FŰSZERES LAZAC TATÁR WAKAME SALÁTÁVAL

FŰSZERES LAZAC  TATÁR  WAKAME SALÁTÁVAL

400 g sushi minőségű lazac

Csípős szósz:

2 ek japán Mayo

1 ek Sriracha

1 ek szójaszósz

1 ek szezámolaj

Újhagyma szára finomra szeketelve

Jalapeño finomra szeletelve

A szósz hozzávalóit egy tálban összekeverjük.

A lazacot apró kockákra vágjuk és beletesszük az újhagymával együtt és összekeverjük.

Néhány karika jalapeñóval a tetején díszitjük, és azonnal tálaljuk, vagy tálalásig a hűtőszekrényben tartjuk.

WAKAME SALÁTA

200 g tengeri hínár 

(élelmiszerboltból kész)

2 ek rizsecet

2 ek Mirin (rizsbor)

2 ek szezámolaj

1 ek Sriracha

1 ek kesudió, apróra vágva

2-3 ek Edamame, főtt

Fagyasztott Edamame -t használtam, csak 2 percig főztem a mikrohullámú sütőben.

Tedd a hozzávalókat egy tálba, és keverd össze.

A salátát azonnal fogyaszthatod vagy még jobb, ha néhány órára hűtőszekrényben pihenteted, hogy az ízek még jobban összeérjenek.

Toszkánai Latacfilé

Toszkánai Lazac 

4 lazacfilé

2 tk olívaolaj

2 ek vaj

4 gerezd aprított fokhagyma

1 hagyma aprítva

100 ml zöldség leves

150 g olajban eltett aszalt paradicsom leszűrce, felaprítva

1 1/2 tejszín

só, bors 

2 csésze bébispenót

1/2 csésze reszelt  Parmezán

1 löttyintés fehérbor

1 ek friss aprított petrezselyem

Melegítsd meg az olajat egy nagy serpenyőben.

A lazacfilé mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezd, és a forró serpenyőben süsd meg, mindkét oldalán 5-5 percig.

Vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

Olvaszd fel a vajat ugyanebben a serpenyőben, add hozzá a fokhagymát és a hagymát, párold üvegesre. Add hozzá az aszalt paradicsomot, és süsd 1-2 percig. Öntsd bele a zöldséglevest, és hagyd, hogy a szósz kissé elfőjjön.

Csökkentse a hőt, add hozzá a  tejszínt, és forrald fel. Fűszerezd sóval-borssal. Tedd bele a spenótot a és folytasd a főzést addig, amíg a spenót összeesik 1-2 perc.

Tedd bele a parmezán sajtot és a bort, hagyd főni, amíg a sajt meg nem olvad. Tedd vissza a lazac filét a serpenyőbe, szórd meg a petrezselyemmel és kanalazz minden filére kis szószt.

TERIYAKI LAZAC

TERIYAKI LAZAC

1 csésze = 240 ml

4 lazacfilé
1 újhagyma felkarikázva
1 ek szezámmag

Teriyaki Szósz:

1/4 csésze szójaszósz

1/4 csésze friss narancslé

3 ek víz

2 ek méz

2 gerezd áttört fokhagyma

1 ek friss reszelt gyömbér vagy 2 tk gyömbér por

1 tk chili paprika pehely

1/2 citrom leve

1/2 ek liszt

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.

Egy kis tálban keverd össze a teriyaki szósz hozzávalóit.

Fújd le sütő spray-vel a sütőtáladat/tepsidet vagy kend ki olajjal és tedd bele a lazac szeleteket.

Öntsd le a szósszal és süsd 15 percig az előmelegített sütőben.

Vedd ki a sütőből és kanalazd a tetejére a ragacsos szószt a sütőtálból/tepsiből.

Szórd meg a szezámmaggal és az újhagymakarikákkal.

Sea bream - Φαγκρί -Durbincs

Sea bream - Φαγκρί -Durbincs

Akár görögül, akár angolul vagy magyarul, egy nagyon finom halról van szó...  és ugye milyen kis mosolygós? :-)
Édeskés igazán puha húsu és kevés szálkával bíró tengeri hal.
Elkészítése nagyon egyszerű, ahogy az összes eddigi halé, amit a blogra tettem.

Megmossuk (tisztítva vettem), egy tepsire fektetjük, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal és 200 fokra előmelegített sütőben kb.20 perc alatt készresütjük.
Lehet mindenféle fűszernövénnyel frissen megszórni, ízlés szerint.
Van aki a sütés előtt is tesz hozzá (bele).

