OLASZ SŰRŰ CSIRKEHÚSLEVES

Ez inkább egy nagyon finom egytálétel, mint leves.

OLASZ SŰRŰ CSIRKEHÚSLEVES 

2 ek olívaolaj

2 szár zeller (falatnyi darabokra vágva)

1 sárgarépa (hámozva, falatnyi darabokra vágva)

1 kis hagyma (apróra vágva)

Só és frissen őrölt fekete bors

1 doboz apróra vágott paradicsom (400 g)

400 ml csirkehúsleves

1/2 csésze friss bazsalikom levél (darabokra tépve)

1 ek paradicsompüré

1 babérlevél

1/2 tk szárított kakukkfű

2 csirkemell (600 g)

1/2 csésze fagyasztott borsó

1 doboz vörös bab, leszűrve (400 g)

Melegítsük fel az olajat egy lábosba közepes lángon.

Adjuk hozzá a zellert, a sárgarépát és a hagymát. Körülbelül 5 percig pároljuk a zöldségeket.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverjük hozzá a paradicsomot a levével, a csirkehúslevessel, a bazsalikommal, a paradicsompürével, a babérlevéllel és a kakukkfűvel.

Adjuk hozzá a csirkemelleket, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt közepesre és fedő nélkül főzzük, amíg a csirke majdnem meg nem fő, fordítsuk meg a csirkemelleket, és időnként keverjük meg a keveréket, körülbelül 15 percig.

Csipesz segítségével tegyük át a csirkemelleket egy munkafelületre, és hűtsük le 5 perc alatt.

Dobjuk ki a babérlevelet. 

Tegyük a babot a levesbe és pároljuk, amíg a folyadék pörkölt állagúra nem csökken, körülbelül 5 percig.

A csirkemellet felszeleteljük vagy falatnyi darabokra vágjuk.

Tegyük vissza a csirkét a borsóval együtt és forraljuk fel.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Öntsük tálakba, és tálaljuk a kenyérrel.

Csirke és zöldség gratin

Csirke és zöldség gratin 

400 g csirkemell 

1 hagyma 

1 piros kaliforniai paprika 

1 sárgarépa 

7-8 gomba 

1,5 pohár fagyasztott borsó 

1 ek paradicsompüré 

120 ml meleg víz 

1 tk paprikapor 

1/2 tk 

1/2 tk oregánó 

1/2 teáskanál fokhagyma por 

1/2 só

Besamel:

1,5 ekvaj 

2 ek liszt

400 ml tej 

só, bors és szerecsendió

reszelt Mozzarella sajt

A csirkét apró kockákra vágjuk, majd beletesszük a serpenyőbe, és minden oldalát kb. 5-6 percig pirítjuk, amíg rózsaszín lesz.

Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát, és tovább pirítjuk.

Hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig pirítjuk. 

Hozzákeverjük a paradicsompürét, a sót és a fűszereket, és rövid ideig pirítjuk. 

Hozzáadjuk a fagyasztott borsót és felöntjük a vízzel majd 5 percig közepes lángon főzzük. 

Közben a besamelhez a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és rövid ideig összemelegítjük. 

Leöntjük a hideg tejjel és állandó keverés mellett felforraljuk, amíg enyhén krémes állagot nem kapunk. Hozzáadjuk a sót és a fűszereket, rövid ideig keverjük, majd levesszük a tűzhelyről. 

A csirkét és a zöldségeket kis tűzálló edényekbe osztjuk (nagyot is használhatunk).

A tetejét megkenjük a besamellel és megszórjuk sajttal. 

Előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.

SZEZÁMOS CSIRKE

SZEZÁMOS CSIRKE

6 főre

2,2 kg csirkemell filé, 2,5 cm-es darabokra vágva

só és bors ízlés szerint 

olaj a sütéshez

Szósz:

1 tk növényi olaj

1 tk apróra vágott friss fokhagyma

1/4 csésze méz

1/3 csésze szójaszósz

1/2 csésze ketchup

3 ek barna cukor

2 ekrizsecet

1 ek pirított szezámolaj

2 tk kukoricakeményítő

2 ek szezámmag

A tetejére:

2 ek szeletelt újhagyma

Egy mély serpenyőben hevíts olajat. Add hozzá a csirke felét és 

süsd 5 percig, vagy amíg ropogós és aranybarna nem lesz.

Ismételd meg a folyamatot a maradék csirkehússal.

Amíg a csirke sül, keverd össze a mézet, a szójaszószt, a ketchupot, a barna cukrot, a rizsecetet, a szezámolajat és a kukoricakeményítőt egy tálban. 

Melegíts fel 1 tk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.

