MARCIPÁNOS MOGYORÓS SARKOCSKÁK

Ezt a receptet régi Ismerősömtől kaptam évekkel ezelőtt és akkor azonnal megsütöttem...
Itt is köszönöm Neked drága (bibic1945) Zsuzsa!:-)*
Hatalmas sikert aratott, ahogy azóta is, bármikor készítettem... full mogyorós-csokis-marcipános!:-)

Most Advent első vasárnapjára készült, de mivel kíválóan tűri a várakozást (csak nagyon el kell dugni a család elől), így a felét félreteszem Karácsonyra.
Annyit változtattam most, hogy csak 1x mártottam csokiba a végeket, fehér és étcsokiba egyaránt.

MARCIPÁNOS MOGYORÓS SARKOCSKÁK

20 dkg liszt
1 csapott tk sütőpor
10 dkg cukor
1 csomag vaniliás cukor
1 csipet só
12, 5 dkg hideg vaj
1 tojás

10 dkg marcipánmassza
2 ek konyak
20 dkg durvára vágott mogyoró
20 dkg őrölt mogyoró
1, 5 dl tejföl
10 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
fehér és keserű-csokibevonó

Liszt, sütőpor, 10 dkg cukor,  vaniliáscukor, só, vaj és a tojás – ezeket a keverőgéppel összekeverjük, majd kézzel sima tésztát gyúrunk belőle.
Kinyújtjuk kb. 35 x 40 cm-esre, beletesszük a tepsibe, villával megszurkáljuk.

A marcipánt durvára lereszeljük hozzáadjuk a konyakot, az őrölt mogyorót.
A tejfölt a cukorral és a vaníliás cukorral közepes lángon összemelegítjük, hogy a cukor elolvadjon.
Azonnal a mogyoróra meg a marcipánra öntjük és a tésztán egyenletesen elsimítjuk.
Megszórjuk a durvára vágott mogyoróval és előmelegített hagyományos sütőben kb. 175 fokon, légkeverésessel 150 fokon, gázsütőben a 2-es fokozaton kb. 25 percig sütjük.
A félig kihűlt tésztát kb. 4x4 cm-es darabokra vágjuk, majd félbevágjuk háromszögekre.
A csokoládékat felolvasztjuk, először a fehér, majd a fekete csoki masszába mártjuk a sarkocskákat.

GYORS SZALONCUKOR

Úgy kezdődött, hogy Mézigörl ajánlott nekem a minap egy szaloncukor receptet... és én nem bírtam ellenállni... tudjátok, ahogy a mondás szól:
"Bárminek ellen tudok állni, kivéve a kísértést...
A kísértéstől egyféleképpen szabadulhatunk meg: ha megadjuk magunkat neki..."

Viszont időm az nem volt olyan sok, így egy rapid változatot készítettem, még aznap éjjel, Csak ugye azóta sem jártam erre, mert bizony megint nem tartom magam ahhoz, hogy kevesebb finomság legyen a karácsonyi asztalon:-)))
Ez egy gyors, töményen finom szaloncukor, nincs semmi felesleges és 10 perc munka van vele kb.
Marcipánrajongók ide!

GYORS SZALONCUKOR

20 dkg mandulamassza (2 ek Amarettoval vagy pár csepp mandulaaromával ízesítve) vagy ugyanennyi marcipán
10 dkg aszalt sárgabarack

a bevonáshoz:
10 dkg étcsoki (nálam 60%-os)
1 ek olaj kb.

A mandulamasszát lereszeljük egy nagy tálba.
Hozzáadjuk az apróra vágott sárgabarackot és az Amaretto-t (mandulaaromát).
Összegyúrjuk, és kis golyókat formázunk belőle.
Kicsit megnyomodjuk, hogy hasáb alakot vegyen fel és betesszük a mélyhűtőbe 10 percre.
(Erre azért van szükség, hogy könnyebb legyen a csokiba mártani és az gyorsan megszáradjon rajta.)
A csokoládét a mikróban 1 perc alatt megolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat.
Fogunk egy kis lehűlt marcipánhasábot,  egy fogvájót szúrunk az aljába és a csokiba mártjuk, a csoki azonnal megszilárdul rajta, majd egy dobozba(cipős pld.) szúrjuk.
Minddel így járunk el és hűtőszekrénybe tesszük.
Amikor díszíteni vagy ajándékozni szeretnénk, csomagoló papírba tekerjük.

