FEHÉRBABOS GUACAMOLE

FEHÉRBABOS GUACAMOLE / Latsia

1 avokádó
1 dl főtt fehérbab - konzerv
1 dl krémes túró - sovány
1 gerezd fokhagyma
1/2 lime leve
só, bors, chilli

A hozzávalókat a mixerrel pürésítjük, tortilla chips-szel vagy pirítóssal kínáljuk.

CHILLIS BABOS SERTÉSHÚSOS FAZÉK

CHILLIS BABOS SERTÉSHÚSOS FAZÉK / Latsia

1 ek olívaolaj
40 dkg sertéshús
1 lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
nagy csipet chillipehely
1 tk római kömény
1 piros színű paprika
40 dkg hámozott, darabolt paradicsom - konzerv
4 dl csirkehúsleves
25 dkg burgonya
10 dkg zöld bab - fehérbabot tettem bele
1/2 csokor koriander

A forró olajon megpirítom a felkockázott, fűszerezett húst, majd kivezem a serpenyőből.
Beleteszem a felszeletelt hagymát, a fokhagymát és pár percig párolom.
Hozzákeverem a chillit a borsot és köményt, 2 percig sütöm.
Visszateszem a húst a serpenyőbe a levessel és a paradicsommal együtt.
Felforralom és hozzáteszem a felkockázott burgonyát.
10-15 perc alatt megfőzöm, majd hozzákeverem a babot és további 5 perc alatt készrefőzöm.
Fűszerezem és megszórom aprított korianderrel.

BEIJINHO de COCO és BRIGADEIROS

BEIJINHO de COCO és BRIGADEIROS - Brazil szülinapi édességek 

Beijinho de Coco

22 db

1 doboz sűrített tej
3 dkg vaj
10 dkg kókuszreszelék

A sűrített tejet a vajjal együtt egy lábasba tettem és kislángon 10 percig melegítettem, kevergettem de nem forraltam!
Átöntöttem egy tálba és hűlni hagytam.
Vajas kézzel gombócokat formáztam belőle és a kókuszreszelékbe hempergettem.
Eredeti recept ITT.

Latsia:
- sztem ez ízesítés nélkül nem egy nagy szám, sima sűrített tej....de egy kis vaníliával vagy citrommmal-citromhéjjal naggyon finom!

Brigadeiros

22 db

1 doboz sűrített tej
3 dkg vaj
2 ek kakaó
10 dkg csokidara

A sűrített tejet a vajjal és a kakaóval együtt egy lábasba tettem és kislángon 10 percig melegítettem, kevergettem de nem forraltam!
Átöntöttem egy tálba és hűlni hagytam.
Vajas kézzel gombócokat formáztam belőle és a csokidarába hempergettem.
Eredeti recept ITT.

Latsia:
- nagyon fini!

KÖMÉNYMAGOS SÜLT KARAJ

KÖMÉNYMAGOS SÜLT KARAJ / Latsia

1 ek olaj
3 gerezd fokhagyma
1 db karaj csnt nélkül
1 ek köménymag
só, bors

A forró olajra dobjuk a fokhagymát, átforgatjuk és mellétesszük a húst.
Körbepirítjuk minden oldalát, sózzuk,-borsozzuk, öntünk alá egy kis vizet kb. 1 dl-t.
Lefedve közepes lángon puhára pároljuk, majd fedő nélkül zsírjára sütjük.
Nagyon finom lesz és hidegen szendvicsbe is kitűnő.

BÉLSZÍNSZELETEK ÉDESMÁRTÁSSAL

BÉLSZÍNSZELETEK ÉDESMÁRTÁSSAL

2 ek áfonyalekvár
1 ek málnalekvár
1 tk citromlé
1 tk keményítő

Az első 3 hozzávalót felmelegítettem és hozzákevertem egy kis vízben feloldott keményítőt.
Isteni finom a húshoz!

