TOJÁSLIKŐR

Nálunk már majdnem készen van az összes karácsonyi süti...
Hoztam egy kis itókát ma, isteni finom és nagyon könnyű, még van idő elkészíteni!
A receptet Mohakonyha oldaláról hoztam el, bemásolom, köszönöm szépen!:-)

TOJÁSLIKŐR
6 tojássárga
30 dkg porcukor
5 dl tejszín
3 dl vodka / konyak
1 rúd vanília

A tojássárgákat a porcukorral fehéredésig keverem a robotgéppel, hozzáadok 1 dl tejszínt is.
Közben a maradék 4 dl tejszínt a vaníliarúd kikapart belsejével és a félbevágott rúddal felteszem főni.
A forró tejszínt apránként hozzáöntöm folytonos keverés közben a tojássárgás masszához, majd az egészet visszatéve a tűzre, kis lángon a kézi habverővel keverve besűrítem. (sodó állaga lesz)
Ha valaki tart ettől, az gőz fölött készítse, így nem lesz rántotta belőle.
Hideg vízben lehűtöm és hozzáadom a vodkát, ekkor kiszedem a vaníliarudat belőle. Üvegekbe töltöm és hűtőben tárolom.

FRISS CITROMSZÖRP

Nálunk Cipruson most érik a citrom... (meg az összes többi citrusféle is) és közeledik a Karácsony.
Arra gondoltam, hogy megosztom veletek ezt az egyszerű kis finomságot, mert mi gyakran készítjük, de gasztroajándéknak is jó lehet, már csak azért is, mert....

- mindenki siet mostanában és ez pár perc alatt készen van
- nagyon egészséges, pláne a meghűléses időszakban pld. teába, vagy csak úgy vízzel higítva limonádénak
- hűtőben eláll tartósítőszer nélkül
- szilveszteri koktélozásnál jól jöhet
- egyszerűen szép és finom....:-)

FRISS CITROMSZÖRP

Tetszés szerinti citromot kifacsarunk, és ugyanannyi cukorral elkeverjük.
Addig hagyjuk állni, amíg a cukor teljesen feloldódik.
(Én este készítettem, reggelre teljesen feloldódott, szobahőmérsékleten.)
Tisztára mosott üvegekbe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.

EPERSZÖRP "FELHASZNÁLÁSI TIPPEK":-)

Holnaptól úgy kb. 3 hétig kevesebbet járok erre...meg úgy általában a netre is, mert "szabin" leszek.
Nem azt mondom, hogy nem leszek net közelben, mert ez még nem az elutazós-nyaralás, de redukáltan.

Most látom, hogy ígértem ITT még egy posztot a felhasználási tippekről, azt most pótolom.
Na nem kell valami nagy dologra gondolni, csak olyan finom is, meg piros :-)

EPERSZÖRP az EPRES CHEESECAKE FAGYI-ra...és csak úgy szénsavas ásványvízzel, vagy szódával esetleg egy kis pezsgővel...:-)

EPERSZÖRP

Egy újabb szörp...na ehhez sem kell sok magyarázat, úgyhogy már írom is a receptet...:-)
Holnap meg jön 1-2 felhasználási módja, csak előtte leugrunk egy kicsit a tengerpartra, mert nagyon meleg van....;-)

EPERSZÖRP

1 kg eper
2 csésze cukor
3 csésze víz

A hozzávalókat egy edénybe tesszük és kb. 20-25 percig kislángon főzzük.
Leszűrjük a szirupot és hűlni hagyjuk.
A felfogott epret palacsintával, mascarpone-ből készült krémdesszerthez  vagy akár fagyival tálalhatjuk!
Ha sűrűbbre szeretnénk a szörpöt, hagyjuk kicsit tovább főni.
Természetesen tisztára mosott üvegekbe eltéve eláll, mint bármilyen más befőtt, szörp vagy lekvár.

MENTASZÖRP UPDATE 2011.

