BÁRÁNYGERINC CITROM-KAKUKKFŰVEL ÉS SERTÉSTARJA GRILLEN

Sütöttünk még grillen is Húsvétkor, mert olyan gyönyörű volt az idő, melegen sütött a nap, nem volt szívem ezeket a húsokat a konyhában megsütni!:-)Vettem a minap citrom-kakukkfüvet, muszáj volt kipróbálni és tényleg nagyon finom!

BÁRÁNYGERINC CITROM-KAKUKKFŰVEL

2 db báránygerincet feldaraboltam, majd beleforgattam egy olívaolajból, sóból, borsból és citromkakukkfűből készített pácba.
Azonnal a forró grillrácsra teszem és kb. 10 perc alat készresütöm.

SERTÉSTARJA PIROSPAPRIKÁS PÁCBAN 

4 szelet tarját egy éjszakára bepácoltam, majd másnap a forró grillen hirtelen átsütöttem mind2 oldalukon.


pác:
olívaolaj
2 ek pirospaprika
1 ek taco fűszer
1 ek mustár
só, bors
2 gerezd fokhagyma

ALMÁSPITE

Hozott a Nyuszi Budapestről egy szuper segítséget, amit rögtön ki is próbáltam...
Nagymamám ALMÁSPITE receptjét készítettem el benne /gáztepsinyi méret/ úgy, hogy csak 1 kg hámozott alma volt az egyik oldalon a töltelék, a másik felét a tésztának MEGGYES töltelékkel készítettem....
Nagyon örülök ennek a formának, sokat fogom használni!

Köszönettel tartozom Illeskrisznek, mert a Meggyes töltelék az ő receptje szerint készült, és tökéletes.
Köszönöm Krisztikém!:-)))

Tehát akkor csak a Meggyes töltelék receptjét írom le, mert a tészta és az almás töltelék a fenti ALMÁSPITE szóra kattintva olvasható.

Meggyes töltelék Illeskrisztől

1,5 üveg meggybefőtt
4 dl meggylé
1 zacskó vaníliás puding
cukor ízlés szerint

A meggyet leszűrtem, és felfogtam a levét.
Egy vaníliás pudingot megfőztem a meggy 4 dl levéből, ízesítettem cukorral, összekevertem a meggyel és ezt a tölteléket kenem a szintén morzsával meghintett tésztára.

Latsia:
- én dióval szórtam meg az alsó tésztát.

SÁRGATÚRÓ

A tavalyi SÁRGATÚRÓ receptemet készítettem el az idén is a Húsvéti asztalra, csak annyit változtattam rajta, hogy a 2 marék mazsola helyett, 2 marék vegyes aszalt gyümölcsöt tettem bele.
Nagy sikere volt, és tényleg szép sárga lett:-)

NUGÁTOS CSOKOLÁDÉTORTA SZEDERZSELÉVEL

NUGÁTOS CSOKOLÁDÉTORTA SZEDERZSELÉVEL

Ezt a tömör finom csokis - mogyorós - marcipános sütit is Húsvétra készítettem, pillanatok alatt készen van, csak hűlnie kell...tilos nem kipróbálni!:-))

14 szelet

alap:
25 dkg mandulamassza vagy marcipán

nugát trüffelkrém:
25 dkg étcsoki
25 dkg nugát
2,5 dl tejszín
2 ek rum vagy konyak

szederzselé:
2 dl szederlekvár
2 lap zselatin

Egy 24 cm-es kerek tortaformát kibéleltem folpack-kal.
A mandulamasszát megreszeltem és a tortaforma aljára nyomkodtam vizes kézzel.

A tejszínt felmelegítettem egy edényben és beletördeltem a csokit és a nugátot.
Óvatosan kevergettem addig, amíg megolvadtak.
A tűzről lehúzva hozzákevertem a rumot/konyakot.
Ráöntöttem a masszát a mandulamassza - alapra és egyenletesen elkentem.
Behűtöttem 4 órára.

A zselatinlapokat hideg vízbe áztattam 5 percre.
A lekvár felét felmelegítettem és lehúztam a tűzről.
A zselatint kivettem a vízből és a meleg lekvárban kevergetve megolvasztottam.
Hozzákevertem a maradék lekvárt is, és ráöntöttem a kihűlt tortára.
Visszatettem a hűtőbe egy kis időre, majd díszítve tálaltam.

Latsia:
- féladagot készítettem 18-as tortaformában....kár, mert nagyon finom lett:-)))
- bármilyen sötétebb színű pirosas lekvárral jó

HÚSVÉTI BRIÓS ÉS KALÁCS 2010.

