Túrós pogácsa

Túrós pogácsa

250 g túró

250 g vaj

250 g liszt

1 ek só

A tetejére:

1 tojás sárgája

A hozzávalókat összegyúrjuk és 10 percig pihentetjük.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk, a tojássárgájával lekenjük és 200°-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Latsia: Én az összegyúrás után kicsit meghajtogattam, hogy levelesebb legyen és csak utána tettem pihenni.

Csirkés avokádóval töltött zöldpaprika lime-mal

Csirkés avokádóval töltött zöldpaprika lime-mal

8 nagy zöldpaprika félbevágva, kimagozva, ereket kivágva

2 csésze aprított, grillezett csirkemell (készen vett grillcsirkét használtam)

1/2 csésze hagyma, aprítva

1 jalapeño paprika, aprítva

(nem tettem bele a gyerek miatt)

3 ek friss koriander, apróra vágva

3 ek görög joghurt

6 ek Barbecue szósz

2 friss fokhagymagerezd, átnyomva

1 ek frissen facsart lime leve

2 avokádó, kockára vágva

só és bors ízlés szerint

Melegítsd fel a sütőt 170 C°-ra.

Tedd a felezett paprikákat egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Keverd össze az összes hozzávalót egy nagy tálban (tedd félre az avokádódarabok felét a sütés utáni tálaláshoz).

Töltsd meg  egyenletesen paprikákat és süsd készre 20-25 perc alatt.

Díszítsd a megmaradt friss avokádóval, korianderrel és lime gerezdekkel.

SAJTOS RUDAK

Ezt a finomságot hosszú évek óta sütöm és mindig nagy sikere van. A recept egy kedves ismerősömtől van, aki  annak idején sok fiomságot osztott meg velünk az NLC fórumán. Köszönet érte Neked kedves Bibic1945.😍

A recept már fent van a blogon, ÍME, de ma még jobb képek lettek, és a régi posztnál van egy ciprusi hagyományról szóló írás is, gondoltam hátha valakit nem érdekel, így megosztom anélkül újra! 😍

SAJTOS RUDAK

40 dkg liszt

6 ek tejföl

20-25 dkg sajt reszelve

30 dkg margarin vagy vaj

1 ek só

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a sajt felét a tésztába tesszük, a sóval és a tejföllel összedolgozuk.

Előfordulhat, hogy 1 ek-lal több tejföl kell bele.

Azonnal kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra, megkenjük 1 tojássárgájával és a reszelt sajttal jó bőven megszórjuk. 

(Minél vastagabbra nyújtjuk, annál finomabb lesz!)

Derelyevágóval kb. 1,5 cm széles, 7-8 cm hosszú csíkokra vágjuk és mehet is a sütőbe.

180 fokon sütjük kb.15-20 percig. 

Gyorsan kész!

Latsia:

• 200 g sajt keveréket (emmentáli, trappista, edam, cheddar) használtam, hogy még ízesebb legyen
• 250 g vajat tettem hozzá

SAJTOS TALLÉR

 SAJTOS TALLÉR

500 g liszt

2 tojás
15 dkg margarin (én vajjal csináltam)

300 g sajt, reszelt

1 tk szódabikarbóna

só, kis pirospaprika,  köménymag ízlés szerint

annyi tejföl, hogy a tésztát könnyebben lehessen összegyúrni

Gyúrd össze a tésztát kézzel (vagy géppel) a hozzávalókból és formázz belőle kis golyókat.

Helyezz 3 golyót az ostyasütőbe pár centire egymástól és süsd, amíg aranybarna nem lesz.

Folytasd, amíg a tésztagolyók elfogynak.

Latsia: aki szereti a csipőset, tegyen bele ízlés szerint 1-2 tk chili paprika port  is! 

