Vörösboros marhapörkölt

Vörösboros marhapörkölt

4 evőkanál olaj vagy 2 evőkanál disznózsír

1 evőkanál egész kömény

2 apróra vágott hagyma

1 apróra vágott paprika

1 nagy apróra vágott paradicsom

4 gerezd apróra vágott fokhagyma

1200 g marhalábszár 2 cm-es kockákra vágva

2-3 evőkanál őrőlt pirospaprika

só, bors

1,5 evőkanál paradicsompüré

 3/4 csésze vörösbor, víz

Egy közepes méretű edényben egy percig pirítjuk a köményt, majd hozzáadjuk a hagymát.

Pároljuk üvegesre és adjuk hozzá a fokhagymát. 

Közepes lángon pár másodpercig pirítjuk, és belekeverjük a pirospaprikát. 

Hozzáadjuk a marhahúst, és alacsony lángon addig sütjük, amíg a rózsaszín szín eltűnik.

Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és paprikát, sózzuk, borsozzuk. 

Pároljuk még pár percig, majd öntsük rá a vörösbort, a paradicsompürét és annyi vizet, hogy épphogy ellepje a húst!

Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és gyakori kevergetés mellett pároljuk 1,5-2 órán át.

(Ha szükséges, adjunk hozzá vizet; a vége felé hagyjuk elpárologni a vizet, így besűrűsödik a szószunk. 

A pörkölt akkor jó, ha sűrű a szósz és nem túl folyós.)

Ha szükséges, a végén még fűszerezzük.

Darálthúsos leves téli napokra

Megjött a tél Ciprusra is végre, a Troodos hegységben hó esett!🇨🇾❄️Ebédre készült ez a finom Darálthúsos leves zöldségekkel😍

Darálthúsos leves téli napokra

Ez a leves egy gyors és egyszerű étel zöldségekkel, sovány marhahússal, kockára vágott paradicsommal és burgonyával. 

8 adag lesz belőle.

1 kg sovány darált marhahús

1 hagyma felkockázva

2 gerezd fokhagyma aprítva

2 közepes burgonya meghámozva és felkockázva

3 ½ csésze marhahúsleves

800 g kockára vágott paradicsom lével

400 g sűrített paradicsomlé

2 teáskanál Worcestershire szósz

1 teáskanál olasz fűszer

1 babérlevél

só és bors ízlés szerint

3 csésze vegyes zöldség frissen vagy fagyasztva

Párold meg a hagymát, a darált marhahúst és a fokhagymát, amíg rózsaszínűre.

Öntsd le róla a zsírt (opcionális).

Add hozzá a burgonyát, a húslevest, a paradicsomot, a paradicsomlevest, a Worcestershire szószt, a fűszereket és a babérlevelet. 

10 percig lefedve főzd, majd keverd bele a zöldségeket. Főzd még 15-20 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul.

Én beletettem még 1 gulyásleves kockát is.

PARADICSOMBAN SÜLT MARHAHÚSGOLYÓK

PARADICSOMBAN SÜLT MARHAHÚSGOLYÓK

A húsgombócokhoz:

500 g darált marhahús 

1 hagyma, lereszelve 

2 gerezd fokhagyma, lereszelve 

4,5 ek zsemlemorzsa 

3 evőkanál tej (puhává teszi) 

1 tojás 

2 tk só

1 tk fekete bors, őrölt 

pirospaprika

A mártás:

1 doboz hámozott, darabolt paradicsom konzerv vagy 4 friss paradicsom 

1 zöld paprika, aprítva

1 ek paradicsompüré 

1/2 csésze víz

2 ek olaj 

1 ek vaj

só, kakukkfű 

1 kocka cukor, hogy elvegye a paradicsom savanyú ízét

Cheddar sajt, reszelt

A húsgombóc összes hozzávalóit egy edénybe tesszük és nagyon jól összegyúrjuk. 

A húsgombócokat letakarjuk, és fél órára hűtőbe tesszük. (Én nem tettem)

Kivesszük, majd diónyi golyókat formázunk, és egy tűzálló tálba  tesszük. 

