Κουλουράκια - Koulourakia

Κουλουράκια - Koulourakia

Ma iskolai szünet volt és Melina ezért a görög Nagymamájánál töltötte a délelőttöt.
Anyukája közben élvezte a szabadidőt Betti barátnőjével :) például 45 perc RPM, majd egy kis őszi butikozás, kávézás :)
Szóval visszatérve a mai sütéshez, sikerült a Kislányomnak a Nagymama segítségével egy nagyon finom rágcsálnivalót összehozni.
Így ahogy van tökéletes, de ha valaki kifejezetten édességet akar, akkor tegyen bele 1 egész csésze cukrot.
Ha rám hallgattok, így hagyjátok!
Kívül ropogós, belül kicsit puhább görög finomság a végeredmény, ami ilyen őszies időben (nálunk, Cipruson mondjuk még 25 fok volt ma is) kifejezetten finom a reggeli vagy délután, esetleg esti kávé, tea mellé. Vagy csak úgy! :)

Koulouraki

4 csésze liszt
1 csésze mínusz 1 ujjnyi olaj
1 csésze fehérbor
1/2 csésze barnacukor
1 zacskó vaníliáscukor
3 tk sütőpor
1 csipet fahéj
1/2 csésze darált mandula

forgatáshoz: szezámmag
A lisztet a sütőporral és a vaníliával összekeverjük és félretesszük.
A cukrot az olajjal elkeverjük, hozzáöntjük  a bort és apránként elkeverjük a lisztkeverékkel és a a többi hozzávalóval.
A tésztából kézzel kis darabokat (2 diónyi) szaggatunk, formázzuk és a szezámmagba hempergetjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készresütjük.
Anyósom sütője kicsit gyenge, ezért vigyázzatok a sütésnél, lehet, hogy kevesebb idő alatt is elkészül!

MANDULALISZTES CSOKITORTA

Vízkeresztre sütöttem ezt a nagyon finom és könnyen elkészíthető puha, nedves állagú "nagyoncsokis" tortácskát. A mérete miatt becézem, nem affektálok:-))
Mekkora kontraszt van a kinti és a benti képek között... kint nyílnak a virágok a bokrokon és tűz a nap... bent pedig karácsonyfa...:-) Ezt sztem sosem fogom megszokni, de nem baj:-)))
A tésztájába 70 %-os csokit tettem, de a bevonásnál vettem észre, hogy a szükséges étcsokimennyiséget valaki eltüntette:-)))
Így az előírt tejszínnel és tejcsokival készítettem a bevonót, de hozzákevertem egy púpozott evőkanálnyi kakaót is, hogy ne legyen már annyira tejes-tejszínes.
Nagyon jól sikerült, mondhatnám talán azt is, hogy egy igen finom csokikrémet kaptam így, amit ezentúl mindig használni fogok bevonáshoz.

MANDULALISZTES CSOKITORTA

tészta:
15 dkg étcsokoládé
6 dkg vaj
3 dkg  tejszín
10 dkg cukor
3 tojás
18 dkg mandula liszt

bevonó:
10 dkg étcsokoládé (tejcsokoládé nálam)
1 dl tejszín
1 ek kakaó (nálam)

Sütőpapírral kibélelünk egy 16 cm-es tortaformát. (Én 18-asban sütöttem.)

Egy edényben összeolvasztjuk a csokoládét a vajjal és a tejszínnel.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval habbá verjük, a tojássárgájákat pedig a cukorral kikeverjük.
A csokoládés keveréket egy nagy tálba öntjük, hozzáforgatjuk a cukros tojássárgáját és a mandulalisztet.
Óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot és a formába kanalazzuk.
180 fokon 40 perc alatt megsütjük, hűlni hagyjuk.

Közben a bevonáshoz a tejszínt felforraljuk, beletesszük a csokoládét és krémesre keverjük fakanállal.
Hűlni hagyjuk, amíg el nem éri a megfelelő állagot a kenéshez.
Akkor a közben kihűlt tortára kenjük.

