BORJÚ PARADICSOMOSAN GOMBÁVAL

BORJÚ PARADICSOMOSAN GOMBÁVAL

1 kg borjúhús
1 ek olívaolaj
2 hagyma
50 dkg gomba
1 doboz paradicsomszósz / 400 g
só, bors
4 ek szójaszósz
2 ek pirosarany
2 ek borjúhúsleves esszencia vagy 1 Knorr borjúhúsleves kocka
1 marék friss koriander

A felaprított hagymát a forró olajon átforgatom, rádobom a felkockázott húst és hirtelen átsütöm.
Hozzáforgatom a fűszereket és felöntöm a paradicsommal.
Fedő alatt majdnem puhára főzöm, hozzákeverem a feldarabolt gombát és a koriandert, majd pár perc alatt puhára főzöm.

FAHÉJAS GYÜMÖLCSÖS SZELET

FAHÉJAS GYÜMÖLCSÖS SZELET / Latsia

1 pohár joghurt / tejföl
1 tojás
1/2 tk sütőpor
1/2 pohár olaj
2 pohár liszt
1 cs. vaníliás cukor
40 dkg gyümölcs
kristálycukor, fahéj

A méréshez a joghurt poharát használjuk.
Mixerrel kevered össze a hozzávalókat, majd kanalazd a kivajazott-kilisztezett tepsibe.
A tetejét rakd ki a gyümölccsel, szórd meg a cukorral és fahéjjal.
200 C-on 35-40 perc alatt süsd meg.

Latsia:
- nagyon finom tészta, most cseresznyével és ananásszal raktam meg

MÁKOS-PUDINGOS SÜTEMÉNY

MÁKOS-PUDINGOS SÜTEMÉNY

15 dkg liszt
7 dkg margarin
8 dkg cukor
1 tojás
2 tk sütőpor

5 dl tej
1 csomag vaníliapuding
2 csomag mák-fix /sütésre kész mákkeverék, ami összesen 50 dkg
1 csésze créme fraiche vagy zsíros tejföl vagy áttört túró

3 tojás
8 dkg porcukor
1 csésze créme fraiche vagy zsíros tejföl vagy áttört túró

Az első 5 hozzávalót jól elkeverjük és egy kikent, lisztezettt formába tesszük.
A tejet felfőzzük a pudinggal és belekeverjük a mákot, valamint 1 csésze créme fraiche-t.
180 fokon félóra alatt megsütjük.
Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját kikeverjük a porcukorral a fehérjét felverjük és belekeverjük a sárgájába a másik csésze créme fraiche-sel.
Rákenjük a sütire és további 10-15 perc alatt készresütjük.

Latsia:
- 1 csésze = 2 dl
- nem volt mák-fix-em itthon, ezért helyettesítettem az alábbi máktöltelék duplájával, de sztem legközelebb csak darált mákot teszek bele

250 g máktöltelék:

125 g darált mák
60 ml forró tej
25 g puha vaj
30 - 50 g cukor ízlés szerint
1 tojás

az alábbiak csak ízlés szerint:
rum, mazsola, citrom és narancshéj, vanília esszencia

A mákot a forró tejjel összekeverjük, állni hagyjuk 15 percig, majd a többi hozzávalót is hozzákeverjük.

TIRAMISU GOLYÓK

TIRAMISU GOLYÓK

Recept: ITT

VASILOPITA - GÖRÖG ÚJÉVI SÜTEMÉNY

VASILOPITA - GÖRÖG ÚJÉVI SÜTEMÉNY

1 csésze=250 ml

6 tojás
1 3/4 csésze cukor
1 1/2 csésze növényi zsír
4 csésze sütőporos liszt
2,5 tk sütőpor
egy kevés "mastic" =ragasztomézga
1,5 csésze langyos tej
1 csésze hámozott darabos mandula
1 narancs reszelt héja