A tavalyi MENTASZÖRP lightosabb változata, vagyis most kevesebb cukorral készült.
Nálunk szinte egész évben van friss menta, így aztán akár 1/3 cukorral is készülhet, nem romlik meg...
De akik télire tennék el, nos nekik inkább a 1/2 adag azaz 1:2 cukor-víz aránnyal ajánlanám... ami még mindig sokkal jobb, mint ha 1:1 arányban készítenénk.

Ebben a hőségben igazán nagyon jólesik, délután már alig lehet a napon ülni!:-)

MENTASZÖRP UPDATE 2011.

1 liter víz
50 dkg cukor
1 dkg citromsav
4 csokor (jó vastag csokor ám!) mentalevél

A mentalevelet a vízben egy egész napig állni hagyom.
Másnap hozzáadom a cukrot és a citromsavat majd 10 percig forralom.
A leveleket leszűröm, a szörpöt üvegbe töltöm és száraz dunsztban hagyom kihűlni.

LEVENDULA SZÖRP

Mindenekelőtt szeretném ajánlani, hogy akinek szárított fűszernövénye van, vagy arra készül, hogy megszárítsa a napon és eltegye télire, ne habozzon!
(Így kiválthatja, az előre nagyobb mennyiségben elkészített szörpgyártást!)
A legegyszerűbb később előkapni és egy maréknyit leforrázni.
Melegen teaként, behűtve (akár édesítve) kíváló üdítőitalként fogyasztható.
Tehát, ha valakinek "túltermelése" van az idén a fűszernövényéből, szárítsa meg a napon és egész évben iszogathatja! Itt Cipruson is ez a szokás.

Csak azért írtam a fentieket, mert több fórumon láttam, hogy kérdés, "lehet-e szárított fűszernövényből szörpöt készíteni?"
Sok helyen láttam (még nem vitt rá a lélek, hogy ki is próbáljam) levendulás kenyeret, kekszet, fagyit stb.
De a minap arra gondoltam, hogy mi lenne, ha szörpöt főznék belőle?
És megtettem, és aki szereti a levendulát annak nagyon fog ízleni!
Egyébként nemcsak vízzel higítva üdítőitalként funkcionál, ahogy a többi szörp sem, hanem pld. sütibe vagy mellé, fagyiba vagy mellé.... számtalan a lehetőség, csak a fantáziánkon múlik.

Az arányok ugyanazok, mint az alábbi CITROMFŰ SZÖRP-nél (merthogy bevált a kevesebb cukor ötlet), és az elkészítése is megegyezik vele.

LEVENDULA SZÖRP

1 liter víz
1/2 kg cukor
1 dkg citromsav
4 csokor friss levendula

A levendulát a vízben egy egész napig állni hagyom.
Másnap hozzáadom a cukrot és a citromsavat majd 10 percig forralom.
A levendulát leszűröm, a szörpöt üvegbe töltöm és száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Mi jéggel hideg vízzel és friss levendulaággal díszítve ittuk.

CITROMFŰSZÖRP kevesebb cukorral, mint tavaly:-)

                                                

                                                             

Tavaly augusztusban, még Svédországban készítettem CITROMFŰSZÖRPÖT, miután itt Cipruson júliusban nagyon jól sikerült a MENTASZÖRP.
Most azonban arra gondoltam, hogy megpróbálom kevesebb cukorral elkészíteni... nem is magyarázom miért, egyszerűen minek bele annyi?
Nemcsak hogy sikerült, de még jobb lett!!!
Erősebben érezhető citromfű íze is, és persze kevésbé árt akár a vércukorszintnek, akár a fogainknak!:-)

Mindenesetre én azt ajánlom (legyen az bármilyen szörp is), hogy csak módjával fogyasszuk.
Nem okos dolog rászoktatni a gyerekeinket az édességre... pláne, ha már úgyis édesszájúak, miért legyen még az innivaló is édes?

Tehát akkor a recept ugyanaz, mint ITT csak most a cukor mennyisége a felére van csökkentve!

CITROMFŰSZÖRP

Ha mentából finom lett a MENTASZÖRP, miért ne lehetne citromfűből is az?
Elkészítettem és nagyon üdítő! Olyan igazi elegáns limonádé-íz, ha lehet ilyet mondani:-)
Féladagot csináltam csak, de a citromfűből a dupláját tettem bele, mert nem olyan erős az aromája, mint a mentának.

