FAGYITORTA ROPOGÓSAN

Ez a fagyitorta Húsvétra készült és nagy sikere volt!
Kíválóan variálható, hogy mit teszünk bele, abszolút könnyű és nem munkaigényes az elkészítése.

FAGYITORTA ROPOGÓSAN

15 dkg  csokoládé csepp
1/2 csésze  krémes mogyoróvaj
3 csésze natúr puffasztott rizspehely
2 liter vanília fagyi

A vanília fagyit szobahőmérsékleten hagytam, hogy annyira megpuhuljon, hogy majd keverni lehessen.
Amíg a puhult, egy edényben megolvasztottam a csokit a mogyoróvajjal és belekevertem a rizspelyhet.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire kentem és a hűtőszekrénybe tettem annyi időre, hogy kissé megszilárduljon.
Kézzel kis darabokra törtem (a méret azért fontos, mert amikor majd fagyivá szilárdul, nehéz enni ha nagy darabokban fagy meg) és egy jó maréknyit félretettem a díszítéshez.
A többit hozzákevertem a vanília fagyihoz és egy 24 cm-es kapcsos tortaformába töltöttem.
A fagyasztóba tettem és amikor egy kicsit megszilárdult, rászórtam a tetejére a félretett csokis keveréket, majd visszatettem ismét a fagyasztóba.
4-6 óra alatt megszilárdul, de én előző este készítettem, így egy éjszakát pihent.
Tálalás előtt kb. félórával kivesszük és kinyitjuk a formát, és a hűtőszekrényben tesszük.

Latsia:
-Én dupla adagot készítettem, ezért 2 db tortaforma telt meg vele, az egyik egy 24-es cm-es normál magasságú, a másik egy 20 cm-es de jó magas peremű. Utóbbiban jobban mutat, mert magas :)

FAGYIAJÁNLÓ 13 fagylaltom...

Eddig 13 különböző fagyit készítettem és nem egy alapreceptből, valamint géppel és gép nélkül is.
Amiket most ebbe a posztba gyűjtöttem, és majd ha még készülnek újabbak (naná, hogy készülnek még), akkor azokat is bepakolom ide.
Jöjjenek akkor először a fagyik, aztán a tapasztalatok!:-)

DAIM CSOKIFAGYI

EPRES CHEESECAKE FAGYI

SÁRGADINNYE FAGYI EPERREL

MÁLNAFAGYI

FAHÉJAS SZILVAFAGYI

MOGYORÓVAJAS FAGYI

BOUNTY FAGYI

CSOKOLÁDÉFAGYI

KARAMELLES DIÓFAGYI

RUMOSDIÓ FAGYI

VEGYES GYÜMÖLCSFAGYI JOGHURRTAL

SÁRGABARACKFAGYI

ÁFONYÁS TÚRÓFAGYI (TORTA)

Azt hiszem ezek után van némi tapasztalatom a fagyikészítés terén, még ha nem is annyi, mint egy cukrásznak természetesen.
Elmondhatom, hogy a legfinomabb fagylalt tojássárgájával készül főzve, persze a tojásnélküliek is finomak, de van különbség. Csak persze az ember mindig siet - na ez ránk itt Cipruson azért nem annyira jellemző:-)) - és hajlamos az egyszerűbb receptekkel beérni, és ez természetes. Sokan a cukrozott sűrített tejjel próbálják kiváltani a tojás hiányát, állagra sikerül is, én is készítettem így, de azért... már csak ugye kalóriában is hatalmas bomba, gondoljunk csak bele a cukrozott sűrített tej 43%-a!!! cukor...azért ennyi cukorra egy fagyinak sincs szüksége. Legalábbis én soha nem tettem bele ennyi cukrot egy sűrített tej nélkül készült fagyiba, tehát nem gondolom, hogy szükséges lenne...de ez is ízlés és főképp egészség kérdése.

Azt hiszem, hogy ha valaki igazán jó fagyit akar kínálni akkor válassza a tojással készültet, még ha pár perccel tovább is tart az elkészítése.

A másik a zsírtartalom... gyümölcsfagyiknál inkább a joghurt a nyerő, de attól nem lesz elég krémes! Hacsak nem görög joghurttal készítjük, ami ugye 10%-os zsírtartalmú. De ha még krémesebbet szeretnénk, bátran tegyünk bele ricottát vagy áttört túró, csak egy picit készítsük édesebbre.

