Vörösboros kuglóf

És még...
Vörösboros kuglóf  Mikko-tól

300 g vaj
300 g cukor
6 tojás sárgája
1 ek kakaó
400 g liszt
1 tk fahéj
2, 5 dl vörösbor
6 tojás fehérje felverve
150 g csokimorzsa
1 csomag sütőpor
2 csomag vaníliás cukor

Vajat, cukrot és a tojás sárgákat habosra keverjük.
Kakaót, csokireszeléket, lisztet a sütöporral keverve hozzáadjuk folyamatosan.
A vörösbort is kis adagokban keverjük bele, majd a legvégén a felvert tojáshabot adjuk lazán hozzá a masszához.
Kivajazott nagy kuglóf formába öntjük és elömelegített sütöben 1 és egy negyed órán át sütjük 180 fokon.
Mindig sikerül!

Latsia:
- nem fért bele a kuglófformába, így a maradék 6 lyukas muffintepsiben sült
- 1 óra 5 perc alatt lett kész

TÖLTÖTT MOGYORÓS KUGLÓF

És még egy régi recept régi képpel:-)

TÖLTÖTT MOGYORÓS KUGLÓF

25 dkg vaj
25 dkg cukor
3 tojás
1 cs. vaníliás cukor
250 g vagy 2,5 dl Créme Fraiche
35 dkg liszt
3 tk sütőpor
25 dkg darált mogyoró
15 dkg barnacukor
1 tk fahéj

A puha vajat a cukrokkal, és a tojásokkal kikeverjük, hozzátesszük a
Créme Fraiche-t, majd fokozatosan a sütőporral elkevert lisztet adagoljuk hozzájuk, és elkeverjük.
A darált mogyorót egy serpenyőben csak addig irítjuk, amíg megérezzük az illatát, nem barnítjuk!
Hozzákeverjük a fahéjat és a barnacukrot.
Egy kikent kuglófformát megszórunk 3-4 ek mogyorókeverékkel, majd a tészta felével megtöltjük, rászórjuk a maradék mogyorós keveréket és betakarjuk a tészta másik felével.
Egy villával spirál alakban belehúzunk, mint a márványos sütiknéll, és 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 1 óra alatt készresütjük. Tűpróba!

Latsia: ha nincs creme fraiche-ed keverj össze fele-fele zsíros tejszínt zsíros tejföllel

BANÁNOS MÁRVÁNYKUGLÓF

Találtam egy pár receptet képpel (mivelhogy sikerült a minap megreptetnem a laptopomat és a kényszerleszállása szegénynek nem volt sikeres) a régi laptopomon, hogy ezek hogy maradhattak le a blogról?
Még ha nem is olyan jó képek... de azért az alanyuk igen fini volt!:-) Na, majd alkalomatán újrasütöm (fotózom) őket, de addig is dokumentálom itt is.:-)

BANÁNOS MÁRVÁNYKUGLÓF  Readhead-től

40 deka liszt
15 deka vaj
25 deka cukor
3 tojás
3 ek tej
3 ek joghurt
10 deka csoki
3 banán
1 cs van. cukor
2 tk sütőpor
1/4 tk szódabika:O)
só

A lágy vajat a cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a villával összetört banánt.
Belekanalazzuk a tejet és a joghurtot, megszórjuk a van.cukorral. hozzászitáljuk a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet. Beleforgatjuk a sóval felvert tojáshabot. egy vajjal kikent lisztezett kuglófformába öntjük, és a legvégén óvatosan ráöntjük a felolvasztott, de nem forró csokit.
Spatulával néhány s betut huzunk bele, ettől lesz márványos. Középmeleg sütőben 50 percig sütjük.
Ha kihűlt, kiborítjuk, porcukorral szórva tálaljuk.

