Toszkánai Latacfilé

Toszkánai Lazac 

4 lazacfilé

2 tk olívaolaj

2 ek vaj

4 gerezd aprított fokhagyma

1 hagyma aprítva

100 ml zöldség leves

150 g olajban eltett aszalt paradicsom leszűrce, felaprítva

1 1/2 tejszín

só, bors 

2 csésze bébispenót

1/2 csésze reszelt  Parmezán

1 löttyintés fehérbor

1 ek friss aprított petrezselyem

Melegítsd meg az olajat egy nagy serpenyőben.

A lazacfilé mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezd, és a forró serpenyőben süsd meg, mindkét oldalán 5-5 percig.

Vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

Olvaszd fel a vajat ugyanebben a serpenyőben, add hozzá a fokhagymát és a hagymát, párold üvegesre. Add hozzá az aszalt paradicsomot, és süsd 1-2 percig. Öntsd bele a zöldséglevest, és hagyd, hogy a szósz kissé elfőjjön.

Csökkentse a hőt, add hozzá a  tejszínt, és forrald fel. Fűszerezd sóval-borssal. Tedd bele a spenótot a és folytasd a főzést addig, amíg a spenót összeesik 1-2 perc.

Tedd bele a parmezán sajtot és a bort, hagyd főni, amíg a sajt meg nem olvad. Tedd vissza a lazac filét a serpenyőbe, szórd meg a petrezselyemmel és kanalazz minden filére kis szószt.

Krémsajttal Töltött Virág Koszorú

Egy finom, foszlós töltött kelttészta Virágvasárnapra! 🌸

Krémsajttal Töltött Virág Koszorú

350 g liszt

1 tojás

1 dl tej

1/2 dl joghurt

3 ek olaj

10 g friss élesztő

1 tk cukor

1 tk só

töltelék:

200 g krémsajt 

tetejére:

1 tojás, szezámmag

Futtasd fel az élesztőt a cukros tejben. 

Verd fel a tojást, add hozzá az olajat, a sót, a felfuttatott  élesztős tejet és a joghurtot, keverd el.

Add a liszthez és gyúrd össze.

Takard le egy konyharuhával és hagyd, hogy a duplájára keljen.

Gyúrd át a tésztát és oszd el 8 egyenlő részre.

Hagyd még 25 percig kelni.

Nyújtsd ki egy tésztagombócot, tegyél krémsajtot az egyik szélére 0,5 cm-es csíkban és a szemben lévő oldalt vágd be csíkokban a tészta közepéig. Tekerd fel és hajlítsd körbe és tedd egy 25 cm-es formába. Ugyanígy járj el az összes tésztagombóccal. 

Hagyd kelni a sütőformában, majd kend le tojással, szórd meg a szezámmaggal és 220 fokon süsd aranybarnára.

Latsia: 7 karika fért a formába, a maradék 1-et briósnak fontam meg és egy kis sütőformába tettem a virágkoszorú mellé sülni

Mexikói csirke serpenyős

Mexikói csirke serpenyős

1 csésze nyers hosszú szemű fehér rizs (Basmati-t használtam)

1 csésze Taco szósz

2 csésze előfőzött aprított csirke

1 doboz vörös bab

1 evőkanál chili por

2 csésze csirke húsleves

1 csésze reszelt sajt

2 zöld hagyma, szeletelve

Egy nagy serpenyőben keverjük össze a rizst, a szószt, a csirkehúst, a leszűrt babot, a chili port és a csirkehús levest.

Fedd le és kapcsold be a hőfokot maximumra, és hagyd, hogy az étel teljes felforrjon.

Most vedd le a hőmérsékletet alacsonyra és hagyd lassan rotyogni 15-20 percig.

Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyd még 5 percig a fedővel a helyén pihenni.

Vedd le a fedőt és keverd össze az ételt egy villával.

Szórd meg a sajttal és tedd vissza a fedőt néhány percre, amíg a sajt megolvad.

Szórd rá a zöld hagymát az olvasztott sajtra és forrón tálald.

Citromos fokhagymás csirkecomb

Citromos fokhagymás csirkecomb

8 csirkecomb filé

450 g fagyasztott vagy friss zöldség

3 ek vaj

4 gerezd fokhagyma 

1 tk pirospaprika

1 tk hagyma por

1/4 tk só és néhány fekete bors

1/2 citrom leve  + citromszeletek a díszítéshez

125 ml csirkehús leves (kockából is lehet)

1 ek csípős szósz (édes thai chili szószt használtam)

1/4 tk  chili paprika pehely

1/2 evőkanál friss apróra vágott petrezselyem

Egy kis tálban keverd össze a hagymaport, a paprikát, a sót és a borsot és dörzsölt be vele a csirkecombokat, majd tedd félre, amíg elkészíted a zöldségeket.

Helyezd a zöldségeket egy mikrohullámú sütőbe való edénybe a vízzel.

Főzd a mikrohullámú sütőben 8-10 percig, amíg majdnem kész, de mégis ropogós.