A harmadik dolog a gép vagy gép nélkül... véleményem szerint géppel sokkal jobb lesz a fagyi. Vannak fagylaltok, amik anélkül is játszanak, de a legtöbb nem.
Géppel:
- gyorsabban megvan, félóra alatt ehetjük a fagyit, ami nem elhanyagolható szempont, sőt!
- nem időigényes az elkészítés (nem kell időt szánni az időnkénti megkeverésre fagyasztás közben, ami nem is tesz túl jót, mert a fagyasztás ezesetben tartósítás, abba meg időnként belezavarni...)
- egyenletesebb lesz az állaga stb.

EPRES CHEESECAKE FAGYI

Holnapra Epres cheesecake-t fogok gyártani... még ma éjjel!:-)
Demivel ezt már délután is tudtam, és azt is hogy megint 32 fok lesz holnap és szeretjük a fagyit, nos, így összedobtam az alábbi szuper sütifagyit!:-)
Egy a probléma, ne tudom hová dugjam, hogy megélje a holnapot... most álcázva pihen egy dobozban a mélyhűtőben és elépakoltam mindenféle zöldséget, de hosszú az éjszaka...:-)

Nagyon extra fagyi lett egyébként, tényleg sütifagyi!

EPRES CHEESECAKE FAGYI

1 doboz Philadelphia krémsajt
10 dkg cukor
1 ek citromlé
1 tk vaníliaesszencia (vagy 1 vaníliabab magja)
15 dkg eper pürésítve
2,5 dl tejszín

A hozzávalókat krémesre keverjük és a fagyigép lehűlt tartályába töltjük.
Start, majd mielőtt teljesen lehűlne, beletördelünk 4 Digestive kekszet.
Tovább kevertetjük, de csak egy kicsit és ahogy készen van, tálalhatjuk vagy dobozba töltjük és behűtjük fogyasztásig.
Lehet beletenni tojássárgáját is, de akkor fel kell főzni.

SÁRGADINNYE FAGYI EPERDARABKÁKKAL

Nagyon édes sárgadinnyét hozott Nagypapa, és annyit, hogy a fülünkön jön ki:-)
Gondoltam csinálok egy részéből fagyit, az idén még úgysem vettem elő a gépet, itt volt az ideje.
Epret is volt itthon bőven, így az is került bele és mielőtt valaki a fejéhez kapna... nem rontotta el!:-)
És bár a jó minőségű sárgadinnye önmagában is elég ízletes, valahogy számomra olyan túl egyszerű íz... és ezért az eperrel jobban ízlik. Mint ahogy Prosciutto-val is jobban csúszik... lehet, hogy azt kellene legközelebb belavagdosni?:-))

Egyébként fagyigép nélkül is működik MINDEN fagyi, (ezt Yasmine-tól tanultam anno), csak pld. Mascarpone-t vagy tejszínt kell beletenni, hogy elég krémes legyen. Ezek kiváltják a fagyigépet.
Én egyébként ellene vagyok a cukrozott sűrített tejnek, ha lehet kihagyom... csináltam már vele is fagyit ( a 11 fagyiból 1 x! ), finom is lett, de mivel a cukortartalmát nem tudjuk szabályozni, így sokszor édesebb lett a fagyi, mint ízesebb...
Ezenkívül meg fölösleges plussz kalória... és jó nagy plussz, az meg ugye kinek kell?!:-)
Akkor mág inkább a cukrozatlan sűrített tej, merthogy olyan is van!

SÁRGADINNYE FAGYI EPERREL

40 dkg sárgadinnye
porcukor (a gyümölcs édességétől függően)
20 dkg mascarpone
1 dl tejszín
eper ízlés szerint

A konyhai robotgéppel felaprítom a sárgadinnyét.
Hozzáöntöm a cukrot és a mascapone-t és a tejszínt, krémesre keverem.
Beleöntöm a fagyigépbe és start.
Kis idő múlva belekeverem a feldarabolt epret, átöntöm egy dobozba és a mélyhűtőbe teszem.