Nálunk a jól bevált BRIÓS sült most is Húsvétra, de olyan hamar elfogyott, hogy újra kellett sütni!:-)
Gondoltam, hogy akkor újítsunk az idén, és a BRIÓS is, valamint az ugyanazon tésztából sült KALÁCS is, úgy készült, hogy este bedagasztottam és lefedve egy tálban kelesztettem reggelig a hűtőben.
Csodálatosan megkelt, mondanom sem kell talán.
20 percet hagytam, hogy szobahőmérsékletű legyen és akkor megfontam, lekentem, pihentettem, lekentem, majd sütöttem....
Tökéletes lett, de ez a képen is látszik, foszlós, fényes, könnyű, puha, finom ...
És nem elhanyagolhatóan kevés élesztő kell hozzá, mert mostanában elhűlve látom, hogy van aki ugyanennyi liszthez a dupláját!!! teszi, sőt még tejport is!:-)))...szükségtelen, egy jó kalácsrecepthez minek tejpor???:-))
Egyébként az eredeti receptben, amikor nem egy egész éjszakát kel a tészta, akkor sem kell bele több élesztő.

Tehát akkor a 2010-es Húsvét Briósa vagy Kalácsa nálunk:

1/2 kg liszt
2,5 dkg élesztő
8 dkg cukor
2,5 dkg vaj
1 tojás sárgája
2,5 dl langyos tej
csipet só

1 egész tojás lekenéshez

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe tettem és összedagasztattam vele.
Egy tálba tettem a tésztát és lefedve egy éjszakára a hűtőben hagytam kelni.
Másnap reggel kivettem és szobahőmérsékleten 20 percig hagytam.
Lisztezett felületen 8 darabra vágtam, brióst kformáztam belőlük és lekentem, majd 20 percig kelni hagytam.
Előmelegítettem a sütőt 200 fokra /alsó-felső láng/ és újra lekentem a briósokat.
Betoltam a sütőbe és kb. 15 - 20 perc alatt készresütöttem.

Ugyanígy készült a kalács, ugyanilyen tésztából, csak amikor formázni kellett, akkor 2 részre osztottam a tésztát,
A felét akkora rúdra formáztam, amekkora a kenyérsütő tepsiforma, a másik felét pedig 3-ba véve megfontam.
A kenyérsütőformát / 40 x15 / sütőpapírral béleltem, belefektettem a rúd alakú kalácstésztát, majd a tetejére helyeztem a fonatot.
/Nem baj, ha kisebb a tészta, mint a forma, mert kelni fog!/
Lekentem, és 20 percig kelesztettem.
Előmelegítettem a sütőt 200 fokra /alsó-felső láng/ és újra lekentem a kalácsot, megszórtam szórócukorral.
Betoltam a sütőbe és kb. 30-40 perc alatt készresütöttem.

KRUMPLIFÁNK Nagymamám módra

Ezt szoktuk a VADASHOZ sütni, de a maradékot akár lekvárral is fogyaszthatjuk édességként.
Nagyon finom!

80 dkg lisztes burgonya
liszt
só
1 tojás
1/d l tej
1 tk cukor
2 dkg élesztő

olaj sütéshez

A burgonyát héjjában megfőzzük, meghámozzuk, áttörjük és kihűtjük.
2 kupacra osztjuk és amekkora az egyik kupac, akkora kupac lisztet teszünk mellé.
Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.
Egy tálba tesszük a krumplit, a lisztet, a tojást, a sót és az élesztős cukros tejet.
Összegyúrjuk, ha kell, kis lisztet még tehetünk hozzá.
Duplájára kelesztjük lefedve.
Lisztezett munkalapon ujjnyi vastagságra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval szaggatjuk.
Bő forró olajban kisütjük.

VADAS krumplifánkkal Nagymamám módra

VADAS krumplifánkkal Nagymamám módra


Amikor gyerek voltam, nem szerettem a vadast....aztán amikor felnőttem, ettem sokfélét, de nem ízlettek. Volt köztük fehér és sárga szószban úszó...és nem értettem, hogy a Nagymamám-é miért sötétbarna, és miért ízlik mindenkinek, aki hozzánk jön és megkóstolja....
Aztán amikor én is ettem belőle, már tudtam a választ.
Most megosztom a receptet, a Nagymamám emlékének ajánlva...


