BRIÓS 2.

És itt az idei (is) Húsvét sztárja, amit mindig, nemcsak Húsvétkor megsütünk és mindig ugyanolyan finom! 

Az idén ismét csak fél adagot sütöttem, azt írom most ide, 8 briós lesz belőle. 
Az idén picit változtattam:
- porélesztővel készült

- a vajat olvasztva, akkor tettem a tésztához, amikor már nagyjából összeállt, és azzal dagasztotta tovább a gép
- az első kelesztési idő hosszabb lett, mert elmentünk kutyát sétáltatni, így 30 perc helyett 1 óra lett 😂
- előmelegített sütőben kezdtem sütni
Így ezekkel a változtatással is ugyanolyan jó lett! 

De az eredeti is tökéletes, ami —>;   ITT olvasható. 

Itt alább pedig az idei (2020) sütés hozzávalói:

BRIÓS / Latsia anyukája

500 g liszt
8 g porélesztő
120 g cukor
50 g puha vaj
1 tojás sárgája
250 ml tej

1egész tojás lekenéshez

Dagaszt, keleszt, átgyúr, formáz, leken, keleszt, leken.
15-20 percig sül előmelegített sütőben.

Latsia:

Kenyérsütőgép dagasztotta 30 percig a tésztát, majd kelesztette 20 percig, kivettem, átgyúrtam picit majd  8 részre osztottam, és minden részt megfeleztem, kisodortam és brióssá formáztam. Lekentem, 20 percet kelesztettem, újra lekentem és 200 fokra előmelegített sütőben 

20 percet sütöttem.

HÚSVÉTI TEJSZÍNES KALÁCS

Ez a kalács Limara receptje szerint készült. Annyit változtattam rajta, hogy porélesztővel készült. Nagyon finom kalács.

HÚSVÉTI TEJSZÍNES KALÁCS

500 g finomliszt

1 mk só

60 g cukor

1 tojás

1 tojás sárgája

250 ml 30%-os tejszín

50 ml tej

8 g porélesztő

Kenéshez:

1 tojás

A hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe tettem és bekapcsoltam az 1 óra 30 perces dagasztó-kelesztő  programot. A program lejárta után a tésztát kivettem átgyúrtam és 4 egyenlő részre osztottam. (Aki hármas fonással akarja fonni a kalácsot, az csak három részre ossza.)

Gombócokká formáztam, letakartam egy tiszta konyharuhával és 15 percig kelni hagytam. Egyforma hosszúságú rudakká sodortam őket és megfontam négyes fonással. Egy sütőpapírral bélelt tepsire tettem és a tojással lekentem. Kelni hagytam 35 percet majd a sütőt 200 °-ra előmelegítettem. A kalácsot újra lekentem a tojással és a sütőbe tettem. 10 percig sütöttem, majd a hőfokot 180 °-ra levéve további 20 percig sütöttem. A kalácsot kivettem és rácson hagytam kihűlni.

Az én sütőm elég erős, lehet hogy másnak picit tovább kell sütni.

CSIRKEMELLFILÉ FALATOK SPÁRGÁVAL ÉS BULGURRAL

CSIRKEMELLFILÉ FALATOK SPÁRGÁVAL ÉS BULGURRAL

3 csirkemell filé, kockára vágva

2 csonag soárga, megmosva, végük levágva 

3 ek vaj

1 tk olívaolaj

2 tk áttört fokhagyma

1 tk olasz fűszerkeverék

1 ek csípős szósz (BBQ szószt használtam)

125 ml csirkeleves

1/2 citrom leve 

1 evőkanál aprított petrezselyem

A csirke ízesítéshez:

1 tk só

1 tk  bors

2 tk hagymapor

A csirkehús kockákat  sóval, borssal és hagymaporral fűszerezd be és tedd félre.

Melegíts 1 ek vajat és olívaolajat egy nagy öntöttvas serpenyőben közepes-alacsony hőn. 

Óvatosan keverve süssük meg a csirke húst mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz. 

Csökkentsd a hőt, adj hozzá 1 tk áttört fokhagymát és olasz fűszert, keverd össze és süsd, amíg illatozni kezd. 

Vedd ki a serpenyőből a húst és tedd félre egy tányérra.

Tedd bele ugyanebbe a serpenyőbe (közepes hőmérsékleten) a maradék áttört fokhagymát, majd csirkelevessel sűrítsd kicsit.

Add hozzá a megmaradt vajat, citromlevet, csípős szószt, petrezselymet.

Keverd össze.

Tedd bele a spárgát, és 2 percig hagyd főni. 

Rakd vissza a csirkehúst a serpenyőbe, és keverd még egy percig, hogy újra átmelegedjen.

Díszítsd a csirkét és a spárgát még egy kis petrezselyemmel, és tálald azonnal. 

