2009. július 31.

NYÁRI TÉSZTA



NYÁRI TÉSZTA


25 dkg penne
1 ek olívalaj
2 gerezd fokhagyma aprítva
2 marék bacon aprítva
15 dkg koktélrák
2 marék zöldborsó
2 ek hámozott, darabolt paradicsom
1 marék reszelt Parmiggiano Regano sajt

koriander vagy petrezselyem

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, félretesszük.
A forró olívaolajon átsütjük a bacont, rátesszük a fokhagymát és a rákokat /ha fagyasztott, akkor felenegedés nélkül/átforgatjuk, hozzákeverjük a zöldborsót, és pár percig sütjük.
Belekeverjük a paradicsomot, egyet forralunk rajta, majd az egészet összekeverjük a tésztával.
Megszórjuk a sajttal és friss korianderrel/petrezselyemmel, tálaljuk.

2009. július 30.

SERTÉSSZELET KORIANDERES GOMBAMÁRTÁSSAL


SERTÉSSZELET KORIANDERES GOMBAMÁRTÁSSAL / Latsia

A gombamártást legtöbbször petrezselyemmel készítem, de most korianderrel próbáltam, és nagyon finom lett.
Cipruson nagyon sok koriandert használunk, sós sütibe, salátába, innen az ötlet.

1 ek olaj
4 vékony szelet sertéshús
só, bors
1 marék vargányagomba
1,5 dl tejszín
1 tk húsleves esszencia vagy 1/4 húsleveskocka
1 tk keményítő
friss koriander
zölborsó úgy 2 maréknyi

A húsokat a forró olajon hirtelen kisütöm, fűszerezem, félreteszem.
A beáztatott gombát a tejszínben a levessel megmelegítem, egyszer felforralom, a keményítővel a mártást besűrítem.
Megszórom a friss korianderrel, elkeverem és a húsra öntöm.
Párolt vagy főtt zöldborsóval tálalom.

TÚRÓS POGÁCSA


TÚRÓS POGÁCSA / Tulipáncsokor

"1 dl langyos tejben kis cukorral, liszttel 30 g élesztőt felfuttatsz.
Egy nagy tálban 2 tojás sárgáját 1 ek sóval, 1 dl tejföllel 15 dkg tehéntúróval, 15 dkg juhtúróval, 25 dkg margarinnal (én meg szoktam olvasztani) simára keversz.
Ebbe bele az élesztő és 60 dkg finomliszt.
Összegyúrni (lágy tésztát kapsz), fél órát keleszteni.
Kinyújtod sajtot szórsz a tetejére (én jó sokat szoktam) és én fel szoktam tekerni, mint a piskóta tekercset, nem hajtogatom.
A tekercset ismét kinyújtod, kiszaggatod, tetejét megkened tojás sárgájával, megszórod sajttal és előmelegített el. sütőben 200 fokon kb. 20 percig sütöd.
Én ált. 30 dkg tehétúrót teszek bele, itt Németországban nagyon krémes, nagyon finom vele.
A magyarországi túrót (kétszer) át kell törni szitán és szerintem nem árt neki kicsit több tejföl sem."

Latsia:
- nagyon gyorsan elkészíthető, és nagyon finom
- csak juhtúróval csináltam, még pikánsabb lett így

2009. július 26.

RÉGIMÓDI DIÓKRÉMES TORTA





RÉGIMÓDI DIÓKRÉMES TORTA

Az én drága Édesanyukám szülinapját ünnepeltük és tortát készítettem Neki.
Nem vagyok egy nagy sütő és díszítőbajnok, de hála a Jóistennek, ez nagyon finom lett és ízlett Neki.
Nekem meg csak ez számított....;O)
Boldog Szülinapot Édesanyukám és köszönök Neked minden szépet és jót, szeretet, gondoskodást, figyelmet és jótanácsot, amit Tőled kaptam, kapok és még remélem sokáig kapni fogok. A Jóisten éltessen sokáig!

piskóta Horváth Ilonától:

4 tojás
4 ek liszt
4 ek cukor
késhegynyi szódabikarbóna

A liszt és a cukor azonos súlyú legyen!
A fenti hozzávalóból piskótát sütünk.
/ A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, és utána kanalanként adjuk hozzá a cukrot, tovább verjük, míg fényes és kemény lesz.
Hozzáadjuk a tojások sárgáját egyesével és közben tovább verjük kb. 4 percig.
Végül hozzászitáljuk a szódabikarnónás lisztet, de ezzel már csak óvatosanösszetkeverjük, nem verjük!
A tortaformába töltjük a masszát, a tetejét elsimítjuk és 180 fokos sütőben kb.20 perc alatt megsütjük. Tűpróba.
Fakanállal kitámasztott sütőben 10 percig hűlni hagyjuk, majd kivesszük és rácsra borítva / az aljáról a sütőpapírt lehúzzuk / hűlni hagyjuk.

