Vörösboros marhapörkölt

Vörösboros marhapörkölt

4 evőkanál olaj vagy 2 evőkanál disznózsír

1 evőkanál egész kömény

2 apróra vágott hagyma

1 apróra vágott paprika

1 nagy apróra vágott paradicsom

4 gerezd apróra vágott fokhagyma

1200 g marhalábszár 2 cm-es kockákra vágva

2-3 evőkanál őrőlt pirospaprika

só, bors

1,5 evőkanál paradicsompüré

 3/4 csésze vörösbor, víz

Egy közepes méretű edényben egy percig pirítjuk a köményt, majd hozzáadjuk a hagymát.

Pároljuk üvegesre és adjuk hozzá a fokhagymát. 

Közepes lángon pár másodpercig pirítjuk, és belekeverjük a pirospaprikát. 

Hozzáadjuk a marhahúst, és alacsony lángon addig sütjük, amíg a rózsaszín szín eltűnik.

Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és paprikát, sózzuk, borsozzuk. 

Pároljuk még pár percig, majd öntsük rá a vörösbort, a paradicsompürét és annyi vizet, hogy épphogy ellepje a húst!

Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és gyakori kevergetés mellett pároljuk 1,5-2 órán át.

(Ha szükséges, adjunk hozzá vizet; a vége felé hagyjuk elpárologni a vizet, így besűrűsödik a szószunk. 

A pörkölt akkor jó, ha sűrű a szósz és nem túl folyós.)

Ha szükséges, a végén még fűszerezzük.

Kolbászos krumplileves

Kolbászos krumplileves

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma

30 dkg sárgarépa

30 dkg fehérrépa

40 dkg burgonya

6-7 dl víz

2 babérlevél

1 tk. szárított kakukkfű,

40 dkg füstölt kolbász

1 csokor petrezselyem

1,5 dl tejföl

1 kicsi piros csilipaprika

Forró olajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt krumplit és a répákat. Összeforgatjuk, majd felöntjük a vízzel, beletesszük a babérlevelet, a kakukkfüvet, sózzuk-borsozzuk, és fedő alatt kb.20 percig főzzük. 

A kolbászt vastagabb karikákra vágjuk és egy serpenyőben megpirítjuk. 

A petrezselymet finomra aprítjuk. 

A kolbászt a kisült zsírjával együtt a levesbe keverjük, átforraljuk. 

Tejföllel tálaljuk, petrezselyemmel és csilivel megszórva.

Tejfölös gombapörkölt

Tejfölös gombapörkölt

600 g csiperke gomba, felvágva

2 db vörös hagyma, aprítva

2 gerezd fokhagyma, átnyomva

2 ek  olaj

2 ek pirospaprika

4 db koktél paradicsom, aprítva

1 db zöldpaprika, aprítva

1 csokor petrezselyemzöld, aprítva

2 tk  só 

2 tk bors

200 ml tejföl

A hagymát az olajon megdinszteljük és hozzáadjuk a felaprított gombát. Sózzuk, borsozzuk és tovább dinszteljük.

Lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát és a fokhagymát, elkeverjük, felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje.

Megsózzuk és megszórjuk az apróra vágott petrezselyem zölddel. Lassú tűzön 15 perc alatt készre főzzük, elkeverjük benne a tejfölt és felforraljuk.

Amíg a gombapörkölt fő, megfőzzük a tésztát.

Savanyúsággal tálaljuk.