Olvassz 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes-alacsony hőn. Helyezd az ízesített csirkecombokat egy rétegben a serpenyőbe. 

Süsd  5-6 percig, majd fordítsd meg és süsd további 5-6 percig, amíg átsülnek.

Ha a csirke túl gyorsan barnul, csökkentse a hőt.

Helyezd a csirkét egy tányérra és tedd félre.

Ugyanabban a serpenyőben alacsony hőfokon olvaszd meg a maradék vajat.

Add hozzá apróra vágott petrezselymet, fokhagymát, csípős szószt, a chili paprikapehelyet és az előfőzött zöldségeket, és főzzük 4-5 percig, kevergetve. Add hozzá a citromlevet és a levest, és pár percig melegítsd össze a mártást, amíg kissé sűrűbb lesz.

Helyezd a csirkecombot a serpenyőbe és melegítsd újra. 

Sózd-borsozd, és azonnal tálald, friss petrezselyemmel és egy szelet citrommal díszítve.

Rizskoch vagy Rizsfelfújt

Rizskoch vagy Rizsfelfújt

250 g rizs
1 l tej
200 ml víz
1 csipet só
150 g kristálycukor
1 citrom reszelt héja
1 tk vanília kivonat
1 marék mazsola
5 db tojás
3 ek búzaliszt
50 g vaj 

A tepsi kikenéséhez:
vaj és zsemlemorzsa

A rizst és a vizet egy lábasba tesszük, és folyamatos kevergetés mellett, közepes hőfokon, megpuhítjuk a rizst a vízben. 

Mikor elforrt a rizsről a víz nagy része, megsózzuk, és ráöntjük a tejet.

Időnkénti kevergetés mellet addig főzzük a rizst, míg nagyjából beszívja a tejet. ( nem teljesen! )

Belekeverjük a citromhéjat, a cukrot, a mazsolát, és a vaníliát, majd lefedve kb. egy órát állni hagyjuk.
Ezután a rizskochnak egy kb 18 x 30 cm-es tepsit vékonyan kivajazunk és megszórjuk a morzsával. 

A puha vajat a tojássárgával kikeverjük és hozzákeverjük a tejberizshez.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan ezt is hozzáforgatjuk a tejberizshez, majd hozzákeverjük a lisztet is.

A tepsibe öntjük a masszát és
200 C-os sütőben (nem légkeverés!) 40 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Tálaláskor tetszés szerint megszórjuk porcukorral és lekvárral tálaljuk.

TERIYAKI LAZAC

TERIYAKI LAZAC

1 csésze = 240 ml

4 lazacfilé
1 újhagyma felkarikázva
1 ek szezámmag

Teriyaki Szósz:

1/4 csésze szójaszósz

1/4 csésze friss narancslé

3 ek víz

2 ek méz

2 gerezd áttört fokhagyma

1 ek friss reszelt gyömbér vagy 2 tk gyömbér por

1 tk chili paprika pehely

1/2 citrom leve

1/2 ek liszt

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.

Egy kis tálban keverd össze a teriyaki szósz hozzávalóit.

Fújd le sütő spray-vel a sütőtáladat/tepsidet vagy kend ki olajjal és tedd bele a lazac szeleteket.

Öntsd le a szósszal és süsd 15 percig az előmelegített sütőben.

Vedd ki a sütőből és kanalazd a tetejére a ragacsos szószt a sütőtálból/tepsiből.

Szórd meg a szezámmaggal és az újhagymakarikákkal.

MÉZES FOKHAGYMÁS CSIRKECOMBOK

MÉZES FOKHAGYMÁS CSIRKECOMBOK 

8 csontos felső csirkecomb bőrrel

só, bors, ízlés szerint

2 ek vaj

4 gerezd, apróra vágott fokhagyma

1 ek szárított kakukkfű

1 csésze méz

900 g ceruzabab

200 g koktél paradicsom

( ha nincs tűzálló serpenyőd, süsd sima serpenyőben, és aztán tedd át az egészet egy tepsibe és úgy be a sütőbe)

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.

Fűszerezd a csirkecombot sóval és borssal mindkét oldalán.

Melegíts egy nagy, sütőálló serpenyőt közepes hőn, és tedd bele a vajat.

Tedd rá a csirkét, bőrével lefelé, és mindkét oldalán pirítsd meg, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 3-5 perc alatt. Vedd ki a húst és tedd félre.

Rakd a serpenyőbe a fokhagymát, a szárított kakukkfüvet és a mézet. Forrald fel a mártást és keverd össze. Vedd le a hőfokot és tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, és kanalazz a mártásból minden darabra.

Húzd a csirkét a serpenyő egyik oldalára, és tedd mellé a zöldbabot és a paradicsomot.

Tedd serpenyőt a sütőbe, és süsd addig, amíg a csirke át nem sül, kb. 20-25 perc alatt.

PIZZA a legjobb

 A vékonytésztájú, ropogós (crispy) pizzát szeretjük... ez az, 15 éve sütöm! Persze ugyanez a recept, a tészta 1 órás pihentetésével (kinyújtva tepsiben) vastagra kel meg. 