SPROTNI SALÁTA KÉKSAJTTAL ÉS CÉKLÁVAL

Ismét egy nagyon finom saláta...

SPROTNI SALÁTA KÉKSAJTTAL ÉS CÉKLÁVAL

A saláta hozzávalói tetszés szerinti mennyiségben:

vegyes saláta vagy bébispenót
avokadó
főtt, hámozott cékla
kéksajt
paradicsom
piros színű paprika
füstölt sprotni (konzer)

öntet:
A sprotni olaja egy kis citromlével elkeverve.

Tonhalsaláta avokádóval, kéksajttal és mézes-mustáros olajos öntettel

Mostanában vacsorára kizárólag salátát eszünk hússal... egyrészt mert így kicsit meg-megdobva valami extrább hozzávalóval nagyon finom, másrészt meg ugye jön a bikiniszezon!:-)
Én kifejezetten nem rajongok a hagyományos salátákért, de ezek mások... és ezeket kifejezetten szeretem, és ahogy melegszik az idő, igazán jól esnek esténként 1 pohár bor kíséretében!:-)

Tonhalsaláta avokádóval, kéksajttal és mézes-mustáros olajos öntettel

1 csomag vegyes saláta
2 db főtt cékla hámozva
10 dkg kék sajt (márkát nem írok, ami van)
1 avokadó hámozva, félbevágva, magozva
2 paradicsom
1 marék kukorica
1 doboz olajos tonhal (olaját félretesszük az öntethez)

öntet:
1 ek olívaolaj
a tonhal leszűrt olaja (kb. 1 ek)
1 tk mustár
bors
1 tk méz

A hozzávalókat egy nagy lapos tálra rakjuk.
Az öntet hozzávalóit összekeverjük és a salátára kanalazzuk.

PISZTRÁNGSÜLT

Mindig is nagyon szerettem a halat... enni:-)
Ezért minden szombaton ebédre sült halat eszünk, de sokszor az éttermekben is ezt a fogást választom.
A pisztráng az egyik kedvenc, nemcsak az íze miatt, hanem a gyönyörű rózsaszíne miatt is.
Nem szeretem túlfűszerezni a halat, sokkal jobban ízlik, ha magát a halfajta ízét érzem.

PISZTRÁNGSÜLT

A halakat mindig megtisztítva veszem itt Cipruson, így csak meg kell mosnom itthon.

A halat egy sütőpapírral bélelt (nem kötelező) tepsire fektetem, megöntözöm olívaolajjal és frissen facsart citromlével kívül belül.
Sózom és már mehet is a 180 fokra előmelegített sütőbe úgy 15 percre. (A pisztráng gyorsan sül!)
Friss salátával tálalom.

TENGERI TÁL MANGÓSALÁTÁVAL

Az úgy volt, hogy maradt egy szelet lazac, egy zacskó tintahal és némi koktélrák...
Márpedig lassan semmi nem maradhat, mert költözünk, tehát nosza, fel kell használni...

A mangót nemrég kedveltem meg.
Mindenkinek ajánlom, aki szereti, de már unja a megszokott salátákat, próbáljon meg belekockázni egy mangót.
Én pld. régóta nézegetem, de nem voltam megkattanva érte, mostanában azonban előszeretettel használom... hamár ugye saláta... mert nyilván nem enném egy jó kis mákosnudlihoz vagy helyett:-)

TENGERI TÁL MANGÓSALÁTÁVAL

2 ek olívolaj
1 szelet lazac
25 dkg tintahalkarika
20 dkg koktélrák
2 gerezd fokhagyma áttörve
1 marék friss koriander
1 tk chilipehely

A forró (fokhagymával  megszórt ) olívaolajon pár perc alatt megsütöm a lazac mind2 oldalát, kiveszem a serpenyőből és félreteszem.
A serpenyőbe dobom a chilit, a koktélrákot és a tintahalat és max. 4-5 perc alatt megsütöm őket.
Tovább nem szabad, mert gumis lesz a tintahal.
Rászórom a friss koriandert és összeforgatom.
A lazacot kettévágom és 2 tányérra teszem, megszórom a serpenyő tartalmával és a salátával tálalom.

