HÚSVÉTI MÁKOSKALÁCS

Kalácsot akartam sütni, de nem fonottat, azt majd csakis Húsvétkor, és nagy valószínűséggel a minden évben szokásosat, a már több fórumon is közben sikeressé vált BRIÓS receptünkből..:-)

Ezt a receptet viszont Anyukám Karácsonyi és Húsvéti mákos kalácsa ihlette, abban azonban jóval több a töltelék, és nagy adag a tészta is.
De mivel ugye csak egy szimpla hétvége volt, és hízni sem akarunk Húsvét előtt, ezért  megfeleztem a tésztát így csak egy kalácska lett, csakhogy most a töltelék is más....
Olyat szerettem volna, ahol a kalácson van a hangsúly és a töltelék csak épp ízesítésre van....
Nagyon finom sikerült, olyannyira, hogy ez a kalács önmagában is megállja a helyét, simán, töltelék nélkül!

HÚSVÉTI MÁKOSKALÁCS

tészta:
25 dkg liszt
6 dkg olvasztott vaj
1 tojássárgája
csipet só
1 ek tejföl
6 dkg cukor
1/2 dl tejben 1 dkg élesztő elkeverve

töltelék:
3 ek mák
3 ek cukor
1 ek mazsola
fahéj
reszelt citromhéj

1 ek olvasztott vaj a tészta megkenéséhez
1 egész tojás a lekenéshez

A langyos tejben egy kis cukorral az élesztőt felfuttattam.
A kenyérsütőgép üstjébe tettem a többi hozzávalót, majd az élesztős tejet.
Dagasztottam, kelesztettem - 1,5 óra -.
A töltelékhez a mákot megdaráltam és összekevertem a cukorral, a fahéjjal és a citromhéjjal.
A tésztát kinyújtottam, megkentem egy kis olvasztott vajjal és megszórtam a töltelékkel.
Feltekertem, mint a bejglit, lekentem a tojással, beletettem egy sütőpapírral bélelt kenyérformába és kelesztettem 20 percet.
200 fokos sütőben 35 perc alatt megsütöttem.

ROZMARINGOS BÁRÁNYBÉLSZÍN CHILIVEL

ROZMARINGOS BÁRÁNYBÉLSZÍN CHILIVEL

Egy igazán különleges húsétel az Ünnepre, garantált sikert arat vele, aki evvel kínálja  vendégeit.
Elkészítésének rövid ideje és egyszerűsége azonban megkönnyíti az ünnepi készülődést.
Friss salátával, vagy burgonyával körítve tálaljuk.

2 db báránybélszín
1 ek olívaolaj
1 chilipaprika
1/2 fej fokhagyma
2 szál rozmaring
só, bors

A chilipaprikát és a fokhagymát felszeleteljük, a rozmaringot felaprítjuk.
A húsokat sózzuk-borsozzuk.
Felhevítjük az olajat és rádobjuk a chilipaprikát, a fokhagymát és a rozmaringot, 1 percig pirítjuk.
Ráfektetjük a húsokat és 5-6 perc alatt körbesütjük.
Rózsaszínre sütve az igazi, de ha inkább átsütve szeretitek a sütési idő 2-3 perccel hosszabb.

A FEHÉRCSOKOLÁDÉ MOUSSE SÁFRÁNNYAL

A FEHÉRCSOKOLÁDÉ MOUSSE SÁFRÁNNYAL 

A húsvéti asztal egyik vidám színű desszertjét hoztam Nektek Svédországból, fogadjátok szeretettel!
Nagyon finom desszert azoknak, akik az igazán érdekes édes ízek kedvelői.

15 dkg fehércsokoládé
1 tojás
3 dl tejszín
1 g sáfrány
kókuszreszelék a szóráshoz
6 db Kinder csokitojás a tálaláshoz

1. Vízfürdőn felolvasztjuk a csokoládét, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a tojást.
A tejszínt kemény habbá verjük a sáfránnyal.
A sáfránynak igen intenzív íze van, azért kell belőle csak ez az egészen kicsi mennyiség.