Add hozzá a fokhagymát és süsd 30 másodpercig. Add hozzá a mézes szósz keveréket, és forrald fel.

3-4 percig főzd, vagy amíg éppen be nem sűrűsödik. Add hozzá a ropogós csirkét, és öntsd bele a szószt is. Keverd össze, szórd meg szezámmaggal és újhagymával, majd tálald.

Krémes csirke Tikka Masala

Krémes csirke Tikka Masala

A csirkéhez

750 g csirkemell falatnyi kockákra vágva

¾ csésze görög joghurt

1 ek friss citromlé

1 tk fokhagyma aprítva

1 tk reszelt gyömbér

1 tk chilipor vagy paprika

1 tk őrölt édeskömény

1 tk garam masala

1 tk só

2 ek olívaolaj

A tikka masala-hoz

1 ek olívaolaj

1 közepes hagyma felaprítva

1 tk fokhagyma préselve

1 tk gyömbér reszelve

1 tk paprika

1 tk őrölt koriander

1 tk garam masala

1 tk só

½ tk kurkuma por

250 g paradicsomszósz 

1 csésze konzerv kókusztej

1 ek koriander apróra vágva

Egy közepes tálban készítsd el a pácot a csirke, a joghurt, a citromlé, a fokhagyma, a gyömbér, a chilipor, az őrölt kömény, a garam masala, és a só összekeverésével. 

Hagyd a csirkét pácolódni legalább 30 percig (lehetőleg egy éjszakán át).

Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adj hozzá olajat. Amikor az olaj felforrósodott, add hozzá a csirkedarabokat, és süsd 5-6 percig, amíg enyhén megpirul. 

Tedd félre egy tányérra a csirke darabokat, majd ugyanebbe a serpenyőbe  tegyél 1 ek olajat. 

Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, pirítsd 3-5 percig, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

Add hozzá a gyömbért és a fűszereket; paprika, koriander, garam masala, só és kurkumapor. Párold egy percig.

Keverd hozzá a paradicsomszószt és főzd pár percig. 

Ha a szósz besűrűsödött, add hozzá a kókusztejet és főzd még 5 percig.

Amikor a tikka masala elkezd bugyogni, tedd vissza a csirkét az edénybe, és hagyd még 10 percig kislángon.

Ha kész, add hozzá az apróra vágott koriandert, és kapcsold ki a tűzhelyet.

Tálald a krémes csirke tikka masala-t egy tál rizzsel!

PITA TEKECS TÚRÓBÓL

Ha csökkenteni akarod a

szénhidrátot, amikor a családodnak készítesz egy ételt,  ez a gyors, kevés szénhidrátot tartalmazó recept is egy válasz! 

Gluténmentes is!

Azzal töltöd, amivel szeretnéd!

Mi csirkével ettük tegnap vacsorára.

PITA TEKERCS TÚRÓBÓL

Pita:

3 tojás

100 g reszelt sajt

250 g túró

Töltelék:

150 g joghurt

1 grill csirkemell

6 koktélparadicsom, félbevágva

2 kis uborka, szeletelve

1/4 lilahagyma, szeletelve

só, bors, gyros fűszer

A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra légkeveréses módon vagy 200 °C-ra alsó felső módon.

Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. A Pita hozzávalóit tedd egy konyhai mixerbe és keverd össze. 

Öntsd a keveréket a tepsire és süsd 20 percig.

Kend meg a kész pitát joghurttal halmozó a közepére a töltelék hozzávalóit és a sütőpapír segítségével tekerd föl. 

Vágd ketté és tálald még melegen.

Csirkés avokádóval töltött zöldpaprika lime-mal

Csirkés avokádóval töltött zöldpaprika lime-mal

8 nagy zöldpaprika félbevágva, kimagozva, ereket kivágva

2 csésze aprított, grillezett csirkemell (készen vett grillcsirkét használtam)

1/2 csésze hagyma, aprítva

1 jalapeño paprika, aprítva

(nem tettem bele a gyerek miatt)

3 ek friss koriander, apróra vágva

3 ek görög joghurt

6 ek Barbecue szósz

2 friss fokhagymagerezd, átnyomva

1 ek frissen facsart lime leve

2 avokádó, kockára vágva

só és bors ízlés szerint

Melegítsd fel a sütőt 170 C°-ra.

Tedd a felezett paprikákat egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Keverd össze az összes hozzávalót egy nagy tálban (tedd félre az avokádódarabok felét a sütés utáni tálaláshoz).

Töltsd meg  egyenletesen paprikákat és süsd készre 20-25 perc alatt.