Mangósaláta

A mennyiségek ízlés szerintiek, kettőnknek én 1-1 tálra tettem:

1-1 marék vegyes saláta
1 mangó hámozva felkockázva
1 marék pisztácia
1-1 marék főtt fehérbab
1 marék friss koriander
1-1 ek olívaolaj

LAZACTEKERCS TORMÁS KRÉMSAJTTAL

Igazi vendégváró előétel, de én egy könnyű hétvégi ebédre készítettem, pirítóssal...
/ Tudom, ha Viki jön, nem ez készül!:-))) /
Tudom, hogy "hagyományosan" tejszínes krémmel szoktuk az ilyen rolókat tölteni, de a krémsajttal sokkal finomabb! Most 10%-os Philadelphia sajttal készült, tehát még a közeledő bikiniszezonba sem zavar be:-)) Max. annyit, hogy ne lett olyan kemény tartása a sajtnak és nem annyira szépek a szeletek...
Viszont elolvadt a hó és tűz a nap...
Ja, és pácikákkal is tálalhatjuk, akkor azokkal mártogatjuk a szószba és egy japán vacsora része is lehet.

LAZACTEKERCS TORMÁS KRÉMSAJTTAL

8 főre

60 dkg füstölt lazac
2 ek torma (wasabi aki eredeti japán tormakrémet akar)
20 dkg krémsajt
2 dl pirított szezámmag

tálaláshoz:
japán szójaszósz

Egy fóliát terítsünk ki a munkafelületre és fektessük rá, egymást kicsit takarva a lazacszeleteket.
Keverjük össze a tormát a krémsajttal és kenjük meg vele a lazacszeleteket.
Tekerjük fel (mint a bejglit) a fólia segítségével szorosra és szórjuk meg, (forgassuk bele) a szezámmaggal.
Hűtsük be félórára és már szeletelhetjük is.
Tálaljuk a szójaszósszal.

LAZACFILÉ MOGYORÓS QUINOASALÁTÁVAL ÉS FETAKRÉMMEL

Egészséges, gyors, színes... mi kell még a hóban?:-)
Mire azonban posztolom, már megint elolvadt a hó... hihetetlenül megbolondult az időjárás...
A Fetakrémet ajánlom Mindenkinek, nagyon finom és nemsokára a grillszezonban (is) kötelező az asztalra tenni!:-)

LAZACFILÉ MOGYORÓS QUINOASALÁTÁVAL ÉS FETAKRÉMMEL

4 szelet lazacfilé
1 tk só
1/2 tk bors

QUINOASALÁTA

2 dl quinoa
0,5 dl lilahagyma aprítva
3 dkg rucola
1 dl pirított mogyoró
0,5 dl pirított napraforgómag
1 dl mazsola
2 ek olívaolaj
1 tk nagyszemű só
1/2 tk bors

FETAKRÉM

15 dkg Feta sajt
2 dl créme fraiche (tejföl és tejszín fele-fele arányban)
1 gerezd préselt fokhagyma
1 tk bors

A lazacfiléket sózzuk-borsozzuk.
Megfőzzük a quinoa-t a csomagolásra írtak szerint, majd összekeverjük a többi hozávalóval.
A Feta sajtot villával összenyomkodjuk és összekeverjük a fokhagymával, a créme fraiche-sel és a borssal.
A lazacot serpenyőben megsütjük, a quinoasalátával és a Fetakrémmel tálaljuk.

TONHALSTEAK KAPRIS FETA-SALÁTÁVAL

Jó, jó, tudom, még nincs nyár...de ez akkor is egy egészséges, friss ebéd... igen a hóban:-)

TONHALSTEAK KAPRIS FETA-SALÁTÁVAL

4 szelet tonhal
1 ek olívaolaj

Kapris Feta sajt saláta

2 ek kapribogyó
2 ek olívabogyó
15 dkg Feta sajt
2-3 grillezett pirospaprika (ecetes lében) csíkokra vágva
2 gerezd fokhagyma aprítva
1/2 tk oregano
1-2 ek olívaolaj

A hozzávalókat összekeverjük és behűtjük.
(Ha nincs ecetes grillezett paprika, a sima piros kaliforniai paprika is megfelel, de akkor tegyünk egy kis ecetet a salátára.)

Grillen vagy kiolajozott serpenyőben a tonhalat mind2 oldalán pár perc alatt átsütjük.
A salátával tálaljuk.

LAZAC CAJUN-MÓDRA GUACAMOLE-VAL ÉS ÉDESBURGONYÁVAL

Ez a vacsora pillanatok alatt elkészíthető... na jó, félóra.
De az sem sok ugye, egy ilyen finomságért meg pláne...:-)
Amíg megsül a lazac és a édesburgonya, elkészül a guacamole és már tálalhatjuk is friss salátával!
Nálunk tegnap ez volt a főétel, mivelhogy ebédre goffriztunk:-)

