Tonhal tészta saláta

Tonhal tészta saláta

Hozzávalók:

250 g penne (Barilla vörös lencse Pennét használtam) 

2-3 zellerszár apróra vágva 

1 csésze fagyasztott zöldborsó,

felolvasztva 

1 doboz (200 g) tonhal olívaolajban, lecsepegtetve 

1/2 lilahagyma vékonyan felszeletelve

A mártáshoz:

1 érett avokádó

1 csésze sima görög joghurt 

2 ek apróra vágott friss petrezselyem és további díszítéshez 

1/2 citromlé

1 ek dijoni mustár 

1-2 fokhagymagerezd 

1 tk chili pehely só és bors, ízlés szerint

A tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően főzzük meg, majd csepegtessük le és tegyük félre egy nagy tálba kihűlni. 

Helyezzük a mártás összes hozzávalóit egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és keverjük simára. Kóstoljuk meg, ha szükséges, ízesítsük.

Öntsük a mártást a tésztára, és keverjük hozzá a zellert, a borsót és a tonhalat. Keverjük össze egy spatulával, amíg szépen bevonja a tésztát.

RÁK ÉS LAZAC MANGÓSALÁTÁVAL

Nyári ebéd volt ma, mert bizony a hőmérséklet ma 40 fok volt...

RÁK ÉS LAZAC MANGÓSALÁTÁVAL

2 ek olívolaj

2 szelet lazac

40 dkg tisztított rák

4 gerezd fokhagyma áttörve

1 tk chilipehely

A forró (fokhagymával  megszórt ) olívaolajon pár perc alatt megsütöm a lazac mind2 oldalát, kiveszem a serpenyőből és félreteszem.

A serpenyőbe dobom a chilit és a rákot, majd 4-5 perc alatt megsütöm.

A lazacokat félbevágom, tálra teszem, ráöntöm a serpenyő tartalmát és a salátával tálalom.

Mangósaláta

1 zacskó vegyes saláta

1 mangó hámozva, felkockázva

1 avokádó hámozva, felkockázva

1 marék fenyőmag és napraforgómag 

1 marék friss koriander

Olíva olaj ízlés szerint

RÁK ALFREDO

RÁK ALFREDO

6 szelet bacon szalonna, apróra vágva

500 g garnélarák tisztítva 

1 tk só

½ tk fekete bors

½ hagyma, kockára vágva

1 paradicsom, kockára vágva

3 gerezd fokhagyma, áttörve

2 csésze tejszín (480 ml)

500 g főtt fettuccine tészta

1 (100 g) csésze reszelt parmezán sajt

½ csésze friss petrezselyem

Egy nagy serpenyőben süsd meg  a bacon szalonnát közepes lángon, amíg ropogós lesz.

Add hozzá a rákot, a sót és a borsot, és süsd, amíg rózsaszínűvé nem válik. Vedd ki a rákot és a szalonnát úgy, hogy a zsír a serpenyőben maradjon.

Tedd a serpenyőbe a hagymát, a paradicsomot és a fokhagymát, és süsd, amíg a fokhagyma kicsit megbarnul.

Add hozzá a tejszínt és forrald fel.

Amint a tejszín forrni kezd, tedd bele a fettuccine-t. 

Tedd rá rákot és a bacon szalonnát, a parmezán sajttal és a petrezselyemmel együtt. Keverd addig, amíg a sajt megolvad és a szósz bevonja a rákot. 

Fűszeres rák spárgával

Fűszeres rák spárgával 

1 csomag (450 g) tisztított nagy rák

1 ek chili por

2 th paprika

1 tk hagymapor

1 tk római kömény

1/2 tk fokhagymapor 

1 csipet só

1 csipet bors

2 ek olívaolaj külön-külön

1 ek vaj

2 csokor (700g) spárga tisztítja

60ml zöldségleves

1 ek csípősszósz (én  Thai édes chili szószt használtam)

1 ek citromlé

citrom karika, chili paprika pehely, aprított petrezselyem 

Tedd a fűszereket (chili por, paprika, hagymapor, római kömény, fokhagyma por, só és bors) egy nagy tálba. 

Tedd bele és forgasd össze velük a garnélarákot, majd tedd félre. Közepes lángon egy serpenyőben melegíts 1 ek olajat, és süsd meg a fűszerezett rákokat mindkét oldalukon 2-3 perc alatt. Szedd ki egy tányérra, és tedd félre.

Ugyanabban a serpenyőbe tegyél a 1 ek olívaolajat és 1 el vajat, a zöldség levest, a citromlevet és chili szószt, és forrald fel. 

Tedd bele a spárgát, és főzd 4-6 percig, amíg ugyan ropogós marad, de átfő, közben forgasd meg, hogy minden oldalát érje a forró szósz.