GYORS SZALONCUKOR

Úgy kezdődött, hogy Mézigörl ajánlott nekem a minap egy szaloncukor receptet... és én nem bírtam ellenállni... tudjátok, ahogy a mondás szól:
"Bárminek ellen tudok állni, kivéve a kísértést...
A kísértéstől egyféleképpen szabadulhatunk meg: ha megadjuk magunkat neki..."

Viszont időm az nem volt olyan sok, így egy rapid változatot készítettem, még aznap éjjel, Csak ugye azóta sem jártam erre, mert bizony megint nem tartom magam ahhoz, hogy kevesebb finomság legyen a karácsonyi asztalon:-)))
Ez egy gyors, töményen finom szaloncukor, nincs semmi felesleges és 10 perc munka van vele kb.
Marcipánrajongók ide!

GYORS SZALONCUKOR

20 dkg mandulamassza (2 ek Amarettoval vagy pár csepp mandulaaromával ízesítve) vagy ugyanennyi marcipán
10 dkg aszalt sárgabarack

a bevonáshoz:
10 dkg étcsoki (nálam 60%-os)
1 ek olaj kb.

A mandulamasszát lereszeljük egy nagy tálba.
Hozzáadjuk az apróra vágott sárgabarackot és az Amaretto-t (mandulaaromát).
Összegyúrjuk, és kis golyókat formázunk belőle.
Kicsit megnyomodjuk, hogy hasáb alakot vegyen fel és betesszük a mélyhűtőbe 10 percre.
(Erre azért van szükség, hogy könnyebb legyen a csokiba mártani és az gyorsan megszáradjon rajta.)
A csokoládét a mikróban 1 perc alatt megolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat.
Fogunk egy kis lehűlt marcipánhasábot,  egy fogvájót szúrunk az aljába és a csokiba mártjuk, a csoki azonnal megszilárdul rajta, majd egy dobozba(cipős pld.) szúrjuk.
Minddel így járunk el és hűtőszekrénybe tesszük.
Amikor díszíteni vagy ajándékozni szeretnénk, csomagoló papírba tekerjük.

Advent 3. vasárnapjára: MEGLEPETÉS GOLYÓK avagy lerántom a leplet....:-)

Advent 3. vasárnapjára

Az alábbi receptem már jó pár éves, többen elkészítették azóta nagy sikerrel.
Én már el is felejtkeztem róla, amikor a minap az NLC-n olvastam ismét, hogy keresik és ajánlják...:-)
Úgyhogy gondoltam itt az ideje, hogy újra elkészítsem, és fel is tegyem a blogra...
Ismét egy pillanatok alatt elkészíthető finomság, amit akár gyermeki kezecskék segítségével is összedobhatunk!:-)
Könnyen felezhető adag!
Alkohollal vagy nélküle, ugyanazt az ízt kapjuk, megoldást lásd lent a megjegyzéseimnél.

És most lerántom a leplet...:-)
Ha a masszából frissen golyókat formázunk, beleszúrjuk a fogvájókat, rövid időre a fagyasztóba tesszük, hogy gyorsan és nagyon lehűljön, akkor amikor a csokiba mártjuk, azonnal megdermed rajta a csoki szépen egyenletesen! És ezáltal szinte azonnal dobozolható, NINCS SZÁRADÁSI IDŐ!!!
Na igen... lehet, hogy erre már mások is rájöttek, de én most meg is osztom:-)
Csak egyre figyeljetek, olyan gyorsan dermed, hogy azonnal rá kell tenni a díszítést, különben késő lesz!:-)
Na jó.. azért ezt is megoldottam, mert persze én sem számoltam evvel és ezért utólag tettem a tetejükre egy pici csokipettyet, és arra szórtam a pisztáciát...

MEGELEPETÉS GOLYÓK

kb. 50 db

30 dkg keksz
10 dkg  mandula
12,5 dkg vaj olvasztva
7,5 ml tejszín
125 ml Amaretto
csokoládé bevonásra

A kekszet a mandulával összekeverjük.
Hozzáadjuk az Amaretto-t és a tejszínt, majd az olvasztott vajat is és jól összedolgozzuk.
Kézzel kis golyókat formázunk a tésztából és hűtőbe tesszük kb. 1 órára.
A csokit vízgőz felett vagy mikróban megolvasztjuk és bevonjuk vele a golyókat.
Nagyon finooom!