Κουλουράκια - Koulourakia

Κουλουράκια - Koulourakia

Ma iskolai szünet volt és Melina ezért a görög Nagymamájánál töltötte a délelőttöt.
Anyukája közben élvezte a szabadidőt Betti barátnőjével :) például 45 perc RPM, majd egy kis őszi butikozás, kávézás :)
Szóval visszatérve a mai sütéshez, sikerült a Kislányomnak a Nagymama segítségével egy nagyon finom rágcsálnivalót összehozni.
Így ahogy van tökéletes, de ha valaki kifejezetten édességet akar, akkor tegyen bele 1 egész csésze cukrot.
Ha rám hallgattok, így hagyjátok!
Kívül ropogós, belül kicsit puhább görög finomság a végeredmény, ami ilyen őszies időben (nálunk, Cipruson mondjuk még 25 fok volt ma is) kifejezetten finom a reggeli vagy délután, esetleg esti kávé, tea mellé. Vagy csak úgy! :)

Koulouraki

4 csésze liszt
1 csésze mínusz 1 ujjnyi olaj
1 csésze fehérbor
1/2 csésze barnacukor
1 zacskó vaníliáscukor
3 tk sütőpor
1 csipet fahéj
1/2 csésze darált mandula

forgatáshoz: szezámmag
A lisztet a sütőporral és a vaníliával összekeverjük és félretesszük.
A cukrot az olajjal elkeverjük, hozzáöntjük  a bort és apránként elkeverjük a lisztkeverékkel és a a többi hozzávalóval.
A tésztából kézzel kis darabokat (2 diónyi) szaggatunk, formázzuk és a szezámmagba hempergetjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készresütjük.
Anyósom sütője kicsit gyenge, ezért vigyázzatok a sütésnél, lehet, hogy kevesebb idő alatt is elkészül!

Szilveszteri falatkák, szendvicsek Újévi malackák...

2012... ezt is megéltük!:-) Emlékszem amikor a fantasztikus filmek 2000-ben játszódtak, ufók, marslakók, idegenek.... és mindez olyan távolinak tűnt... most meg már hol vagyunk a Milleniumtól...:-)

Remélem Mindenkinek szuper Szilveszter éjszakája volt, és kívánom, hogy az Újév hozzon el mindent, ami után vágyakozik!

Igazából nekem semmit nem kellett volna készítenem Szilveszterre, mert vendégségbe mentünk, és összeállítottam a korábbi sütikből egy nagy tálcányit...
( Újév napján meg Anyósoméknál ebédeltünk hagyományosan Souvla-t pitával és tahini-val, Vasilopita-t és Pudinga-t. )
De aztán arra gondoltam, hogy mégiscsak viszek Szilveszterre mást is, hamár úgy belendültem az utóbbi időben:-)

Szilveszteri falatkák, szendvicsek Újévi malackák...

Nálunk nagyon jó hangulat volt, ami azzal indult, hogy elkészítettem Alexa-Christi-nél látott szendvicsek utánzatait és variációt... hatalmas sikert arattak és nemcsak azért mert már az alapanyagok önmagukban is nagyon finomak, hanem mert itt Cipruson nem jellemző az otthoni vendégeskedésnél a szendvics, maximum egy sonkás-sajtos a gyerekeknek tízóraira csomagolva...
Köszi Alexa!

Gabah-nál pedig megláttam ezeket a pofonegyszerűen elkészíthető, pikáns kis falatkákat és azokat is összedobtam!
Ja, hogy mik azok?
Mozzarella golyócskákon friss bazsalikomlevél (Nála oregano) és rajta szardellagyűrű kapribogyóval...
Köszi Gabah!

Aztán meg Anita Töltött malackáival megkoronáztam a "meglepetés akciómat":-)
Ugye milyen kis cuki röfkók lettek? Köszi Anita!