2. Összekeverjük a krémes csokoládét a tejszínhabbal és kiskanállal a félbe vett csokitojásokba töltjük.
Megszórjuk egy kis kókuszreszelékkel és tálalásig hűtőben tartjuk.

MARHAHÚS "BRAZÍROZVA" VÖRÖSBORRAL ÉS ÁFONYÁVAL

Láttam a minap egy jó kis marhahús receptet a kedvenc újságom egy régi számában, és ma megfőztem.
Nagyon finom lett!:-)

Egyébként az elkészítés menete a most éppen nagyon divatos, ámde ősrégi módon,  "braised" szóból magyarra fordított "brazírozás" útján készül.
A lényege, hogy az elkészítés során kombináljuk a sütést a dinsztelést és a főzést, hol száraz, hol nedves gőzben elkészítve, több-kevesebb folyadék hozzáadásával.

Először nagylángon sütjük, majd fedett edényben főzzük készre, különböző mennyiségű folyadék hozzáadásával.
Így az étel elkészültekkor egy omlós húst kapunk egy finom szaftban, ami a húsból kioldódó kollagén miatt ragacsos, ízletes lesz.
Tulajdonképpen a hús a saját levében sül-fő meg, recepttől függően más folyékony hozzávaló kíséretében.

Na és akkor a recept:

MARHAHÚS "BRAZÍROZVA" VÖRÖSBORRAL ÉS ÁFONYÁVAL

1 kg marhahús
3 hagyma
3 dl vörösbor
3 dl marhahúsleves
3 púpozott ek áfonyaszósz

A húst kb. 8 cm- es kockákra vágjuk és egy zacskóba szórunk 2 ek lisztet sóval-borssal.
A húst hozzátesszük és összerázzuk.
Vékonyra szeleteljük a hagymát.
2 ek olívaolajat forrósítunk egy nagy nehéz aljú edényben, és a húst körbesütjük benne, majd félretesszük egy tálra.
/Ha nem elég nagy az edény, akkor 2 menetben./
A visszamaradt olajhoz még 1 ek-nyit adunk és aranyszínűre dinszteljük a hagymát benne 5 perc alatt.
Visszatesszük a húst a hagymához, felöntjük a borral és a levessel, felforraljuk, átkeverjük, sózzuk-borsozzuk.
Kislángon 1,5 órát lefedve főzzük, amíg megpuhul.
Hozzákeverjük az áfonyaszószt és további 5 perc alatt elkészítjük.
Ha kell utánaízesítünk /de ezt gondolom mindenki így csinálja/, majd aprított petrezselyemmel megszórjuk.

Latsia:
- nekem sok volt a folyadék, mert a marhahús nálunk mindig enged egy kis vizet, /jó friss husi volt / így a borból és a levesből összesen 1 dl-vel kevesebbet tettem / tehát 1/2 dl borral és 1/2 dl levessel kevesebbet.

ÉRDEKES BLOGGER - hozzáállás

Tegnap felhívta a figyelmemet Gesztenye, hogy a FINOM FALATOK blogon szerepel egy képem, amiről természetesen le van vágva a logó....és nem is a hozzátartozó recept van aláírva / RAKOTT KEL /, hanem egy kölessel készített ételé...
Gesztenye udvariasan szóvá is tette a megjegyzéseknél a fent említett helyen....ezt még én is láttam tegnap.
Gondoltam, ma benézek, mi történt....hát az történt, hogy már csak MEGHÍVÓVAL lehet látogatni a fenti gasztroblogot...:-))))
Komolyan, ez lett a hónap vicce....és egyben szánalmas is.
Nos kedves FINOM FALATOK, van egy kedvenc mondásom:

" A stílus, maga az ember".