180 fokra (légkeverésen) előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

 Egy serpenyőben olajat és vajat teszünk. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát, és pároljuk 2 percig. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot. Amikor elkezd buborékolni, hozzá adjuk a paradicsompürét, és főzzük tovább egy kicsit. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, a vizet és a fűszereket. 

Főzzük össze 2-3 percig, és vegyük le a tűzhelyről. 

A megsült húsgombócokat vegyük ki a sütőből, és öntsük le a mártással. 

Végül szórjuk rá a reszelt sajtot és tegyük vissza a 180 fokos sütőbe, és süssük addig, amíg a cheddar sajt megolvad. 

BOLOGNAI SPAGETTI

BOLOGNAI SPAGETTI 

Nyilván nem ez az igazi olasz változat (ezt én is jól tudom), de Anyukám mindig így csinálta, és nekem ez annyira ízlik!

Csináltam már zöldségekkel, Parmiggiano Regano sajttal stb., ahogy kell.... de akkor is ez ízlik és kész!

4 ek olaj

50 dkg darálthús ((nálam marha)

2 fej hagyma

20 dkg sűrített paradicsom

1 ek pirospaprika

só, bors

100 ml víz

40 dkg spagetti 

reszelt Trappista sajt

A forró olajon megpárolom a hagymát, lehúzom a tűzről, ráteszem a pirospaprikát, átkeverem.

Rádobom a húst, barnulásig párolom, ráteszem a sűrített paradicsomot, sózom, borsozom, átforgatom, felöntöm a vízzel és fedő alatt puhára párolom (kb.30 perc).

Időnként megnézem, hogy kell-e pici víz alá nehogy megégjen, ha igen, teszek hozzá.

Közben a tésztát sós vízben kifőzöm, leszűröm és a mártással tálalom megszórva reszelt sajttal.

MARHAPÖRKÖLT

MARHAPÖRKÖLT

1 kg marha lábszár kockára vágva

2 ek zsír vagy olaj

só, bors

3-4 hagyma, aprítva

1 paradicsom, aprítva

1 sárga tv paprik, aprítva

2 pörkölt kocka

1/2 csésze víz

4 (!) ek pirospaprika

Egy mélyebb serpenyőben melegítsük fel a sertészsírt / olajat, és pároljuk üvegesre a hagymát.

Adjuk hozzá a felaprított paprikát és a paradicsomot, még 2 percig pároljuk. Adjuk hozzá a marhahúst, és süssük  1 percig. Keverjük hozzá a pirospaprikát és vegyük le a tűzről.

Adjuk hozzá a kockákat és éppen annyi vizet, hogy a pörkölt keverék felénél valamivel több legyen (nem úgy, hogy a víz eltakarja). Tegyük vissza a melegre és forraljuk fel. Fedjük le, és közepesen alacsony fokozaton gyöngyöztessük 90 percig. 

Ha a pörköltszósz nem elég sűrű, akkor fedetlenül főzzük még néhány percig, hogy a folyadék egy része elpárologjon. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Főtt burgonyával tálaljuk.

Ízlés szerint tejföllel tálaljuk. 

Hátszín Teriyaki Keto

Hátszín Teriyaki Keto

4 ek gluténmentes Teriyaki szósz

2 ek almaszósz

4 gerezd fokhagyma, reszelt

2 ek friss gyömbér, reszelt

800 g hátszín, csíkokra vágva

1 ek szezámmag

1 ek szezám olaj

4 ek avokádóolaj

250 g szeletelt gomba

100 g brokkoli

Só és bors, ízlés szerint

Keverd össze egy tálban a teriyaki szószt, az almaszószt, a fokhagymát  és gyömbért. Add hozzá a csíkokra vágott hátszínt, és hagyd pácolódni, amíg elkészíted a fennmaradó hozzávalókat.

A szezámmagokat pirítsd meg forró, száraz serpenyőben aranysárgára, majd tedd félre.

Melegítsd meg az avokádóolajat egy nagy wokban vagy serpenyőben, és add hozzá a gombát. Addhozzá a húst és a pácot, és 2-3 percig süsd, majd a vége felé add hozzá a brokkolit, és keverd át. 

Add hozzá a szezámolajat, a sót és borsot ízlés szerint.