CITROMFŰSZÖRP

1/2 liter víz
1/2 kg cukor
 1 dkg citromsav
4 csokor (jó vastag csokor ám!) citromfű

A citromfüvet a vízben egy egész napig állni hagyom.
Másnap hozzáadom a cukrot és a citromsavat majd 10 percig forralom.
A leveleket leszűröm, a szörpöt üvegbe töltöm és száraz dunsztban hagyom kihűlni.

MENTASZÖRP

Amióta Ciprusra költöztünk, nagyon sok mentát használok.
Télen / már ugye amennyi tél itt van:-) / teaként isszuk, a fennmaradó jó időben pedig joghurthoz, bárányhoz stb. fogyasztjuk fűszerként.
Most jött el az ideje, hogy szörpként is elkészítsem, csak amiatt szomorkodom, hogy ezt 10 évig nem tettem meg... annyira finom lett!!!
Nagyon egyszerű, semmi humbug,a lényeg, hogy minél több mentát használjunk bele, annál ízesebb lesz a szörp, és fogyasztásakor csak egy pici kell a pohárba, a többi csak víz, citromkarika, jég és esetleg díszítésnek egy pár levélke.
Azt ugye tudjátok, hogy régen a mentát ebéd után fogyasztották (citromos vízbe tettek pár levélkét) azért, hogy frissítse a lehelletet.

MENTASZÖRP

1 liter víz
1 kg cukor
1 dkg citromsav
4 csokor (jó vastag csokor ám!) mentalevél

A mentalevelet a vízben egy egész napig állni hagyom.
Másnap hozzáadom a cukrot és a citromsavat majd 10 percig forralom.
A leveleket leszűröm, üvegbe teszem és száraz dunsztban hagyom kihűlni.


Mi jéggel, citromkarikával, hideg vízzel és friss mentalevéllel isszuk, nagyon-nagyon finom!

VANÍLIÁS KARAMELL LIKŐR

Esik a hó!!!!
Muszáj volt úgyis lefotózni a még meleg likőrömet:O))

VANÍLIÁS KARAMELL LIKŐR

1 doboz cukrozott sűrített tej - 397 g
3,5 dl sötét rum
1 tk vaníliáscukor
1 zacskó vanília aroma - Dr.Oetker

Beleteszek egy összehajtogatott konyharuhát egy magasfalú lábosba, ráteszem a sűrített tejes konzervet és felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje.
Kiveszem a dobozos tejet, felforralom a vizet, és visszateszem.
Lassú tűzön, gyöngyöztetve 3 órát főzöm. Amikor csökken a vízszint, mindig rátöltök egy kicsit.
Kiemelem, egy hideg konyharuhát borítok rá pár percre /különben nyitáskor kifröccsen a forró karamell!/, majd kinyitom és egy tálba öntöm.
Beleszórom a cukrot, hozzáöntöm a vaníliát és a rumot, habverővel /kézi vagy gépi mindegy/ összekeverem.
Tiszta üvegbe töltöm és lezárom.

Latsia:
- nagyon egyszerűen készíthető és nagyon finom ital
- aki szerencsésebb, vehet a Nestlé-től kész sűrített karamellt és akkor kimarad a 3 órás főzés
- ebből az adagból 7,5 dl karamell likőr lesz

CHILIS GYÖMBÉRES LIKŐR, VANÍLIÁS MÉZES LIKŐR

CHILIS GYÖMBÉRES LIKŐR

7 dl alkohol 35%-os
1 chili paprika hosszában bevágva
2 ek szirupban eltett vagy friss reszelt gyömbér
1/2 citrom szeletelve
1/2 dl kristálycukor

Tedd a hozzávalókat egy üvegbe, öntsd fel az alkohollal és érleld 2-4 napig.

VANÍLIÁS MÉZES LIKŐR

7 dl alkohol 37% - os
3 vaníliarúd hosszában félbehasítva
2-3 ek méz

Az alkoholt egy üvegbe töltjük, beletesszük a vaníliát és a mézet.
1 napig érleljük.