A szendvicsek fotóin látszik, hogy mi van rajtuk, de azért a hozzávalókat felsorolom:

kenyérnek: ciabatta és baguette
kenésnek: tojáskrém (főtt tojás, Philadelphia sajtkrém), vaj
felvágottnak:  füstölt pulykamell, szalámi, paprikás szalámi, chorizo,
sajt: füstöltsajt, kéksajt (blue cheese), Brie, Eidam
zöldség: salátalevél, paprika, koktélparadicsom, lilahagyma, újhagyma, olívabogyó,
más: tojás és fürjtojás, szőlő
szendvics - kardocskák helyett fogvájó, mert sehol!!! nem kaptam belőlük, pedig átfésültem a szigetet!:-))

SAJTOS RÚD (a legjobb!)

                                                                                    
Ezt a receptet Zsuzsától kaptam évekkel ezelőtt, és aki eddig megsütötte, kedvencévé vált.
(ha olvasol drága (Bíbic1945)Zsuzsám Németországban, nagyon köszönöm most is, oly sok év után Neked, és szeretettel gondolok Rád!)
Sokszor sütöttem már, mindenkinek kivétel nélkül ízlett, és már megint nem értem, hogy nem került eddig fel ide!:-)

Egy kis aktualitás, illetve ciprusi szokás, akit nem érdekel ugorja át!
Ma van a Férjem nagypapája halálának a sokadik évfordulója, és én ezt viszem, mert gyanítom szinte mindenki édeset fog hozni.
Itt Cipruson az a szokás, hogy ha meghal valaki, rá 1 hétre, 3 hétre, 40 napra, 1 évre majd minden évben azon a napon (vagy inkább az ahhoz közeli vasárnap valamelyikén) reggel, összegyűlik a család, a rokonok, az ismerősök és megemlékeznek róla.
Reggel a templomban egy emlékmise (erre csak a nagyon közeli rokonok, barátok mennek el) és utána otthon egy kávézás édes és sós sütikkel.
Mindenki aki jön, hoz valamit, vagy amit sütött, vagy amit vett, de hoz... így általában a család tuti nem ebédel!:-)
Mindenki jön-megy, nem egyszerre jönnek, mert bizony ezen alkalmakkor van, hogy összesen a nap leforgása alatt 100! ember is megfordul az elhunyt családjánál...na persze Ciprus kicsi, mindenki ismer mindenkit, és mindenkinek valaki a valakije!:-)

Személy szerint nagyon szép szokásnak tartom, résztvenni rajta nem kötelező, de ha szerettünk valakit és már nincs köztünk, 1 évben 1x elmehetünk az emlékére azt gondolom...

SAJTOS RUDAK

40 dkg liszt
6 ek tejföl
20-25 dkg sajt reszelve
30 dkg margarin vagy vaj
1 ek só

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a sajt felét a tésztába tesszük, a sóval és a tejföllel összedolgozuk.
Előfordulhat, hogy 1 ek-lal több tejföl kell bele.
Azonnal kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra, megkenjük 1 tojássárgájával és a reszelt sajttal jó bőven megszórjuk. (Minél vastagabbra nyújtjuk, annál finomabb lesz!)
Derelyevágóval kb. 1,5 cm széles, 7-8 cm hosszú csíkokra vágjuk és mehet is a sütőbe.
180 fokon sütjük kb.15-20 percig.
Gyorsan kész!

SZEZÁMCSÍKOK

Íme egy pillanatok alatt elkészíthető rágicsa!
Én az itt (Svédországban) kapható ún.vékonykenyérből (tunnabröd) készítettem, ami nem tudom hogy otthon kapható-e, de próbáltam már tortillából is, és abból is ugyanolyan jó!
Amikor készen van, még melegen... hű... akkor nagyon kell vigyázni, mert nem lehet abbahagyni az evését, de hidegen is nagyon finom ropogtatnivaló!
Szinte olyan íze van, mint a friss ropinak.
Ne pirítsuk túl, mert akkor sülés után törik!

SZEZÁMCSÍKOK

2 db vékony szögletes "vékonykenyér" (tortilla)
2 ek olvasztott vaj
1 tojássárgája
kb. 3 ek szezámmag
2 tk nagyszemű só

A sütőt 250 fokra előmelegítjük.
Közben összekeverjük a vajat a tojássárgájával és megkenjük vele a tepsire fektetett "kenyér"szeleteket.
Megszórjuk a sóval és a szezámmaggal és a sütő felső rácsán,  4-5 perc alatt megpirítjuk.
A sütőből kivesszük és pizzarádlival vagy éles késsel csíkokra vágjuk.