Tálald főtt karfiol rizzsel vagy salátával és a tetejét szórd meg pirított szezámmaggal.

Fokhagymás Vajas Marhasült Falatok

Fokhagymás Vajas Marhasült Falatok

1 ek olívaolaj

4 gerezd fokhagyma, hámozva és zúzva

450 g hátszín falatnyi méretű darabokra vágva

só, bors ízlés szerint

2 ek vaj

1 ek apróra vágott petrezselyem

1 ek apróra vágott metélőhagyma

Melegítsd meg az olajat egy nagyobb méretű serpenyőben közepes hőn.

Tedd bele a zúzott fokhagymát és süsd 1 percig.

Add hozzá a húst, és süsd barnára, kb. 3-4 percig mindkét oldalán 

Csökkentsd a hőt és add hozzá a vajat.

Keverd össze, hogy a vaj megolvadjon, és bevonja a húst. Fűszerezd sóval és borssal, és díszítsd petrezselyemmel és metélőhagymával.

Káposztaleves a la Heidi Klum Mamája

Hideg napokra egy kis lélek és pocak melegítő...
Évekkel ezelőtt írta be ezt a receptet Alchri az NLC fórumra, azóta az egyik kedvencünk!

Káposztaleves a la Heidi Klum Mamája
4-6 főre

50 dkg savanyú káposzta
1 kg darálthús (én marhából készültet tettem bele)
25 dkg gomba
1 üveg / 300 ml/ saslik szósz (én HEINZ BARBECUE szószt használtam)
3 hagyma
3 db ecetes uborka
1 l leves (kockából is mehet)
1 doboz tejszín

A káposztát a levesben 1/2 óráig főzzük.
A húst kevés olajon serpenyőben darabosra sütjük és sózzuk-borsozzuk.
Az uborkát, a hagymát, kiskockákra vágjuk és a gombával együtt a levesbe tesszük.
A levest a darálthússal és a saslik szósszal pár percig főzzük és a végén a tejszínt is beleöntjük.

DÁN TENGERÉSZ MARHAHÚS

Egy dán egytálétel tegnapról, amivel amilyen kevés munka van, annyira finom!

DÁN TENGERÉSZ MARHAHÚS

4-6 főre

2 hagyma
3 ek vaj
50 dkg darált marhahús
1/2 tk só
bors
80 dkg burgonya
1 dl víz + 1 db húsleveskocka
(az azért nem normál húsleves, mert az nem elég aromás ehhez)
4-5 dl sör
1/2 tk só
bors
petrezselyem

tálaláshoz:
savanyú uborka és áfonyalekvár

A vajból 2 ek-nyit felforrósítunk és puhára párolju rajta a hagymát.
Hozzákeverjük a húst, barnára pirítjuk, fűszererezzük, félretesszük.
A burgonyát meghámozzuk és vékonyra szeleteljük.
1 dl forró vízben feloldjuk a marhahúsleves kockát és összekeverjük a sörrel.
Egy tűzálló tálat kivajazunk és kirakjuk az alját burgonyával.
Rátesszük a darálthús felét, majd ismét burgonyát, aztán a darálthús másik felét.
A tetejét kirakjuk burgonyával és felöntjük a sörös levessel.
200 fokon 30-40 perc alatt összesütjük, megszórjuk petrezselyemmel, és savanyú uborkával valamint áfonyalekvárral tálaljuk.

MARHARAGU PETREZSELYMES GOMBÓCKÁKKAL

Ismét egy régi recept, én akkor csak féladagot csináltam és borjúhúsból, így a ragu főzési ideje csak 30 perc volt + a gombóckákkal.

