No comment.... :-)

Megérkeztünk a déli otthonunkba... még nem nagyon van kedvem sütni-főzni, annak ellenére, hogy klímatizált a házunk, inkább a tenger és a medence, mutatom miért... ugye megértitek?:-)))
No comment....

GYORS MÁLNÁS BARACKOS CSOKOLÁDÉ-MOUSSE TORTA

3 nap múlva utazunk melegebb éghajlatra, de közben megállunk egy kis pihenésre Budapesten is.
Ebből az alkalomból el kell használnom a maradék gyümiket, csokikat stb. és majdnem így született meg az alábbi finomság.
A krémje a már korábban feltett CSOKOLÁDÉS MÁLNATORTA receptje, a tésztája a minap bevált FEHÉRCSOKIS ÁFONYÁS CHEESECAKE-é, a barack meg volt a hűtőben a saját málnaterméssel együtt.:-)

A csoki sokkal szebb lesz, csak én nem vártam eleget a süti hűlésével, és hamarabb kivettem a kapcsos formából, erre elkezdett szétmenni, így gyorsan visszatuszkoltam a sütőpapírral együtt....na ezért nem olyan szép, mint amilyennek lennie kell, vagyis tükörsimának fent is körbe is egyránt.

De! Én ennél finomabb csokisabb csokikrémmel vagy mousse-szal vagy ganache-val nem találkoztam, hihetetlenül csokoládés!:-)


GYORS MÁLNÁS BARACKOS CSOKOLÁDÉ-MOUSSE TORTA

Kekszalap:
8 db Digestive keksz / 12 dkg
8 dkg vaj

A kekszet megdaráltam a késes robotgéppel és összekevertem az olvasztott vajjal.
Sütőpapírral bélelt forma aljába nyomkodtam.

Gyümölcsrátét:
3 sárgabarackot félbevágtam, kimagoztam és magházzal lefelé a kekszalapra fektettem.

Krém:
25 dkg fekete csoki (most egy kis tejcsoki is ment bele)
10 dkg vaj
8 dkg kristálycukor
2 tojás
1 tojássárgája

Egy edényben gőz fölött összeolvasztottam a fekete csokit és a vajat.
Egy másik edényben szintén gőz felett habosra kevertem a kristálycukrot a tojásokkal.
Összekevertem a 2 tál tartalmát és a barackkal kirakott kekszalapra öntöttem.
160 fokon 10 perc alatt összesütöttem és hűlni hagytam.
Málnával díszítve tálaltam.

KRÉMES TÉSZTA SONKÁVAL, BAZSALIKOMMAL ÉS SAJTTAL

Azt hiszem sosem fogom megunni a BBC GF receptjeit.
Gyorsak, könnyen elkészíthetőek és nagyon finom ételek születnek belőlük.
Az alábbi is az, némi változtatással.

KRÉMES TÉSZTA SONKÁVAL, BAZSALIKOMMAL ÉS SAJTTAL

2 főre

20 dkg szélesmetélt tészta
5 dkg Prosciutto
1 ek olívaolaj
1 tojássárgája
2 ek créme fraiche ( vagy 1 ek tejföl és 1 ek tejszín keveréke)
bors
friss bazsalikom
1 marék reszelt Parmiggiano Reggiano sajt

A tésztát kifőztem, leszűrtem, a főzővizet felfogtam.
Az olajon ropogósra sütöttem a felaprított sonkát.
Összekevertem a créme fraiche-t, a tojássárgáját, a bazsalikomot és a sajtot, megborsoztam.
A tésztához forgattam és hozzákevertem a sonkát is.
Ha szükséges, a főzővizből tehetünk hozzá egy kicsit, csak hogy krémesebb legyen a mártás.
Azonnal tálaltam egy kis sajttal még megszórva.

SÜTŐPOROS TÚRÓS POGÁCSA

Ismét egy pogácsa és ismét egy gyors, mert mostanában (is) időhiányban szenvedek...:-)
Nem sütöttem nagy adagot, ebből 24 db lesz, de könnyen duplázható a mennyiség.

SÜTŐPOROS TÚRÓS POGÁCSA

25 dkg túró
25 dkg liszt
25 dkg vaj
1/2 tk sütőpor
1 tk só

A hozávalókat összegyúrtam, a tésztát kinyújtottam, szaggattam.
Sütőpapírral bélelt tepsire tettem, lekentem 1 egész tojással és reszelt sajttal megszórtam.
180 fokon kb. 10 perc alatt sültek meg.