Hát, tőled ennyire tellett.
Azért én kívánok Neked további kellemes "titkos" blogolást, de persze felteszlek a Szégyenfalra is...márcsak azért is, mert sok más gasztroblogger fotója is fent van az oldaladon, úgyhogy ez nem véletlen....nem én vagyok az egyetlen akit "megloptak".;-)

CÉLKÁS BURGONYAPÜRÉ

Nagyon szeretjük a céklát, sütve, főzve köretként, ecetesen salátaként és kenyérbe is belesütöttem már...
Most itt az újabb variációm...nem mondom, hogy megszokott látvány a rózsaszínű krumplipüré, de finom és a Kislányom, aki egyébként nem nagy krumplipüré rajongó, boldogan ette, nekem ennyi már megérte:-))
Különben is kell egy kis frissítés a mindig ugyanolyan ízű krumplipürének...jön a tavasz, jöhetnek a színek:-)

CÉLKÁS BURGONYAPÜRÉ

Elkészítjük a megszokott módon a kedvenc burgonyapüré receptünket 4 főre - Mindenkinek van, azért nem írom most le - és belekeverjük az alábbi hozzávalókat:

3 ek ecetes cékla aprítva
1 ek ecetes torma
3-4 ek görög joghurt vagy tejföl ízlés szerint

Ha kell, uána ízesítjük sóval-borssal és már ehetjük is:-)

RÉPASÜTI

Katánál láttam meg ezt a Répasütit, és miután eldöntöttem, hogy Húsvétra márpedig csak azért se sütök répatortát, mert már sokszor csináltam, hát azonnal megsütöttem ezt::-)))
Igaz, még nincs Húsvét...és ez nem is a klasszikus Répatorta, hanem egy finomságos Répasüti:-))

Szóval, az adagot azért megfeleztem, és a cukormázat sem raktam rá, csak a narancslevet, hogy tartsuk a formánkat, és kisebb formában sütöttem.
A végeredmény egy nagyon finom, szaftos sütike lett, köszönöm Kata!:-)
Eredeti recept a fenti linkre kattintva látható, ide most a féladagot írom.

RÉPASÜTI

6 dkg finomliszt
1 tk sütőpor
12 dkg durvára darált dió
15 dkg reszelt sárgarépa
5 dkg zsír
2 tojás
5 dkg cukor
1/2 csapott mokkáskanál őrölt fahéj
1/2 narancs reszelt héja és leve
1/2 narancs leve
csipet só

Egy  tálba összekevertem a lisztet, a sütőport, pici sót, a fahéjat, a narancs reszelt héját és a darált diót.
A tojásokat szétválasztottam, a fehérjékből csipet sóval kemény habot vertem.

A zsiradékot a cukorral habosra kevertem, egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját.
Beletettem a reszelt répát, fél narancs kifacsart levét, a lisztes elegyet, végül óvatosan hozzákevertem a tojáshabot is.
Beleöntöttem a szilikon formába, / nem kell kikenni / elegyengettem.

180 fokos légkeveréses sütőben 40 perc alatt megsütöttem, tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e.
10 percig pihentettem, majd rácsra borítottam a formából.
Még forrón ráfacsartam a narancs másik feléből a levét.

FETAKRÉM OLIVÁVAL

A minap Egycsipetnél láttam egy jó kis Uborkás fetakrémet...és mivel mi is nagyon szeretjük a Fetát, nosza öszedobtam én is egy hasonlót, annál is inkább, mert a mi hűtőnkben is lapult hozzá minden, ami belevaló!:-)
Tehát akkor jöjjön a tuti kenyérkére kenegethető...:-)

FETAKRÉM OLIVÁVAL

1 csomag Feta, ha kaptok Dodona-it, az a legtutibb!
4 ek görög joghurt 10%-os
1 kis uborka reszelve - nem a kígyó, hanem az a kicsike:-)
1 gerezd fokhagyma áttörve
2 ek olívabogyó
1 ek olívaolaj

A hozzávalókat összekevertem és már kentem is a kenyérkémre, nyamm:-)
Persze jól behűtve a tuti!