Latsia:
- ha valaki nem akar alkoholt tenni bele, mandulás keksszel készítse /amaretti/
- aki nem talál mandulás kekszet, és Amarettot sem akar beletenni, tegyen hozzá 1-2 csepp keserűmandula aromát
- pisztáciával szórtam meg

DAIM - CSOKI FAGYI

Úgy látom átmentem fagyigyárba:-))) Mentségemre szóljon, hogy nagyon nyár van itt Cipruson...csak vízpart, vagy klimatizált helyiségben lehet lenni, illetve reggel és este a hűs teraszon.

Ez a típusú fagyi a CSOKIFAGYI recept mintájára készült, csak nincs benne vanília és a sima feketecsoki helyett az IKEA-ban is kapható Daim csokit tettem bele, amiben karamellizált mandula van.
A fagyihoz azonban nincs elég benne, így karamellizáltam én is egy kis mandulát plusszban és azt is hozzákevertem.
Nagyon nagyon finom lett!:-)

DAIM - CSOKI FAGYI
5 dl zsíros tejszín 38%-os
8 dkg DAIM csoki
2 ek kakaópor
4 tojássárgája
10 dkg cukor

1 marék héj nélküli mandula aprítva
1 ek cukor

A cukrot a tojássárgájákkal fehéredésig keverem.
A tejszínt felmelegítem egy lábosban a kakaóporral elkeverem és beletördelem a csokit.
Összeolvasztom az egészet.
Óvatosan hozzáforgatom a cukros tojást és sűrűsödésig keverem kb.10-15 perc.
Hozzákeverem a vaníliát és hűlni hagyom.
(Én a mélyhűtőbe teszem félórára, így hamar lehűl.)
Közben a mandulát egy serpenyőben megszóróm az 1 ek cukorral és karamellizálom, félreteszem.
A fagyigépbe teszem a közben lehűlt krémet és mielőtt teljesen fagyosra keverné (tehát kb az utolsó pár percben) hozzáöntöm a karamellizált mandulát is.

NUGÁTOS CSOKOLÁDÉTORTA SZEDERZSELÉVEL

NUGÁTOS CSOKOLÁDÉTORTA SZEDERZSELÉVEL

Ezt a tömör finom csokis - mogyorós - marcipános sütit is Húsvétra készítettem, pillanatok alatt készen van, csak hűlnie kell...tilos nem kipróbálni!:-))

14 szelet

alap:
25 dkg mandulamassza vagy marcipán

nugát trüffelkrém:
25 dkg étcsoki
25 dkg nugát
2,5 dl tejszín
2 ek rum vagy konyak

szederzselé:
2 dl szederlekvár
2 lap zselatin

Egy 24 cm-es kerek tortaformát kibéleltem folpack-kal.
A mandulamasszát megreszeltem és a tortaforma aljára nyomkodtam vizes kézzel.

A tejszínt felmelegítettem egy edényben és beletördeltem a csokit és a nugátot.
Óvatosan kevergettem addig, amíg megolvadtak.
A tűzről lehúzva hozzákevertem a rumot/konyakot.
Ráöntöttem a masszát a mandulamassza - alapra és egyenletesen elkentem.
Behűtöttem 4 órára.

A zselatinlapokat hideg vízbe áztattam 5 percre.
A lekvár felét felmelegítettem és lehúztam a tűzről.
A zselatint kivettem a vízből és a meleg lekvárban kevergetve megolvasztottam.
Hozzákevertem a maradék lekvárt is, és ráöntöttem a kihűlt tortára.
Visszatettem a hűtőbe egy kis időre, majd díszítve tálaltam.

Latsia:
- féladagot készítettem 18-as tortaformában....kár, mert nagyon finom lett:-)))
- bármilyen sötétebb színű pirosas lekvárral jó

Mandulás-mazsolás datolyakenyér

Ezt a receptet, / meg még másokat is / régóta nézegettem a SÜTILAND blogon, és most jött el az ideje az elkészítésének...-ezt még Cipruson készítettem a múlt héten.
Egyrészt mert épp volt friss datolyám, ami sokkal finomabb, mint a szárított és amit SOS fel kellett használnom, másrészt mert a többi hozzávaló is adott volt, nosza....egyedül a mazsola maradt ki belőle, mert az nem volt itthon, de azt kandírozott gyümölcshéjjal helyettesítettem.
Mindent úgy csináltam, ahogy a recept írja.