MARHARAGU PETREZSELYMES GOMBÓCKÁKKAL

6 főre
1 adag: 385 kcal

1 kg sovány marhalábszár
1 ek olívaolaj
400 g vöröshagyma cikkekre vágva
250 g sárgarépa felszeletelve
250 g rutabanga / karórépa / felkockázva
1 ek liszt
2 kk szárított fűszernövény-keverék
400 g darabolt paradicsom
6 dl marhahúshúsalaplé
só, bors

a gombóckákhoz:

175 g sütőporral elkevert liszt
50 g margarin 70%-os
3 ek összevágott, friss petrezselyem
csipet só
6 ek hidegvíz

A húst vágjuk 2,5 cm-es kockákra.
A zsiradékon pirítsuk meg a hagymát, majd vegyük ki és tegyük a helyére a húst és süssük pár percig, majd tegyük a hagyma mellé.
Tegyük a serpenyőbe a zöldségeket, pirítsuk 1-2 percig, majd tegyük hozzá a hagymát és a húst, valamint forgassuk át a liszttel.
Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, az alaplét és a paradicsomot.
Pároljuk kb.2 óra alatt fedő alatt puhára, időnként megkeverve, de forrnia nem szabad, mert rágós lesz a hús.
Közben készítsük el a gombócokat:
A lisztet sózzuk, morzsoljuk bele a margarint, adjuk hozzá a petrezselymet és ízlés szerint fűszerezzük.
A közepébe alakítsunk ki egy kis mélyedést és öntsük bele a tejet, majd dolgozzuk lágy tésztává.
Amikor a hús megpuhult, fűszerezzük a ragut ízlés szerint, majd kanalazzuk a raguba a tésztát, egymástól távol.
Főzzük még 20 percig, amíg a gombócok megdagadnak-megfőnek.

QUESADILLAS MARHASÜLTTEL

A tegnapi KÁVÉS MARHASÜLT-ből maradt 2 kicsi szelet... ebből készült a mai vacsora.
A quesadillas-ba tk. bármit pakolhatunk, a lényeg, hogy a külsejét jól megpirítsuk, és hogy mindenképpen legyen benne reszeltsajt, mert az "ragasztja" össze a tortillát.
Kíváló ötlet maradék-felhasználásra!

QUESADILLAS MARHASÜLTTEL

2 főre

1/2 ek olaj
1/2 vöröshagyma
1/4 zöldpaprika
1/4 csésze sült marhahús csíkokra vágva
1 ek torma
1 ek mártás
2 tortilla
2 marék reszelt sajt ( Provolonés  )

Felmelegítjük az olajat egy serpenyőben.
Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és addig pirítjuk, amíg meg nem puhul, kb 5-7 percig.
Hozzáadjuk a felszeletelt zöldpaprikát és addig pirítjuk, amíg meg nem puhul, kb. 5 perc.
Megolvasztunk egy kis vajat egy serpenyőben, és beletesszük a tortillát, körbevajazzuk, majd megismételjük a második tortillával is, amit már benne is hagyunk a serpenyőben.
(Ez azért szükséges, hogy amikor a töltelékkel kezdjük sütni, ne száradjon ki.)
Egy kis sajtot szórunk a serpenyőben lévő tortillára, majd rá a marhahúst, hagymát, borsot, torma és a pecsenyelé, majd a többi sajt, és végül a másik tortilla.
Nyomjuk meg, hogy kicsit lelapuljon, majd süssük, amíg a Quesadilla aranybarna lesz mindkét oldalon, és a sajt megolvad benne.
Szeleteljük 4-be és melegen tálaljuk.

MARHASÜLT KÁVÉMÁRTÁSSAL

Úgy útálom, amikor este tudok csak fotózni... meg azt is, amikor kapkodni kell... na ez volt ma!:-)
Viszont annyira szeretem ezt az ételt, ezt a mártást, olyan finom, olyan egyszerű és annyira megdöbbentő, hogy kávé van benne... tegye fel a kezét, aki már sütött kávés mártásban húst...nem colában, nem sörben, nem más alkoholban...KÁVÉBAN!:-)
Na aki még nem, azt tegye meg tüstént és beájul a Család, a Vendégek, és bárki, aki megkóstolja... majd a vacsora végén nyugodt szívvel átnyújthajtjuk hosszú, előre megírt kívánságlistánkat Férjünknek, garantáltan nem fog nemet mondani!:-)))
De esküszöm, én nem ezért készítettem... vagy mégis?:-)

MARHASÜLT KÁVÉMÁRTÁSSAL

Talán az Anyukám vadasa után a második legfinomabb... pedig az is nagyon extra...:-)
Nagyon egyszerű az elkészítése, kevés munka, csak a sülést kell kivárni...