Közben elkészítjük a krémet:

20 dkg darált diót 20 dkg cukorral elkeverünk és egy 1 dl tejjel felfőzzük, hűlni hagyjuk.
20 dkg vajat habosra keverünk és a már kihűlt krémmel összekeverjük.
Behűtjük, majd újra habosra keverjük és a már kihűlt 3 részre vágott tésztába töltjük, bekenve vele a tetejét és az oldalát is, utóbbit darabolt, pirított dióval megszórjuk.
Ízlés szerint díszítjük.

Latsia:
- nem az a habos krémes, hanem inkább olyan jó dús-diókrémes torta

MEGGYES TÚRÓTORTA





MEGGYES TÚRÓTORTA

Már több túrótortát sütöttem, de ez lett a legkönnyedebb. Nagyon finom:O)

tészta:
20 dkg liszt
1 tk sütőpor
7,5 dkg cukor
1 tojás
7,5 dkg vaj

krémes töltelék:
50 dkg túró
2 tojás
14 dkg cukor
1 cs.vaníliás cukor
1/2 csésze tejföl
1/2 csésze olaj
1,5 csésze tej
1,5 üveg meggybefőtt

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 45 percre a hűtőbe tesszük.
Utána egy kikent 26 cm-es tortaformába nyomkodjuk, az oldalán fehúzzuk.

Közben elkészítjük a krémet:
A túrót a tojásokkal és a cukrokkal összekeverjük.
A tejfölt az olajjal és a tejjel összekeverjük és a másik masszához keverjük.
A tésztára öntjük és megszórjuk a meggyel.
Előmelegített, 180 fokos sütőben 1 óra alatt megsütjük.
teljesen kihútve tálaljuk.

MASCARPONE BROWNIE


MASCARPONE BROWNIE / Latsia

Isteni fnom krémes brownie-t sütöttem tegnap a vendégeknek!
Nem a szokásosat, ami az eddigi tuti befutó nálunk, hanem ezt a krémsajtos változatot.
Most leszek bajba, mert mind2 tuti...:O)

16 - 20 db

18 dkg feketecsoki darabolva
10 dkg vaj
20 dkg cukor
15 dkg mascarpone
3 tojás
5 dkg kakaó
5 dkg liszt
2 tk nescafepor

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
Bélelj ki és kenj ki egy 20 x 20-as tepsit.
Olvaszd meg a csokit a vajjal.
Közben szitáld össze a kakaót a liszttel és a kávéporral, majd tedd félre.
Tedd a mascarponet a cukorral a csokis vajhoz és keverd egyneművé.
Keverd hozzá a tojásokat, majd a lisztes keveréket és jól forgasd át, úgy, hogy a liszt ne látszódjon.
30- 35 perc alatt süsd készre, majd szeletelésig hagyd teljesen kihűlni.

Latsia:
- hihetetlenül krémes lett, de legközelebb nem 70%-os csokival csinálom, mert úgyis van benne kakaó elég, inkább olyan 50%-ossal

/ Itt találtam, majd gyorsan megsütöttem.:O)) /

2009. július 22.

OLDALAS IPINIUMON SÜTVE


OLDALAS IPINIUM-ON SÜTVE / Latsia

A minap újra előkaptam ezt a jó kis sütőlapot és pár napig pácban érő oldalast sütöttem meg rajta 30 perc alatt egy kis újkrumplival.
Pont, mintha grillen sült volna!;O)

2009. július 19.

NARANCSOS DIÓS SÜTEMÉNYEK




NARANCSOS DIÓS SÜTEMÉNYEK
 

1 csésze = 250 ml

1/2 csésze liszt
1/4 tk szódabikarbóna
1/4 tk só
1/2 csésze puha vaj
1 csésze világosbarna cukor
1 nagy tojás
1 ek narancshéj
1,5 csésze zabpehely - vékony
1 csésze tejcsoki csepp
1/2 csésze darabolt dió

A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
A tepsit enyhén kikenjük és félretesszük.
Összekeverjük egy kis tálban a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
Robotgéppel egy nagy tálban a vajat a cukorral kikeverjük, belekeverjük a tojást és a narancshéjat.
Hozzáadjuk a liszt keveréket és alacsony sebességen verjük.
Belekeverjük a zabot, majd a csokit, végül a diót.