Told a serpenyő egyik oldalára a spárgát és tedd mellé vissza a rákot.

Csavard rá a citromlevet a tetejére. Hagyjd átmelegedni 1-2 percig, majd vedd le a serpenyőt a tűzről, díszítsd petrezselyemmel, citrom szelettel és   chili paprika pehellyel. 

Toszkánai Latacfilé

Toszkánai Lazac 

4 lazacfilé

2 tk olívaolaj

2 ek vaj

4 gerezd aprított fokhagyma

1 hagyma aprítva

100 ml zöldség leves

150 g olajban eltett aszalt paradicsom leszűrce, felaprítva

1 1/2 tejszín

só, bors 

2 csésze bébispenót

1/2 csésze reszelt  Parmezán

1 löttyintés fehérbor

1 ek friss aprított petrezselyem

Melegítsd meg az olajat egy nagy serpenyőben.

A lazacfilé mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezd, és a forró serpenyőben süsd meg, mindkét oldalán 5-5 percig.

Vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

Olvaszd fel a vajat ugyanebben a serpenyőben, add hozzá a fokhagymát és a hagymát, párold üvegesre. Add hozzá az aszalt paradicsomot, és süsd 1-2 percig. Öntsd bele a zöldséglevest, és hagyd, hogy a szósz kissé elfőjjön.

Csökkentse a hőt, add hozzá a  tejszínt, és forrald fel. Fűszerezd sóval-borssal. Tedd bele a spenótot a és folytasd a főzést addig, amíg a spenót összeesik 1-2 perc.

Tedd bele a parmezán sajtot és a bort, hagyd főni, amíg a sajt meg nem olvad. Tedd vissza a lazac filét a serpenyőbe, szórd meg a petrezselyemmel és kanalazz minden filére kis szószt.

SOBA SHRIMP PAD THAI

A Pad thai általában rizsrésztát használ, de legyünk most eretnekek és készítsük a japán Soba tésztával, így bónuszként rostokat és mogyorós ízt kapunk!
Ez a recept a MensHealt újságból van, garantált a siker!:-))

SOBA SHRIMP PAD THAI

4 főre

2 gerezd fokhagyma
2 ek mogyoróvaj
1 ek méz
2 tk pirított szezámolaj
1 ek szójaszósz
1 ek chiliszósz
1 ek halszósz
2 ek mogyoróolaj
450 g koktélrák
2 piros paprika csíkokra vágva
1 csésze csíkokra vágott shiitake gomba csíkokra vágva
170 g Soba tészta megfőzve, leszűrve
3 mogyoróhagyma csíkokra vágva
1/4 csésze pirított földimogyoró

Az első 7 hozzávalót és 1/4 csésze vizet a mixerben keverjünk krémesre.
Forrósítsuk fel a wokot, tegyünk bele 1 evőkanál olajat és forgassuk meg a serpenyőt kicsit, hogy teljesen lefedje a felületét az olaj.
Dobjuk rá a rákot és 2 perc alatt süssük meg, majd szedjük ki egy tálra.
Tegyünk a wokba 1 ek olajat és forrósítsuk fel.
Dobjuk rá a  paprikát és a gombát, süssük 2 percig.
Tegyük rá vissza a rákot a szósszal, a mogyoróhagymával és a tésztával, forgassuk jól össze.
Süssük 1 percig és tálaljuk a földimogyoróval megszórva.

TENGERI TÁL MANGÓSALÁTÁVAL

Az úgy volt, hogy maradt egy szelet lazac, egy zacskó tintahal és némi koktélrák...
Márpedig lassan semmi nem maradhat, mert költözünk, tehát nosza, fel kell használni...

A mangót nemrég kedveltem meg.
Mindenkinek ajánlom, aki szereti, de már unja a megszokott salátákat, próbáljon meg belekockázni egy mangót.
Én pld. régóta nézegetem, de nem voltam megkattanva érte, mostanában azonban előszeretettel használom... hamár ugye saláta... mert nyilván nem enném egy jó kis mákosnudlihoz vagy helyett:-)

TENGERI TÁL MANGÓSALÁTÁVAL

2 ek olívolaj
1 szelet lazac
25 dkg tintahalkarika
20 dkg koktélrák
2 gerezd fokhagyma áttörve
1 marék friss koriander
1 tk chilipehely

A forró (fokhagymával  megszórt ) olívaolajon pár perc alatt megsütöm a lazac mind2 oldalát, kiveszem a serpenyőből és félreteszem.
A serpenyőbe dobom a chilit, a koktélrákot és a tintahalat és max. 4-5 perc alatt megsütöm őket.
Tovább nem szabad, mert gumis lesz a tintahal.
Rászórom a friss koriandert és összeforgatom.
A lazacot kettévágom és 2 tányérra teszem, megszórom a serpenyő tartalmával és a salátával tálalom.