BACONOS SÜTŐPOROS TÚRÓS POGÁCSA

Ezt a receptet már igen régen Fruzsikától szereztem, azóta is nagy kedvenc nálunk, gyakran sütöm és most láttam, hogy még nem is tettem fel ide!
Köszönet érte Neked édes Fruzsikám!:-)

BACONOS SÜTŐPOROS TÚRÓS POGÁCSA

A tésztához:
30 dkg liszt
25 dkg margarin
25 dkg túró
1 mokkáskanál sütőpor
1 mokkáskanál só
( ha a túró túl száraz, akkor az összeállításhoz max. 1 csapott evőkanál tejföl vagy joghurt)

A töltelékhez:

15 dkg főtt és vékonyra szeletelt / kockázott bacon
10 dkg reszelt sajt
(ha nincs bacon akkor jó a szárazabb főtt füstölt tarja apróra kockázva 2 evőkanál krémsajttal keverve)

A tészta hozzávalóit összemorzsolom a vajjal és a túróval, összeállítom, közben többször lisztezem a deszkát.
A lisztes deszkán kinyújtom kb 1 centisre.
Egyenletesen elosztom rajta a tölteléket és a reszelt sajt felét.
Föltekerem, majd kinyújtom kb 2 centisre.
Tetejét késsel bevagdosom, megkenem felvert tojással, rásózok, meghintem reszelt sajttal.
Kiszaggatom pogácsaszaggatóval, majd sütőpapíros tepsibe teszem.
Lehet a tojás után a sajt helyett pl szezámmaggal, köménymaggal is megszórni, sőt mákkal is.
1 órát pihentetem, majd 180 fokos sütőben (légkeveréses) 10-15 percig sütöm.

NÉVNAPI TORTÁM - FEHÉRCSOKIS ÁFONYÁS CHEESECAKE (SAJTTORTA)

Lassan elkezdem osztályozni a sütiket, mert vannak jók és ízletesek és vannak hihetetlenül extrém finomak.
Ez a torta az utóbbi... és a munka vele 10 perc max. + a sütés
Ezt a tortát én kaptam ma.... a névnapomra:-) Köszönöm szépen nekem:-)))))))))

Ezt a tortát akár krémsajttal (Mascarpone, Philadelphia) akár friss sajttal (Ricotta, Kesella, Quark, Kvarg, túró) el lehet készíteni, attól függően, hogy mennyire akarunk nehezebb vagy könnyebb tortát.
Én az utóbbit választottam, így az itteni túróval a Kvarg-gal készítettem el.
Ez kevésbé savanykás, és krémesebb is, mint az otthoni túró, így ha valaki magyar túróból készíti, mehet bele egy kicsivel több cukor is, ( és áttörni sem árt, )de azért nem túl sok, mert a fehércsoki is elég édes, úgy ízlés szerint.
Az alábbi mennyiséget duplázni is lehet, akkor 24-es formában kell sütni, én azonban most csak ezt a kisebb adagot készítettem 18-as formában.
Egyébként mindenkinek ajánlom, hogy zselatin helyett csokival fixáljon, isteni az eredmény!:-)

NÉVNAPI TORTÁM - FEHÉRCSOKIS ÁFONYÁS CHEESECAKE (SAJTTORTA)

Kekszalap:
8 db Digestive keksz
8 dkg vaj

A kekszet megdaráltam a késes robotgéppel és összekevertem az olvasztott vajjal.
Sütőpapírral bélelt forma aljába nyomkodtam.

Krém:
20 dkg túró
10 dkg fehércsokoládé
1 ek cukor
1 tojás
3 ek friss áfonya

A fehércsokit mikróban 1 perc alatt megolvasztottam és többi hozzávalóval összekevertem.
A krémet a kekszalapra simítottam.
175 fokra előmelegített sütőben 30 perc alat készresütöttem.
Hűlni hagytam, majd óvatosan kivettem a formából (csatos). Simán kijön!

Tetejére:
friss áfonya

KÍNAI ÉDES-SAVANYÚ LEVES ÜVEGTÉSZTÁVAL

Ma ezt kívántam meg, és már csináltam korábban többfélét, de egyikhez sem volt itthon hozzávaló.
Ezért ma egy újabb variáció született, ami mostantól felsorakozhat az előzőek mögé.

KÍNAI ÉDES-SAVANYÚ LEVES ÜVEGTÉSZTÁVAL

50 dkg csirkemell
2 ek szezámolaj
1 ek keményítő
1 zacskó kínai zöldség (mélyhűtött)
2 ek Hoisin szósz
2 ek szójaszósz
1 ek rizsecet (tudom, hogy japán, de el kellett használni)
1 tk kínai 5fűszer keverék
1 ek édes chiliszósz
üvegtészta ízlés szerint - olyan 1 marék kb.

