Mielőtt valaki a szívéhez kapna, a libazsírban kevesebb!!! a koleszterin, mint a vajban.
Egyébként vajjal is lehet sütni, de zsírral ez a sütemény is, a linzerek is, a keverttészták és a kelttészták is sokkal finomabbak, mint vajjal. Nagymamáink tudtak valamit...:-)
Az egyensúly tészta annyiban különbözik a piskótától, hogy tovább friss marad a zsír miatt!
Mitől egyensúly ez a sütemény?
Az alap a tojások súlya.
Ehhez igazítjuk a többi hozzávaló mennyiségét, amikből egyforma mennyiséget veszünk.
Úgy kell számolni, hogy egy közepes tojás súlya 5 dkg.
Tehát ahány tojás, annyiszor 5 dkg az alapsúly, ugyanannyit veszünk a többi hozzávalóból is. A gyümölcs súlya pedig a tetején a duplája legyen az alapsúlynak.
Vagyis 1 tojás 5 dkg, ugyanennyi liszt, cukor, zsír kell még a tésztába, illetve nyilván mivel nem mini adagot sütünk, ennek a többszöröse.
Természetesen bármilyen gyümölccsel készíthető és fel lehet dobni egy kis dióval, mandulával a tetejére szórva.
Én most kiraktam sorban a cseresznyével, hogy könnyebb legyen felszeletelni a kicsiknek, ne ragadjanak tőle, de otthoni sütésre csak simán szórjuk meg a gyümölccsel.
Én most az alábbi mennyiséget sütöttem, viszem holnap az oviba az évzáróra!:-)
CSERESZNYÉS EGYENSÚLY SÜTEMÉNY ZSÍRRAL
3 tojás
15 dkg cukor
15 dkg zsír
15 dkg liszt
1 tk vanília esszencia (elhagyható!)
1/2 tk sütőpor (elhagyható!)
30 dkg cseresznye, mandulapehely, cukor
A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét 1 csipet sóval habbá vertem.
A tojássárgájákat a cukorral habosra kevertem, majd hozzákevertem a zsírt.
A lisztet a fehérjével felváltva óvatosan hozzáforgattam és egy sütőpapírral bélelt tepsibe kentem a tésztát.
A tetejére cseresznyét tettem és megszórtam egy kis mandulapehellyel és cukorral.
180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütöttem.
7 megjegyzés:
Nagyon szeretem az ilyen kevert tésztás süteményeket, ez a recept pedig tetszik!Én a húsoknál sűrűn használok, liba vagy mangalica zsírt, de most ebbe a sütibe is kipróbálom. Köszi! :D
Én még nem hallottam erről az egyensúly tésztáról. Tetszik az ötlet, el is mentem a receptet :)
A rácsoskapu és a hatlapos nálam is zsírral készül, a süti állaga bizony árulkodó, és ezek már vajjal sem az igaziak.
Remek finomság, nagyon guszta
Barbi, örülök, ha tetszik!:-)
Igen, a húsoknál is sokat számít, nagyon igaz!
Iza, meglátod tetszeni fog, mert amellett, hogy finom, nagyon jól variálható a mérete... egész keveset is lehet sütni, megs sokat is belőle!:-)
Florentine, egyetértek! A rácsoskaput majd megnézem Nálad, így nem ismerem melyik süti az.
Bianka, kapj egy szeletkét!:-)
Csodaszép lett!
Latsia! A rácsos kapu egy nagyon fűszeres kakaós linzer pikáns lekvárral (nálunk évek óta ribizli). A nagyanyám nagyon sokszor sütött, de ő mindent nagyjából sütött, úgyhogy évekig kerestem és kísérleteztem különböző receptekkel. A legjobban Mirelle Kakaós linzertortája közelíti meg, rétesliszt és zsír, azt hiszem, ez a titok nyitja.
Megjegyzés küldése