"Κλέφτικο" - Kleftiko

"Κλέφτικο" - Kleftiko

A legjobb kemencében sütve és bárányhúsból... most azonban sertéshúsból készült sütőben, és így sem lett rossz!:-)

1,5 kg sertéshús kockára vágva
4 nagyobb burgonya meghámozva, cikekkre vágva
1 sárgarépa szeletelve
1 nagy paradicsom felszeletelve
5-6 gerezd fokhagyma egészben, hámozatlanul!
1/2 citrom
1 tk oreganó
só, bors

A húsra friss citromlevet facsarunk.
Egy mélyebb tepsit kiolajozunk és beletesszük a hozzávalókat, fűszerezzük és jól összeforgatjuk.
Alufóliával letakarjuk és 150 fokon 2-3 óra alatt megsütjük.
Ha bárányhúsból csináljuk, a legjobb a bárány lapocka csonttal együtt öklömnyi darabokra vágva,  és akkor van készen, amikor a hús leválik a csontról... nyamm:-)

BÁRÁNYBÉLSZÍN HIRTELEN SÜTVE

Ismét bárány... nemsokára Húsvét, gondoltam gyakoroljunk...nem mintha nem lenne egyszerű az elkészítése:-)
Szeretem az ilyen "tiszta" húsokat, de természetesen az én részemet most is jól átsütöttem, ez  a rózsaszín a családfőé lett!:-)

BÁRÁNYBÉLSZÍN HIRTELEN SÜTVE

50 dkg báránybélszín (2 db)
2 ek olívaolaj
só, bors

A húsokat fűszerezzük és a felforrósított olajon körbesütjük.
Ha a képen látható színt szeretnénk, akkor fóliával letakarjuk, és 20 percig pihentetjük, majd felszeleteljük és tálaljuk.
Ha azonban átsült húst szeretnénk, akkor a serpenyőben való körbepirítás után fóliával letakarva 125 fokos sütőbe tesszük kb. 10-15 percre.
Ízlés szerint körítjük.

KAKUKKFÜVES BÁRÁNYGERINC SÜTŐBEN SÜTVE

Bár ma is csodaszép napsütés napunk volt, mégsem grillen készült a bárány, hanem sütőben, mert én ugyan be nem gyújtom egyedül a grill-t... még leég a faházunk:-)

Tehát bepácoltam, sütöttem és ettük.... ugyanolyan gyorsan készen van, mintha grillen sült volna és állítom van olyan finom... legalábbis nekem, mert én úgyis átsütve szeretem, a rózsaszín a férjemnek készült, az én részemet még visszatettem sülni a fotózás után:-)))

KAKUKKFÜVES BÁRÁNYGERINC SÜTŐBEN SÜTVE

pác:
1 dl olívaolaj
2 gerezd préselt fokhagyma
1 tk kakukkfű
bors
1 tk chilipehely

A pác hozzávalóit összekevertem és jól átforgattam benne a húst, majd a hűtőben pihentettem egy órát. (Lehet egy éjszakát is, de minek?)

2 db báránygerinc összesen (75 dkg)

A sütőt 200 fokra (légkeverés) felfűtöttem és egy tepsibe tettem a húst.
Megsóztam, betoltam a sütőbe és 10-12 perc alatt megsütöttem rózsaszínre.
Aki átsütve szereti (mint én), süsse még 10 percig.

BÁRÁNYGERINC CITROM-KAKUKKFŰVEL ÉS SERTÉSTARJA GRILLEN

Sütöttünk még grillen is Húsvétkor, mert olyan gyönyörű volt az idő, melegen sütött a nap, nem volt szívem ezeket a húsokat a konyhában megsütni!:-)Vettem a minap citrom-kakukkfüvet, muszáj volt kipróbálni és tényleg nagyon finom!

BÁRÁNYGERINC CITROM-KAKUKKFŰVEL

2 db báránygerincet feldaraboltam, majd beleforgattam egy olívaolajból, sóból, borsból és citromkakukkfűből készített pácba.
Azonnal a forró grillrácsra teszem és kb. 10 perc alat készresütöm.