45 dkg marhahús, szeletben
só, bors
1 ek olaj
1 fej vöröshagyma, szeletelve
1 csésze marhahúsleves
1 csésze feketekávé
1 tk balzsamecet
1 babérlevél
1 szál kakukkfű
1 tk keményítő belekeverve 1 tk vízbe

A húst fűszerezzük, az olajat egy serpenyőben felmelegítjük.
A húst barnára sütjük mind2 oldalán és félretesszük.
Hozzáadjuk a hagymát a serpenyőben és addig pirítjuk, amíg meg nem puhul, kb. 3-5 perc.
Hozzáadjuk a levest, felforraljuk, majd a marhahúst visszatesszük a serpenyőbe.
Felöntjük a kávéval, a balzsamecettel, és hozzátesszük a babérlevelet és a kakukkfüvet.
Lefedjük és 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd addig sütjük, amíg megpuhul.
Kb. 2-3 óra.
A marhahúst kivesszük, letakarjuk és félretesszük. (Ez nagyon fontos, mármint a letakarás, hihetetlenül sokat puhul még ezalatt!)
A pecsenyelevet leszűrjük, felforraljuk, majd vizben oldott keményítővel besűrítjük.
Sózzuk-borsozzuk és a marhahús szeleteket leöntve tálaljuk, ízlés szerinti körettel, én édesburgonyával és Guacamole-val tálaltam.

AMERIKAI MARHAHÚSOS TÁL

Pár napos budapesti pihenés után megérkeztünk Svédországba...
Nagyon jó volt otthon, találkozni barátokkal, ismerősökkel és szívni egy kis magyar levegőt.
Lángost és igazi magyar zöldpaprikát enni, nem is hiszitek Ti, akik otthon éltek, mekkora dolgok ezek nekünk...
Szóval feltöltődve vidámsággal és energiával, megérkeztem az őszbe.
Gyönyörűen süt a nap (többnyire), még az a borzalmas csontigható jeges szél sem fúj, ami itt Göteborgban több, mint jellemző, így kicsit könnyebb megszokni a hideget, mert azért tegnap csak 6 fok volt...
De ennek is megvan az előnye pld. meleg italokat és ételeket lehet enni-inni végre.

Itt az első, ami tk. a marhapörköltre "hajaz", de az ízesítése miatt mégsem az.
Ezt az amerikai steakfűszert már jó régen vettem, de nem sokat használtam még, most viszont igen és nagyon jól teljesített:-)

AMERIKAI MARHAHÚSOS TÁL

1 ek olaj
2 hagyma
70 dkg marhahús
1 dl marhahúsleves
steakfűszer

Az olajon puhára pároljuk a felaprított hagymát, és rádobjuk a húst.
Körbepirítjuk, fűszerezzük, felöntjük a levessel és fedő alatt puhára pároljuk.
Ha szükséges, még teszünk alá időnként egy kis vizet (nekem nem kellett).
Sültburgonyával vagy ízlés szerinti körettel tálaljuk.

VADAS krumplifánkkal Nagymamám módra

VADAS krumplifánkkal Nagymamám módra


Amikor gyerek voltam, nem szerettem a vadast....aztán amikor felnőttem, ettem sokfélét, de nem ízlettek. Volt köztük fehér és sárga szószban úszó...és nem értettem, hogy a Nagymamám-é miért sötétbarna, és miért ízlik mindenkinek, aki hozzánk jön és megkóstolja....
Aztán amikor én is ettem belőle, már tudtam a választ.
Most megosztom a receptet, a Nagymamám emlékének ajánlva...


1 kg marhabélszín


pác:
1 nagy fehérrépa
2 nagy sárgarépa
3 közepes hagyma
3 babérlevél
só, bors
1/2 dl ecet
víz


A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük.
A húst kettőbe vagy háromva vágjuk és egy mély tálba tesszük.
Rátesszük a zöldségeket és a babérlevelet, sózzuk-borsozzuk.
Leöntjük az ecettel és annyi vízzel, hogy teljesen ellepje.
Hűtőbe tesszük 2 napra.


