"NAGY MORZSÁS" REBARBARÁS SÜTEMÉNY KÁVÉHOZ

Szeretem a New York Times-t... lehet, nem azért amiért mások, hanem a receptekért:-)))
Onnan származik a DNK kenyér, amit én fordítottam le és hoztam el először Mo-ra, az Index fórumra 2005-ben, majd az NLC-re...és aztán megsütötte a fél ország!:-))
Ki gondolta volna, hogy ennyien olvassák, amit írok?!:-)

Aztán hoztam a Teddy almás-t, szintén a NYT-ból, annak is nagy sikere volt, nagyon szaftos, de nagyon zsíros süti, lehet redukálni (kicsit csak!) az olajat.
Hoztam még a Cobbler-t is, ugyan azt nem az előbbi újságból, de az is New York-i recept!:-)
Sztem ennél egyszerűbb és finomabb gyümölcsös sütit nehéz lenne kitalálni, minden lédús gyümölccsel működik, a tésztája pedig csúcsfinom, és érdekes, mert főtt tojássárgája kell bele.

És most itt az újabb recept a NYT-ból, sikergyanús ez is...bár nekem kicsit kevésnek tűnt a töltelék, és a tetején sok a tészta...lehetne kicsit változtatni az arányon...
A nevét, azt jól lefordítottam.... szó szerint:-)))
Majd megpróbálok értelmesebb nevet adni neki - öteleteket szívesen veszek hozzá - de addig maradjon ez.

Itt láttam meg az eredetit, ezen a néven: Rhubarb ‘Big Crumb’ Coffeecake'

"NAGY MORZSÁS" REBARBARÁS SÜTEMÉNY KÁVÉHOZ

6-8 adag

Rebarbara töltelék:

25 dkg rebarbara
1/4 csésze cukor
2 tk kukoricakeményítő
1/2 tk őrölt gyömbér

Morzsa-tészta:

1/3 csésze barna cukor
1/3 csésze kristálycukor
1 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt gyömbér
1/8 tk só
1/2 csésze olvasztott vaj
1 3/4 csésze liszt

Alaptészta:

1/3 csésze tejföl
1 nagy tojás
1 nagy tojás sárgája
2 tk vanília-kivonat
1 csésze liszt
1/2 csésze cukor
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor
1/4 tk só
6 ek puha vaj, 8 db kockára vágva

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
Egy 20 x 20 -as formát kenjünk ki.
Keverjük össze a felkockázott rebarbarát a cukorral a gyömbérrel és a keményítővel.
Tegyük félre.

2. A morzsához keverjük krémesre a hozzávalókat, de a lisztet csak a végén forgassuk hozzá.

3. Egy kis tálban tésztához keverjük össze az első 4 hozzávalót.
Egy nagyobb tálban keverjük össze a következő 5 hozzávalót, és tegyük egy mixerbe.
Adjuk hozzá a vajat és 1 kanálnyit a kis tál tartalmából, és addig keverjük közepes sebességgel, amíg a keverék nedves lesz.
Akkor öntsük hozzá az összes maradékot a kistálból és keverjük jól össze.
Vegyünk ki belőle 1/2 csészényit és tegyük félre.

4. A maradék tésztát tegyük a sütőformába, és szórjuk meg a rebarbarával és a többi tésztával.

5. Az ujjunk segítségével morzsoljuk 1,5 cm-es darabokra a morzsatésztát és szórjuk meg vele a rebarbarát.,
45-55 perc alatt süssük meg a süteményt. Tűpróba, de nem lesz teljesen száraz a beleszúrt tű a töltelék miatt.
Tálalás előtt teljesen ki kell hűlnie

REBARBARÁS ÁFONYÁS VANÍLIAPUDINGOS SÜTEMÉNY

Nagyon szeretem az omlós tésztát, vagy "paj"tésztát, vagy Pâte brisée-t, mindegy, ugyanaz mind, csak az egyik magyarul, a másik svédül, a harmadik franciául van:-)

Most egy francia receptet választottam hozzá, és egy tökéletes omlós tésztát (maradjunk a magyar nyelvnél, hamár magyarul íródik a blog..:-) kaptam.
Azt hiszem, ezt meg is tartom, annál is inkább, mert bármilyen gyümölccsel tölthető, legyen az friss vagy fagyasztott, tehát nem évszakfüggő!