A tésztát a tepsire kanalazzuk és 10-12 percig sütjük.
3 hónapig áll el fagyasztva.

Latsia:
- a felső képen az eredeti recept szerinti sütés látható
- az alsó képen és liszt-szódabika-só nélküli változat - mogyoróval

2009. július 18.

CROISSANT


CROISSANT

Ezt a recptet ITT találtam Vikinél, és ma meg is sütöttem.

Nagyon nagyon finom kiflik lettek, de szerintem ez nem croissant...kicsit tömör és nem lett leveles, viszont félbevágva megpakolva, szendvicsnek isteni.
Anyukámnak is nagyon ízlett, és nekem ma ez számított!;O)

MEGGYES TEJFÖLÖS LEPÉNY





MEGGYES TEJFÖLÖS LEPÉNY / Tasaya nyomán

Megérkeztünk kicsit hűsölni vissza Svédországba Ciprusról.
gondoltam sütök is rögtön valamit, jól döntöttem!:O))

Ezt a receptet Tasaya-tól vettem, ő készítette el szilvásnak, én megfeleztem az adagot /kivéve a vajat/, az élesztőből csak 1,5 dkg-t tettem bele és meggyel sütöttem.
Valami csudafinoom!

Köszönöm Tasaya Te Sütisnőci!:O)
Íme az eredeti:

Szilváslepény
/ Tasaya

70 dkg liszt (fele-fele sima + rétes)
1 cs élesztő
5 dl tej
15 dkg vaj
1 tojás


Kelttésztát készítünk, nagy gáztepsibe nyújtjuk.
Kimagozott, felezett, szilvákkal kirakjuk héjukkal lefelé.
Kristálycukrot elkeverünk fahéjjal, majd minden fél szilvába 1-1 pupi kávéskanálnyit teszünk (nem kell sajnálni).
Erre jön a tejföl, köbö 1-1 kávéskanálnyi, amit szintén szilvánként ráputtyintunk.
Még fél óráig haggyuk kelni, majd nyomi a sütőbe!
A szélei a legfinomabbak, ott karamellizálódik a fahéjas cukor.

Latsia:
- féladagot csináltam, 30 x 24-es tepsiben, de a vajmennyiség egész adag maradt
- élesztőből, csak 1,5 dkg ment bele, meggyel szórtam meg, isteni finom!

2009. július 16.

MEGGYES-MÁKOS ALAGÚT




MEGGYES-MÁKOS ALAGÚT 

15 dkg vaj
15 dkg cukor
3 tojás
15 dkg liszt
5 dkg mák
2 tk sütőpor
30 dkg meggy vagy 1 üveg meggybefőtt
2 ek cukor

A cukrot a vajjal habosra keverjük, a tojásokat egyesével hozzáforgatjuk.
A sütőporral elkevert lisztet és a mákot is hozzákeverjük, majd egy hosszúkás formába töltjük.
Megszórjuk a meggyel, azt pedig a cukorral.
35-40 perc alatt 180 fokos sütőben készresütjük.

2009. július 9.

RAGACSOS KARAMELLÁS CSOKIS SÜTI



RAGACSOS KARAMELLÁS CSOKIS SÜTI / Latsia

Ez a süti a nagysikerű BARACKOS MELBA KOCKA tésztájával készült, csak a kakaó helyettesíti a mandulát és a tetejére isteni finom csokis karamellkrém kerül.

25 dkg vaj
30 dkg világos barnacukor
1 tk vanília esszencia
3 tojás
20 dkg sütőporos liszt
5 dkg kakaó
10 dkg tejcsoki csepp

a tetejére:
8,5 dkg vaj
8,5 dkg cukor
20 dkg sűrített tej
5 dkg tejcsoki csepp + díszítéshez egy kicsi

Kenj ki és sütőpapírral bélelj ki egy 20 x 30-as tepsit, melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
Olvaszd meg a vajat egy edénybenm hagyd hűlni 5 percig, majd keverd hozzá a cukrot a vaníliát és a tojásokat.
Keverd habosra fakanállal, majd add hozzá a lisztet, a kakaót és 1/4 tk sót.
Keverd hozzá a tejcsoki cseppet és süsd készre kb. 35 perc alatt.

A karamellkrémhez olvaszd össze a vajat és a cukrot.
Keverd bele a sűrített tejet és forrald fel.
Hagyd 5 percig hűlni, majd keverd bele a csoki cseppet.
Öntsd a hideg süti tetejére, szórd meg díszítésképpen még egy kis csoki cseppel.

