TÁRKONYOS CSIRKE-TÉSZTA

TÁRKONYOS CSIRKE-TÉSZTA / Latsia

25 dkg tészta
2 ek olívaolaj
2 csirkemellfilé darabolva
2 gerezd áttört fokhagyma
142 ml tejszín
3-4 ek tárkonylevél aprítva
10 dkg spenótlevél
citromgerezd a tálaláshoz

A tésztát kifőzzük sós vízben, de nem szűrjük le!
Forró olajon 4-5 perc alatt átpirítjuk a húst.
Hozzáadjuk a fokhagymát, a tejszínt, a tárkonyt és 3 ek-nyit a tészta főzővizéből, átmelegítjük,
A tésztához keverjük a spenótot, ami a forróvíztől azonnal megpuhul, leszűrjük.
A csirkés ragut a spenótos tésztához keverjük, sózzuk-borsozzuk és a citromgerezdekkel tálaljuk.

Székelykáposzta

Székelykáposzta / Latsia

1/2 kg sertéscomb
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika
1 zöldpaprika
1 paradicsom
70 dkg savanyúkáposzta
tejföl

A sertéscombot lemossuk, felkockázzuk. A hagymát felaprózzuk.
Egy nagyobb fazékban olajat hevítünk.
Rádobjuk a hagymát. Pár percig pároljuk, kicsit megsózzuk. Ettől levet ereszt.
Később hozzádobjuk az apróra vágott fokhagymát.
Ha már illatozik a hagyma hozzáadjuk a húskockákat.
Nagyobb lángon kicsit pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. Sózzuk-borsozzuk.
Hagyjuk egy kicsit még pirulni. Gyengítjük a tüzet, lehúzzuk a fazekat a lángról, és megszórjuk pirospaprikával.
Alaposan összekeverjük. Felöntjük hideg vízzel, hogy majdnem ellepje a húst.
Mellédobjuk a paradicsomot felvágva, és a zöldpaprikát is.
Visszatesszük a tűzre, hagyjuk lassan rotyogni. Ízlés szerint hozzádobhatunk egy gulyás kockát is.
Amikor a hús majdnem megpuhult hozzárakjuk a savanyúkáposztát.
Felöntjük egy kis vízzel, hogy a káposzta le ne kapjon.
Alaposan összekeverjük, visszatesszük főni kb. 15 percre.
Tejföllel tálaljuk.

"PASITORTA"

A "PASITORTA"

Toszkánai csokoládétorta / Alchritól

20 dkg keserű csokoládé
20 dkg vaj
10 dkg liszt
30 dkg cukor
6 tojás

A sütőt 180°C-ra felfűteni, egy kerek, 26 cm-es átmérőjű formát sütőpapírral kibélelni.
A csokit, forró vízfürdőben, a vajjal együtt felolvasztani.
Elektromos habverővel összekeverni a lisztet, cukrot, tojást, míg egy világosabb massza nem lesz.
A felolvadt csokit óvatosan hozzákeverni, a formába önteni és kb. 35-45 percig sütni.
A torta a tetején kemény, belül krémes.
A felvágás előtt, teljesen lehűlni hagyni.

MARHASÜLT TERIYAKI SZÓSZBAN, SALÁTAÁGYON

MARHASÜLT TERIYAKI SZÓSZBAN, SALÁTAÁGYON / Latsia

35 dkg marhahús / hátszín csíkokra vágva
2 ek Teriyaki szósz
1/2 uborka
2 ek friss koriander aprítva
1/2 lime leve
6 salátalevél
1 piros chilli aprítva
1/2 lilahagyma vékonyra szelve

A húst a szószba tettem, átforgattam és 10 percig pácolódni hagytam.
Közben az uborkát felaprítottam a korianderrel együtt, a lime levével meglocsoltam és összeforgattam.
A salátalevelekre halmoztam, megsóztam.
Forró serpenyőben /olaj nélkül! pár perc alatt megsütöttem a húst.
Rátettem a sült húst az uborka halomra és mgszórtam a lilahagymával és a chillivel.

