Sós-karamellás pekándiós csokoládé torta

Sós-karamellás pekándiós csokoládé torta

25 Oreo keksz finomra aprítva

5 ek  olvasztott vaj 

30 tejkaramella kocka, kibontva

Tejszín (min.36%-os) 1 csésze + 4 ek külön

1/2 tk só

1 csésze apróra vágott pekándió

2 csésze ét vagy félédes csokicsepp

Tetejére:

nagyszemű tengeri só 

Permetezd be egy 22 cm-es kapcsos tortaformát tapadásmentes spray-vel.

Keverd össze villával az Oreo morzsákat és az olvasztott vajat, majd nyomkodd a forma aljába és kb. 1 cm magasan az oldalára.

Hűtsd be, amíg készen áll a töltésre.

Tedd egy közepes edénybe karamellát és a 4 ek tejszínt.

Melegítsd fel magas hőmérsékleten 2-3 percig, 30 másodpercenként kevergetve, amíg sima nem lesz.

Keverd hozzá a sót, majd a pekándiót, majd egyenletesen terítsd el a serpenyő alján. (Gyorsan kell dolgozni, mert hamar szilárdul és akkor nem kenhető!)

Helyezd egy nagy tálba a csokoládé cseppet és a maradék 1 csésze tejszínt. Melegítsd össze magas hőfokon kb. 1 percig, majd habverővel keverd addig, amíg a csokoládé megolvad és a keverék sima nem lesz. Egyenletesen oszd el a karamell réteg tetején.

Szórd meg a tetejét durva tengeri sóval, és hűtsd be, amíg meg nem szilárdul, kb. 2 óra. 

Hűtőszekrényben tárold. 

Szeletelés előtt vedd ki a hűtőből, vedd le róla a kapcsos forma peremét és úgy hagyd 10 percig pihenni szobahőmérsékleten. 

Latsia:

- puha tejkaramellából kell készülnie, mert különben a hűtés után nem lehet felszeletelni

BOLOGNAI SPAGETTI

BOLOGNAI SPAGETTI 

Nyilván nem ez az igazi olasz változat (ezt én is jól tudom), de Anyukám mindig így csinálta, és nekem ez annyira ízlik!

Csináltam már zöldségekkel, Parmiggiano Regano sajttal stb., ahogy kell.... de akkor is ez ízlik és kész!

4 ek olaj

50 dkg darálthús ((nálam marha)

2 fej hagyma

20 dkg sűrített paradicsom

1 ek pirospaprika

só, bors

100 ml víz

40 dkg spagetti 

reszelt Trappista sajt

A forró olajon megpárolom a hagymát, lehúzom a tűzről, ráteszem a pirospaprikát, átkeverem.

Rádobom a húst, barnulásig párolom, ráteszem a sűrített paradicsomot, sózom, borsozom, átforgatom, felöntöm a vízzel és fedő alatt puhára párolom (kb.30 perc).

Időnként megnézem, hogy kell-e pici víz alá nehogy megégjen, ha igen, teszek hozzá.

Közben a tésztát sós vízben kifőzöm, leszűröm és a mártással tálalom megszórva reszelt sajttal.

MARHAPÖRKÖLT

MARHAPÖRKÖLT

1 kg marha lábszár kockára vágva

2 ek zsír vagy olaj

só, bors

3-4 hagyma, aprítva

1 paradicsom, aprítva

1 sárga tv paprik, aprítva

2 pörkölt kocka

1/2 csésze víz

4 (!) ek pirospaprika

Egy mélyebb serpenyőben melegítsük fel a sertészsírt / olajat, és pároljuk üvegesre a hagymát.

Adjuk hozzá a felaprított paprikát és a paradicsomot, még 2 percig pároljuk. Adjuk hozzá a marhahúst, és süssük  1 percig. Keverjük hozzá a pirospaprikát és vegyük le a tűzről.

Adjuk hozzá a kockákat és éppen annyi vizet, hogy a pörkölt keverék felénél valamivel több legyen (nem úgy, hogy a víz eltakarja). Tegyük vissza a melegre és forraljuk fel. Fedjük le, és közepesen alacsony fokozaton gyöngyöztessük 90 percig. 

Ha a pörköltszósz nem elég sűrű, akkor fedetlenül főzzük még néhány percig, hogy a folyadék egy része elpárologjon. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Főtt burgonyával tálaljuk.

Ízlés szerint tejföllel tálaljuk. 

Marokkói csirke kuszkusszal

Marokkói csirke kuszkusszal

650 g csirkemell filé kockára vágva

1 ek marokkói fűszerkeverék, vagy saját készítésű (lásd alább) 

2 ek paradicsompüré

1 + 1 ek olívaolaj

3/4 csésze húsleves

1 csésze száraz kuszkusz

1 1/2 csésze húsleves

1  kígyó uborka kockára vágva

1 csésze koktélparadicsom félbevágva

1 lilahagyma  felszeletelve

1/3 csésze görög joghurt

2 ek frissen apróra vágott koriander

Marokkói fűszerkeverék:

(Figyelem, ez kicsit több lesz, mint a receptbe szükséges 1 ek!)

1 1/2 ek őrölt fahéj

1 ek őrölt paprika

1/2 tk  őrölt gyömbér

1/2 ek őrölt szerecsendió

1/2 tk cayenne bors 

1/2 tk só

Forraljuk fel az 1 1/2 csésze húslevest egy lábosban.

Keverjük hozzá a kuszkuszt, fedjük le és vegyük le a tűzről. Hagyjuk a kuszkuszt pihenni, amíg a csirke elkészül, majd villával keverjük meg. Tegyük egy mélyebb tálba a csirkét, 1 ek marokkói keveréket és 1 ek olívaolajat.

Jól keverjük össze. A maradék olajat nagy serpenyőben melegítsük fel, tegyük bele a csirkét, és 3-4 percig süssük, amíg meg nem pirul. Keverjük hozzá a paradicsompürét és a húslevest, és főzze tovább, amíg a szósz besűrűsödik, és a csirke 5-7 perc alatt meg nem fő. Osszuk el a kuszkuszt 4 tányérra, majd tegyük mellé a friss apróra vágott zöldségeket és a marokkói csirkét. Minden tányérhoz adjunk egy kevés joghurtot, és szórjuk meg friss apróra vágott korianderrel.