HAWAII KÖRET

Csirkéhez, pulykához való üde köret, finom, egzotikus.
Jól behűtve kell tálalni, úgy az igazi!:-)
A tél meg "mán monnyon" le!:-)

HAWAII KÖRET

15 dkg ananász
1 gerezd fokhagyma
1 kis hagyma
2 tk szirupban eltett gyömbér
1 tk friss menta
4 tk friss koriander
2 citrom facsart leve

Felaprítjuk az ananászt a hagymákkal együtt.
A citromlével, a gyömbérrel, a korianderrel és a mentával összekeverjük és jól behűtjük, hogy összeérjenek az ízek.

MÁKOS MEGGYES SZELET

Imádom a mákot...még mindig.
Amióta az eszemet tudom, minden ami mákos, jöhet!:-)
A minap Szemirámisznál láttam egy Diós meggyes muffint, ami nagyon megtetszett, viszont találtam a konyhaszekrényben egy kis mákot, amit gyorsan fel kellett használnom, nehogy megavasodjon...így az előbb említett recept ihlette az alábbi sütikét.
A hozzávalókat megfeleztem, dió helyett mákot tettem bele egy kicsit több cukorral, és kihagytam a rumaromát.
Nagyon finom lett, köszönöm Szemirámisz, megsütöm majd a dióst is!:-)
Ja, és a szép örökzöldünk a háttérben ne tévesszen meg senkit, még mindig van hó a kertünkben:-)

Tehát akkor a süti így készült:

MÁKOS MEGGYES SZELET

15 dkg finomliszt
7 dkg mák
12 dkg kristálycukor
1/2 tk z sütőpor
4 dkg olvasztott vaj
1  tojás
1 dl joghurt
1 dl tejszín
1/2 dl tej
12 dkg meggy

Egy tálban összekevertem a száraz összetevőket.
Egy másik tálban elkevertem a nedves hozzávalókat, majd  a száraz és nedves anyagokat pár gyors mozdulattal összevegyítettem.
Nem kell nagyon kidolgozni,mert akkor tömörebb lesz a tészta.
Egy 18-as kapcsos, sütőpapírral bélelt formába öntöttem, és 50 perc alatt sütöttem meg alsó-felső lángon.
Legközelebb légkeveréssel sütöm, akkor hamarabb készen van.

GOMBÁVAL SÜTÖTT CSIRKÉS TÉSZTA

GOMBÁVAL SÜTÖTT CSIRKÉS TÉSZTA

Sokkal finomabb, mint amennyire látványos:-)
A vaj-olaj keveréken való sütéssel, pedig sztem finomabb lesz az étel, ezért mostanában előnyben részesítem, ahol lehet...

1 ek vaj + 1 ek olaj
2 gerezd fokhagyma
40 dkg csirkemell
20 dkg gomba
1 tk piros fűszerpaprika
1/2 piros színű paprika
só, bors
friss vagy szárított petrezselyem
2 dl tejszín
2 ek krémsajt - szabadon választott:-)

A vaj-olaj keveréket felforrósítottam és beledobtam az aprított fokhagymát, a felcsíkozott húst és a felszeletelt gombát.
Pár perc alatt összesütöttem, hozzáadtam a pirospaprikát és felöntöttem a tejszínnel.
Felforraltam, hozzákevertem a felaprított piros színű paprikát és a petrezselymet és pár perc alatt összefőztem.
Belekevertem a krémsajtot és sóztam-borsoztam.
Frissen aprított petrezselyemmel megszórva tésztával tálaltam.
Pillanatok alatt készen és nagyon finom..

