MARHASÜLT KÁVÉMÁRTÁSSAL

Úgy útálom, amikor este tudok csak fotózni... meg azt is, amikor kapkodni kell... na ez volt ma!:-)
Viszont annyira szeretem ezt az ételt, ezt a mártást, olyan finom, olyan egyszerű és annyira megdöbbentő, hogy kávé van benne... tegye fel a kezét, aki már sütött kávés mártásban húst...nem colában, nem sörben, nem más alkoholban...KÁVÉBAN!:-)
Na aki még nem, azt tegye meg tüstént és beájul a Család, a Vendégek, és bárki, aki megkóstolja... majd a vacsora végén nyugodt szívvel átnyújthajtjuk hosszú, előre megírt kívánságlistánkat Férjünknek, garantáltan nem fog nemet mondani!:-)))
De esküszöm, én nem ezért készítettem... vagy mégis?:-)

MARHASÜLT KÁVÉMÁRTÁSSAL

Talán az Anyukám vadasa után a második legfinomabb... pedig az is nagyon extra...:-)
Nagyon egyszerű az elkészítése, kevés munka, csak a sülést kell kivárni...

45 dkg marhahús, szeletben
só, bors
1 ek olaj
1 fej vöröshagyma, szeletelve
1 csésze marhahúsleves
1 csésze feketekávé
1 tk balzsamecet
1 babérlevél
1 szál kakukkfű
1 tk keményítő belekeverve 1 tk vízbe

A húst fűszerezzük, az olajat egy serpenyőben felmelegítjük.
A húst barnára sütjük mind2 oldalán és félretesszük.
Hozzáadjuk a hagymát a serpenyőben és addig pirítjuk, amíg meg nem puhul, kb. 3-5 perc.
Hozzáadjuk a levest, felforraljuk, majd a marhahúst visszatesszük a serpenyőbe.
Felöntjük a kávéval, a balzsamecettel, és hozzátesszük a babérlevelet és a kakukkfüvet.
Lefedjük és 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd addig sütjük, amíg megpuhul.
Kb. 2-3 óra.
A marhahúst kivesszük, letakarjuk és félretesszük. (Ez nagyon fontos, mármint a letakarás, hihetetlenül sokat puhul még ezalatt!)
A pecsenyelevet leszűrjük, felforraljuk, majd vizben oldott keményítővel besűrítjük.
Sózzuk-borsozzuk és a marhahús szeleteket leöntve tálaljuk, ízlés szerinti körettel, én édesburgonyával és Guacamole-val tálaltam.

ROPOGÓS CSIRKESZÁRNYAK

Az alábbi recept szerint süti Anyukám gyerekkorom óta a csirkeszárnyat, és szerintem így a legfinomabb....:-)
Igazán ropogósra sül a bőre, nem úgy, mint amikor egyéb módon (barbecue, mézes, ketchupos vagy chilis pácban) sütjük.


ROPOGÓS CSIRKESZÁRNYAK

1 kg csirkeszárny
1 ek olaj

pác:
1 púpozott ek fokhagymakrém
1 púpozott ek vegeta
1 púpozott tk pirospaprika
2 ek víz

A csirkeszárnyakat kettévágjuk úgy, hogy a vastagabb rész (dobverő) legyen külön.
A pác hozzávalóit összekeverjük egy mély tálban és beleforgatjuk a csirkeszárnyakat.
Letakarva, hűtőben 1 órán át érleljük.
Egy tepsit kiolajozunk és belefektetjük a csirkeszárnyakat.
Előmelegített 200 fokos sütőben alsó-felső lángon 25 percig sütjük, megforgatjuk és további 25 percig sütjük.
Légkeverésre állítjuk a sütőt és 5 perc alatt megpirítjuk.
( Ha a csirkeszárny alsó-felső lángon is pirosra sül, akkor nem kell a légkeverés. )

PARADICSOMOS MOZZARELLÁS CSIRKEMELL

Egy kedves Barátnőmtől Fünfi Zsuzsitól van ez a recept, pillanatok alatt elkészíthető étel, ami a nyarat idézi... Nyáron salátával, hideg időben rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.

PARADICSOMOS MOZZARELLÁS CSIRKEMELL

Kettévágtam a mellfilét, kicsit az öklömmel megütögettem, sóval-borssal fűszereztem és kevés olívaolajon átpirítottam. Közben a paradicsomot és mozzarellát felkarikáztam.
A megpirult csirkemellet átraktam egy sütőtálba, hozzáöntöttem az olajat is, amin sült, szórtam rá egy kis oregánot, utána ment rá a paradicsom és mozzarella, kevés só-bors, bazsalikom és fólia alatt, sütőben kb. 25 percet sütöttem, hogy jó puha legyen.
Utána levettem a fóliát és megpirítottam.