MÁLNAFAGYI - fagyigép nélkül

Előrebocsátanám, hogy én régebben (évekkel ezelőtt) is készítettem fagyit gép nélkül... finom is volt, de az állagára már nem emlékeztem.
( Azóta pedig géppel csináltam a blogomon eddig szereplő fagyikat, de most itt a svédországi otthonunkban nincs fagyigép, az Cipruson maradt. )

Aztán amikor feltűntek a géppel készített fagyik a blogokon, akkor arra jutottam, hogy az enyém biztosan nem lehetett az igazi, mert azt is olvastam, hogy gép nélkül óránként át kell keverni, különben nem lesz krémes stb. ....
Hát ez egy jó nagy marhaság szerintem, és ezt ezzel a saját termésű málnából készült fagyival be is bizonyítottam.
Ugyanis ha elég zsírtartalmú tejszínből, vagy a köztudottan magas zsírtartalmú Mascarpone-ból készül, akkor ugyanolyan krémes lesz, mint a géppel készült, kevergetés nélkül is.
Még hozzátenném, hogy a tejszínt habbá vertem.

Yasmine  úgy készíti a fagyit, hogy a régről ismert, házilag készített mascarpone hozzáadásával, krémes fagyit kever, így a fagyigép kiiktatható, ha éppen nem áll rendelkezésre.
Tehát fél nappal a fagyikészítés előtt elkezd lecsöpögtetni egy nagy pohár tejfölt.
Néhány óra alatt Mascarpone van belőle, amit aztán belebotmixerez a fagyiba.
Így váltotta ki vele a fagyigépet, szép krémes lett tőle a fagyi.

Nálunk nem olyan drága a Mascarpone, mint Magyarországon, vagyis inkább azt mondanám, hogy itt minden egyformán drága, így én készen veszem a Mascarpone-t, de majd Yasmine találmányát is ki fogom próbálni!:-)

MÁLNAFAGYI - fagyigép nélkül

50 dkg málna
1 vaníliás krémtúró
3 dl tejszínből felvert hab

A hozzávalókat összekevertem, egy dobozba kanalaztam lefedtem és lefagyasztottam.
Tálalás előtt kicsivel kivettem a mélyhűtőből.

FAHÉJAS SZILVAFAGYI

Mostanában nem főzök, csak salátákat eszünk sült húsokkal, egyrészt mert nagyon meleg van itt Cipruson is, másrészt mert szinte csak a tengerparton vagyunk, harmadrészt pedig mert hétfőn utazunk nyaralni Magyarországra, aztán egy kis időre ismét Svédo-ba.
De azért a fagyit, azt nem hanyagolhatjuk....
Úgy szeretjük a fahéjas szilvát gombócban, sütiben, levesként, mártásnak hús mellé... gondoltam fagyiként is megállná a helyét!:-)
Megállta vagyis gyönyörűre fagyott, csak a kinti 45 fokos melegben 1 perc alatt olvadni kezdett, így kicsit túl krémes a fotón.

FAHÉJAS SZILVAFAGYI

25 dkg szilva magozva
kb. 1 pohár víz
10 dkg cukor
fahéj
4 dl tejszín

A kimagozott szilvát egy edénybe tettem, rászórtam a cukrot és felöntöttem épp csak annyi vízzel, hogy ellepje.
Felforraltam és pár perc alatt puhára főztem a cukros szirupban.
Felöntöttem a tejszínnel, megszórtam jól fahéjjal, és újraforraltam.
Kihűtöttem és már ment is a fagyigépbe.

MOGYORÓVAJAS FAGYI

Na most erről mit írjak?:-))
Aki szereti a mogyoróvajat az imádni fogja ezt a fagyit... aki meg ne, az ne is olvasson tovább!:-)
Ha még ettetek tutit.... én mondjuk belepakoltam 1/2 üveg mogyoróvajat, ami baromi sok.
Nem azt mondom, hogy valakinek panasza lett volna, de ugye így nyáron... bikini... strand.. szóval elég annak a fele is, tehát egynegyed üvegnyi!:-)))
Ja, és ez amolyan pasifagyi, ha értitek... már akinek édesszájú a párja!:-)

MOGYORÓVAJAS FAGYI

3-4 tojássárgája
10 dkg cukor
5 dl 25 %-os tejszín ( vagy 3 dl 38%-os tejszín és 2 dl 3%-os tej )
1/2 üveg mogyoróvaj ( elég 1/4 is! )

A tojássárgájákat a cukorral fehérdeésig keverjük.
A tejszínt felforraljuk és óvatosan hozzákeverjük a cukros tojássárgájákat.
Sűrűsödésig keverjük ( most nem kell nagyon sűrűre, mert jön hozzá mogyoróvaj ), majd hozzákeverjük a mogyoróvajat.
Lehűtjük a krémet és utána a fagyigépbe töltjük.