Egy 28-30 cm-es kör alakú tortaformát bélelj ki sütőpapírral egyenletesen. /az oldalát is, a felesleget hajtsd ki a szélére/
Vajazd és lisztezd. Törd össze a mastic-ot 1-2 kanál cukorral és keverd a liszthez.
Add hozza a sütőport.
Verd fel a tojásokat jó erősen, add hozzá a cukrot és folytasd a felverést amíg krémes állagúvá lesz.
Tedd a zsiradékot, és a lisztet a tejjel felváltva hozzá. használj egy fémkanalat és keverd bele a mandulát és a reszelt narancshéjat.
Öntsd a masszát az előkészített tortaformába és a tetejére rakd ki mandulából /hámozott egész/ az évszámot.
Nyomd bele egy picit.
Előmelegített sütőben /150 fok/ süsd kb. 1 órát, amíg a közepébe szúrt késen nem marad tészta.

A tradíció szerint, a masszába sütés előtt nyomj egy alufóliába csomagolt negyed fontost, és aki megtalálja, nagy szerencse kíséri az Újévben!:O)

-A növényi zsír olvasztott állapotban már csak 3/4 csésze!

PUDINGA

PUDINGA - Görög puding / Latsia

Recept később;O)

DATOLYÁS DIÓS TEAKENYÉR

DATOLYÁS DIÓS TEAKENYÉR / Latsia

10 dkg magozott datolya
1 tk szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
1 dl forró tea
4 dkg vaj
7 dkg nádcukor
1 tojás
12,5 dkg liszt
3 dkg dió darabolva
féldiók a díszítéshez

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
Kenj és bélelj ki sütőpapírral egy hosszúkás formát.
Tedd a datolyát, a szódab-t, a citromhéjat egy csészébe és öntsd le a forró teával.
Hagyd 10 percig puhulni.

Keverd habosra a vajat a cukorral, majd üsd bele a tojásokat egyenként és keverd ki.
Forgasd bele a datolyás keveréket.
Szórd hozzá a lisztet és a diót és egy nagy kanállal keverd bele.
Tedd a tésztát a formába, rakd ki a tetejét a féldiókkal.
35-40 perc alatt süsd meg, hagyd hűlni 10 percet, majd fordítsd egy rácsra teljesen kihűlni.

ANGOL GYÜMÖLCSKENYÉR

ANGOL GYÜMÖLCSKENYÉR / Latsia

30 cm-es hosszúkás formához

3-3 dkg cukrozott citrom-, narancshéj aprítva
5 dkg kandírozott cseresznye darabolva
20 dkg mazsola / világos és sötétszínű vegyesen
5 dkg aprított mandula
1 tk porcukor
25 dkg vaj
25 dkg barnacukor
30 dkg liszt
4 tojás
1 ek rum
1/2 tk sütőpor

A gyümölcsöket meghintjük 2 ek liszttel, a mandulát a porcukorral serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk.
A formát sütőpapírral kibéleljük.
A vajat a cukorral habosra keverjük, belekeverjük a tojásokat és a rumot.
A lisztet összekeverjük a sütőporral és a mandulával és beledolgozzuk az előzőbe.
Beleforgatjuk az előkészített gyümölcsöket.
A tésztát a formába töltjük és elsimítjuk.
A sütőben 175 fokon /alul, légkeverésnél 160 fok/ 1 óra 15 percig sütjük.
Kicsit kihúlve kivesszük a formából, a papírt lehúzzuk róla és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.

FŰSZERES HAL-EGYTÁL

FŰSZERES HAL-EGYTÁL / Latsia

1 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 tk római kömény
1/2 tk paprika
20 dkg hámozott, darabolt paradicsom - konzerv
1 piros színű paprika aprítva
45 dkg hafilé nagyobb darabokra vágva
1 csokor koriander
1 citrom gerezdekre vágva

A forró olajon 1 perc alatt lepirítjuk a fokhagymát a paprikával és a köménnyel.
Hozzáadunk 1 dl vizet és a paradicsomot.
Felforraljuk, majd takarékra vesszük a lángot, hozzákeverjük a paprikát és 5 percig főzzük.
Beletesszük halat és további 5 perc alatt készrefőzzük.
Korianderrel megszórva a citromgerezdekkel tálaljuk.