KARDAMOMOS CSOKITRÜFFEL

Kedves Bloggertársaim, gondoltatok arra, hogy sokan még az Ünnepek előtt vagy alatt sem szeretnének sok édességet enni, de mégis ennének valamit, ami csokis? Nagggyon csoki?:-))
Vagy mondjuk arra, hogy családunk kedvenc Férfitagjai szívesen nassolnának egy pohár whisky mellé valami olyat, ami ugyan csokis, ( mert ugye a pasik nagy csokirajongók )... de nem édes?
Íme egy Nekik (persze nem kizárólagosan!) pillanatok alatt elkészíthető finomság...
Egy gyors édesség extra ízesítéssel Advent 2. Vasárnapjára...
A kardamom íze igazán különlegessé teszi, az amúgy egyszerű de nagyon finom csokitrüffelt.

Akik viszont édesszájúak, használjanak tejcsokit és akár egy kis cukrot is.... már, ha muszáj...:-) De sztem ehhez inkább neeeee!!!:-)))

KARDAMOMOS CSOKITRÜFFEL

1 tk őrölt kardamom
1 rúd fahéj
2 dl tejszín
20 dkg 70% kakaótartalmú csokoládé
kakaópor a forgatáshoz

A fűszereket a tejszínnel összeforraljuk és 15 percre félretesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.
Utána újramelegítjük a tejszínt, a fahéjrudat kivesszük belőle és beletördeljük a csokoládét.
Addig kevergetjük, amíg a csoki megolvad, majd behűtjük.
A kihűlt masszából golyókat formázunk, és kakaóba forgatjuk.

RÉGIMÓDI FŰSZERES KENYÉRPUDDING

Szép hétvégét Mindenkinek!
Nálunk ragyogó napsütés van, napközben 25 fok... de próbálok karácsonyi hangulatra szert tenni...mondjuk evvel a recepttel.:-)
Ezt a karácsonyi finomságot évekkel ezelőtt készítettem, de gondoltam felteszem most már lassan az összes régi receptemet is, még ha a fotók hagynak is kivetnivalót maguk után...:-)
Könnyen és gyorsan elkészíthető igazi karácsonyi ízű jóság.
Kitűnően fagyasztható, táallás előtt sütőben lehet átmelegíteni kicsit.

RÉGIMÓDI FŰSZERES KENYÉRPUDDING

50 dkg fehérkenyér - vékony szeletekre vágva
5,5 dl tej - félzsíros
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt bogyós gyümölcs
5 dkgg koktélcseresznye
1 citrom reszelt héja
15 dkg világos barnacukor
2 tk mézeskalácsfűszer
2 tojás felverve

Tedd a kenyeret egy nagy tálba, öntsd le a tej felével és hagyd 1 órát állni.
Melegítsd elő a sütőt 150 fokra és kenj ki egy 20 cm-es szögletes tepsit.
Keverd a mazsolát, a bogyós gyümölcsött, a cserit, a citromhéjat, a tojást, a 12,5 dkg cukrot és a maradék tejet a tejben áztatott kenyérhez.
Jól forgasd át és tedd a keveréket a tepsibe.
Told a sütőbe 1,5 órára, amíg megsül ill. aranybarna színű lesz.
Ha kész vedd ki a sütőből, szórd meg a maradék cukorral, hagyd kicsit hűlni, vágd 12 kockára és tálald langyosan.

Latsia:
- én szendvicskenyeret vettem hozzá, de a sima is tökéletes
- aszalt áfonyát tettem bele bogyósként
- langyosan tálalva a legjobb!
- nagyon fini karácsonyi íze van

QUESADILLAS SÜTŐTÖKKEL

Mostanában többször sütöttem Quesadillas-t, pld. ITT, mert finom, mert gyorsan készen van és mert olyan más...:-)
A minap volt egy kis maradék sütőtök, és azt tettem ebbe a változatba egy kis sült csirkével.
Nem lett rossz:-)

QUESADILLAS SÜTŐTÖKKEL

Tehát csak úgy mint mindig....:
megolvasztunk egy kis vajat egy serpenyőben, és beletesszük a tortillát, körbevajazzuk, majd megismételjük a második tortillával is, amit már benne is hagyunk a serpenyőben.
(Ez azért szükséges, hogy amikor a töltelékkel kezdjük sütni, ne száradjon ki.)
Egy kis sajtot szórunk a serpenyőben lévő tortillára, majd rá....(ez alkalommal) sütőtököt, csirkemellet, egy kis majonézt, majd megint reszelt sajtot és rá a másik tortillát.
Nyomjuk meg, hogy kicsit lelapuljon, majd süssük, amíg a Quesadilla aranybarna lesz mindkét oldalon, és a sajt megolvad benne.
Szeleteljük 4-be és melegen tálaljuk.