Latsia:
- nem kevertem bele a csokit, csak ráöntöttem, mert egy másikba belekevertem és most másmilyet akartam
- 160 fokon sütöttem 70 percig

Megjelent az új kenyér ünnepére a Kifőztük magazin kenyeres különszáma!

Mint mindig, most is ingyenesen letölthető innen:  www.kifoztuk.hu 

LEGYEN SZÉP AZ ÜNNEP A VILÁG KENYEREIVEL, VILÁG KENYEREI EGYBE SÜLJETEK!

Én a DAGASZTÁS NÉLKÜLI  KENYÉR-rel és a BAGETT változatával járultam hozzá a kenyeres kiadványhoz, ha valaki még nem sütötte volna meg az egyiket, most itt a lehetőség, a holnapi Ünnepre még elkészülhet!:-)

ΚΑΤΑΙΦΙ - KATAIFI

Nagyon meleg van... de ez nem baj, mert jólesik a víz, a napsütés, és ezek a szirupos édességek, amík jól behűtve igazán üdítőleg hatnak!
Ez a ΚΑΤΑΙΦΙ nálunk nagy kedvenc, Anyósom a szakértője a görög oldalnak, de próbálok tanulni én is:-)
Most a képek, este meg majd a recept, ami az Ő régi receptje, és én meg ennél finomabb ΚΑΤΑΙΦΙ -t nem ettem!:-) (És nem azé', de tényleg!!!)

ΚΑΤΑΙΦΙ - KATAIFI

tészta:
1/2 kg kataifi tészta

töltelék:
1 pohár aprított mandula
1 tk fahéj
1 ek narancsvirágvíz
1 tk cukor

A töltelék hozzávalóit összekeverjük egy edényben és gyenge tűzön átforgatjuk, épp csak annyira, hogy a cukor megolvadjon.
A tésztából kiszakítunk egy kis darabot, kiterítjük, beleteszünk egy kis tölteléket, úgy 1 evőkanálnyit és feltekerjük.
A végeit picit összenyomjuk.
Egy tűzálló edénybe tesszük, majd a többivel is így járunk el, amíg a tészta és a töltelék is elfogy.
Rákanalazzuk az alábbi keveréket, úgy, hogy a tetején mindenhol érje, különben odakaphat a tészta!

1 pohár olaj
1/4 pohár víz

180 fokon 45 percig sütjük, ne barnuljon meg, csak egy pici színt kaphat.

Közben elkészítjük az alábbi szirupot, és amikor a tészta megsült, leöntjük vele, majd lefedjük fóliával és tálalásig állni hagyjuk, jó, ha megszívja magát vele.

szirup:
kb. 50 dkg cukor
4 dl  víz
1 darabka fahéj
7-8 szegfűszeg
1 ek citromlé

A szirup hozzávalóit felforraljuk és 5 percig kislángon főzzük.
(Kb ennyi idő alatt teljesen felolvad a cukor.)
Leszűrjük mielőtt a süteményre öntenénk, majd hozzákeverünk 1 ek konyakot.

Fotózás ... nem épp gasztro:-)

Mielőtt Magyarországra mentünk pihenni, vettem egy új fényképezőgépet. Nem mintha az eddigi CANON-nal nem lettem volna megelégedve, de túl nagy az utazáshoz, nem női táskába való. Pláne nem az enyémbe, amiben annyi minden van.:-)
Szóval a típusa OLYMPUS SZ-10.
Hihetetlenül okos kis gép, a portréfotókon még a bőrt is simítja, ami ugye nem egy hátrány:-)
Nekem azonban ami miatt nagyon megérte az az, hogy 18 x-os zoom-ja van. Olyan messziről hozza be témát, hogy úgy érzi az ember, mintha ott lenne mellette.
Leginkább ezekkel az állatkertben készült képekkel tudom illusztrálni, ha már az éttermekben nem akartam a távolabbi asztalok tányérjaiba nézni:-)

Csak olyan képeket teszek ide, ahol az állatok nagyon távol voltak tőlem.
Nézzétek meg mondjuk maci és viziló képét... mintha karnyújtásnyira lennének, pedig nem!! Sok-sok méterre voltak...