MARCIPÁN HÓGOLYÓK

Nálunk ugyan 20 fok van és melegen süt a nap, de az adventi készülődés hangulata járja át a házakat.
Mindenfelé finom mézes, fűszeres illatokat lehet érezni és karácsonyi zenéket hallgatunk az autóban, üzletekben, kávézókban, éttermekben. Ez olyan kellemes, olyan meghitt.... szeretem a decembert!
Mindenki vidám és mosolygós, a játéküzletek tele csodálatosan szép dolgokkal, jó most gyereknek lenni és persze szülőnek is!
Én már megvettem az ajándékokat, amiket persze majd a Jézuska tesz a fa alá Szenteste...:-)

Na de vissza a konyhába!:-)))
Egy újabb pillanatok alatt elkészíthető finomság az adventi készülődésre és az Ünnepekre.
Ha nincs robotgép, megteszi a reszelő is, aztán jöhet a kézi gyurmázás!
Ha kicsit megnedvesítjük a kezünket a golyók formázásakkor, jobban tapad rájuk a porcukor.
Ha előre elkészítjük, nem kell porcukorba hempergetni, csak úgy a'la natúr be a hűtőbe, majd kínálás előtt nedves kézzel átsimítjuk és mehet a porcukorba!
Szépen becsomagolva kedves gasztroajándék is lehet:-)

MARCIPÁN HÓGOLYÓK

10 dkg marcipán vagy mandulamassza
5 dkg csokicsepp
6 dkg keksz
2 ek rum vagy Amaretto ízlés szerint

porcukor a hempergetéshez

A hozzávalókat a konyhai robotgép aprítókéses részével majdnem krémesre dolgozzuk.
A masszából golyókat formázunk és porcukorba hempergetjük.
Kitűnően tárolható és az adag könnyen duplázható.

DÁN MARCIPÁNOS EPERTORTA

Egy hihetetlenül finom, dán sütemény.

Itt Svédországban még most is kapható eper, azt hiszem a napokban ismét terítékre kerül, mert akkora sikere volt:-)

DÁN MARCIPÁNOS EPERTORTA

Egy könnyen elkészíthető krémes sütemény.
Gyors, egyszerű és nagyon finom, és csak keverünk, majd sütünk!
Egy finom vajastésztán, marcipán olvasztott csokoládéval és vaníliakrémmel, a tetején friss eperrel...kell ennél több?

6-8 szelet lesz belőle


Vajastészta:

25 dkg liszt
20 dkg vaj
5 dkg cukor
1 tojássárgája

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fóliával lefedve 30 percig a hűtőben pihentetjük.
Ezután a tésztát könnyebben nyújthatjuk ki.


Töltelék:

10 dkg vaj
10 dkg cukor
10 dkg marcipán reszelve
1 tojássárgája

Keverjük ki a cukrot a vajjal, a tojással és a marcipánnal.


A lekenéshez:
10 dkg étcsokoládé olvasztva


Vaníliakrém:

1 dl tejszín
1 dl tej
2 tojássárgája
2 ek kukorica keményítő
1 ek cukor
pár csepp vanília esszencia

Keverjük össze a hozzávalókat egy edényben.
Alacsony hőmérsékleten kevergessük, amíg besűrűsödik.
Ne forraljuk, mert összeugrik a tojássárgája!
Hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá a vaníliát.

Tetejére:

50 dkg eper

ÖSSZEÁLLÍTÁS:

Nyújtsuk ki a tésztát és béleljünk ki vele egy kikent 20 cm-es tortaformát.
Simítsuk bele a tölteléket és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük meg.
Hagyjuk kihűlni.
Olvasszuk meg a csokoládét vízfürdő felett és kenjük meg vele a süteményt.
Kenjük a vaníliakrémet a csokoládéra és rakjuk ki az eperrel.
Azonnal tálaljuk.

NUGÁTOS CSOKOLÁDÉTORTA SZEDERZSELÉVEL

NUGÁTOS CSOKOLÁDÉTORTA SZEDERZSELÉVEL

Ezt a tömör finom csokis - mogyorós - marcipános sütit is Húsvétra készítettem, pillanatok alatt készen van, csak hűlnie kell...tilos nem kipróbálni!:-))

14 szelet

alap:
25 dkg mandulamassza vagy marcipán

nugát trüffelkrém:
25 dkg étcsoki
25 dkg nugát
2,5 dl tejszín
2 ek rum vagy konyak

szederzselé:
2 dl szederlekvár
2 lap zselatin

Egy 24 cm-es kerek tortaformát kibéleltem folpack-kal.
A mandulamasszát megreszeltem és a tortaforma aljára nyomkodtam vizes kézzel.