A 3. napon elővesszük, kiszedjük a húst belőle és egy tálra tesszük.
A pácot leszűrjük, a levet felfogjuk egy edénybe, a zöldségeket teljesen szárazra kinyomkodjuk.
Egy lábosban 3 ek olajat hevítünk, a húst beletesszük, körbesütjük, lefedjük és kislángon puhára pároljuk.


Közben egy másik lábosban 5 ek olajat és 4 ek cukrot forrósítunk kevergetve, és amikor karamellizálódik a cukor, rádobjuk a zöldségeket.
Jól összeforgatjuk és folyamatosan keverve barnára pirítjuk /kb.25 perc!/, ekkor hozzákeverünk 4 ek lisztet, és addig pirítjuk, amíg a liszt is barna lesz.
Hozzákeverünk 2 ek pirospaprikát és 2 ek mustárt.
Felöntjük annyi páclével, hogy egy sűrű szószt kapjuk /kb. 7 merőkanál/ és felforraljuk, majd addig főzzük, amíg a zöldségek puhák lesznek, /kb.15 perc/.
A szószt egy szűrőkanálon átpasszírozzuk és beleteszünk 2 dl tejfölt, a hús sült levét és a megsült és ujjnyi vastagságra felszeletelt húst.
Összeforraljuk és krumplifánkkal tálaljuk.
A vadasszósz másnapra besűrűsödik, akkor higíthatjuk.

MARHAHÚS "BRAZÍROZVA" VÖRÖSBORRAL ÉS ÁFONYÁVAL

Láttam a minap egy jó kis marhahús receptet a kedvenc újságom egy régi számában, és ma megfőztem.
Nagyon finom lett!:-)

Egyébként az elkészítés menete a most éppen nagyon divatos, ámde ősrégi módon,  "braised" szóból magyarra fordított "brazírozás" útján készül.
A lényege, hogy az elkészítés során kombináljuk a sütést a dinsztelést és a főzést, hol száraz, hol nedves gőzben elkészítve, több-kevesebb folyadék hozzáadásával.

Először nagylángon sütjük, majd fedett edényben főzzük készre, különböző mennyiségű folyadék hozzáadásával.
Így az étel elkészültekkor egy omlós húst kapunk egy finom szaftban, ami a húsból kioldódó kollagén miatt ragacsos, ízletes lesz.
Tulajdonképpen a hús a saját levében sül-fő meg, recepttől függően más folyékony hozzávaló kíséretében.

Na és akkor a recept:

MARHAHÚS "BRAZÍROZVA" VÖRÖSBORRAL ÉS ÁFONYÁVAL

1 kg marhahús
3 hagyma
3 dl vörösbor
3 dl marhahúsleves
3 púpozott ek áfonyaszósz

A húst kb. 8 cm- es kockákra vágjuk és egy zacskóba szórunk 2 ek lisztet sóval-borssal.
A húst hozzátesszük és összerázzuk.
Vékonyra szeleteljük a hagymát.
2 ek olívaolajat forrósítunk egy nagy nehéz aljú edényben, és a húst körbesütjük benne, majd félretesszük egy tálra.
/Ha nem elég nagy az edény, akkor 2 menetben./
A visszamaradt olajhoz még 1 ek-nyit adunk és aranyszínűre dinszteljük a hagymát benne 5 perc alatt.
Visszatesszük a húst a hagymához, felöntjük a borral és a levessel, felforraljuk, átkeverjük, sózzuk-borsozzuk.
Kislángon 1,5 órát lefedve főzzük, amíg megpuhul.
Hozzákeverjük az áfonyaszószt és további 5 perc alatt elkészítjük.
Ha kell utánaízesítünk /de ezt gondolom mindenki így csinálja/, majd aprított petrezselyemmel megszórjuk.

Latsia:
- nekem sok volt a folyadék, mert a marhahús nálunk mindig enged egy kis vizet, /jó friss husi volt / így a borból és a levesből összesen 1 dl-vel kevesebbet tettem / tehát 1/2 dl borral és 1/2 dl levessel kevesebbet.