KÉRDEZZ - FELELEK

Gizikétől kaptam a kérdőívet, most gyorsan válaszolok:-)

1. MI LENNE, HA NYERNÉK A LOTTÓN?

Ez nem valószínű, mert bár a sógorom bookie, én nem lottózom:-)
De ha mégis...., akkor:
Azonnal megépítenénk azt a házat, amit majd csak jövőre szeretnénk elkezdeni - terv már kész:-).
Továbbra is támogatnám a rászorultakat / beteg és éhező gyerekek, egyedülálló anyák, menhelyes kutyusok / névtelenül, ahogy eddig is, csak jóval nagyobb összegekkel, mint eddig.

2. ROSSZ SZOKÁSOM?
Vásárlás....:-)

3. KOFFEIN?

Nescafé tejjel vagy Frappé

4. SZÍNEIM?

A világos színeket szeretem.

5. MI VAN MOST RAJTAM?

Farmer póló.

6. HÁZIÁLLAT?

Egy kutyus, golden reti, 14 éves lesz 1 hónap múlva...,  a 2 szánhúzónk nemrég ment el az örök vadászmezőkre...még mindig nagyon fáj.

7. TÍZ ÉV MÚLVA HOL LÁTOM MAGAM?

Cipruson a házunkban a családommal és a barátaimmal.

8. A LEGUTÓBBI NAGYON JÓ ÉLMÉNYEM?

Most Bécsben egy orvoskongresszuson, egy előadáson a férjem szakmai kérdésére csak a HARVARD igazgatója tudott válaszolni... büüüszke vagyok az Uramra!:-)

És akiknek én tenném fel ezeket a kérdéseket, merzt nagyon kíváncsi természet vagyok, Ők:

Yasmine
Belly
Szepyke
Gesztenye
Judith
Kata
Egycsipet
Limara
Ginger 
Ági
Szemirámisz
Moha

GRILLSZÓSZÓS CSIRKECOMBOK

Nyilván elég fura a neve van az alábbi ételnek, de az úgy volt, hogy nem találam meg egy hozzávalót az előre kinézett páchoz, így ezt  a már többször jól bevált / grillezéshez való oldalashoz /szószt készítettem el ma a csirkéhez is:-)
Nem rontott rajta, az tuti, igen jó lett ebédre egy kis friss salival.

GRILLSZÓSZÓS CSIRKECOMBOK

1 kg csirkecomb

grillszósz:
3 ek olaj
1 ek chiliszósz vagy ketchup
1 tk kínai szójaszósz
1 tk őrölt gyömbér
1 tk sambal oelek vagy más csípőspaprika krém
2 ek méz

A húsokat tűzálló tálba tettem, megöntöztem a szósszal és jól be is kenegetettem velük.
Állni hagytam 1 órát a hűtőben, majd 200 fokon 40 perc alatt megsütöttem.

MOGYORÓS CSOKI - STANGLI NUGÁTTAL

Mit is írhatnék erről a tömör krémes csokis-mogyorós finomságról, amit az imént dobtam össze így szombat reggelire?
Sztem a kép magáért beszél!:-) Reggel már mókusokat is láttam az ablakban...:-)
Én féladagot csináltam, 20 x 20 -as formában, /hiba volt, mert isteni finom/ de vigyázok a vonalainkra...:-)
Tehát én az alábbi adagot feleztem meg...

MOGYORÓS CSOKI - STANGLI NUGÁTTAL

30 db

2 dl mogyoró
15 dkg vaj
2 dl cukor
3 tojás
1/2 dl kakaó
1/2 tk só
2 3/4 dl liszt
10 dkg fekete csoki aprítva

máz:
12,5 dkg nugát
2,5 dkg fekete csoki

200 fokos sütőben megpirítjuk a mogyorót pár perc alatt és lemorzsoljuk a héjját.
A vajat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, és a többi hozzávalót.
Belekeverjük a mogyorót és a csokit is.
Egy 24 x 24 -es formát kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük.
200 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük és behűtjük.
A máz hozzávalóit megolvasztjuk, és a sütire kenjük.
Amikor megdermedt, éles késsel felszeleteljük.