SZÓSZOK, MÁRTÁSOK, PÜRÉK a konyhámban

Szerintem "ők" is megérdemelenek egy posztot, akárcsak a fűszerek, de azok majd később.
Már csak azért is, mert van, hogy nélkülözhetetlenek, és sosem esik szó róluk, csak úgy beletesszük őket, mert a recept, vagy az ízlésünk ezt diktálja...;O)
Még egy sima túrós csusza /ami persze nagyon finom/ is felkerül a blogokba, akkor "ők" méltán megérdemlik!:O)))
Hát íme...amiket gyakran használok és szeretek!
A 4. képen leves esszenciák vannak: csirke, rák, hal, homár és borjú, a többit úgyis ismeritek!

PÁRMAI CSIRKEMELL

PÁRMAI CSIRKEMELL / Latsia

4 csirkemellfilé
só, bors oregano
1 ek vaj
4 szelet pármai sonka

mártás:
2 dl tejszín
1 tk csirkehúsleves esszencia
1 tk balzsamecet
1 gerezd fokhagyma átnyomva

A húsokat fűszerezzük és a forró vajon mind2 oldalukat lepirítjuk.
Betekerjük a sonkába, egy tepsibe fektetjük és leöntjük a mártással.
225 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Latsia:
- isteni!

CURRYS HÚSSALÁTA

CURRYS HÚSSALÁTA / Latsia

40 dkg sütnivaló kolbász vagy párizsi
1 ek olaj
3 csemege uborka
2 ek kapribogyó
1 pirosszínű paprika
15 dkg sajt
1/2 lilahagyma

öntet:
3 dl créme fraiche vagy tejföl és tejszín keveréke fele-fele arányban
1 ek majonéz
1 gerezd fokhagyma
só, bors, curry

Az olajon megsütjük a feldarabolt kolbászt, és összekeverjük a feldarabolt többi hozzávalóval.
Az öntettel átforgatjuk.

Latsia:
- diétásra csináltam, a kolbász weight watchers 3% zsírtartalmú, a créme fraiche 5 %-os és a majonéz is light

VANÍLIÁS KARAMELL LIKŐR

Esik a hó!!!!
Muszáj volt úgyis lefotózni a még meleg likőrömet:O))

VANÍLIÁS KARAMELL LIKŐR

1 doboz cukrozott sűrített tej - 397 g
3,5 dl sötét rum
1 tk vaníliáscukor
1 zacskó vanília aroma - Dr.Oetker

Beleteszek egy összehajtogatott konyharuhát egy magasfalú lábosba, ráteszem a sűrített tejes konzervet és felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje.
Kiveszem a dobozos tejet, felforralom a vizet, és visszateszem.
Lassú tűzön, gyöngyöztetve 3 órát főzöm. Amikor csökken a vízszint, mindig rátöltök egy kicsit.
Kiemelem, egy hideg konyharuhát borítok rá pár percre /különben nyitáskor kifröccsen a forró karamell!/, majd kinyitom és egy tálba öntöm.
Beleszórom a cukrot, hozzáöntöm a vaníliát és a rumot, habverővel /kézi vagy gépi mindegy/ összekeverem.
Tiszta üvegbe töltöm és lezárom.

Latsia:
- nagyon egyszerűen készíthető és nagyon finom ital
- aki szerencsésebb, vehet a Nestlé-től kész sűrített karamellt és akkor kimarad a 3 órás főzés
- ebből az adagból 7,5 dl karamell likőr lesz

TIRAMISU GOLYÓK

TIRAMISU GOLYÓK

2 tk nescafe
20 dkg keksz
15 dkg Mascarpone vagy Philadelphia krémsajt
1 ek porcukor
2 ek Amaretto vagy pár csepp keserűmandula aroma
kakaó a hempergetéshez

A kávéport 2 ek forró vízben feloldottam, hűlni hagytam.
A kekszet a mixerben összetörtem, majd a kávéval összekevertem, állni hagytam.
A Mascarpone-t a cukorral és a likőrrel/aromával összekevertem, és hozzáforgattam a kávéskekszet.
Golyókat formáztam, amiket a kakaóba forgattam, majd behűtöttem.

Latsia:
- ha nem elég formázható a massza, /nekem ez történt/tegyél hozzá még egy kis darált kekszet és hűtsd be
- vizes kézzel formáztam gyors mozdulatokkal a golyókat és utána hempergettem a kakaóba
- féladagot csináltam, nagyon finom, így fogalmam sincs hány lett, mert menet közben....:O))