MARHAHÚSOS ZÖLDSÉGES FAZÉK

Nem tudom ki hogy van vele, de én évek óta főzök a Good Food magazinból, és még soha egyetlenegy receptjükben nem csalódtam.
Tettem is már fel jó sokat belőlük a blogra, de még mindig van restanciám ebből is, hát majd szép lassan csak sikerül mindent felpakolásznom ide...
Íme egy újabb recept a GF-ból, és íme egy újabb étel, ami bekerül a családi kedvencek közé, mert nagyon finom!:-)

MARHAHÚSOS ZÖLDSÉGES FAZÉK

olívaolaj
1 hagyma
1 sárgarépa
1 póréhagyma
2 zellerszár
2 gerezd fokhagyma
8 dkg gomba
50 dkg marhahús kockára vágva
2 ek liszt
3 szál friss kakukkfű
750 ml marhahúsleves - kockából, vagy alapléből
2 ek paradicsompüré
1 löttyintés Worcestershire szósz

1 ek olívaolajat felmelegítettem egy serpenyőben és rátettem a feldarabolt zöldségeket.
5 percig pároltam, de nem szabad megbarnulnia!
Hozzátettem a gombát és további 5 percig sütöttem, majd kivettem és egy tálra tettem.
A serpenyőben még egy kis olívaolajat melegítettem és rátettem a húst.
Barnára körbepirítottam, megszórtam a liszttel és hozzátettem a zöldségeket.
Beleraktam a kakukkfüvet, a levest, a paradicsompürét és a Worcestershire szószt,
Sóztam-borsoztam és jól összekevertem.
Lefedve, gyöngyöztetve 1,5 órát főztem, / időnként megkeverve / amíg megpuhult.
Burgonyapürével tálaltam.

Latsia:
- én 80 dkg húst tettem hozzá
- az eredeti recept köretnek ajánlja még hozzá a tésztát, a rizst vagy a héjjában sült burgonyát is

HÚSGOLYÓK PAPRIKAMÁRTÁSBAN

HÚSGOLYÓK PAPRIKAMÁRTÁSBAN

Egy gyorsan elkészíthető sokszószos étel, amit ha kicsit állni hagyunk besűrüsödik és lehet friss kenyérrel tunkolni!:-)

50 dkg marhahús
1/2 fej hagyma aprítva
1 tk só
1 tk pirospaprika
1/2 tk bors
1 tk olívaolaj
1 tojás

2 ek vaj a sütéshez

PAPRIKAMÁRTÁS:

1 fej hagyma aprítva
1 üveg -20 dkg- grillezett piros színű paprika leszűrve, darabolva
2 dl tejszín
1 csipet feketebors és só
2 ek friss vagy 1/2 ek szárított bazsalikom
cukor vagy méz

Összekevertem a húsgolyó hozzávalóit, golyókká formáztam és foró vajon néhány perc alatt 2 részletben kisütöttem őket.

A mártáshoz a paprikát és a hagymát egy edényben pár perc alatt átsütöttem.
Hozzákevertem a tejszínt, sóztam-borsoztam, felforraltam.
Belepakoltam a húsgolyókat és 5 perc alatt készre főztem.
Megszórtam a bazsalikommal és egy kis cukorral és tésztával tálaltam.

HÁTSZÍN HOLLANDI MÁRTÁSSAL

HÁTSZÍN HOLLANDI MÁRTÁSSAL

Mostanában csak így sütöm a hátszínt, és így végre finom, puha lesz!

80 dkg hátszín
1 ek olaj
só, bors

A húst 2 napig mustáros olajos pácban érleltem, majd felszeleteltem.
Forró olajon hirtelen átsütöttem, majd egy tűzálló tálba tettem, letakartam.
150 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt puhára pároltam.
Közben elkészítettem a mártást, amivel leöntve, röstivel tálaltam.

Hollandi mártás

3 tojássárgája
40 ml szárazfehérbor
15 dkg olvasztott vaj
só, bors
1/2 citrom leve
1 ek petrezselyem aprítva

Habosra kevertem a tojássárgáját a fehérborral forró vízfürdőben, amíg besűrűsödött.
Hozzákevertem a vajat, lehúztam a tűzről és ízesítettem.
Hozzákevertem a petrezselymet.

Latsia:
- néha teszek bele egy kis tejszínt is