FÉSŰKAGYLÓ GRILLEZVE

FÉSŰKAGYLÓ GRILLEZVE

2 ek vaj
1/2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek citromlé
1 csipet só
1/2 kg fésűkagyló
3 ek petrezselyem

A forró vajon puhára pároljuk a felaprított hagymákat.
Belecsavarjuk a citrom levét és megsózzuk.
A kagylókat egy tálba tesszük és leöntjük a forró szósszal.
Pár percig pihentetjük, majd grillen, vagy forró serpenyőben mind2 oldalán 2-2 percig sütjük.
A felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

GYORS ÉDES SAVANYÚ MÁRTÁS

Sokan lesznek hálásak ezért a jó kis receptért ... gondolom, mert én is az vagyok!:-)
Pillanatok alatt készen van, talán 3 perc maximum!
Én általában csirkemellet és wokzöldséget, vagy szüzérmét sütök hozzá, ami szintén pár perces munka, és amikor összekeverem a mártással, nagyon ízletes ételt kapok.
Próbáljátok ki, megéri, ízleni fog!

GYORS ÉDES SAVANYÚ MÁRTÁS 

1,5 dl ananászlé
1 ek kukoricakeményítő
2 ek szójaszósz
3 ek ketchup
1 ek fehérborecet
1 ek méz

A hozzávalókat összekeverjük és felforraljuk.
Forrni hagyjuk 1 percig.
Ezalatt teljesen besűrűsödik, krémes lesz, de ha valaki hígabbat szeretne csökkentse a keményítő mennyiségét.

Még forrón összekevertem az előzőleg kisütött csirkével és wok zöldséggel, teljeskiőrlésű tojástésztával tálaltam.

CÁPAHARCSAFILÉ FÓLIÁBAN

Ez is a minap volt, nagyon finom lett...máskor is sütöttem már fóliában halat, de azok kicsit vastagabb darabok voltak és nem lettek ennyire ízletesek.
Az is jó ebben a fajta sütésben, hogy akár előző nap is előkészíthetjük és másnap csak bedobjuk a sütőbe, kíváló vendégváró étel is akár.

CÁPAHARCSAFILÉ FÓLIÁBAN 

2 főre

2 cápaharcsafilé
1 ek vaj + pár csepp olvasztott vaj
2 tk kapribogyó
2 ek olajban eltett aszalt paradicsom
1 citrom reszelt héja
2 ek friss bazsalikom
bors

Alufóliából akkora 2 darabot tépünk, hogy beleférjenek a halfilék.
A fóliákat megvajazzuk, ráfektetjük a filéket.
Megszórjuk a többi hozzávalóval és pár csepp vajjal megcsepegtetjük.
A fóliát szorosan összezárjuk és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
15 perc alatt készresütjük, friss salátával vagy burgonyával kínáljuk.

GYÜMÖLCSPOHÁR KRÉMSAJTTAL

GYÜMÖLCSPOHÁR KRÉMSAJTTAL

Egy desszertpohár aljára rétegeztem kiwit illetve szőlőt, rákentem egy kis porcukorral és pár csepp narancslével ízesített krémsajtot, majd rápakoltam ribizlit illetve darabos málnalekvárt.
Jól behűtöttem, és tálaláskor a ribizlivel /mert az igencsak savanykás volt/ megszórtat megcsepegtettem egy kis mézzel.
És már készen is volt a "nemzeti színű" gyümölcspohár:-)

Piros-fehér-zöld saláta

Na ide nem kell leírás,minden látható a képen:-)
Félbevágott koktélparadicsomok, Feta sajt, bazsalikom és olívaolaj, fotózás után meg egy kis bors is:-)