A szezámmagolajban elkevertem a keményítőt, beleforgattam a csíkokra vágott húst.
Felforrósított edényben átforgattam és hozzákevertem a zöldséget.
1 percig sütöttem, majd felöntöttem kb. 1 liter vízzel és hozzákevertem a többi ízesítőt.
Felforraltam, néhány perc alatt összefőztem, csak hogy a csirkemell megpuhuljon.
Beleszórtam az üvegtésztát és lehúztam az edényt a tűzről.
Pár perces állás után tálaltam.

MÁLNAFAGYI - fagyigép nélkül

Előrebocsátanám, hogy én régebben (évekkel ezelőtt) is készítettem fagyit gép nélkül... finom is volt, de az állagára már nem emlékeztem.
( Azóta pedig géppel csináltam a blogomon eddig szereplő fagyikat, de most itt a svédországi otthonunkban nincs fagyigép, az Cipruson maradt. )

Aztán amikor feltűntek a géppel készített fagyik a blogokon, akkor arra jutottam, hogy az enyém biztosan nem lehetett az igazi, mert azt is olvastam, hogy gép nélkül óránként át kell keverni, különben nem lesz krémes stb. ....
Hát ez egy jó nagy marhaság szerintem, és ezt ezzel a saját termésű málnából készült fagyival be is bizonyítottam.
Ugyanis ha elég zsírtartalmú tejszínből, vagy a köztudottan magas zsírtartalmú Mascarpone-ból készül, akkor ugyanolyan krémes lesz, mint a géppel készült, kevergetés nélkül is.
Még hozzátenném, hogy a tejszínt habbá vertem.

Yasmine  úgy készíti a fagyit, hogy a régről ismert, házilag készített mascarpone hozzáadásával, krémes fagyit kever, így a fagyigép kiiktatható, ha éppen nem áll rendelkezésre.
Tehát fél nappal a fagyikészítés előtt elkezd lecsöpögtetni egy nagy pohár tejfölt.
Néhány óra alatt Mascarpone van belőle, amit aztán belebotmixerez a fagyiba.
Így váltotta ki vele a fagyigépet, szép krémes lett tőle a fagyi.

Nálunk nem olyan drága a Mascarpone, mint Magyarországon, vagyis inkább azt mondanám, hogy itt minden egyformán drága, így én készen veszem a Mascarpone-t, de majd Yasmine találmányát is ki fogom próbálni!:-)

MÁLNAFAGYI - fagyigép nélkül

50 dkg málna
1 vaníliás krémtúró
3 dl tejszínből felvert hab

A hozzávalókat összekevertem, egy dobozba kanalaztam lefedtem és lefagyasztottam.
Tálalás előtt kicsivel kivettem a mélyhűtőből.

RÁKÓCZI TÚRÓS ÉS MEGGYES

Az úgy volt, hogy tortát kellett volna sütnöm az Édesanyám 78. szülinapjára...
Viszont az Ő kedvence a RÁKÓCZI TÚRÓS, és nagyon szereti a meggyet is, (kitől örököltem?) és eddig mindig tortát sütöttem neki...
Na ebből egyértelmű a következtetés, hogy most nem, hanem hogy mindennel a kedvében járjak, megsütöttem a múltkori Rákóczi túrósomat, de az osztható tepsiben, és így a fele meggyes lett. Rákóczi meggyes - mondjuk...:-)))
Szerintem nagyon örült... én láttam az arcán... és nekem is ez volt a legnagyobb öröm:-)

RÁKÓCZI TÚRÓS ÉS MEGGYES

A nemrég sütött Rákóczi túrós volt az alap.
De hogy tisztán érthető legyen, most leírom ide pontosan ahogy készült:


A tésztához:

10 dkg liszt
8 dkg vaj
5 dkg cukor
1 tojás
1 dl tejföl
1 tojás sárgája
1/2 tk. sütőpor
2 ek sárgabarack lekvár a kisült tészta lekenéséhez




A túrós töltelékhez:

25 dkg túró
7,5 dkg cukor
1,5 dkg búzadara
2 tojás sárgája
1/2 dl tejföl
1/2 citrom reszelt héja
1/2 vaníliáscukor
1 tojás fehérjének a habja


A meggyes töltelékhez:

3/4 üveg meggybefőtt
2 dl meggylé
1/2 zacskó vaníliás puding
cukor ízlés szerint

A hab:
A maradék 2 tojásfehérjét felvertem + 4 tojásfehérjével és 25 dkg porcukorral

A tészta hozzávalóit robotgéppel simára kevertem.
Sütőpapírral kibéleltem egy kb. 20 x 30 cm-es tepsit, beletettem a felezőt, belekanalaztam mindkét részbe a masszát.
Előmelegített sütőben, légkeverésen 200 C-on, félig megsütöttem úgy 10 perc alatt.
Megkentem a sárgabaracklekvárral.