DAIM - CSOKI FAGYI

Úgy látom átmentem fagyigyárba:-))) Mentségemre szóljon, hogy nagyon nyár van itt Cipruson...csak vízpart, vagy klimatizált helyiségben lehet lenni, illetve reggel és este a hűs teraszon.

Ez a típusú fagyi a CSOKIFAGYI recept mintájára készült, csak nincs benne vanília és a sima feketecsoki helyett az IKEA-ban is kapható Daim csokit tettem bele, amiben karamellizált mandula van.
A fagyihoz azonban nincs elég benne, így karamellizáltam én is egy kis mandulát plusszban és azt is hozzákevertem.
Nagyon nagyon finom lett!:-)

DAIM - CSOKI FAGYI
5 dl zsíros tejszín 38%-os
8 dkg DAIM csoki
2 ek kakaópor
4 tojássárgája
10 dkg cukor

1 marék héj nélküli mandula aprítva
1 ek cukor

A cukrot a tojássárgájákkal fehéredésig keverem.
A tejszínt felmelegítem egy lábosban a kakaóporral elkeverem és beletördelem a csokit.
Összeolvasztom az egészet.
Óvatosan hozzáforgatom a cukros tojást és sűrűsödésig keverem kb.10-15 perc.
Hozzákeverem a vaníliát és hűlni hagyom.
(Én a mélyhűtőbe teszem félórára, így hamar lehűl.)
Közben a mandulát egy serpenyőben megszóróm az 1 ek cukorral és karamellizálom, félreteszem.
A fagyigépbe teszem a közben lehűlt krémet és mielőtt teljesen fagyosra keverné (tehát kb az utolsó pár percben) hozzáöntöm a karamellizált mandulát is.

BOUNTY FAGYI !!!

Elkészítettem a házi BOUNTY FAGYI-t!:-)))
Írhatnám, hogy megalkottam, de nem bírom ezt a szót...

De most komolyan! Teljesen olyan íze lett, mint a készen kapható Bounty csokinak és a Bounty fagyinak! Nem hittem volna, hogy ennyire egyszerű!
Aki már evett üzleti Bounty fagyit, tudja, hogy pont olyan, mint a Bounty csoki, csak fagyasztott változatban.
Belül kókuszos íz és a kókusz reszelős állaga, kívül pedig fagyott csoki.
Na ez nekem is sikerült, csak én nem akartam ráfagyasztani kívülről a csokit, mert akkor nehezen gombócolható, ezért, hogy mégis elérjem a fagyott csoki ízét és állagát, étcsoki cseppet szórtam bele közvetlenül a megfagyás előtt.

Íme a recept, amit még sokszor fogok készíteni, mert nagy sikere van.
És ha már fagyi és nyár, legyen az egyik kép  háttere az égszínkék vizünk a kertben!:-)

BOUNTY FAGYI

4 dl kókusztej
1 dl zsíros tejszín 38 %-os
4 dkg kókuszreszelék
10 dkg cukor
3 tojássárgája
1 marék étcsoki csepp

A kókusztejet a tejszínnel és a kókuszreszelékkel egy lábosban felforralom.
A cukrot a tojássárgájákkal fehéredésig keverem és óvatosan a kókuszos tejszínhez keverem.
Sűrűsödésig (10 perc) kevergetem közepes lángon, majd egy tálba öntöm és fagyasztóban lehűtöm 30 perc alatt.
A fagyigépbe töltöm és majdnem fagyásig kevertetem vele, akkor beleöntöm a csokicseppeket és még velük is kicsit összeforgatom.
Ennyi, és nagyon finom!:-)

CSOKOLÁDÉ FAGYI

Itt a csokifagyi ami nálunk a befutó lett.
A kiindulópont a Nagyim vanília sodója, amiből a RUMOSDIÓ FAGYIT is készítettem, csak 2-vel több tojássárgáját tettem bele.
Egy hibája van, 2 perc alatt elfogy...:-)
Arra azonban rájöttem itt a fagyik készítése során, hogy nemigazán kell hozzájuk a drága Mascarpone!
Ugyanolyan jó, ha zsíros tejszínt teszünk a fagyihoz tejjel keverve, de vagy 25 % zsírtartalmút, vagy még ennél is nagyobb zsírtartalmút de akkor tejjel keverve úgy, hogy a végeredmény kb. 25 %-os legyen.
És akkor tuti krémes lesz a fagyi!:-))