Díszítsd a megmaradt friss avokádóval, korianderrel és lime gerezdekkel.

Gyömbéres narancsos csirke

Gyömbéres narancsos csirke

1 kg csirkemell, kockára vágva

2 ek liszt

tengeri só és őrölt fekete bors, ízlés szerint

2 ek olaj

Szósz:

3 fokhagymagerezd, préselve

2 cm-es darab friss gyömbér, hámozva és reszelve

1 piros chili, apróra vágva

1 csésze frissen facsart narancslé

2 ek friss, reszelt narancshéj

2 ek almaecet

2 ek szójaszósz

2 ek méz

Díszítéshez:

szezámmag és zöldhagyma

Tedd csirkét egy nagy tálba, és szórd meg liszttel, tengeri sóval és borssal. Jól forgasd össze, hogy az összes csirke darabot egyenletesen bevonja a liszt.

Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Tedd bele a csirkét, és süsd, amíg minden oldalról szépen meg nem pirul, kb. 8-10 percig, majd tedd egy tányérra, fedd le és tedd félre.

Tedd bele ugyanabba a serpenyőbe a fokhagymát, a gyömbért és a chilit, majd süsd 1 percig.

Add hozzá a többi hozzávalót is és habverővel keverd össze, kapard fel az összes sült darabkát a serpenyő aljáról.

Amint a mártás forrni kezd, tedd bele a csirkét, és keverd át a narancsmártással, amíg át nem melegszik.

Díszítsd szezámmaggal és zöldhagymával, majd körítsd rizzsel.

Marokkói csirke kuszkusszal

Marokkói csirke kuszkusszal

650 g csirkemell filé kockára vágva

1 ek marokkói fűszerkeverék, vagy saját készítésű (lásd alább) 

2 ek paradicsompüré

1 + 1 ek olívaolaj

3/4 csésze húsleves

1 csésze száraz kuszkusz

1 1/2 csésze húsleves

1  kígyó uborka kockára vágva

1 csésze koktélparadicsom félbevágva

1 lilahagyma  felszeletelve

1/3 csésze görög joghurt

2 ek frissen apróra vágott koriander

Marokkói fűszerkeverék:

(Figyelem, ez kicsit több lesz, mint a receptbe szükséges 1 ek!)

1 1/2 ek őrölt fahéj

1 ek őrölt paprika

1/2 tk  őrölt gyömbér

1/2 ek őrölt szerecsendió

1/2 tk cayenne bors 

1/2 tk só

Forraljuk fel az 1 1/2 csésze húslevest egy lábosban.

Keverjük hozzá a kuszkuszt, fedjük le és vegyük le a tűzről. Hagyjuk a kuszkuszt pihenni, amíg a csirke elkészül, majd villával keverjük meg. Tegyük egy mélyebb tálba a csirkét, 1 ek marokkói keveréket és 1 ek olívaolajat.

Jól keverjük össze. A maradék olajat nagy serpenyőben melegítsük fel, tegyük bele a csirkét, és 3-4 percig süssük, amíg meg nem pirul. Keverjük hozzá a paradicsompürét és a húslevest, és főzze tovább, amíg a szósz besűrűsödik, és a csirke 5-7 perc alatt meg nem fő. Osszuk el a kuszkuszt 4 tányérra, majd tegyük mellé a friss apróra vágott zöldségeket és a marokkói csirkét. Minden tányérhoz adjunk egy kevés joghurtot, és szórjuk meg friss apróra vágott korianderrel.

ALFREDO CASARECCE TÉSZTA CSIRKÉVEL ÉS BROKKOLIVAL

ALFREDO CASARECCE TÉSZTA CSIRKÉVEL ÉS BROKKOLIVAL 

250 g casarecce tészta

só

1 kisebb brokkoli

2 ek olívaolaj

2 kisontozott, bőr nélküli csirkemell, darabolva

só és bors, ízlés szerint

2 el vaj

2 csík szalonna

2 gerezd fokhagyma, préselve

1 csésze tejszín 240 ml)

1 tk só

1 csipet szerecsendió

1 csipet fekete bors

1 ½ csésze (160 g) reszelt parmezán, plusz a tetejére kicsi

Forraljuk fel a vizet egy nagy edényben, és ízesítsük sóval.

Főzzük a tésztát 8 percig, vagy 4 perccel rövidebb ideig, mint a csomagolás írja.

Adjuk hozzá brokkolit és főzzük együtt még 4 percig, lefedve.

Szűrjük le a tésztát és a brokkolit, és tegyük félre.

Melegítsük meg az olívaolajat egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a csirkét, és ízesítsük sóval és borssal.

Miután a csirke megsült, vegyük ki egy tálra és tegyük félre.

