítjuk.
Az eper kivételével a többi hozzávalót összekeverjük és a kekszre simítjuk.
Kirakjuk az eperrel és behűtjük.
Tálalás előtt megszórjuk egy kis pisztáciával.

Ha azt szeretnék, hogy a keksz teljesen megpuhuljon, keverjük össze egy kis tejjel és úgy tegyük a pohárba.
Az igazi cheesezake-nél olvasztott vajjal keverjük el, de itt most a hangsúly a diétás elkészítésen van...:-)

GYORS POHÁRKRÉM MÁLNÁVAL - és még diétás édesség is!

Ma reggel az egyik cicu, akit egy ideje etetek, várt a teraszon... nagyon meleg volt és vizet kért.
Ha már adtam neki és közben megittam a reggeli kávémat, gondoltam el kellene kezdeni a mélyhűtő ürítését is lassan... találtam is benne egy kis dobozban vagy 5-6 ek-nyi málnát.
És akkor beugrott, hogy most, amikor Budapesten voltunk (jaj tényleg még azokat a képeket is fel kell tennem a napokban) ettem egy nagyon könnyű és finom málnás krémdesszertet.
Ferihegy 1-en várakoztunk a visszajövetelünkre és ott van egy jó kis kávézó... na ott!:-)

Most meg akkor gyorsan össze is dobtam és nagyon jó lett, íme!
Ez az édesség azért jó fagyasztott gyümivel, mert az ereszt egy kis levet és attól olyan jópofa és laza lesz a krém!

GYORS POHÁRKRÉM MÁLNÁVAL

3 pohár

Minden pohár aljára 1-1,5 ek fagyasztott málnát tettem.
Egy tálban összekevertem 20 dkg krémes túrót (itt Tvorog az orosz túró van, otthon a normál túrót kell áttörni) 20 dkg 2%-os görög joghurttal.
(Nálunk az alacsony zsírtartalmú joghurt is nagyon krémes.)
Kevertem hozzá 3 tk nyírfacukrot és pár csepp vaníliát.
A kész krémet a málnára kanalaztam és megszórtam 1 ek aprított pisztáciával, behűtöttem.
Nagyon finom és kevés kalóriatartalmú, ami igen jól jön a nyár közeledtével!:-)

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET!

MINDENKINEK KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET!

Én az idei Húsvéti készülődésből kimaradok, mert vasárnap utazunk Budapestre (ennél szebb Húsvétom nem is lehetne) és ott mások alkotásait fogom eszegetni!:-)
Terveim közt szerepel sok finomság tesztelése, majd próbálok utólag tudósítani róluk, mert netezni azt tuti nem fogok, inkább a gyerek programok részesülnek előnyben, úgy mint bábszínház-gyerekszínház-tojásfestés-cirkusz-állatkert valamint nekünk felnőtteknek egy kis magyarországi gasztronómiai élmény feltöltődés... is.:-)
Szép Húsvétot kívánok Mindnyájatoknak szeretettel, a tavalyi Húsvéti posztommal, amiben a legsikeresebb ez az Aszpikos tojás volt és egy kis báránykával.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

MILOKREMA - Krémes almás

Egy nagyon könnyen elkészíthető és nagyon finom édesség, amivel régóta adós vagyok a blogon!:-)

MILOKREMA - Krémes almás  Anyósomtól

2 kg almát meghámozunk, kimagozzuk, kicsikre szeleteljük.
Beletesszük egy nagy tűzálló tálba.
2 csésze cukrot, pár csepp citromlével karamellizálunk egy láboskában és az almára öntjük. Megszórjuk hámozott mandulával /elhagyható/.
Előmelegített sütőben 200 fokon félórát sütjük.

Addig megfőzzük a krémet:
1, 5 l tejet, 3 ek cukrot, 5 ek kukoricakeményítőt, 2 csomag vaníliáscukrot és 4 tojássárgáját egy edénybe öntünk és krémmé főzzük.
4 tojás fehérjét 2 ek cukorral habosra verjük.
Amikor az alma megsült, elsimítjuk rajta a vaníliakrémet, rásímítjuk a habot, villával hullámmintákat húzunk rá és 10 percre visszatesszük a sütőbe, vagy amíg aranybarnára sül. Behűtjük.
Lehet a tetejére is mandulát szórni a habra, de mi nem szoktunk