Mandulás-mazsolás datolyakenyér

20 dkg datolya

15 dkg mandula

10 dkg mazsola

6 tojás

20 dkg vaj

20 dkg liszt

1 csapott teáskanálnyi sütőpor

20 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

A mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk, majd egy perc elteltével leszűrjük, hűlni hagyjuk és ezután könnyedén "kipattintjuk" a héjából.
Az egészet hagyjuk kicsit száradni, majd csíkokra vágjuk.
A datolyát kimagozzuk és szintén csíkokra vágjuk.
A mazsolát megmossuk és lecsöpögtetjük.

A tojásokat feltörjük és szétválasztjuk.
A sárgáját a vajjal és a cukrokkal habosra keverjük, majd a mandulát is beletesszük.
A lisztben elkeverjük a kevéske sütőport, majd beleforgatjuk a mazsolát és a datolyát, ezután pedig az egészet a nedves hozzávalókhoz kanalazzuk és jól összekeverjük.
Végül óvatosan hozzáadjuk az egy csipet sóval kemény habbá felvert tojásfehérjét is.

Hosszúkás, vékonyan kivajazott és kilisztezett formába töltjük a tésztát és közepesen meleg sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Planétás receptkártyák (38./1. kártya), némi változtatással.

Latsia:
- nekem majdnem 1 óra lett a sütési idő 180 fokon...
- Zenker széthúzható formában sütöttem, 35 cm-esre kihúzva, mert elég nagy adag

FAHÉJAS SZILVÁS MUFFIN DIÓVAL

FAHÉJAS SZILVÁS MUFFIN DIÓVAL

Ezt a tésztát már régóta szerettem volna kipróbálni, nagy sikerrel futott cseresznye-szezon idején a Sütis topikon, Nyestkutya receptje.
De akkoriban annyi cserkós finomságot készítettem, hogy erre már nem futotta belőle, viszont most, hogy találtam egy kis szilvát a hűtőben, gondoltam kipróbálom...és nagyon jól tettem!
Finom a tészta, eteti magát, így fahéjas szilvával és dióval is nagyon jó, jövőre megsütöm az eredetit is.

Muffinként sütöttem meg, féladagot, így 9 muffin lett belőle.
Mandulaaroma helyett fahéjat, mandula helyett diót és cserkó helyett szilvát tettem bele őgy 15 dkg-t.

Íme az eredeti:
Cseresznyés –mandulás pite / Nyestkutya

2 tojás
4 dl tejföl
2,5 dl cukor
5 dl liszt
1 csomag sütőpor
néhány csepp mandulaaroma
50 deka cseresznye( vagy meggy)
5 deka lapka mandula

A tojásokat a tejföllel keverd simára.
Add hozzá a cukrot, kanalazd bele a sütőporral elkevert lisztet. (most sima tönkölyből sütöttem, tökéletes azzal is!)
Alaposan dolgozd ki, (én robottal jól elkevertem) ízesítsd mandulaaromával.
A masszát öntsd vajazott-lisztezett tepsibe.
Szórd rá a cseresznyét, a mandulát.
Előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt süsd szép sárgára. (mandulám nem volt, anélkül is isteni)Lehet készen porcukrozni, én vastagon raktam cseresznyével, ezért egy picit megszórtam kristálycukorral, úgy toltam a sütőbe.
Finoman karamellizálódott rajta!
Javaslom a többieknek is, hogy próbáljátok ki ezt a tésztát másféle gyümölccsel, vagy muffinnak, mert isteni, és nagyon jó az állaga!

