Márpedig lassan semmi nem maradhat, mert költözünk, tehát nosza, fel kell használni...
A mangót nemrég kedveltem meg.
Mindenkinek ajánlom, aki szereti, de már unja a megszokott salátákat, próbáljon meg belekockázni egy mangót.
Én pld. régóta nézegetem, de nem voltam megkattanva érte, mostanában azonban előszeretettel használom... hamár ugye saláta... mert nyilván nem enném egy jó kis mákosnudlihoz vagy helyett:-)
TENGERI TÁL MANGÓSALÁTÁVAL
2 ek olívolaj
1 szelet lazac
25 dkg tintahalkarika
20 dkg koktélrák
2 gerezd fokhagyma áttörve
1 marék friss koriander
1 tk chilipehely
A forró (fokhagymával megszórt ) olívaolajon pár perc alatt megsütöm a lazac mind2 oldalát, kiveszem a serpenyőből és félreteszem.
A serpenyőbe dobom a chilit, a koktélrákot és a tintahalat és max. 4-5 perc alatt megsütöm őket.
Tovább nem szabad, mert gumis lesz a tintahal.
Rászórom a friss koriandert és összeforgatom.
A lazacot kettévágom és 2 tányérra teszem, megszórom a serpenyő tartalmával és a salátával tálalom.
Mangósaláta
A mennyiségek ízlés szerintiek, kettőnknek én 1-1 tálra tettem:
1-1 marék vegyes saláta
1 mangó hámozva felkockázva
1 marék pisztácia
1-1 marék főtt fehérbab
1 marék friss koriander
1-1 ek olívaolaj
Íme egy pillanatok alatt elkészíthető rágicsa!
Én az itt (Svédországban) kapható ún.vékonykenyérből (tunnabröd) készítettem, ami nem tudom hogy otthon kapható-e, de próbáltam már tortillából is, és abból is ugyanolyan jó!
Amikor készen van, még melegen... hű... akkor nagyon kell vigyázni, mert nem lehet abbahagyni az evését, de hidegen is nagyon finom ropogtatnivaló!
Szinte olyan íze van, mint a friss ropinak.
Ne pirítsuk túl, mert akkor sülés után törik!
SZEZÁMCSÍKOK
2 db vékony szögletes "vékonykenyér" (tortilla)
2 ek olvasztott vaj
1 tojássárgája
kb. 3 ek szezámmag
2 tk nagyszemű só
A sütőt 250 fokra előmelegítjük.
Közben összekeverjük a vajat a tojássárgájával és megkenjük vele a tepsire fektetett "kenyér"szeleteket.
Megszórjuk a sóval és a szezámmaggal és a sütő felső rácsán, 4-5 perc alatt megpirítjuk.
A sütőből kivesszük és pizzarádlival vagy éles késsel csíkokra vágjuk.
Vannak ételek, amikről nem lehet (ok. én nem tudok) jó képet csinálni... próbálom-próbálom, de nem megy... napsütés sem jó, nappali fény sem jó... áááá... és a legmérgesítőbb, hogy sokszor a legfinomabb ételek ezek...
Ez is azok közé tartozik, de hát mindegy... remélem azért elhiszitek, hogy állati finom volt:-)))
Egy régi kedvencünk, mert nagyon szeretjük a savanyú káposztát.
Ezúton is köszönöm (még ha nem is pont olyan, mint az igazi magyar savanyúkáposzta) a német cégnek, hogy lehetővé teszi, hogy mi külföldön élők is savanyúkáposztához jussunk, még hozzá jó minőségűhöz.
Hálás vagyok nekik, mert nélkülük, számunkra (Férjem is megszerette, pedig a görög konyhában ismeretelen) kedves ételt nem tudnánk elkézíteni.
Íme egy jó kis egytálétel.
A füstölt oldalas helyett a bacon is tökéletes, természetesen csak 10 dkg abból, mert nincs benne csont, csak nekem pont ez volt itthon
BABOS KÁPOSZTA
1 ek olaj
40 dkg húsos füstölt oldalas - csonttal
60 dkg sertéshús
1 ek pirospaprika
2 dl húsleves
40 dkg hámozott, passzírozott paradicsom - konzerv
40 dkg savanyúkáposzta
2 x 40 dkg főtt bab - konzerv
Kuktában az olajon lepirítottam az oldalast, rádobtam a kockára vágott húst és a paprikát, majd aranybarnára sütöttem /pár perc/.