A tölteléke, amit hozzá készítettem, saját, vagyis családon belüli, és ahogy fent is írtam a téztánál, ez is remekül variálható gyümölcsökkel.
Persze ha fanyarabb egy gyümölcs, mint nálam most a rebarbara, akkor a töltelékbe ennyi cukor kell, amit lent írtam, de ha édesebb a gyümölcs, akkor nyugodtan csökkentsük a cukor mennyiségét.

A sütit én még kicsikét langyosan vágtam meg, így is nagyon finom, de behűtve is sikere lesz!
A recept 30-as formához szól, én viszont most csak egy 24 cm-es formában akartam sütni, ezért amikor kész volt a tészta, 10 dkg-t levettem belőle, beletettem egy zacsiba. majd azt a mélyhűtőbe, így a későbbiekben felhasználható. akár egy következőhöz is.

Akkor most már csak a recept hiányzik, íme:

REBARBARÁS ÁFONYÁS VANÍLIAPUDINGOS SÜTEMÉNY

tészta:
25 dkg liszt
12,5 dkg vaj
1 csipet só
1 ek cukor
1 tojás
1 ek víz

1., A hozzávalókat robotgépbe tettem és összedolgoztam.
Kitűnő állagú tésztát kaptam, amiből 10 dkg-t kivetem és a mélyhűtőbe tettem egy következő alkalomra.
A többi tésztát egy 24-es pajformába nyomkodtam.


töltelék:
20 dkg rebarbara
10 dkg kékáfonya

2., A gyümölcsöket összekeverjük és megszórjuk vele a tésztát.


puding:
2 tojás
2 dl tejszín
2 ek keméyítő
10 csepp vanília esszencia vagy kivonat
10 dkg cukor

3. A hozzávalókat egy tálban jól kikeverjük, majd a gyümölccsel kirakott tésztára öntjük.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb.40 perc alatt, vagy amíg a puding megdermed kicsit, megsütjük.
Hűlni hagyjuk, majd utána gyönyörűen szeletelhető.

KRÉMES REBARBARÁS PAJ

Ezt a süteményt évek óta sütöm....pontosan azóta, hogy megkaptam a receptjét egy kedves netes ismerősömtől Svédországból.
Köszönöm Neked Babianya itt és most (is).
A pajtészta is annyira jó, hogy sokszor használom máshoz sütihez is.
A recept tökéletes, semmit nem változtattam rajta, úgy írom be, ahogy kaptam.

Én egyébként nem tartozom a rebarbara rajongók közé, meg azok közé sem, akik annak akarnak látszani, mert most épp ennek van a szezonja, és különben is divat:-)
Sztem semmi extra.
Bár a piros finomabb 1000x a zöldnél.... de számomra önmagában elkészítve nem nyerő, de mondjuk így marcipánnal, tejföllel...na így már jöhet!:-))

"KRÉMES REBARBARÁS PAJ

Pajtészta:
2,5 dl liszt
2 ek cukor
10 dkg vaj
1 ek hideg víz

Rá:
40 dkg rebarbara
10 dkg marcipán
2 tojás
1 dl cukor
1 ek vanilíás cukor
2,5 dl tejföl
1 citrom reszelt héja

A tésztát gyorsan, hidegen összedolgozni, nem több ideig, mint muszáj.
Terítsd ki egy köralakú formába (ok, lehet 4-szögletes is) de a szélei kicsit felfelé álljanak a krém miatt, ami később rákerül.
Tedd be a hűtőbe fél órára.
Az alját szurkáld meg villával.
Be a sütőbe 200 fok, 10 percre.

A rebarbarát mosd és pucold meg, apróra darabold fel.
Reszeld le a marcipánt.
Keverd el a tojást a cukorral és vaníliás cukorral.
Keverd bele a marcipánt, tejfölt, citrom héját.
Öntsd rá az elősütött tésztára, szórd rá a rebarbarát, kicsit nyomd a krémbe.
Sütő alsó részén 200 fokon kb 25 perc.
Langyosan szervírozd fagyival vagy vanília szósszal.
Nagyon finom, svéd recept, sk fordítottam."

Latsia:
- nagyon finom, gyors sütemény
- önmagában is tökéletes, mindeféle nélkül:-)