Egy gyors, mutatós könnyű étel ismét 2006-ból...
A laposkenyeret tortillával is helyettesíthetjük.

LAPOSKENYÉR TORMAKRÉMMEL ÉS FÜSTÖLTHÚSSAL

A laposkenyeret megkenem tormakrémmel (ha nincs kész, lehet frissen reszelt tormával is, egy kis tejszínnel elkeverve), betakarom friss salátalevelekkel, majd füstölt rénszarvas sonkával, feltekerem, majd 3 cm-es darabokra vágom.
A második adagot és prosciutto-val csináltam, azzal is nagyon finom!

GUACAMOLE DARABOSAN

GUACAMOLE DARABOSAN / Latsia

Van már nekem  Guacamole receptem, tán nem is egy, de ez új, itt nem pürésítem a hozzávalókat, és nem is keverek hozzájuk semmi zsiradékot, krémsajtot stb-t és pont ezért tán ez a legfinomabb...:-)

2 puha avokádó
1 paradicsom
1 kis chilipaprika vagy 1/2 tk sambal oelek
1 préselt fokhagyma gerezd
1 ek citromlé
só, bors

Az avokádókat kettévágtam, kimagoztam és a gyümölcshúst villával kicsit szétnyomtam.
A paradicsomot és a chilipaprikát is kimagoztam és felaprítottam.
Összekevertem az összes hozzávalót és tortilla chips-szel tálaltam.

TACO MÁRTÁS

Ez a kis mártás egy esti tévézéshez készült, elvileg tortilla - chips jár mellé.
Nekünk azonban csak normál chips volt itthon, így avval fogyasztottuk.
Rendkívül egyszerű, jó kis rágcsálnivaló, akár frissen felcsíkozott zöldségekhez is.

TACO MÁRTÁS / Latsia

3 dl görög joghurtba kevertem 1 zacskó taco fűszert.
Kreatív vagyok, mi?:-)

HALLOUMOTI - Halloumis - Fetás tekercs

HALLOUMOTI - Halloumis - Fetás tekercs / Latsia

Ezt a gyorsan elkészíthető finom sósságot tegnap sütöttük Anyósommal, az Ő receptje szerint.
2 féle sajt van benne, a Halloumi a tradicionális ciprusi görög és a Feta /azt mindenki ismeri/  a görögországi.
De természetesen helyettesíthetők bármilyen hasonló állagú sajttal.

tészta:
4 csésze liszt
3/4 csésze olaj
1 csésze narancslé
2 tk sütőpor
A hozzávalókat összegyúrjuk, letakarva hűtőben pihentetjük 1 órát.

töltelék:
20 dkg Halloumi sajt reszelve
20 dkg Feta sajt morzsolva
menta - most szárított ment bele
3 tojás
A hozzávalókat össszekeverjük.

+ szezámmag a külsejére

A tésztát kettéosztjuk, az egyik felét kinyújtjuk és megkenjük a töltelék felével.
Feltekerjük mint a bejglit, szezámmagba forgatjuk és kikent tepsire tesszük.
Ugyanígy járunk el a maradékkal is.
180 fokon 45 perc alatt készresütjük.



                                 

PARMEZÁNOS KEKSZ

PARMEZÁNOS KEKSZ

Ma úgy látszik sajtos napunk volt, az alábbi halacska után ez volt a "desszert":-)
Féladagot sütöttem, így lett 15 keksz. De már csak volt...gyorsan elfogyott!:-))

30 db

10 dkg reszelt parmezán sajt
12 dkg liszt
10 dkg puha vaj
szerecsendió
1 csipet cayenne bors
2 tk só
szárított fűszerek vagy dió a forgatáshoz

Összekevertem a hozzávalókat robotgéppel -kézzel is lehet- ha
nem áll össze egy kis vizet lehet hozzátenni.
2 db 3 cm átmérőjű rudat formáztam belőle az egyiket aprított fenyőmagba a másikat kakukkfűbe forgattam.
Félórára behűtöttem.
180 fokra melegítettem a sütőt és felszeleteltem a rudakat egy éles késsel.
Sütőpapírrral bélelt tepsire fektettem, és 7-8 perc alatt megsütöttem.