A tejszínt felmelegítettem egy edényben és beletördeltem a csokit és a nugátot.
Óvatosan kevergettem addig, amíg megolvadtak.
A tűzről lehúzva hozzákevertem a rumot/konyakot.
Ráöntöttem a masszát a mandulamassza - alapra és egyenletesen elkentem.
Behűtöttem 4 órára.

A zselatinlapokat hideg vízbe áztattam 5 percre.
A lekvár felét felmelegítettem és lehúztam a tűzről.
A zselatint kivettem a vízből és a meleg lekvárban kevergetve megolvasztottam.
Hozzákevertem a maradék lekvárt is, és ráöntöttem a kihűlt tortára.
Visszatettem a hűtőbe egy kis időre, majd díszítve tálaltam.

Latsia:
- féladagot készítettem 18-as tortaformában....kár, mert nagyon finom lett:-)))
- bármilyen sötétebb színű pirosas lekvárral jó

MOZART-GOLYÓK

MOZART-GOLYÓK

Ez az egyik kedvenc karácsonyi bonbonom, amióta elkészítettem és közreadtam, csak követői vannak:-)

200 g nugát
200 g marcipánmassza
2 ek rózsavíz
pár csepp keserűmandula aroma
10 g darabolt pisztácia
125 g szitált porcukor
100 g csokibevonó vagy csoki

A hideg nugátot darabokra / 1,5 x 1,5 cm / vágjuk és golyókat formázunk belőle, hidegre tesszük.
A marcipánmasszát puhára keverjük és hozzádolgozzuk a rózsavizet, az aromát, valamint a pisztáciát.
Majd a porcukrot is.
A masszából egy kb. 2 cm széles rudat formázunk és annyi szeletre vágjuk, ahány nugátgombóckánk van.
A szeleteket egy porcukrozott felületen simára nyomjuk a tenyerünkkel.
Rátesszük a nugát-golyókat és belecsomagoljuk, majd golyóvá formázzuk, kicsit hidegre tesszük.
Olvasztott csokiba mártjuk és hűlni hagyjuk.

Latsia:

Nem tartozik kedvenceim közé a marcipán nyújtása, ezért:
- vagy készen veszem kinyújtva, vagy mint most is:
- a kész masszát nem nyújtom, hanem lecsípek belõle egy darabkát, golyóvá formázom és a 2 tenyerem közt lapítom ki, majd ebbe teszem a nugátgolyót, és összezárom, gombóccá formálom
- nekem több /igazi/ csoki kellett a bevonáshoz
- a tetejét darabolt pisztáciával és cukorgyönggyel díszítettem

 

MARCIPÁNOS SZILVATORTA

MARCIPÁNOS SZILVATORTA

1 kg szilva
3 dkg felaprított mandula
20 dkg marcipánmassza
22 dkg margarin
22 dkg cukor
1 zacskó vaníliás cukor
csipet só
4 tojás
25 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
1 zacskó sütőpor
a forma kikenéséhez margarin és zsemlemorzsa

A szilvát kimagozzuk.
Serpenyőben a mandulát szárazon megpirítjuk, majd kivesszük.
A marcipánt durvára lereszeljük.
A puha margarinból 20 dkg-ot 20 dkg cukorral, a van.cukorral és csipetnyi sóval krémesre keverünk.
Beleszórjuk a marcipánt, majd egyenént beledolgozzuk a tojásokat.
Végül belekeverjük a keményítővel, a pirított mandulával és a sütőporral elkevert lisztet.

A masszát margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 32 cm-es kapcsos tortaformába töltjük.
Elosztjuk rajta a szilvát, majd a maradék porcukorral és 2 dkg kockára vágott margarinnal megszórjuk.
175 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük.
A formában rácsra állítva kihűtjük, és szórócukorral meghintve kínálhatjuk.

Latsia:
- 10 perc alatt összeállítottam, utána már csak sült
- féladagot sütöttem 20-as formában, de lehet kicsit nagyobba is
- nagyon fini!