Darált borjúhúsos egytálétel

• 

Darált borjúhúsos  egytálétel 

(Keto) Bokor Judit receptje 

500 g darált borjúhús

1 hagyma, aprítva

2 gerezd fokhagyma, átnyomva

1 tk só

1 tk bors

1 ek pirospaprika

6 vékony szelet húsos bacon

6 tojás

100 g reszelt sajt

A sütőt előmelegítjük 220°-ra. 

A darálthúst összekeverjük a fűszerekkel és a hagymákkal, majd egy pizza formába vagy más kerek formába nyomkodjuk úgy, hogy körben kicsit felhúzzuk a forma oldalára a húst.

Ráterítjük a bacon szeleteket és ráütjük a tojásokat. A sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a tojások kicsit megdermednek. (Kb.10 perc) 

Akkor kivesszük, megszórjuk a sajttal és visszatesszük sülni addig, amíg a sajt megolvad és megsül kicsit rajta. (Kb. 5 -10 perc) Szépen szeletelhető. 

BORJÚCOMB SZELET HIRTELEN SÜTVE

A borjúhúst azért is szeretem, mert pillanatok alatt átsül, és persze nagyon finom is:-)
Most friss bébispenót, narancs, kapribogyó és egy kis főtt burgonya volt a köret.
Csak a színek kedvéért...?

BORJÚCOMB SZELET HIRTELEN SÜTVE

4 vékony szelet borjúcomb
1,5 tk só
1/2 tk bors
2 ek liszt
5 ek olívaolaj
1 dl fehérbor (nálunk vörösbor)

A hússzeleteket fűszerezzük, lisztbe forgatjuk.
A forró olajon 2 részletben pár perc alatt kisütjük őket, majd felöntjük a borral.
4-5 perc alatt átforraljuk vele és tálaljuk.

MARHARAGU PETREZSELYMES GOMBÓCKÁKKAL

Ismét egy régi recept, én akkor csak féladagot csináltam és borjúhúsból, így a ragu főzési ideje csak 30 perc volt + a gombóckákkal.

MARHARAGU PETREZSELYMES GOMBÓCKÁKKAL

6 főre
1 adag: 385 kcal

1 kg sovány marhalábszár
1 ek olívaolaj
400 g vöröshagyma cikkekre vágva
250 g sárgarépa felszeletelve
250 g rutabanga / karórépa / felkockázva
1 ek liszt
2 kk szárított fűszernövény-keverék
400 g darabolt paradicsom
6 dl marhahúshúsalaplé
só, bors

a gombóckákhoz:

175 g sütőporral elkevert liszt
50 g margarin 70%-os
3 ek összevágott, friss petrezselyem
csipet só
6 ek hidegvíz

A húst vágjuk 2,5 cm-es kockákra.
A zsiradékon pirítsuk meg a hagymát, majd vegyük ki és tegyük a helyére a húst és süssük pár percig, majd tegyük a hagyma mellé.
Tegyük a serpenyőbe a zöldségeket, pirítsuk 1-2 percig, majd tegyük hozzá a hagymát és a húst, valamint forgassuk át a liszttel.
Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, az alaplét és a paradicsomot.
Pároljuk kb.2 óra alatt fedő alatt puhára, időnként megkeverve, de forrnia nem szabad, mert rágós lesz a hús.
Közben készítsük el a gombócokat:
A lisztet sózzuk, morzsoljuk bele a margarint, adjuk hozzá a petrezselymet és ízlés szerint fűszerezzük.
A közepébe alakítsunk ki egy kis mélyedést és öntsük bele a tejet, majd dolgozzuk lágy tésztává.
Amikor a hús megpuhult, fűszerezzük a ragut ízlés szerint, majd kanalazzuk a raguba a tésztát, egymástól távol.
Főzzük még 20 percig, amíg a gombócok megdagadnak-megfőnek.

BORJÚHÚS ROSTON

BORJÚHÚS ROSTON

60 dkg borjúnyak 2 szeletben

A hússzeleteket sózzuk-borsozzuk és mind2 oldalát 4-5 perc alatt forró olajon megsütjük.

BORJÚBÉLSZÍN VÖRÖSBOROS MÁRTÁSSAL

BORJÚBÉLSZÍN VÖRÖSBOROS MÁRTÁSSAL

80 dkg borjúbélszín egyben
2 ek olaj
vegyes tört bors

A húst az olajjal megkenjük és a tört színes borsba forgatjuk.
Előmelegített 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a mártást így:

VÖRÖSBOROS MÁRTÁS

2 ek olaj
10 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
6 dkg zellergumó
5 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg cukor
5 dkg paradicsompüré
só, bors
15 dkg áfonyadzsem
8 dkg liszt
1,5 dl száraz vörösbor

A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellergumót, a vöröshagymát, és a fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és felaprítjuk.
Az előkészített zöldségeket az olajon lepirítjuk, megszórjuk a cukorral, karamellizáljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, ezzel is alaposan lepirítjuk.
A sót, borsot és az áfonyalekvárt is a mártásalaphoz adjuk, majd felöntjük egy kis vízzel.
A lisztet kis lángon folyamatosan kevergetve szárazon (zsiradék nélkül) világos barnára pirítjuk, kihűtjük.
A pirított lisztet hideg vízzel tejszín sűrűségű csomómentes eleggyé keverjük, ezzel besűrítjük a mártást, jól kiforraljuk, leszűrjük, és a vörösbort hozzáadva ismét felforraljuk, ha szükséges utána ízesítjük.

A kisült húst leöntjük a forró mártással.

BORJÚ PARADICSOMOSAN GOMBÁVAL

BORJÚ PARADICSOMOSAN GOMBÁVAL

1 kg borjúhús
1 ek olívaolaj
2 hagyma
50 dkg gomba
1 doboz paradicsomszósz / 400 g
só, bors
4 ek szójaszósz
2 ek pirosarany
2 ek borjúhúsleves esszencia vagy 1 Knorr borjúhúsleves kocka
1 marék friss koriander

A felaprított hagymát a forró olajon átforgatom, rádobom a felkockázott húst és hirtelen átsütöm.
Hozzáforgatom a fűszereket és felöntöm a paradicsommal.
Fedő alatt majdnem puhára főzöm, hozzákeverem a feldarabolt gombát és a koriandert, majd pár perc alatt puhára főzöm.