Megjött a tél?

Megjött a tél? Lehet!:-)) De ha nem is marad még a fehér takaró, akkor is olyan szép.....
Mostanában nincs már időm aktívan fórumozni, de a minap benéztem az Nlc-re és megdöbbenve láttam, hogy aki 6 hónapja nem szólt hozzá a fórumhoz, annak törlik az összes hozzászólását...
Sok-sok évi sok-sok receptem van fent képpel most gyorsan megpróbálom leszedegetni és idemásolni, mert sztem kár lenne, ha elvesznének....(és ugyanígy sajnálom azokét, akik most gyorsan nem tudnak belépni, vagy nem is tudnak erről az egész "okosságról"), úgyhogy ha mostanában olyan fotót láttok, ami talán nem a legjobb minőség (mármint önmagamhoz képes), akkor tudjátok, hogy ezek régi képek, és majd ahogy újrakészítem az ételeket, új, jobb minőségű képeket teszek fel róluk...majd szép lassan.

CSIRKE BURITO

A burrito Mexikó egyik nemzeti étele -tacos de harina- néven is emlegetik, de az Egyesült Államokban is elterjedt, ahol máig nagyon kedvelt étel.
Különféle változatai vannak, töltik például kolbásszal, amihez barbecue szószt, vagy paradicsomos, chilis öntetet adnak, de szintén elterjedt a hússal, babbal, kukoricával, sajttal, tejföllel , rizzsel, tojással és zöldségekkel is.
Én most csirkével készítettem, de jó fűszeresen, hamár ilyen hideg van!:-)

CSIRKE BURITO

2 csirkemell
1/2 zacskó FAJITAS fűszerkeverék
1 üveg fokhagymás szósz
(helyettesíthető az alábbi keverékkel:  1 vöröshagymát 1 ek olajon megpárolunk, rádobunk 3 gerezd áttört fokhagymát, 1 ek paradicsompürét és 20 dkg hámozott, darabolt konzerv paradicsomot.
Pár percig főzzük, sózzuk-borsozzuk.)

4 nagy tortilla
1 avokádó szeletelve
1 piros színű paprika darabolva
1/2 doboz főtt vörösbab (dobozos)
4 ek tejföl

A csirkemellet felcsíkozzuk és 1 ek olajon átpirítjuk.
Megszórjuk a fűszerrel, átforgatjuk, és felöntjük a szósszal.
Felforraljuk és félretesszük.

Egy tortillát felforrósított serpenyőben mindkét oldalán 1-1 percig sütünk, csak épp, hogy felforrósodjon.
Egy tányérra tesszük és a közepére kanalazunk 1 csíkot a szószos csirkéből.
Ráteszünk a babból, az avokádóból és a paprikából, majd egy kis tejfölt.
Felhajtjuk az egyik oldalát, majd a mellette lévő oldaltól kezdve feltekerjük.
Azonnal kínáljuk.

Az egyik kedvencem a konyhában...

Mindannyiunknak vannak kedvencei a konyhában, ami igazán megérte az árát, öröm a használata.
Ezt a gépet több, mint 5 éve vettem, jó nagy utat meg velem ( Magyaro. - Ciprus- Svédország) és azóta is tökéletesen működik.
Nagyon szeretem, mert pillanat alatt friss gyümölcs-, zöldséglevet lehet vele készíteni, szinte bármilyen gyümölcsből, zöldségből, külön-külön vagy keverve, és nem kell apróra vágni előtte, mert jó nagy a nyílás, ahová dobáljuk őket.
Mi narancsot, almát, körtét, szőlőt, kivit, céklát, répát, zellerszárat stb. szoktunk facsarni vele, de a lehetőség korlátlan!
Lehet ízesíteni különböző fűszerekkel, díszíteni, stb. de mi csak így natúr isszuk reggelente vagy a nap bármely szakában.
Nap mint nap használom, különösen most ebben az őszi időben, amikor a hűvösben jobban esik inni a vitamint, mint enni... a Kislányom is hamarabb megiszik 2 gyümölcsbl  frissen csavart levelet, mint hogy 2 gyümölcsöt egyen meg egyszerre...:-)
Könnyen szétszedhető és elmosható (gépben is), nagyon hálás vagyok a készítőjének!
Azért is írtam ezt a posztot, mert közeledik az ajándékvásárlás, és ez egy nagyon praktikus dolog.