Mangósaláta

A mennyiségek ízlés szerintiek, kettőnknek én 1-1 tálra tettem:

1-1 marék vegyes saláta
1 mangó hámozva felkockázva
1 marék pisztácia
1-1 marék főtt fehérbab
1 marék friss koriander
1-1 ek olívaolaj

RAVIOLI AVOKÁDÓVAL ÉS RÁKKAL

Ismét egy könnyű és egészséges ebéd vagy vacsora...
Megint süt a nap!:-)

RAVIOLI AVOKÁDÓVAL ÉS RÁKKAL

50 dkg friss ravioli (fűszerrel vagy gombával töltve) esetleg tortellini

2 ek olívaolaj
1 póréhagyma
1 tk só
bors
1,5 dl fehérbor
2 ek kapor (én metélőhagymát használtam)
2 avokádó
30-40 dkg koktélrák
5 dkg Parmiggiano Regano (parmezán)

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, félretesszük.
Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a felszeletelt pórét átforgatjuk rajta.
Sózzuk-borozzuk és felöntjük a borral, felforraljuk.
Rádobjuk a rákot, összeforgatjuk és összekeverjük a tésztával, a kaporral, az avokádóval.
Megszórjuk a sajttal és azonnal tálaljuk.

KIRÁLYRÁK (SCAMPI) FOKHAGYMÁSAN, CHILIVEL, MANGÓVAL

Ma délután vacsorára ezt dobtam össze, tipikus fiatalos svéd kaja:-)
Szerintem is nagyon finom, jól átmelegít ebben a hidegben a chili:-)

KIRÁLYRÁK (SCAMPI) FOKHAGYMÁSAN, CHILIVEL,  MANGÓVAL

3 ek olívaolaj
1 pirosszínű paprika kockára vágva
4 gerezd fokhagyma aprítva
2 chilipaprika aprítva
1/2 ek paradicsompüré
2 tk só
40 dkg királyrák
1/2 mangó

Egy mély serpenyőben felforrósítottam az olajat.
A paprikát, a fokhagymát a chilipaprikát, a paradicsompürét és a sót hozzákevertem és 5 percig sütöttem.
Rádobtam a királyrákot, és 3-4 perc alatt megsütöttem.
(A királyrák nyersen szürke, sülve rózsaszínű lesz.)
Belekevertem a mangót, megszórtam korianderrel és tálaltam.
Köretnek friss kenyér vagy rizs illik hozzá, de nélkülük kíváló diétás étel.

FEHÉRBOROS SÜTŐTÖKKRÉMLEVES FOKHAGYMÁS RÁKKAL

Már megint egy sütőtökleves....mondhatnánk, hiszen van már belőle egy pár a blogomon...pontosan 5, ez a 6.:-)
De ez most megint más, de tényleg!:-)
Mert ez egy kicsit tengeri ízű!
Nagyon egyszerűen elkészíthető és ünnepi asztalon is megállja a helyét...
Kicsit olyan skandinávos...:-)

FEHÉRBOROS SÜTŐTÖKKRÉMLEVES FOKHAGYMÁS RÁKKAL

5 dl zöldségleves
5 dl halleves (ha nincs, akkor koncentrátum vagy hallékocka vízzel)
1,5 kg (kb) sütőtök hámozva, felkockázva
1 sárgarépa
1 zellerszár
1 hagyma
1 babérlevél

A hozzávalókat egy edénybe tesszük és puhára főzzük benne a sütőtököt.
Ez kb. 20 perc.
Leszűrjük és a levet felfogjuk.
Mixerbe tesszük a leszűrt zöldségeket (babérlevél kuka).
Felöntjük egy kis lével, pépesítjük, majd annyi levet teszünk hozzá, hogy krémleves sűrűségű legyen.

15 dkg koktélrák
1 ek olaj
1 gerezd fokhagyma áttörve

A felforrósított olajon átforgatjuk a fokhagymával a rákot, kb. 5 perc.
A krémlevesbe öntünk 1 dl fehérbort, felmelegítjük, de nem forraljuk (mert akkor az alkohol elillan).
Tányérokba merjük és megszórjuk a frissensült rákocskákkal.
A zellerszár friss zöldjével díszítjük.