EGYSZERŰ MARCIPÁN PRALINÉ

Advent első vasárnapjára....

Az idén biztosan (már többször megfogadtam, de most tényleg betartom) sokkal kevesebb édességet fogok készíteni és inkább élvezem az Ünnepeket, mintsem ki se lássak a konyhából...

Az alábbi kis praliné pillanatok alatt elkészül, hűtőben sokáig eláll és nagy sikere van.
Semmi felesleges nincs benne, csak a tömény finomságok.
Variálható az ízesítése, épp milyen likőr vagy pálinka van otthon.
Én Amaretto-val ízesítettem, nekünk ez ízlik, de lehet Arrak pálinkával, rummal, narancslikőrrel...stb.
Ha likőrrel készítitek, 1 evőkanálnyi, ha pálinkával, 1 teáskanálnyi elég bele!

EGYSZERŰ MARCIPÁN PRALINÉ

30 db lesz belőle

1 ek Amaretto
20 dkg mandulamassza (vagy marcipán)
15 dkg étcsokoládé a bevonáshoz

A mandulamasszát lereszeltem és összegyúrtam a likőrrel.
Golyókat formáztam belőlük és egy tálra tettem.
A mikróban 1,5 perc alatt megolvasztottam a csokoládét.
A golyókba fogvájókat szúrtam és a csokiba mártottam (kiskanállal lehet segíteni).
Egy cipősdoboz tetejére szúrtam őket (nem találtam hungarocell-t máskor abba szoktam szúrni) és díszítettem.
Hűtőbe tettem, hogy gyorsabban szilárduljon a csoki.

Lehet a csokiba 1 tk olajat is keverni, de ebben az esetben lassabban szilárdul meg.
Kíváló gasztroajándék és természetesen vígan eláll karácsonyig.
Már ugye, ha eldugjuk addig!:-)

MACI elment...

Gondoltam, a következő bejegyzés ma majd az lesz, hogy milyen szép 1,5 napot töltöttünk Budapesten...
Gondoltam, majd képeket is teszek melléjük, és eldicsekszem mennyi szépet és finomat ettem és vettem ott...
Gondoltam, hogy boldogan nyitom majd ki ma Cipruson a házunk ajtaját...
Gondoltam mivel itt Cipruson nagyon meleg van, jó lesz a napon a teraszon, a kertben..
Gondoltam majd sütök-főzök finom ételeket és milyen jó lesz világosban fotózni...
Gondoltam már lehet készülni Advent 1. vasárnapjára...

De azt nem gondoltam, hogy ilyen nehéz szívvel jövök el hétfő reggel Göteborgból és azóta még szomorúbb leszek... mert a mi eljövetelünk, azt is jelentette, hogy Macit(+14,5)... a legkedvesebb és leghűségesebb társamat pont aznap kell elaltatni, hogy elinduljon a tavaly elment másik 2 kutyánk után oda, ahol már semmi sem fáj neki...
Az állatorvos és az "állatvédőnők" azt mondták eljött az idő, amikor a "Paradicsomban" már jobb neki...
Innentől kezdve minden más lesz... nagyon fáj....
Amikor utoljára hétfő reggel átöleltem, már nem állt fel és nem kellett neki a "falatka"... csak nézett... és olyan érzésem volt, mintha még akkor is nekem akart volna segíteni elengedni Őt, látva, hogy elég volt az élet...:-((

Nincs kedvem semmihez...
Úgyhogy majd jövök amikor úgy gondolom, hogy tudok, hogy illene, hogy örömet okoz... mert most nem...
Drága Macink, bundás retink, mindig szeretni foglak......:-((((((((

FEHÉRBOROS SÜTŐTÖKKRÉMLEVES FOKHAGYMÁS RÁKKAL

Már megint egy sütőtökleves....mondhatnánk, hiszen van már belőle egy pár a blogomon...pontosan 5, ez a 6.:-)
De ez most megint más, de tényleg!:-)
Mert ez egy kicsit tengeri ízű!
Nagyon egyszerűen elkészíthető és ünnepi asztalon is megállja a helyét...
Kicsit olyan skandinávos...:-)