CSERESZNYÉS MANDULÁS MUFFIN

CSERESZNYÉS MANDULÁS MUFFIN

Életem legfinomabb muffintésztája ez, pedig akik ismernek tudják, hogy megsütöttem már jópárat és nem is vagyok fiatal:O)
Tehát ez a tuti tészta a befutó, hibátlan.
Én most mandulával készítettem, de a múltkor mogyorót daráltam helyette és azzal is tökéletes.
Annyit tennék még hozzá, hogy 2 nap alatt 4x !!! sütöttem meg, és jó, jó igen, nagy a bazi nagy ciprusi - görög családunk, de azért mégis....:O)

15 dkg világos barnacukor
1 tk vaníliakivonat
1 tojás
12,5 dkg olv.vaj
20 dkg görög joghurt - 10%-os zsírtartalom
20 dkg liszt
1 tk sütőpor
10 dkg darált mandula
25 dkg cseresznye magozva, felezve

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra és kenj ki egy 12 db-os muffinformát.
Keverd össze a cukrot a vaníliával, a tojással, a vajjal és a joghurttal.
Szitáld a lisztet a sütőporral és a mandulával egy tálba, és keverd hozzá a folyékony hozzávalókat.
Keverd hozzá a cseresznyét is.
Oszd el a a formában a tésztát, szórd meg egy kis extra cukorral és kb.20 perc alatt süsd meg.

Latsia:
- a legfinomabb tésztájú muffin, amit eddig ettem
- nem tettem cukrot a tetejére sülés előtt, hanem amikor kisült, még forrón megkentem a tetejét juharsziruppal

EPRES MANDULÁS SZELET

EPRES MANDULÁS SZELET

És íme az első finomság az alábbi számból, ami pillanatok alatt készen van!

1 csomag levelestészta
2,5 dkg olvasztott vaj
20 dkg marcipán
40 dkg eper
2,5 dkg cukor
2,5 dkg hámozott mandulapehely

A sütőt előmelegítettem 200 fokra.
A levelestésztát 6 négyzetre vágtam, villával megszurkáltam és sütőpapírral bélelt tepsire tettem.
Megkentem olvasztott vajjal, ráfektettem a felszeletelt marcipánt, majd a szeletekre vágott epret.
A maradék olvasztott vajjal lecsepegtettem, és megszórtam a cukorral.
Az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt sütöttem készre, megszórtam pirított mandulával és fagyival kínáltam.

Latsia:
- nekem 15 perc volt a sülési idő

MARCIPÁNOS HASÁB

MARCIPÁNOS HASÁB

15 dkg marcipánmassza
15 dkg pirított, darált dió
10 dkg liszt
1 tk sütőpor

3 tojás
10 dkg cukor
1-2 csepp vanília esszencia
15 dkg krémsajt

Összekevertem az első 4 hozzávalót.
A tojásokat a cukrokkal habosra kevertem, hozzáadtam a krémsajtot és óvatosan beleforgattam a lisztes keveréket.
160 fokon /légkeverés/ sütőpapírral bélelt formában sütöttem készre.

Latsia:
- másnap még finomabb
- nem volt marcipánom, mandulamasszával helyettesítettem és egy pár csepp keserű mandula aromával, az eredmény ízre ugyanaz

KARÁCSONYI HÓGOLYÓ

KARÁCSONYI HÓGOLYÓ

250 g vaj
100 g cukor
1 cs vaníliás cukor
300 g liszt
100 g darált mandula
100 g kókuszreszelék

A hozzávalókat összegyúrjuk, kis golyókat formálunk belőle és 190 fokra előmelegített sütőben egy sütőpapírral bélelt tepsin 20 perc alatt készresütjük.
Még forrón porcukorba forgarjuk.
Latsia:
- 50 db gombócka lett
- nekem 40 perc alatt sült meg
- a tészta kekszpisztolyhoz is kitűnő

CSOKIS NARANCSOS MANDULÁS KEKSZ

CSOKIS NARANCSOS MANDULÁS KEKSZ

30 pici keksz

25 dkg mandulamassza
10 dkg étcsoki aprítva
1 narancs héja reszelve
1 tojás

Reszeld le a mandulamasszát és keverd össze a tojással és a narancshéjjal.
Keverd bele a csokit.
Kanalazz kis halmokat egy kikent tepsire és 175 fokon 7-8 perc alatt süsd meg.

Latsia:
- teljesen ki kell hagyni hűlni
- nagyon finom, pont, mint anno a Moscauer!