MUFFIN-OMLETT

MUFFIN-OMLETT / Latsia

Maradékfelhasználás céljából készült és persze egy kis változatosságért is.
Nagyon gyorsan összedobható és nagyon ízletes, amiért olyan jól körbesül ez a pikáns kis reggeli;O)

8 dkg gépsonka
2 újhagyma
4 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
6 pici mozzarella-golyócska
pirított zsemlekruton

3 tojás
1 dl tejszín
só, bors

Felaprítottam a gépsonkát, az újhagymát és a paradicsomot.
Összekevertem a tojásokat a tejszínnel, fűszereztem.
Belekevertem a sonkás-hagymás.paradicsomot.
Kiolajoztam a muffinformát / én az aszaltparadicsom olajával, hogy még pikánsabb legyen /.
A mélyedésekbe szórtam a crutont és ráöntöttem a tojásos keveréket.
Mindegyik közepébe tettem 1-1 mozzarella golyócskát.
200 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem.
Pár percig hűlni hagytam, majd kiborítottam őket egy tálra.

PARMEZÁNOS SZÍNES RUDACSKÁK

PARMEZÁNOS SZÍNES RUDACSKÁK / Latsia

Nézelődöm a gépemen és régi recepteket rendezgetek, lassanként felteszem ide is őket, íme az egyik, délutáni rágcsálnivaló.

2 csomag színes levelestészta / zöld és piros
3 tk zöld pesto
3 tk piros pesto
reszelt parmezán

A levelestésztákat kitekerjük, megkenjük az pestokkal / mindegyikre a saját színét /.
Megszórjuk a sajttal és felcsíkozzuk, /esetleg a csíkokat megcsavarva/ sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.
170 fokra előmelegített sütőben, 10 perc alatt megsütjük.

Latsia:
- 30 dkg-os a tészta színenként
- 2 tepsinyi lesz belőle
- jól meg kell sütni, különben elhajlik
- gyors, finom, mutatós

KAVIÁROS SÜLT BURGONYA

KAVIÁROS SÜLT BURGONYA / Latsia

burgonya
kaviár / vörös, fekete
olívaolaj

A burgonyákat +-ben bevágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és előmelegített 250 fokos sütőben megsütjük.
A belsejükből kivájunk és a helyébe kaviárt teszünk.

Latsia:
- picit száraz volt így nekünk, legközelebb csinálok hozzá egy kis snidlinges vagy kapros joghurtot vagy tejfölt, és azt teszem a kaviár alá

Krémsajtos kosárka

KRÉMSAJTOS KOSÁRKA

6 tésztakosárka
1 doboz fűszeres Philadelphia krémsajt
1/2 doboz créme fraiche
kaviár, ringli

A tésztakosárkákat megtöltöttem a krémsajt és a créme fraiche keverékével.
Kaviárt / ringlit tettem rá és díszítettem.

GYORS SAJTOS POGÁCSA

GYORS SAJTOS POGÁCSA

25 dkg liszt
1/2 tk sütőpor
1 tk só
12 dkg vaj
1 dl tejföl
1 tojás
10 dkg reszelt sajt + 10 dkg a tetejére

A hozzávalókat összegyúrtam, vastagra nyújtottam, megszórtam a sajttal és kiszaggattam.
190 fokos alsó-felső progis sütőben megsütöttem.

Latsia:
- nagyon gyors és finom, vigyázni kell, nehogy túl süljön!
- nekem kb.10 perc alatt megsült