CSOKOLÁDÉ FAGYI
5 dl 25%-os tejszín
2 ek kakaópor
1 tk vanília esszencia
5 dkg tejcsoki
4 tojássárgája
10 dkg cukor

A cukrot a tojássárgájákkal fehéredésig keverem.
A tejszínt felmelegítem egy lábosban a kakaóporral elkeverem és beletördelem a csokit.
Összeolvasztom az egészet.
Óvatosan hozzáforgatom a cukros tojást és sűrűsödésig keverem kb.10-15 perc.
Hozzákeverem a vaníliát és hűlni hagyom.
(Én a mélyhűtőbe teszem félórára, így hamar lehűl.)
A fagyigépbe teszem és 30 perc múlva kész a krémes csokifagyim!:-))))

KARAMELLES DIÓFAGYI

2 éve Karácsonykor csináltam egy Vaníliás karamell likőrt...
Ahhoz készítettem a karamellt sűrített tejből úgy, hogy egy vizzel teli edényben lassú tűzön karamellé főztem a sűrített tejet a saját dobozában.

ITT a pontos leírás.

Most viszont megpróbáltam hasonlóképp, de inkább zárt térben, vagyis a sütőben elkészíteni és tökéletes lett így is.
Ezt írom most le ide, mert ebből lett aztán a ....

KARAMELLES DIÓFAGYI

Ez a fagyi a Férjem kedvence, mármint a készen kapható... szerinte ez "A FAGYI".
Én meg arra gondoltam, hogy próbáljuk meg itthon elkészíteni, hátha lesz olyan jó, mindenféle műcucc nélkül...jobb lett? Nem! 1000 x jobb lett!:-)))

1 doboz cukrozott sűrített tejet egy lábosba állítottam, amit feltöltöttem 1/2-ig vízzel.
220 fokos sütőbe tettem és 1,5 óra alatt karamellizáltam.

Kihűtöttem, (és csak akkor nyitottam ki, különben kirobban a forró karamell!!!) majd 15 dkg Mascarpone-val és 1,5 dl tejszínnel elkevertem és már ment is a fagyigépbe.
Mielőtt teljesen lehűlt, hozzákevertem 5 dkg diót, amit előzőleg 1 ek cukorral megpirítottam...
El lehet képzelni az ízeket...:-))
Sztem ez lett eddig a legtutibb fagyim!:-)

RUMOSDIÓ FAGYI

A receptet Szepykének ajánlom, mert tudom, hogy szereti:-)))

Az én drága Nagymamimnak van egy jó kis vaníliasodó illetve rumsodó receptje...
Annyira finom, hogy általában a többszörösét készítette, ha azt akarta, hogy az éppen aktuális sütihez is maradjon, mert 7-en voltunk unokák és még a kíhűlés előtt (nemhogy a tálalás előtt), szépen bekanalaztuk:-))
Azt ugye mondanom sem kell, hogy amikor még mi gondolatban sem voltunk, ugyanezt tették a gyerekei, akik 5-en voltak, vagyis Anyukámék:-)))
Nem igazi rumot tett bele miattunk, hanem aromát, de az igazival is működik.
Csak ha fagyinak akarjuk óvatosan az adagolással, mert az alkohol nem arról híres, hogy megfagy:-)

És akkor a minap olvastam, hogy Szepyke Rumosdió fagyit enne:-)
Gondoltam, próbáljuk meg a Nagyi receptjét fagyivá változtatni:-)

Az alábbi receptben ha a rumot vaníliára cseréljük (1 ek esszencia vagy 1 db vanília kikapart magja) vaníliasodó lesz, illetve ha lefagyasztjuk, vaníliafagyi.
Most viszont jöjjön a rumos változat, dióval, tehát a

RUMOSDIÓ FAGYI

3,5 dl tej
2,5 dl zsíros tejszín (36 %-os)
2 tojás sárgája
10 dkg cukor (lehet 5 dkg is, de a Nagyi....:-)
5 dkg dió darálva
5 dkg dió aprítva és 1 ek cukorral megpirítva
3 ek rumaroma

A tojássárgájakat a cukorral fehéredésig keverjük. Mixerben 1 perc.
A tejet a tejszínnel felforraljuk, hozzákeverjük óvatosan a cukros tojássárgájákat.
Kb. 15  perc alatt állandó kevergetés mellett, közepes lángon sűrűre főzzük.
Kihűtjük és hozzákaverejük a rumaromát, valamint a darált és a karamellizált diót.
A fagyigépbe tesszük és start!