Jamie Oliver receptje, az olívaolajos változata, most ennyi év után ez a kedvenc. 

Bedagasztás után azonnal felhasználható, vagy a hűtőben is eláll nyersen pár napig.

Vagy elősütve lefagyasztva még tovább...

2 db 30 cm átmérőjű pizzára elég a tészta, akkor garantáltan (crispy) ropogós vékony lesz.

PIZZA A LEGJOBB 

50 dkg rétesliszt

10 g instant élesztő

1 ek cukor

1 ek só

300 ml víz

3 ek olaj

A hozzávalókat megdagasztom (én géppel szoktam), kettéveszem, és 10 perc pihentetés után kinyújtom mindkét tésztát.

Kiolajozott kör alakú tepsikbe teszem őket, rájuk az ízlés szerinti feltétet és 240 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütöm.

Én úgy szoktam, hogy a tepsibe nyújtott tésztátkat megkenem paradicsomszósszal, megszórom reszelt sajttal, rá a cucc (ízlés szerint, nálunk sonkák, szalámik, gomba, hagyma...) majd újra reszelt sajt.

Megszórom oreganóval és kakukkfűvel és mehetnek a sütőbe.

Latsia: 

• Ma nem volt itthon reszelt sajt, viszont a fagyasztóban voltak maradék sajtok darabokban, ezt tettem az aprítógépbe fagyasztott állapotban, ami felaprította és ezzel szóltam meg a pizzát. 
• Még jobb is volt mert a több féle sajttól még ízletesebb lett! 

Mogyoróvajas kókuszos falatok

Mogyoróvajas kókuszos falatok

3/4 csésze (*enyhén!) 

olvasztott kókusz vaj 

1/2 csésze kakaópor

2 ek méz vagy juharszirup

egy csipet só

1/2 csésze mogyoróvaj

1/2 csésze  kókuszreszelék + a tetejére

Bélelj ki egy 12 lyukas. minimuffinformát papír kapszlikkal.

Olvaszd fel a kókuszvajat a kakaóporral és keverd el fakanállal, amíg krémesen egyneművé válik. (Ne olvaszd fel teljesen folyékonyra, inkább csak krémesre, mert le fog folyni a papírforma oldalán, nem tapad rá. Kb. 10 másodperc elég!)

Add hozzá a csipet sót és a mézet vagy juharszirupot. 

A muffinpapírok alját és oldalát szilikon ecsettel vond be olvasztott csokoládéval.

(Ügyelj arra, hogy később a kapszlik tetejére maradjon elég csokoládé.) Tedd a csokoládéval bevont papírbetéteket a fagyasztóba, hogy megszilárduljon bennük a csoki.

Addig keverd össze a mogyoróvajat és a kókuszreszeléket egy tálban.

Ha a csokoládé szilárd, oszd el a mogyoróvaj keveréket a kapszlikban. Tetejükre kend a megmaradt csokoládét, (ha nem elég kenhető már, most nyugodtan vissza teheted a mikróba és megolvaszthatod folyékonyra )simítsd el a tetejét, és hintsd meg kókuszreszelékkel. 

Tedd a mélyhűtőbe amíg megszilárdul. 

Tálaláskor egyszerűen húzd le a papírt róluk.

RAGACSOS BLONDIE

... folytatjuk... ? Így 7 évnyi kihagyás után?

Megpróbálom.. 😍

Ragacsos Blondie

Töltelékhez:

1 1/4 csésze (213 gramm) félédes csokoládé csepp

1/3 csésze édesített sűrített tej

1 evőkanál sózott vaj

A Blondie tésztához:

1 darab (113 gramm) sózott vaj megolvasztva

1 csésze (200 gramm) világosbarna cukor

1 nagy tojás

1 teáskanál vanília kivonat

1 csipet só

1 csésze (127 gramm) liszt

Melegítsd elő a sütőt 175 °-ra. 

Bélelj ki sütőpapírral egy 20x20-as sütőformát. 

Egy kis lábosban alacsony lángon keverd össze a sűrített tejet, a csokoládé cseppet és a vajat. Melegítsd fel és keverd meg többször, amíg megolvad és simává nem válik. Hagyd kihűlni.

Egy nagy tálban keverd össze a vajat és a cukrot. Keverd hozzá a tojást és a vaníliát. 

Add hozzá a sót és a lisztet. 

A keverék ragacsos lesz.

A tészta felét kend az előkészített sütőforma aljára.

Egyenletesen simítsd el a csoki krémet a tésztán. Ennek nem kell tökéletesnek lennie. A fennmaradó tésztát egyenletesen kend el a krémen, hogy teljesen lefedje.

Süsd 25 percig, vagy amíg kívülről nem lesz enyhén aranysárga, de belülről még mindig  krémes és nedves. Sokkal jobb kevésbé megsütni, mint túlsütni! 

Szeletelés előtt hagyd teljesen kihűlni.