Fűszeres rák spárgával

Fűszeres rák spárgával 

1 csomag (450 g) tisztított nagy rák

1 ek chili por

2 th paprika

1 tk hagymapor

1 tk római kömény

1/2 tk fokhagymapor 

1 csipet só

1 csipet bors

2 ek olívaolaj külön-külön

1 ek vaj

2 csokor (700g) spárga tisztítja

60ml zöldségleves

1 ek csípősszósz (én  Thai édes chili szószt használtam)

1 ek citromlé

citrom karika, chili paprika pehely, aprított petrezselyem 

Tedd a fűszereket (chili por, paprika, hagymapor, római kömény, fokhagyma por, só és bors) egy nagy tálba. 

Tedd bele és forgasd össze velük a garnélarákot, majd tedd félre. Közepes lángon egy serpenyőben melegíts 1 ek olajat, és süsd meg a fűszerezett rákokat mindkét oldalukon 2-3 perc alatt. Szedd ki egy tányérra, és tedd félre.

Ugyanabban a serpenyőbe tegyél a 1 ek olívaolajat és 1 el vajat, a zöldség levest, a citromlevet és chili szószt, és forrald fel. 

Tedd bele a spárgát, és főzd 4-6 percig, amíg ugyan ropogós marad, de átfő, közben forgasd meg, hogy minden oldalát érje a forró szósz.

Told a serpenyő egyik oldalára a spárgát és tedd mellé vissza a rákot.

Csavard rá a citromlevet a tetejére. Hagyjd átmelegedni 1-2 percig, majd vedd le a serpenyőt a tűzről, díszítsd petrezselyemmel, citrom szelettel és   chili paprika pehellyel. 

Toszkánai Latacfilé

Toszkánai Lazac 

4 lazacfilé

2 tk olívaolaj

2 ek vaj

4 gerezd aprított fokhagyma

1 hagyma aprítva

100 ml zöldség leves

150 g olajban eltett aszalt paradicsom leszűrce, felaprítva

1 1/2 tejszín

só, bors 

2 csésze bébispenót

1/2 csésze reszelt  Parmezán

1 löttyintés fehérbor

1 ek friss aprított petrezselyem

Melegítsd meg az olajat egy nagy serpenyőben.

A lazacfilé mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezd, és a forró serpenyőben süsd meg, mindkét oldalán 5-5 percig.

Vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

Olvaszd fel a vajat ugyanebben a serpenyőben, add hozzá a fokhagymát és a hagymát, párold üvegesre. Add hozzá az aszalt paradicsomot, és süsd 1-2 percig. Öntsd bele a zöldséglevest, és hagyd, hogy a szósz kissé elfőjjön.

Csökkentse a hőt, add hozzá a  tejszínt, és forrald fel. Fűszerezd sóval-borssal. Tedd bele a spenótot a és folytasd a főzést addig, amíg a spenót összeesik 1-2 perc.

Tedd bele a parmezán sajtot és a bort, hagyd főni, amíg a sajt meg nem olvad. Tedd vissza a lazac filét a serpenyőbe, szórd meg a petrezselyemmel és kanalazz minden filére kis szószt.

Krémsajttal Töltött Virág Koszorú

Egy finom, foszlós töltött kelttészta Virágvasárnapra! 🌸

Krémsajttal Töltött Virág Koszorú

350 g liszt

1 tojás

1 dl tej

1/2 dl joghurt

3 ek olaj

10 g friss élesztő

1 tk cukor

1 tk só

töltelék:

200 g krémsajt 

tetejére:

1 tojás, szezámmag

Futtasd fel az élesztőt a cukros tejben. 

Verd fel a tojást, add hozzá az olajat, a sót, a felfuttatott  élesztős tejet és a joghurtot, keverd el.

Add a liszthez és gyúrd össze.

Takard le egy konyharuhával és hagyd, hogy a duplájára keljen.

Gyúrd át a tésztát és oszd el 8 egyenlő részre.

Hagyd még 25 percig kelni.

Nyújtsd ki egy tésztagombócot, tegyél krémsajtot az egyik szélére 0,5 cm-es csíkban és a szemben lévő oldalt vágd be csíkokban a tészta közepéig. Tekerd fel és hajlítsd körbe és tedd egy 25 cm-es formába. Ugyanígy járj el az összes tésztagombóccal. 

Hagyd kelni a sütőformában, majd kend le tojással, szórd meg a szezámmaggal és 220 fokon süsd aranybarnára.

Latsia: 7 karika fért a formába, a maradék 1-et briósnak fontam meg és egy kis sütőformába tettem a virágkoszorú mellé sülni

Mexikói csirke serpenyős

Mexikói csirke serpenyős

1 csésze nyers hosszú szemű fehér rizs (Basmati-t használtam)

1 csésze Taco szósz

2 csésze előfőzött aprított csirke

1 doboz vörös bab

1 evőkanál chili por

2 csésze csirke húsleves

1 csésze reszelt sajt

2 zöld hagyma, szeletelve

Egy nagy serpenyőben keverjük össze a rizst, a szószt, a csirkehúst, a leszűrt babot, a chili port és a csirkehús levest.