Megelőzésre....:-)

Még kb. 3 hét van Advent 1. Vasárnapjáig, Karácsonyig pedig 50 nap....
Számomra eljött az ideje annak, hogy  elgondolkodjam,  mit készítsek az Ünnepekre és milyen ajándékokkal lepjem meg Szeretteimet, Barátaimat, Ismerőseimet....
Konkrétumok még nincsenek, csak nézelődöm.... de itt a svédek már árulják és én természetesen vettem magamnak belőle:-)
Íme... ha kér valaki belőle szóljon!:-))))

Thai Csirke "Mole"

Baromi hideg szél fúj itt északon, bár ma süt a nap... hangsúlyozom, ma ja, és most, lehet, hogy 1 óra múlva már nem... mondtam már, hogy utálom a hideget?:-)
Persze ha mondjuk szikrázó napsütésben, kristálytiszta levegőjű hegytetőn pihenünk két lesiklás közt egy kávézó terszán forraltbort kortyolgatva... na azt azért el szoktam tudni viselni!:-)))
Gondolom Ti is így vagytok evvel...:-))))
Most, mindenesetre maradjunk a jelenben és a valóságnál, íme egy gyors , csípős és egészséges vacsora, a hidegben, jó étvágyat hozzá!:-)

Thai Csirke "Mole"

1 csésze Thai fűszeres mogyorószósz
1/2 csésze csirkehúsleves
2 csirkemell
1/2 csésze reszelt sajt
1 marék friss koriander
1 marék pirított földimogyoró
1 chilipaprika

Egy lábosban összekeverjük a mogyorószószt a levessel és felforraljuk.
Kislángon beletesszük a csirkét és meglocsoljuk a szósszal.
Letakarjuk és 30 percig gyöngyöztetjük.
Megszórjuk a sajttal, lefedjük és addig főzzük, amíg a sajt megolvad, ez kb. 5 perc.
Friss korianderrel, aprított chilipaprikával és mogyoróval megszórva tálaljuk.

SÜLTPAPRIKÁS QUINOA SALÁTA

Eddig csak nézegettem a polcokon a quinoa-t, de a minap olyan szépet láttam (3színű), hogy megkívántam.
Az alábbi receptet készítettem el belőle és magam is meglepődtem, milyen finom lett... na jó, valljuk be nyilván nem feltétlenül a quinoa-nak köszönhetően (akármennyire egészséges és divatos is), de a lényeg, hogy pillanatok alatt elfogyott, ami ugye nem annyira jellemző egy meleg salátára, mint mondjuk inkább egy süteményre.:-))
Az öntetet bármilyen más salátára is tehetjük, nagyon ízletes!
Mi húsevők is vagyunk (ezesetben hal), úgyhogy kisütöttem még hirtelen 2 szelet lazacot is, ami nagyon illet a salátához!

SÜLTPAPRIKÁS QUINOA SALÁTA

1 ek olívaolaj
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 olajban eltett sültpaprika
8 dkg quinoa
5 dl zöldségleves
1 tk oregano
só, bors
20 dkg főtt fehérbab
10 dkg Feta sajt
1/2 adag balzsamos vinaigrette

A felforrósított olajon 5 perc alatt megpároljuk a felaprított hagymát, rádobjuk a fokhagymát, átforgatjuk.
Hozzátesszük a felaprított paprikát, a quinoa-t, a levest és a fűszereket majd felforraljuk.
Lefedjük és kislángon kb. 15 percig főzzük, mialatt a quinoa megpuhul és beszívja a levet.
Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fetát a fehérbabot és a balzsamos vinaigrette-et.

BALZSAMOS VINAIGRETTE

Ez egy nagyon finom öntet, ami pillanatok alatt elkészül.
Féladag elég egy 4 főre bekevert salátához, a másik felét hűtőben pár napig eltarthatjuk.
Célszerű rögtön egy befőttes üvegbe kimérni a hozzávalókat és rácsavarni a tetejét , mert akkor egy kis összerázás és már kész is az öntet!:-)

BALZSAMOS VINAIGRETTE

1 dl balzsamecet
1 dl olívaolaj
2 ek Dijon-i mustár
2 tk méz
2 gerezd reszelt fokhagyma
só, bors

A hozzávalókat összekeverjük.