Felöntöttem a húslevessel és a paradicsommal, és rádobtam a káposztát, összeforgattam.
15 perc alatt puhára pároltam, majd hozzákevertem a babot és friss kenyérrel tálaltam.
Nem szoktam résztvenni játékokban, kivéve, ha én sorsolok:-)))
De ez most kivétel, mert ... mert az.
A játék részletei ITT.
Ennek ellenére valahogy úgy vagyok a jó szóval, hogy az úgy jön... magától... játék nélkül is... és célba is ér, mert egy jó szó, mindenkinek jólesik...
Most itt ez a játék, és olyan emberektől kaptam "egy jó szót", akikre hirtelen nem is számítottam, így még sokkal jobban estek a szavaik!
És én most ezért elsősorban Nekik szeretném megköszönni:
Mariann, Dina, Kriszta, Viki, Ami, Nelli, Hobbychéf és szintén postázni Nekik az "egy jó szót" és rajtuk kívül még... azoknak, akikhez amúgyis vannak vagy lennének jó szavaim, ha találkozunk/nánk élőben.
Most itt nem fogom Őket felsorolni, mert azt nem írja elő a játék, és úgyis olyan sokan vannak!:-)
Ezért inkább Nekik írom!:-)
Annak ellenére, hogy reggel ragyogóan sütött a nap, bár borzalmas szél volt.... most szakad a hó!:-)))
Mivel a családban jelenleg csak én vagyok egészséges, a Férjem és a Kislányom torokgyulladással küszködnek :-(( , gondoltam amíg Ők mesefilmet néznek a tévében, én elkészítem újra a MACARONOK -at, mert a Férjem kollégái ( görögök, svédek ) körében is akkora sikere volt a minap bevitt kóstolónak, hogy hagy örüljenek holnap is egy kicsit. (Egyébként az egyik görög pasi épp azt mesélte, hogy gyerekkorukban az Anyukájuk mindig macaron-t sütött, mert amellett, hogy gyors és olcsó a legkönnyebb volt elkészíteni...:-) )
Na jó, meg nekünk is maradjon!:-)
Tehát most már bizonyosan jelenthetem, hogy a múltkori akció nem a véletlen vagy a szerencse műve, igenis jó a recept.
Névtelennek meg üzenem, hogy ... inkább nem is üzenek semmit, nem véletlenül névtelen, ugye...:-)))
Láttam, hogy azóta már mások is megsütötték és nagyon szép lett Nekik is!
Most fotóztam is menet közben, így még jobban látható az állaga a folyamatban, és a mogyorós képen az is - azért tettem oda a mogyorót, mert az kb. ugyanakkora minden országban:-) -, hogy a pihenés alatt nem nagyon változik a méretük felfelé...
Most meggyaromával színeztem, így még rózsaszínűbb lett és az ízén is érezhető, az meg ugyebár külön jó, hiszen a csokoládé (ganache) krémhez igencsak illik.
A múltkor készített HÁZI NUTELLA lett a féladag töltelék, a másik fele maradt a csokoládé ganache.
Egy klasszikus( mármint a dánoknak) ugyancsak magos kenyér, ami édeskés, fűszeres és savanykás is egyben. Igencsak az egészséges kategóriába tartozik...
Vagyis az igazi dán rozskenyér. Én imádom, de nekem elég az édesköményből és az ánizsból 1-1 tk, a 2-2 kicsit túl fűszeres nekem.
Mindenesetre ide az eredeti adaggal írom... elvégre még én is változhatok, hiszen olyan fiatal vagyok:-))))))))
(Egyébként ha nem simán beáztatjuk őket, hanem leforrázzuk, akkor a leszűrt lé egy igazán jó kis tea, ínyenceknek!)
DÁN ROZSKENYÉR
4 dl aludttej
2,5 dkg friss élesztő
1/2 dl olvasztott vaj
1,5 tk só
2 tk ánizs beáztatva, majd leszűrve
2 tk édeskömény beáztatva, majd leszűrve
3/4 dl (75 ml) nádcukorszirup (vagy méz)
4 dl teljeskiőrlésű rozsliszt
3,5 dl kenyérliszt
2 dl napraforgómag
1 dl lenmag
Az aludtejet meglangyosítjuk (36 fok), és elkeverjük benne az élesztőt.