LAZAC CAJUN-MÓDRA GUACAMOLE-VAL ÉS ÉDESBURGONYÁVAL

4 lazacfilé
4 közepes édesburgonya
olívaolaj
só


cajunfűszer:
1,5 tk nagyszemű  só
1 tk barnacukor
1/2 tk chili
1/2 tk koriander

guacamole:
2 avokádó
1/2 lime
1/4 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
1 ek friss koriander aprítve
csipet só

Az avokádót meghámozzuk, kivesszük a magját és villával összetörjük.
Ráfacsarjuk a lime levét és összekeverjük vele.
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és felaprítjuk.
A paradicsomot kimagozzuk és felaprítjuk.
Fentieket összekeverjük és hozzáforgatjuk a koriandert, sózzuk, félretesszük.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Összekeverjük a cajunfűszer hozzávalóit.
A lazacszeleteket megszórjuk vele és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Az édesburgonyát meghámozzuk és cikkekre vágjuk.
A lazac mellé fektetjük és megkenjük őket 1 ek olívaolajjal és ezt is a nagyszemű sóval szórjuk meg.
20-25 perc alatt készresütjük.
Guacamole-val és ropogós salátával tálaljuk.

Niçoise saláta füstölt pisztránggal

Egy régi kedvenc, ami úgy tökéletes, ahogy van.
Még azok is szeretik, akik egyébkén nem a saláta barátai!:-)

Niçoise saláta füstölt pisztránggal

400 g újburgonya felezve, ha nagyobb
150 g zöld ceruzabab
1 kis fej saláta
8 cocktail paradicsom félbevágva
50 g fekete olivabogyó-magozott
125 g füstölt pisztrángfilé szét darabolva
2 főtt tojás félbevágva
1/2 lilahagyma apróra vágva
1/2 citrom leve
3 ek olívaolaj
4 ek créme fraiche
2 ek tormakrém

15-20 perc alatt főzd meg a krumplit, hűtsd le hideg vízzel és a nagyobbakat vágd ketté.
Ezalatt 3 percig főzd a babot egy másik edényben és azt is hűtsd le hideg vízzel.

Tedd egy tálra a krumplit, a babot, a salit, a paradicsomot, az olívát, a halat, a tojásokat és a hagymát.
Keverd el a citromlevet az olívaolajjal, öntsd a salátára, sózd- borsozd.
Keverd el a tormakrémet a créme fraiche-sel és egy kis tálban kínáld a saláta mellé.

Latsia:
- ha nincs créme fraiche, mehet fele tejszín + fele tejföllel
- természetesen a pisztráng is helyettesíthető más hallal vagy más hússal

CAJUN TŐKEHAL SÜTŐBEN

Elővettem egy pár régebbi fűszerkeveréket csak úgy, az új ízekkel való játék kedvéért...
A mai hal, Cajun fűszerrel készült és jól állt neki!:-)

CAJUN TŐKEHAL SÜTŐBEN

4 szelet tőkehalfilé
2 ek olívaolaj
2 (olajban eltett) aszalt paradicsom
zöldfűszer (igény szerint)
4 szelet füstölt sonka (pármai, serrano vagy westfáliai)

salihoz:
bébispenót
aszalt vörösáfonya
sós mandula
cashew dió

Egy tepsibe fektetjük a halszeleteket, rákanalazzuk az olívaolajat.
Fűszerezzük, ráfektetjük a csíkokra vágott aszaltparadicsomot és a sonkát.
200 fokon 10 perc alatt megsütjük.

Közben tányérokra tesszük a megmosott bébispenótot.
Rászórjuk az áfonyát, a sósmandulát és a cashew-t, majd ráfektetjük a közben megsült halat.

CÁPAHARCSAFILÉ FÓLIÁBAN

Ez is a minap volt, nagyon finom lett...máskor is sütöttem már fóliában halat, de azok kicsit vastagabb darabok voltak és nem lettek ennyire ízletesek.
Az is jó ebben a fajta sütésben, hogy akár előző nap is előkészíthetjük és másnap csak bedobjuk a sütőbe, kíváló vendégváró étel is akár.

CÁPAHARCSAFILÉ FÓLIÁBAN 

2 főre

2 cápaharcsafilé
1 ek vaj + pár csepp olvasztott vaj
2 tk kapribogyó
2 ek olajban eltett aszalt paradicsom
1 citrom reszelt héja
2 ek friss bazsalikom
bors

Alufóliából akkora 2 darabot tépünk, hogy beleférjenek a halfilék.
A fóliákat megvajazzuk, ráfektetjük a filéket.
Megszórjuk a többi hozzávalóval és pár csepp vajjal megcsepegtetjük.
A fóliát szorosan összezárjuk és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
15 perc alatt készresütjük, friss salátával vagy burgonyával kínáljuk.