Óvatosan összekevertem a túrós töltelékhez a hozzávalókat, utoljára a fehérje habját kevertem hozzá.
Rásimítottam a túrós tölteléket a félig sült tészta felére.

A meggyet leszűrtem, és felfogtam a levét.
A 1/2 zacskó vaníliás pudingot megfőztem a meggy 2 dl levéből, ízesítettem cukorral, összekevertem a meggyel és ezt a tölteléket kentem a tészta másik felére.
20 perc alatt készresütöttem.
Levettem a hőmérsékletet 80 fokra és rákentem a habot mindkét töltelékre.
Villával megtarajoztam és további 25-30 perc alatt rászárítottam.

HAMIS ÁFONYÁS CHEESECAKE POHÁRBAN

Egy gyors és finom, svéd recept... pillanatok alatt elkészíthető és a pillanatok törtrésze alatt elfogy, garantálom!:-)
Bármilyen gyümölccsel készíthető, de itt Svédországban most van a szezonja az áfonyának és a többi bogyósgyümölcsnek, így most kékáfonyából készült.

HAMIS ÁFONYÁS CHEESECAKE POHÁRBAN

4 főre

4 db Digestive keksz
4 dl kékáfonya
20 dkg krémsajt -Philadelphia
2 dl vaníliás krémtúró
1 ek porcukor de inkább ízlés szerint (a krémtúró már amúgyis édes)

Morzsoljuk (daráljuk) a kekszet a 4 pohárba.
Keverjük össze a krémsajtot a porcukorral és a fele van.túróval, az áfonya felével.
Kanalazzuk a kekszre a krémet és tegyük rá a maradék krémtúrót.
Szórjuk meg az áfonyával és akár azonnal is tálalhatjuk, vagy később jól behűtve, ízlés szerint.

CITROMFŰSZÖRP

Ha mentából finom lett a MENTASZÖRP, miért ne lehetne citromfűből is az?
Elkészítettem és nagyon üdítő! Olyan igazi elegáns limonádé-íz, ha lehet ilyet mondani:-)
Féladagot csináltam csak, de a citromfűből a dupláját tettem bele, mert nem olyan erős az aromája, mint a mentának.

CITROMFŰSZÖRP

1/2 liter víz
1/2 kg cukor
 1 dkg citromsav
4 csokor (jó vastag csokor ám!) citromfű

A citromfüvet a vízben egy egész napig állni hagyom.
Másnap hozzáadom a cukrot és a citromsavat majd 10 percig forralom.
A leveleket leszűröm, a szörpöt üvegbe töltöm és száraz dunsztban hagyom kihűlni.

DÁN MARCIPÁNOS EPERTORTA

Egy hihetetlenül finom, dán sütemény.

Itt Svédországban még most is kapható eper, azt hiszem a napokban ismét terítékre kerül, mert akkora sikere volt:-)

DÁN MARCIPÁNOS EPERTORTA

Egy könnyen elkészíthető krémes sütemény.
Gyors, egyszerű és nagyon finom, és csak keverünk, majd sütünk!
Egy finom vajastésztán, marcipán olvasztott csokoládéval és vaníliakrémmel, a tetején friss eperrel...kell ennél több?

6-8 szelet lesz belőle


Vajastészta:

25 dkg liszt
20 dkg vaj
5 dkg cukor
1 tojássárgája

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fóliával lefedve 30 percig a hűtőben pihentetjük.
Ezután a tésztát könnyebben nyújthatjuk ki.


Töltelék:

10 dkg vaj
10 dkg cukor
10 dkg marcipán reszelve
1 tojássárgája

Keverjük ki a cukrot a vajjal, a tojással és a marcipánnal.


A lekenéshez:
10 dkg étcsokoládé olvasztva


Vaníliakrém:

1 dl tejszín
1 dl tej
2 tojássárgája
2 ek kukorica keményítő
1 ek cukor
pár csepp vanília esszencia

Keverjük össze a hozzávalókat egy edényben.
Alacsony hőmérsékleten kevergessük, amíg besűrűsödik.
Ne forraljuk, mert összeugrik a tojássárgája!
Hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá a vaníliát.

Tetejére:

50 dkg eper

ÖSSZEÁLLÍTÁS:

Nyújtsuk ki a tésztát és béleljünk ki vele egy kikent 20 cm-es tortaformát.
Simítsuk bele a tölteléket és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük meg.
Hagyjuk kihűlni.
Olvasszuk meg a csokoládét vízfürdő felett és kenjük meg vele a süteményt.
Kenjük a vaníliakrémet a csokoládéra és rakjuk ki az eperrel.
Azonnal tálaljuk.