Ez a könnyű, nagyon érdekes ízű (nekünk magyaroknak) desszertkrém itt Cipruson a tradicionális ételek, ezesetben édességek közé tartozik.
Szerintem nincs család, ahol ne készítenék, vendégség esetén pedig szinte kötelező.
Nagyon könnyű elkészíteni, és lehet egyben egy nagy tálból kifordítva, vagy kistálakban elkészítve és kifordítva adagonként tálalni.
Én rózsavízzel öntöttem le, de vannak akik a rózsaszörpöt részesítik előnyben, mert az erőteljesebb ízű és látványosabb, hiszen gyönyörű pirosas színű.... én viszont annak az ízét nem tudtam megszokni 11 év alatt sem!:-)
Egyébként van egy másik Mahalepi recept, az csak keményítővel készül és vízzel, na ahhoz inkább elkél a rózsaszirup vagy a mentaszörp, mert annak különben nincs íze.
De most maradjunk ennél a tutinál!:-)
Ez egy nagyobb adag, de lehet felezni, mondjuk 1 liter tejből 6 desszert lesz.
MAHALEPI - Μαχαλεπί Λιβανέζικο
2 l tej
1 1/4 csésze finom kukoricaliszt
1 tk mastica vagy 1 tk vanília
2 dl tejszín
pisztácia
A kicsit(!) meglangyosított tejben simára keverjük a lisztet.
Hozzáadjuk a mastica-t / vaníliát és a tejszínt.
Felforraljuk de csak épp, hogy gyöngyözzön és ahogy sűrűsödik, máris formába, tálba vagy poharakba töltjük.
Jól behűtjük, megszórjuk pisztáciával, majd a hideg sziruppal leöntve tálaljuk.
Szirup:
1,5 csésze cukor
3/4 csésze víz
2-3 tk rózsavíz
A cukorból és a vízből szirupot főzünk.
(Felforraljuk és addif főzzük, amíg a cukor elolvad.)
Hozzákeverjük a rózsavizet és jól behűtjük.