MOGYORÓS KOCKÁK

MOGYORÓS KOCKÁK / Latsia

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
Vajazz ki egy 23 x 23 cm-es négyzet alakú tepsit.

tészta:
1 csésze liszt
1/4 tk sütőpor
4 ek puha vaj
1/3 csésze világosbarna cukor
1/4 csésze finomra vágott mogyoró

Egy kis tálban keverd össze a lisztet a sütőporral.
Verd habosra a vajat a barnacukorral és keverd a liszthez a darabolt mogyoróval együtt.
Nyomkodd és simítsd a tepsibe és süsd 10 percig, majd hagyd hűlni.

töltelék:
2 nagy tojás
1/4 csésze világosbarna cukor
3/4 csésze szirup / kukorica vagy juhar, de méz is lehet
2 ek liszt
1/4 só
1 vanília kivonat
3/4 csésze aprított mogyoró

Egy nagy tálban jól verd fel a tojásokat, add hozzá a cukrot, a szirupot, a lisztet, sót és a vaníliakivonatot, keverd jól el.
Öntsd a tésztára, szórd meg a mogyoróval és kb. 25-30 perc alatt süsd készre.
Hagyd kihűlni a tepsiben, majd szeleteld fel.

Latsia:
- nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető
- a tepsit sütőpapírral béleltem, így könnyű volt kiemelni a hűléshez
- a tészta morzsás állagú a sütés előtt, csak bele kell szürni a tepsibe és kézzel belenyomkodni
- a töltelék hozzávalóit bedbáltam a mixerbe és egyszerre kevertem el

DÚS CSOKIS HASÁB

DÚS CSOKIS HASÁB / Latsia

225 g sótlan vaj
375 g barnacukor
2 tojás felverve
1 tk vanília esszencia
100 g étcsokoládé megolvasztva
200 g liszt
1 tk szódabikarbóna

250 ml forró víz

tepsiméret: 23 x 13 x 7 cm

Melegítsd elő a sütőt 190 fokra, kend és béleld ki a tepsit.
Keverd krémessé a vajat a cukorral, add hozzá a tojásokat és a vaníliát, verd fel.
Keverd hozzá a felolvasztott, kihűlt csokit.
Apránként add hozzá a szódabikarbónával elkevert lisztet felváltva kanalanként a forró vízzel.
Tedd a tepsibe és süsd 30 percig, majd csökkentsd 170 fokra a hőmérsékletet és 15 perc alatt süsd készre.
A tészta ragacsos marad, így nem lesz teljesen tiszta a tűpróbánál a tű.
Ezért /is/ hagyd teljesen kihűlni, mielőtt kifordítod egy rácsra.

Latsia:
- én először a lisztet, majd a vizet kevertem bele, nem kanalazgattam felváltva

forrás: Nigella

Babos sali

Ragacsos csirkecomb

ANAROKREMA

Anyósom receptje és nagyon finom! De tényleg nem azé'....:-)))

ANAROKREMA - TÚRÓKRÉM 

10-12 db réteslap
1 kg túró /nem savanyú, nem sós/
1 pohár tej
1 habfixáló
250 ml tejszín
2-3 ek cukor
1 ek méz
fahéj
rózsavíz
dió

A réteslapot forró sütőben megszárítjuk, apróra törjük, és egy nagyobb tálba szórjuk a felét, elterítjük.
A többi hozzávalót mixerben felverjük.
A krémet rásimítjuk a tésztadarabkákra és megszórjuk fahéjjal, megöntözzük mézzel /csak ne túl sokkal/, rászórjuk a maradék réteslapdarabokat újra megöntözzuk mézzel és megszórjuk a dióval. Hűtőben lehűtjük.

Latsia:
- a magyar túró nem jó hozzá, viszont az olasz Ricotta, vagy a svéd Kesella tökéletes

NYÁRI HIDEG MÁKOS SZELET

NYÁRI HIDEG MÁKOS SZELET

15 dkg keksz összetörve
2 ek puha vaj

Összekeverjük és egy 26 cm-es formába nyomkodjuk.

20 dkg őrölt mák
12 dkg cukor
5 dkg vaj
1 tk fahéj
1,25 dl forró tej

Összekeverjük, hűlni hagyjuk, majd a kekszalapra simítjuk.

25 dkg zsíros túró / 20 %-os
25 dkg krémsajt
20 dkg tejszín
2 ek citromlé
2 tojás
2 ek keményítő
1 ek tejpor
15 dkg cukor

15 dkg kék áfonya

A hozzávalókat habosra keverjük, és a mákkrémre simítjuk.
Megszórjuk az áfonyával és HIDEG sütőbe toljuk.
Felkapcsoljuk 200 fokra és kb. 40 perc alatt megsütjük.
A peremet meglazítjuk és 5 percig úgy hagyjuk, majd 140 fokon 20 perc alatt készresütjük.

Latsia:
- 6 db sárgabarackot felezve tettem rá az áfonya helyett