A MI IGAZI KOVÁSZOS UBORKÁNK akár télire is



A MI IGAZI KOVÁSZOS UBORKÁNK akár télire is / Latsia

Kovászos uborkáról vitatkozni pedig nem fogok:O))
Mindenkinek megvan a saját receptje, és Mindenkinek az az IGAZI.
Szerintem az "igaziban" sós víz, fokhagyma és kapor van, más nincs.
Mert ha van, akkor az már más ízvilág....
Szerintem. Mások szerint meg nem így van.:O)
Úgyhogy, Mindenki fogyassza jó étvággyal a sajátját és vitatkozzunk inkább másról.
Azért én nyitott vagyok ám a máséra is, a kóstolókat a címemre várom:O)))

Vizet forralok és annyi sót teszek bele, hogy az már ihatatlan legyen.
Kb. 1 liter vízhez 2 ek sót.
Nem baj, ha marad sósvíz, mert úgyis kell utántöltögetni az érlelés alatt!

Az uborkákat megmosom és az egyik végüktől a majdnem a másikig bevágom hosszában, majd rá merőlegesen.
A tisztára mosott üvegekbe friss kaprot és kettévágott fokhagymagerezdeket teszek.
Ráállítom az uborkákat és újra befedem kaporral.
A tetejére kenyérszeletet teszek /pirítva is lehet, de minek?, úgyis leszűröm majd!/ és rátöltöm a sós vizet, annyit, hogy ellepje, vagyis szinültig.
Egy tálcára teszem az üvegeket /mert majd úgyis kifut a víz/ és lefedem kistányérokkal.
Napra teszem nem tűzőre, inkább félárnyékos helyre, és érlelem, ez kb. 3 nap.
Közben figyelem, ha csökken a vízszint rátöltök!

Amikor kész, akkor jön a szokásos program: kihalászás, leöblítés, lé leszűrése, dobozokban az uborkák, levükkel felöntve be a hűtőbe.

Télire is eltehető, akkor a kész uborkákat tiszta üvegbe töltöm, a sósvizüket leszűröm, felforralom és az uborkákra töltöm.
Tetejére pici tartósító, mondjuk szalicil, lezárom és még karácsonykor is lesz kovászos uborka! Nyamm...:O)

CSERESZNYÉS MANDULÁS MUFFIN



CSERESZNYÉS MANDULÁS MUFFIN

Életem legfinomabb muffintésztája ez, pedig akik ismernek tudják, hogy megsütöttem már jópárat és nem is vagyok fiatal:O)
Tehát ez a tuti tészta a befutó, hibátlan.
Én most mandulával készítettem, de a múltkor mogyorót daráltam helyette és azzal is tökéletes.
Annyit tennék még hozzá, hogy 2 nap alatt 4x !!! sütöttem meg, és jó, jó igen, nagy a bazi nagy ciprusi - görög családunk, de azért mégis....:O)

15 dkg világos barnacukor
1 tk vaníliakivonat
1 tojás
12,5 dkg olv.vaj
20 dkg görög joghurt - 10%-os zsírtartalom
20 dkg liszt
1 tk sütőpor
10 dkg darált mandula
25 dkg cseresznye magozva, felezve

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra és kenj ki egy 12 db-os muffinformát.
Keverd össze a cukrot a vaníliával, a tojással, a vajjal és a joghurttal.
Szitáld a lisztet a sütőporral és a mandulával egy tálba, és keverd hozzá a folyékony hozzávalókat.
Keverd hozzá a cseresznyét is.
Oszd el a a formában a tésztát, szórd meg egy kis extra cukorral és kb.20 perc alatt süsd meg.

Latsia:
- a legfinomabb tésztájú muffin, amit eddig ettem
- nem tettem cukrot a tetejére sülés előtt, hanem amikor kisült, még forrón megkentem a tetejét juharsziruppal

Díjat kaptam

Díjat kaptam

Ismét egy kedves díj, kedves emberektől:O
Köszönöm szépen Nektek Afraa, Palócprovance és Snöcy!

A további teendők:

1. tedd ki a díjat a blogodra!

2. linkeld be, akitől kaptad a díjat

3. nevezz meg legalább 7 blogot

4. hagyj üzenetet a díjazottaknál

Akiknek tovább adnám:

Trinity, Judith, Csibe, Belly, Lúdanyó, Szepyke, Gesztenye

2009. július 2.