TENGERÉSZ LEVES

Ezt a tengerízű levest akkor készítettem el, amikor megvettem ezt a kis tengerészt, úgy pár hete:-)
"Neki" főztem:-)

TENGERÉSZ LEVES

1 liter víz
2 zöldség-leveskocka
2 nagy sárgarépa
1 fehérrépa
1/4 zeller
1 burgonya
1 fej hagyma
só, bors
4 ek rákleves esszencia
1 doboz füstölt kagyló
1 doboz koktélrák
1 doboz surimi

Egy edénybe öntöttem a vizet, beletettem a leveskockákat és a felaprított zöldségeket.
Sóztam-borsoztam és hozzátettem 4 ek rákleves alaplevet.
A zöldségeket puhára főztem, majd az egész levest robotgéppel turmixoltam.
Felforraltam ismét, hozzákevertem a kagylót és a rákot, valamint a surimit.
Ismét felforraltam, majd belekevertem a joghurtot.
Melegen tálaltam.

FÉSŰKAGYLÓ GRILLEZVE

FÉSŰKAGYLÓ GRILLEZVE

2 ek vaj
1/2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek citromlé
1 csipet só
1/2 kg fésűkagyló
3 ek petrezselyem

A forró vajon puhára pároljuk a felaprított hagymákat.
Belecsavarjuk a citrom levét és megsózzuk.
A kagylókat egy tálba tesszük és leöntjük a forró szósszal.
Pár percig pihentetjük, majd grillen, vagy forró serpenyőben mind2 oldalán 2-2 percig sütjük.
A felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

THAI CURRYTÁL RÁKKAL

THAI CURRYTÁL RÁKKAL

Ma igazán gyors vacsoránk volt, de azért nem lett rossz;O)

1 zacskó thai zöldségkeverék
4 ek tejszín
1,5 ek piros currypaszta
2 marék tojástészta

60 dkg koktélrák
1 ek olívaolaj
1 szál újhagyma
1 marék friss koriander

A zöldségkeveréket mikróban 5 perc alatt felolvasztottam.
A tejszínt felmelegítettem, belekevertem a currypasztát és átforgattam benne a zöldségkeveréket.
Leöntöttem lobogó forró vízzel a tojástésztát és hagytam pár percig megpuhulni, majd összekevertem a zöldségtállal.

A forró olívaolajon átsütöttem a rákokat pár perc alatt, közben megszórtam az újhagymával, majd a korianderrel.
A currys tésztás zöldséggel tálaltam.

NYÁRI TÉSZTA

NYÁRI TÉSZTA

25 dkg penne
1 ek olívalaj
2 gerezd fokhagyma aprítva
2 marék bacon aprítva
15 dkg koktélrák
2 marék zöldborsó
2 ek hámozott, darabolt paradicsom
1 marék reszelt Parmiggiano Regano sajt

koriander vagy petrezselyem

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, félretesszük.
A forró olívaolajon átsütjük a bacont, rátesszük a fokhagymát és a rákokat /ha fagyasztott, akkor felenegedés nélkül/átforgatjuk, hozzákeverjük a zöldborsót, és pár percig sütjük.
Belekeverjük a paradicsomot, egyet forralunk rajta, majd az egészet összekeverjük a tésztával.
Megszórjuk a sajttal és friss korianderrel/petrezselyemmel, tálaljuk.

TENGERI TÁL TORTELLINIVEL

TENGERI TÁL TORTELLINIVEL

2 csomag friss tortellini - húsos
2 gerezd fokhagyma
1 csomag királyrák - Scampi
1 csomag koktélrák - Prawns
1 doboz hámozott, darabolt paradicsom
1 csésze créme fraiche vgy zsíros tejföl
só, bors
1 ek vaj
olaj


Sós lobogó forró vízben a tortellinit kifőzzük, leszűrjük, a vajon átforgatjuk, félretesszük.
Forró olajon 5 percig sütjük a királyrákot, majd hozzáöntjük a koktélrákot és további 2 perc alatt átsütjük.
Közben hozzákeverjük a préselt fokhagymát, a paradicsomot és a créme fraiche-t és 4-5 percig összefőzzük a rákokkal.
Fűszerezzük és a tányérokra szedett tortellini tetejére halmozzuk.

Latsia:
- én egy tűzálló tálba szedtem a tortellinit, rá a rákos ragut, megszórtam 15 dkg reszelt sajttal és átsütöttem, sztem így még finomabb lett

RÁK FÖLDIMOGYORÓVAL

RÁK FÖLDIMOGYORÓVAL

70 dkg tisztított rák
4 újhagyma
1 gerezd fokhagyma átnyomva
1/2 tk gyömbér
1 tk sambal oelek
1 tk koriander
1/2 tk kurkuma
1 tk reszelt citromhéj
4 tk citromlé
1,5 dl földimogyoró
40 ml mogyoróolaj

A megmosott, leszűrt rákot egy tálba tettem és átforgattam a többi hozzávalóval.
1 órára behűtöttem, majd a felforrósított mogyoróolajon 3 perc alatt megsütöttem.
Rizzsel tálaltam.

Latsia:
- nem rossz, de ízre nem az én világom