FEHÉRBOROS SÜTŐTÖKKRÉMLEVES FOKHAGYMÁS RÁKKAL

5 dl zöldségleves
5 dl halleves (ha nincs, akkor koncentrátum vagy hallékocka vízzel)
1,5 kg (kb) sütőtök hámozva, felkockázva
1 sárgarépa
1 zellerszár
1 hagyma
1 babérlevél

A hozzávalókat egy edénybe tesszük és puhára főzzük benne a sütőtököt.
Ez kb. 20 perc.
Leszűrjük és a levet felfogjuk.
Mixerbe tesszük a leszűrt zöldségeket (babérlevél kuka).
Felöntjük egy kis lével, pépesítjük, majd annyi levet teszünk hozzá, hogy krémleves sűrűségű legyen.

15 dkg koktélrák
1 ek olaj
1 gerezd fokhagyma áttörve

A felforrósított olajon átforgatjuk a fokhagymával a rákot, kb. 5 perc.
A krémlevesbe öntünk 1 dl fehérbort, felmelegítjük, de nem forraljuk (mert akkor az alkohol elillan).
Tányérokba merjük és megszórjuk a frissensült rákocskákkal.
A zellerszár friss zöldjével díszítjük.

PIZZATÉSZTA a'la Jamie Oliver

A vékonytésztájú, ropogós (crispy) pizzát szeretjük... és évekig sütöttem is, aztán valahogy nem.
Amikor pizzát akartunk, rendeltünk. Nem is volt vele gond, finom az is, de most, hogy újra megsütöttem a régi, beváltat...egy ideig biztosan nem rendelünk!:-)
Jamie Oliver receptje egyébként, legalábbis az első, amit pizzatésztaként publikált... mert később már vegyes lisztet és olívaolajt is tett bele... de nekünk ez az első jön be.
Bedagasztás után azonnal felhasználható, vagy a hűtőben is eláll nyersen pár napig.
Vagy elősütve lefagyasztva még tovább...
2 db 30 cm átmérőjű pizzára elég a tészta, akkor garantáltan crispy/ropogós vékony lesz.

PIZZATÉSZTA

50 dkg rétesliszt
10 g instant élesztő
1 ek cukor
1 ek só
3-3,5 dl víz

A hozzávalókat megdagasztom (én géppel szoktam), kettéveszem, és 10 perc pihentetés után kinyújtom mindkét tésztát.
Kiolajozott kör alakú tepsikbe teszem őket, rájuk az ízlés szerinti feltétet és 240 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütöm.

Én úgy szoktam, hogy a tepsibe nyújtott tésztátkat megkenem paradicsomszósszal, megszórom reszelt sajttal, rá a cucc (ízlés szerint, nálunk sonkák, szalámik, gomba, hagyma...) majd újra reszelt sajt.
Megszórom oreganóval és kakukkfűvel és mehetnek a sütőbe.
Most 220 fokon sütöttem 20 percet, így is jó.

QUESADILLAS MARHASÜLTTEL

A tegnapi KÁVÉS MARHASÜLT-ből maradt 2 kicsi szelet... ebből készült a mai vacsora.
A quesadillas-ba tk. bármit pakolhatunk, a lényeg, hogy a külsejét jól megpirítsuk, és hogy mindenképpen legyen benne reszeltsajt, mert az "ragasztja" össze a tortillát.
Kíváló ötlet maradék-felhasználásra!

QUESADILLAS MARHASÜLTTEL

2 főre

1/2 ek olaj
1/2 vöröshagyma
1/4 zöldpaprika
1/4 csésze sült marhahús csíkokra vágva
1 ek torma
1 ek mártás
2 tortilla
2 marék reszelt sajt ( Provolonés  )

Felmelegítjük az olajat egy serpenyőben.
Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és addig pirítjuk, amíg meg nem puhul, kb 5-7 percig.
Hozzáadjuk a felszeletelt zöldpaprikát és addig pirítjuk, amíg meg nem puhul, kb. 5 perc.
Megolvasztunk egy kis vajat egy serpenyőben, és beletesszük a tortillát, körbevajazzuk, majd megismételjük a második tortillával is, amit már benne is hagyunk a serpenyőben.
(Ez azért szükséges, hogy amikor a töltelékkel kezdjük sütni, ne száradjon ki.)
Egy kis sajtot szórunk a serpenyőben lévő tortillára, majd rá a marhahúst, hagymát, borsot, torma és a pecsenyelé, majd a többi sajt, és végül a másik tortilla.
Nyomjuk meg, hogy kicsit lelapuljon, majd süssük, amíg a Quesadilla aranybarna lesz mindkét oldalon, és a sajt megolvad benne.
Szeleteljük 4-be és melegen tálaljuk.