Fedd le és kapcsold be a hőfokot maximumra, és hagyd, hogy az étel teljes felforrjon.

Most vedd le a hőmérsékletet alacsonyra és hagyd lassan rotyogni 15-20 percig.

Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyd még 5 percig a fedővel a helyén pihenni.

Vedd le a fedőt és keverd össze az ételt egy villával.

Szórd meg a sajttal és tedd vissza a fedőt néhány percre, amíg a sajt megolvad.

Szórd rá a zöld hagymát az olvasztott sajtra és forrón tálald.

Citromos fokhagymás csirkecomb

Citromos fokhagymás csirkecomb

8 csirkecomb filé

450 g fagyasztott vagy friss zöldség

3 ek vaj

4 gerezd fokhagyma 

1 tk pirospaprika

1 tk hagyma por

1/4 tk só és néhány fekete bors

1/2 citrom leve  + citromszeletek a díszítéshez

125 ml csirkehús leves (kockából is lehet)

1 ek csípős szósz (édes thai chili szószt használtam)

1/4 tk  chili paprika pehely

1/2 evőkanál friss apróra vágott petrezselyem

Egy kis tálban keverd össze a hagymaport, a paprikát, a sót és a borsot és dörzsölt be vele a csirkecombokat, majd tedd félre, amíg elkészíted a zöldségeket.

Helyezd a zöldségeket egy mikrohullámú sütőbe való edénybe a vízzel.

Főzd a mikrohullámú sütőben 8-10 percig, amíg majdnem kész, de mégis ropogós.

Olvassz 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes-alacsony hőn. Helyezd az ízesített csirkecombokat egy rétegben a serpenyőbe. 

Süsd  5-6 percig, majd fordítsd meg és süsd további 5-6 percig, amíg átsülnek.

Ha a csirke túl gyorsan barnul, csökkentse a hőt.

Helyezd a csirkét egy tányérra és tedd félre.

Ugyanabban a serpenyőben alacsony hőfokon olvaszd meg a maradék vajat.

Add hozzá apróra vágott petrezselymet, fokhagymát, csípős szószt, a chili paprikapehelyet és az előfőzött zöldségeket, és főzzük 4-5 percig, kevergetve. Add hozzá a citromlevet és a levest, és pár percig melegítsd össze a mártást, amíg kissé sűrűbb lesz.

Helyezd a csirkecombot a serpenyőbe és melegítsd újra. 

Sózd-borsozd, és azonnal tálald, friss petrezselyemmel és egy szelet citrommal díszítve.

Rizskoch vagy Rizsfelfújt

Rizskoch vagy Rizsfelfújt

250 g rizs
1 l tej
200 ml víz
1 csipet só
150 g kristálycukor
1 citrom reszelt héja
1 tk vanília kivonat
1 marék mazsola
5 db tojás
3 ek búzaliszt
50 g vaj 

A tepsi kikenéséhez:
vaj és zsemlemorzsa

A rizst és a vizet egy lábasba tesszük, és folyamatos kevergetés mellett, közepes hőfokon, megpuhítjuk a rizst a vízben. 

Mikor elforrt a rizsről a víz nagy része, megsózzuk, és ráöntjük a tejet.

Időnkénti kevergetés mellet addig főzzük a rizst, míg nagyjából beszívja a tejet. ( nem teljesen! )

Belekeverjük a citromhéjat, a cukrot, a mazsolát, és a vaníliát, majd lefedve kb. egy órát állni hagyjuk.
Ezután a rizskochnak egy kb 18 x 30 cm-es tepsit vékonyan kivajazunk és megszórjuk a morzsával. 

A puha vajat a tojássárgával kikeverjük és hozzákeverjük a tejberizshez.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan ezt is hozzáforgatjuk a tejberizshez, majd hozzákeverjük a lisztet is.

A tepsibe öntjük a masszát és
200 C-os sütőben (nem légkeverés!) 40 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Tálaláskor tetszés szerint megszórjuk porcukorral és lekvárral tálaljuk.

TERIYAKI LAZAC

TERIYAKI LAZAC

1 csésze = 240 ml

4 lazacfilé
1 újhagyma felkarikázva
1 ek szezámmag

Teriyaki Szósz:

1/4 csésze szójaszósz

1/4 csésze friss narancslé

3 ek víz

2 ek méz

2 gerezd áttört fokhagyma

1 ek friss reszelt gyömbér vagy 2 tk gyömbér por

1 tk chili paprika pehely

1/2 citrom leve

1/2 ek liszt

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.

Egy kis tálban keverd össze a teriyaki szósz hozzávalóit.

Fújd le sütő spray-vel a sütőtáladat/tepsidet vagy kend ki olajjal és tedd bele a lazac szeleteket.

Öntsd le a szósszal és süsd 15 percig az előmelegített sütőben.

Vedd ki a sütőből és kanalazd a tetejére a ragacsos szószt a sütőtálból/tepsiből.

Szórd meg a szezámmaggal és az újhagymakarikákkal.