GYÜMÖLCSÖS RAKOTT DESSZERT



GYÜMÖLCSÖS RAKOTT DESSZERT

Ezt a gyorsan elkészíthető és jól behűtve fogyasztandó finomságot készítettem a minap, nagy sikere volt a melegben, nálunk most volt, hogy 45 fokot mutatott a hőmérő árnyékban!:O)

A virágot a kertünkben találtam, az egyik kis lilavirágú bokor mögött nyílt, fogalmam sincs hogy hívják, de nagyon széép:O)
Ha valaki esetleg ismeri, ossza meg velem lécci a nevét!

Maradék /25 dkg/, Amarettoval átitatott piskótát rétegeztem egy kis kerek tálban egy tejfölös-túrós-tejszínes-cukros keverékkel.
Mennyiség nincs, pár evőkanál mindből ízlés szerint, a lényeg, hogy elég folyós legyen ahhoz, hogy a piskótát kellőképp felpuhítsa.
Közé friss cseresznyét és felaprított sárgabarackot szórtam, a tetejére pedig őrölt pisztáciát.
Vendégségbe vittük, így szeletelve nincs kép sajnos, pedig szép volt:O)

2009. július 1.

CSERESZNYEBEFŐTT





CSERESZNYEBEFŐTT

cseresznye
cukor
víz

A tisztára mosott, forralt vízzel sterilizált üvegekbe töltöttem a cseresznyét, és felöntöttem a cukorsziruppal.
Az üvegeket szorosan lezártam és egy vízzel teli lábosban gyöngyöztetve forraltam 25 percig.
Levéve a tűzről a lábosban hagytam kicsit hűlni, majd paplan közé tettem száraz dunsztba.

Az arányokat így mértem ki:

A cseresznyét megmostam, és egy üvegbe töltöttem belőle.
Felöntöttem az üveget vízzel, majd mérőpohárba visszaöntöttem a vizet, így megtudtam, kb. mennyi szirup kell 1 üveghez.
Kiöntöttem a cseresznyét a mérlegre és megmértem, így megtudtam hány üvegre való lesz.
Megszoroztam a vízmennyiséget annyival, ahány üvegem volt és ezt a menyiségű vizet egy fazékba töltöttem.
Feleöntöttem feleannyi cukorral és pár perc alatt sziruppá főztem.

CSERESZNYÉS RÓZSATORTA







CSERESZNYÉS RÓZSATORTA

Épp cseresznye imádatunkat éljük, ezért ez a sokadik cserkós recept:O)
Ez a 3. rózsaformában sütött édesség, a másik 2 almás illetve banános volt, de így nyáron ez a tutibb...
A tésztája inkább kuglófos, úgyhogy nekünk kicsit fullasztó önmagában, de délután vaníliafagyival, vagy egy reggeli kávéval azért tán legyűrjük...:O)))

10 dkg vaj
15 dkg cukor
1 cs.vaníliás cukor
5 tojás
15 dkg joghurt
1/2 citrom reszelt héja
pár csepp keserűmandula olaj
30 dkg liszt
1 tk sütőpor
1/2 pohár cseresznye magozva - felezve / vagy meggy

A vajat kikeverjük a cukorral és a vaníiliás cukorral.
Belekeverjük a tojásokat, a joghurtot, a mandulát és a citromhéjat.
Összeforgatjuk a lisztet a sütőporral, és a krémes masszához forgatjuk óvatosan.
A tésztát a szilikonformába öntjük, megszórjuk a cseresznyével, kicsit megnyomkodjuk, később a sütés alatt úgyis lesüllyednek maguktól.
200 fokos sütőben 1 óra alatt alatt megsütjük.
Tűpróba.

Latsia:
- sztem 3 tojás is elég bele
- dupla adag cseresznyét tettem bele

TEJFÖLÖS MEDITERRÁN TEPSIS-CSIRKE


TEJFÖLÖS MEDITERRÁN TEPSIS-CSIRKE / Latsia

4 szelet csirkemell
2 színes paprika csíkokra vágva
2 hagyma aprítva
3 ek olívaolaj
2 ek liszt
3 dl zöldségleves
20 dkg tejföl
oregano, só, bors
reszelt sajt

A csirkemellet serpenyőben a forró olajon megpirítjuk, sózzuk-borsozzuk, egy tálra tesszük.
Beledobjuk serpenyőbe a hagymát, a paprikát, átsütjük, majd hozzákeverjük a lisztet.
Felöntjük a levessel, belekeverjük a tejfölt és 3 percig főzzük.
Megszórjuk oreganoval, ha még szükséges sózzuk-borsozzuk.
A húsokat egy tepsibe fektetjük és leöntjük a mártással.
Megszórjuk a reszelt sajttal és 200 fokon 15 perc alatt átsütjük.
Tésztával vagy rizzsel tálaljuk.