SERTÉSTARJA PIROSPAPRIKÁS PÁCBAN 

4 szelet tarját egy éjszakára bepácoltam, majd másnap a forró grillen hirtelen átsütöttem mind2 oldalukon.


pác:
olívaolaj
2 ek pirospaprika
1 ek taco fűszer
1 ek mustár
só, bors
2 gerezd fokhagyma

ROZMARINGOS BÁRÁNYBÉLSZÍN CHILIVEL

ROZMARINGOS BÁRÁNYBÉLSZÍN CHILIVEL

Egy igazán különleges húsétel az Ünnepre, garantált sikert arat vele, aki evvel kínálja  vendégeit.
Elkészítésének rövid ideje és egyszerűsége azonban megkönnyíti az ünnepi készülődést.
Friss salátával, vagy burgonyával körítve tálaljuk.

2 db báránybélszín
1 ek olívaolaj
1 chilipaprika
1/2 fej fokhagyma
2 szál rozmaring
só, bors

A chilipaprikát és a fokhagymát felszeleteljük, a rozmaringot felaprítjuk.
A húsokat sózzuk-borsozzuk.
Felhevítjük az olajat és rádobjuk a chilipaprikát, a fokhagymát és a rozmaringot, 1 percig pirítjuk.
Ráfektetjük a húsokat és 5-6 perc alatt körbesütjük.
Rózsaszínre sütve az igazi, de ha inkább átsütve szeretitek a sütési idő 2-3 perccel hosszabb.

SLOW-COOKED BÁRÁNYCOMB

SLOW-COOKED BÁRÁNYCOMB

Régóta készülök erre a sütésre, sztem nem tud finomabb lenni egy hús, mint ezzel a módszerrel.
Kívül ropogós belül omlós, egyszerűen csodálatosan finom.
Az 5-6 órás sütögetéshez nem volt kedvem, így a 3 órást választottam 160 fokon és nem bántam meg.
Életem legfinomabb sülthúsa lett, és ráadásul bárányból, amiért nem rajongok különösképpen, de így akár a kedvencemmé is válhat...

1 báránycomb - 2,5 kg
5 nagy fej hagyma
1 marék friss kakukkfű
só, bors
3 dl félédes vörösbor

A húst megmostam és forró olajon serpenyőben jól körbesütöttem, aranybarna színűre, kb. 5 perc alatt.
A húst félretettem és a "levében", a felszeletelt hagymát átforgattam, 5 percig pároltam.
Egy tűzálló tálba tettem, ráfektettem a kakukkfüvet, majd ráhelyeztem a húst.
Felöntöttem a borral és lefedtem, 160 fokos sütőben 3 óra alatt készresütöttem.
A húst egy tálra tettem és a szószt pürésítettem, a hús mellé kínáltam.

FŰSZERES BÁRÁNYHÚSLEVES

FŰSZERES BÁRÁNYHÚSLEVES

50 dkg bárányhús
2 ek olaj
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 szárzeller
1 ek aprított petrezselyem
1 doboz darabolt, hámozott paradicsom
2 csirkehúsleves kocka
1 liter víz
só, bors

tálaláshoz:
pirított kenyérkockák - cruton, joghurt

A húst felkockázzuk és a forró olajon átfrgatjuk, kivesszük egy tálra.
A hagymákat, a zellert és a sárgarépát felaprítjuk és a hús zsiradékán átforgatjuk.
Visszatesszük rá a húst és felöntjük a paradicsommal és vízzel.
Beledobjuk a leveskockát, megszórjuk a petrezselyemmel és lefedve 30-50 percig főzzük, amíg a hús megpuhul.
Ha kell, sózzuk-borsozzuk.
Tálaláskor megszórjuk a crutonnal és egy kis joghurttal meglocsoljuk.

Fűszeres báránycomb

MAROKKÓI BÁRÁNY

MAROKKÓI BÁRÁNY

50 dkg bárányhús kockákra vágva
2 tk paprika
3 tk fahéj
2 x 400g darabolt paradicsom-konzerv /fokhagymás - olívás/
petrezselyem aprítva

Felforrósított serpenyőben pirítsd le a húst olaj nélkül.
Fűszerezd és süsd 1 perc alatt át vele.
Öntsd fel a paradicsommal és szórd meg a petrezselyemmel, forrald fel és főzd kis lángon kb. félórát, amíg megpuhul.
Tálaláskor szórd meg petrezselyemmel.

Latsia:

- persze só és bors is kell bele!