1 kg marhabélszín


pác:
1 nagy fehérrépa
2 nagy sárgarépa
3 közepes hagyma
3 babérlevél
só, bors
1/2 dl ecet
víz


A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük.
A húst kettőbe vagy háromva vágjuk és egy mély tálba tesszük.
Rátesszük a zöldségeket és a babérlevelet, sózzuk-borsozzuk.
Leöntjük az ecettel és annyi vízzel, hogy teljesen ellepje.
Hűtőbe tesszük 2 napra.


A 3. napon elővesszük, kiszedjük a húst belőle és egy tálra tesszük.
A pácot leszűrjük, a levet felfogjuk egy edénybe, a zöldségeket teljesen szárazra kinyomkodjuk.
Egy lábosban 3 ek olajat hevítünk, a húst beletesszük, körbesütjük, lefedjük és kislángon puhára pároljuk.


Közben egy másik lábosban 5 ek olajat és 4 ek cukrot forrósítunk kevergetve, és amikor karamellizálódik a cukor, rádobjuk a zöldségeket.
Jól összeforgatjuk és folyamatosan keverve barnára pirítjuk /kb.25 perc!/, ekkor hozzákeverünk 4 ek lisztet, és addig pirítjuk, amíg a liszt is barna lesz.
Hozzákeverünk 2 ek pirospaprikát és 2 ek mustárt.
Felöntjük annyi páclével, hogy egy sűrű szószt kapjuk /kb. 7 merőkanál/ és felforraljuk, majd addig főzzük, amíg a zöldségek puhák lesznek, /kb.15 perc/.
A szószt egy szűrőkanálon átpasszírozzuk és beleteszünk 2 dl tejfölt, a hús sült levét és a megsült és ujjnyi vastagságra felszeletelt húst.
Összeforraljuk és krumplifánkkal tálaljuk.
A vadasszósz másnapra besűrűsödik, akkor higíthatjuk.

HÚSVÉT 2010 KÉPEKBEN...

Remélem minden kedves Olvasómnak és Blogtársamnak kellemesen teltek az Ünnepek!:-)
Most aztán jöhet a pihenés, gondolom egyetértetek Ti, akik mindent megtettetek a konyhában, hogy oly sok finomsággal kényeztessétek a kedves Családtagjaitokat:-)))
Köszönöm szépen az előző posthoz írt jókívánságaitokat!

Még csak 2 kollázst hoztam a mi Húsvétunkról, aztán holnaptól jelentkezem a képeken látható ételek receptjeivel, egyesével...
Annyit azonban elárulhatok, hogy sok finomságot hozok, nem fogtok csalódni.
Többek között egy nagyon finom KALÁCS, ami családi recept, csak kicsit megvariáltam, és természetesen nincs benne sok élesztő és tejpor sem, szerencsére:-)
Jön még az IGAZI VADAS receptje is, ennek a mártása se nem fehér, se nem sárga, hanem igazi barna! Időigényesebb talán, mint amiket eddig láttam, de a Nagyikám tudta a titkát, hogy mitől lesz olyan felülmúlhatatlan és megosztom most Veletek!
De addig is a képek az ételeinkről és a dekorációról, valamint a kis éppen nyíló virágainkról szeretettel!;-)

MALACKARAJ HOISIN MÁRTÁSBAN

MALACKARAJ HOISIN MÁRTÁSBAN / Latsia

Rém "eccerű" és igen finom, a minap készült, de csak most van egy kis időm feltenni.

1 darab mlackarajt 1 éjszakát Hoisin szószba forgatva és egy kis fokhagymával megszórva, érleltem a hűtőben.
Másnap egy tepsit sütőpapírral kibéleltem és 200 fokra előmelegítettem a sütőt.
A húst vastagabb szeletekre vágtam, egymás mellé pakoltam a tepsiben és a pácot a szeletekre kanalaztam.
10 percig sütöttem, majd letakarva még 10-15 percet és wokzöldséggel tálaltam.

ZÖLDCSÜTÖRTÖKRE CSAKIS ZÖLD...:-)

AVOKADO KRÉM

Azért nem írom, hogy Guacamole, mert abba azért más is kell:-)
Van is több receptem rá, de ez az egyszerű krém, sztem egy súlycsoportban van velük, csak éppen jóval kalóriaszegényebb;-)

Annyi az egész, hogy összeturmixoltam 2 avokádót 25 dkg túróval és 2 gerezd fokhagymával....só+bors és már kentük is a kenyérkére, nagyon finom!

Ja, és ki mondta, hogy Svédországban nincs túró????:-)))))))