Tegyük a vajat a serpenyőbe és olvasszuk fel. Ha a vaj teljesen megolvadt, adjuk hozzá szalonnát és fokhagymát, és folyamatosan keverjük 10 másodpercig. 

Adjuk hozzá a tejszínt, sót, borsot és szerecsendiót. Gyakran keverjük, és forraljuk fel, amíg a szósz kissé el nem kezd buborékolni.

Adjuk hozzá a parmezán sajtot és keverjük addig, amíg a szósz besűrűsödik.

Tegyük bele a csirkét, a tésztát és a brokkolit, és keverjük össze.

Szórjuk meg parmezán sajttal.

Sült csirkemell

 

A legpuhább csirkemell! Nálunk az első helyen van, nagyobb adagot lesütve, csíkokra vágva, az egész heti szendvicsbe is elég! 

Sült csirkemell

4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell

3 ek olvasztott vaj 

1 ek barna cukor

1 tk só

1 tk olasz fűszerkeverék

1 tk füstölt paprika

1/4 tk fokhagymapor

1/4 tk hagymapor

1/4 tk fekete bors

2 ek apróra vágott petrezselyem

(elhagyható)

Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra.

Fújd be a tepsit tapadásmentes főző spray-vel vagy az olvasztott vajból kend meg kicsit.

Kend ke a hús mindkét oldalát az olvasztott vajjal.

Keverd össze egy kis a tálban a barna cukrot, a sót, az olasz fűszert, a füstölt paprikát, a fokhagymát, a hagymát és a fekete borsot. 

Dörzsöld be a csirkemell mindkét oldalát.

Süsd a csirkét 18-20 percig.

Szeletben van csíkokra vágva tálald a petrezselyemmel megszórva.

KRÉMES GOMBÁS CSIRKE

KRÉMES GOMBÁS CSIRKE 

2 ek olívaolaj

700 g csirkemell - csont nélküli, bőr nélküli

1 hagyma, aprítva

6 gerezd fokhagyma

30 g aszalt paradicsom, apróra vágva

300g gomba, szeletelve

1 csésze csirkehús leves

1 csésze tejszín

Só és bors, ízlés szerint

10 darab friss kakukkfű, kétfelé osztva

Fűszerezd a csirkemell mindkét oldalát. Melegítsd meg az olajat egy nagy serpenyőben, és pirítsd meg a csirkét kb. 2-3 percig mindkét oldalán (ezen a ponton a csirke nem fog teljesen átsülni, mivel ezt később folytatjuk, a mártással). Tedd félre egy tányérra. 

Ugyanebben a serpenyőbe add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a napon szárított paradicsomot és a gombát, és pirítsd körülbelül 5 percig. 

Vedd a kakukkfű ágainak felét, húzd le a leveleket a szárról, és tedd a serpenyőbe. Öntsd bele a csirkehús levest  és forrald fel. 

Keverd hozzá a tejszínt és vedd lejjebb a hőt. Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe és főzd további 8-10 percig, vagy amíg a csirke át nem főtt, és a mártás besűrűsődik. Díszítsd a maradék kakukkfűvel.

TOSZKÁNAI KRÉMES CSIRKÉS TÉSZTA

TOSZKÁNAI KRÉMES CSIRKÉS TÉSZTA

½ csésze parmezán sajt, finoman reszelve

1 ek liszt

2 ek olívaolaj

600 g csirkemell

2 ek olasz fűszer

só és bors ízlés szerint

1 ek vaj

3 gerezd fokhagyma, átnyomva

1/3 csésze aszalt paradicsom, csíkokra vágva

1 csésze csirkeleves

1 csésze tejszín

250 g tészta, ízlés szerinti

2 csésze friss spenót (opcionális)

1 csésze koktél paradicsom, félbevágva (opcionális)

Reszeld finomra a parmezán sajtot és tedd félre.

A csirke mindkét oldalát szórd meg az olasz fűszerkeverékkel, sóval és borssal.

Melegíts olívaolajat egy nagy serpenyőben és süsd meg a csirke mindkét oldalát 8-10 perc alatt.

Tedd félre a csirkét.

Állítsd a hőfokot közepes értékre, és olvaszd meg a vajat. Add hozzá a fokhagymát és az aszalt paradicsomot, főzd 1-2 percig.

Add hozzá a csirkelevest, a tejszínt és a lisztet. Fokozatosan keverd bele a parmezán sajtot. 

Add hozzá a tésztát és melegítsd át. Tedd bele a spenótot és a koktélparadicsomot, keverd össze.

Vágd a csirkét csíkokra és tedd a tésztára.