Panorámaképet is csinál, ezt a "tengerimalac város" fotójával mutatom meg.:-)
Majd legközelebb inkább egy svédasztalos büfét fotózok, mégiscsak gasztro téma inkább....:-)

Ezt azért posztoltam, mert nyaralni - telelni mindenki megy még akár az idén, vagy télen vagy  jövőre és bizony általában a távolabbi tárgyak fényképezésével küzdünk.

DÍJAK, Játék, és más...

Nem tudom, Ti, akik régebben blogoltok, hogy vagytok vele, de nekem egyre kevesebb időm van erre...
Néha kedvem sincs, és ez nyilván mindenkinél előfordul, de az idő... nos azzal mostanában versenyt futok és nem állok nyerésre!:-)
Annyi minden más jó dolog van, hogy nehezen ülök neki fotózgatni az épp aktuális ebédet, sütit vagy bármilyen ételt...na, arra meg már szinte semmi időm, hogy még mindenféle "körítéssel" (régi evőeszköz, kiszórt fűszerek, behajló virágok stb.) is megspékeljem, nem beszélve a különböző fényhatások eléréséhez használt fotóprogikkal való szórakozásra, ami manapság eltejedt, de nálam nem nagyon volt látható eddig ilyen és asszem aligha lesz a későbbiekben. Jobban szeretem a természetes képeket egy ételről, persze szívesen nézem mások "festményeit", mert szépek és szemgyönyörködtetők.
Sokszor elő sem veszem a gépet, nemhogy a fenti hókusz-pókuszt elkövessem...
Lehet, hogy meguntam? Vagy csak előnyben részesítem a normál konyhai tevékenységet úgy, mint sütés-főzés, tálalás, elfogyasztás? Passz... de az biztos, hogy ezentúl ritkábban jövök majd, inkább csak akkor ha tényleg valami nagyon extra cucc kerül az asztalra, mert az utóbbi időben szinte versennyé alakult ez a blogolás és ez már nekem túl sok, ennyire nem érek és nem is akarok ráérni, ennél sokkal jobb dolgok is vannak körülöttem.:-)
Nagyon sajnálom, hogy páran az elmúlt időben búcsút intettek a blogjuknak, én ezt sztem nem szándékozom megtenni, de redukálom a publikálást, különben is már annyi finomságot pakoltam ide, jó lenne gyakrabban elkészíteni ezeket is, nem mindig csak az új dolgok kihívása!:-) Vannak még régebbi receptek is képekkel, amiket már Gasztroújságban megjelentek tőlem, de itt még nem, ez is tiszta vicc!:-)

Ezúton köszönöm meg tisztelettel Stahl Judit team-jenek a felkérését is, hogy működjek velük együtt, de sajnos erre sem nagyon lesz időm azt hiszem...:-(
Örömmel látom viszont hogy Trendo visszatért, de jóóó!!! :-)

A blogdíjakkal is így vagyok, hogy megtisztelő, de igazából az még jobb (ahogy eddig is történt), ha valaki, akinek megnyeri a tetszését a blog, vagy a receptek, ír egy pár sort itt megjegyzésként vagy email-ben.

Hetekkel ezelőtt kedves Blogtársaim díjakat szavaztak meg nekem, amiket ezúton is nagyon szépen köszönök kedves:

Márta
Martinelli
Kriszta
Családi tűzhely

Az elmúlt időben nem volt időm posztolni őket és a játékot sem, amire Krisztina hívott, mert hol itt Cipruson, hol Magyarországon nyaraltunk.
De most megteszem és mégegyszer köszönöm!
A díjak azóta már körbeértek, így most nem küldöm tovább, a játékhoz meg még összeszedem az emlékekeket, de addig is legalább posztolom.:-)