MARHASÜLT KÁVÉMÁRTÁSSAL

Úgy útálom, amikor este tudok csak fotózni... meg azt is, amikor kapkodni kell... na ez volt ma!:-)
Viszont annyira szeretem ezt az ételt, ezt a mártást, olyan finom, olyan egyszerű és annyira megdöbbentő, hogy kávé van benne... tegye fel a kezét, aki már sütött kávés mártásban húst...nem colában, nem sörben, nem más alkoholban...KÁVÉBAN!:-)
Na aki még nem, azt tegye meg tüstént és beájul a Család, a Vendégek, és bárki, aki megkóstolja... majd a vacsora végén nyugodt szívvel átnyújthajtjuk hosszú, előre megírt kívánságlistánkat Férjünknek, garantáltan nem fog nemet mondani!:-)))
De esküszöm, én nem ezért készítettem... vagy mégis?:-)

MARHASÜLT KÁVÉMÁRTÁSSAL

Talán az Anyukám vadasa után a második legfinomabb... pedig az is nagyon extra...:-)
Nagyon egyszerű az elkészítése, kevés munka, csak a sülést kell kivárni...

45 dkg marhahús, szeletben
só, bors
1 ek olaj
1 fej vöröshagyma, szeletelve
1 csésze marhahúsleves
1 csésze feketekávé
1 tk balzsamecet
1 babérlevél
1 szál kakukkfű
1 tk keményítő belekeverve 1 tk vízbe

A húst fűszerezzük, az olajat egy serpenyőben felmelegítjük.
A húst barnára sütjük mind2 oldalán és félretesszük.
Hozzáadjuk a hagymát a serpenyőben és addig pirítjuk, amíg meg nem puhul, kb. 3-5 perc.
Hozzáadjuk a levest, felforraljuk, majd a marhahúst visszatesszük a serpenyőbe.
Felöntjük a kávéval, a balzsamecettel, és hozzátesszük a babérlevelet és a kakukkfüvet.
Lefedjük és 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd addig sütjük, amíg megpuhul.
Kb. 2-3 óra.
A marhahúst kivesszük, letakarjuk és félretesszük. (Ez nagyon fontos, mármint a letakarás, hihetetlenül sokat puhul még ezalatt!)
A pecsenyelevet leszűrjük, felforraljuk, majd vizben oldott keményítővel besűrítjük.
Sózzuk-borsozzuk és a marhahús szeleteket leöntve tálaljuk, ízlés szerinti körettel, én édesburgonyával és Guacamole-val tálaltam.

ROPOGÓS CSIRKESZÁRNYAK

Az alábbi recept szerint süti Anyukám gyerekkorom óta a csirkeszárnyat, és szerintem így a legfinomabb....:-)
Igazán ropogósra sül a bőre, nem úgy, mint amikor egyéb módon (barbecue, mézes, ketchupos vagy chilis pácban) sütjük.


ROPOGÓS CSIRKESZÁRNYAK

1 kg csirkeszárny
1 ek olaj

pác:
1 púpozott ek fokhagymakrém
1 púpozott ek vegeta
1 púpozott tk pirospaprika
2 ek víz

A csirkeszárnyakat kettévágjuk úgy, hogy a vastagabb rész (dobverő) legyen külön.
A pác hozzávalóit összekeverjük egy mély tálban és beleforgatjuk a csirkeszárnyakat.
Letakarva, hűtőben 1 órán át érleljük.
Egy tepsit kiolajozunk és belefektetjük a csirkeszárnyakat.
Előmelegített 200 fokos sütőben alsó-felső lángon 25 percig sütjük, megforgatjuk és további 25 percig sütjük.
Légkeverésre állítjuk a sütőt és 5 perc alatt megpirítjuk.
( Ha a csirkeszárny alsó-felső lángon is pirosra sül, akkor nem kell a légkeverés. )