Hozzákeverjük az összes többi hozzávalót és egy viszonylag laza tésztát gyúrunk belőle kb 10 perc alatt.
(Én a kenyérsütőgép üstjébe tettem az összes folyékony hozzávalót, majd rá a szárazakat (liszteket elkeverve) és a géppel dagasztattam 10 percig.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Kelni hagyjuk 30 percig, majd egy kibélelt sütőformába (kb. 1,5 literes) fordítjuk és további 30 percig kelni hagyjuk.
A sütő hőmérsékletét 175 fokra csökkentjük és betoljuk a kenyeret.
1 óra alatt készresütjük, majd kiemeljük a formából és rácson, letakarva egy konyharuhával hűlni hagyjuk.
Eddig még nem láttam receptet sepenyőben sült gnocchira, az "olasz krumplinudlit" mindenki vízben főzi... eddig én is:-)
Most itt egy variáció, ami szerintem viszont finomabb, mint a vízben "ázott nyam-nyam állagú tészta":-)
Köveket rám, de akkor is nekem jobban ízlik:-)
VAJBANSÜLT GNOCCHI PESTO-VAL
6 dkg fenyőmag
3 ek olívaolaj
1 gerezd áttört fokhagyma
80 dkg friss gnocchi
1 marék friss bazsalikom aprítva
10 dkg reszelt Parmiggiano Reggiano (permezán sajt)
Egy serpenyőben kb. 2 perc alatt megpirítjuk a fenyőmagot és félretesszük.
Felforrósítjuk az olívaolajat, rátesszük a fokhagymát és a gnocchit.
5-8 perc alatt átsütjük, egy kis színt kell kapnia. (Én egy kis vágott bazsalikomot is tettem bele.)
Bazsalikommal, fenyőmaggal és a sajttal tálaljuk.
Régóta gyönyörködöm ezekben a sütikékben, de még régebben kóstolgatom őket.
Először gyerekkoromban, Franciaországban St. Étienne-ben a rokonoknál ettem saját készítésűt, aztán a nászutunkon Párizsban a kávézókban, édességüzletekben...
Mostanában pedig örömmel látom , hogy külföldi és a magyar gasztroblogokon is hódít...de!
Sosem értettem, hogy miért lengi körül olyan titokzatosság, hogy egy halandó háziasszony elolvassa a cikkeket róla és máris elmegy a kedve a készítésétől, mert annyi buktatót tartalmaz a leírások szerint a hozzá vezető út.... és ez számomra azért is volt érthetetlen, mert fent említett nagynéném pillanatok alatt készítette el, minden hókuszpókusz nélkül, több színben és ízben....
Nos, ma megsütöttem én is az Ő alapreceptjét és most már még bátrabban állíthatom, hogy nagyon egyszerű az elkészítése, csak egy jó recept szükséges hozzá, semmi más extra!
Tehát kedves Blogtársaim, akik eddig csak nézegettétek vagy ettétek, de nem sajátkészítésűt, most itt az ideje, hogy Ti is bátran összedobjátok.
Meggyőződésem az is, hogy a töltelék íze a meghatározó, tehát tökmindegy, hogy milyen színűre festitek (természetes anyaggal vagy ételfestékkel) akár a tésztát, akár a tölteléket, az a lényeg, hogy mit tesztek még bele.
(Nekem pld. még tejszínem sem volt itthon, ezért 1/2 dl tejjel csináltam a krémet és ugyanolyan jó lett.)
Az ízesítés végtelen, lehet a krémhez fehércsokit tenni és bármilyenre színezni....
A tálalásért elnézést, de már az összes szebb dobozkámat, tányérkámat becsomagoltam a költözéshez, így csak a maradékot használtam hozzá.
Vagyis akkor íme az elronthatatlan recept, minden flikk-flakk nélkül:
MACARON by Latsia
avagy egy süti, amit még a gyerekek is meg tudnak csinálni...
12,5 dkg mandula
25 dkg porcukor
12,5 dkg tojásfehérje (nekem ez 4 db volt)
0,75 dl kristálycukor = 7,5 - 8dkg kristálycukor
1 ek kakaó
piros ételfesték (elhagyható, vagy bármilyenre cserélhető)
Csokoládé krém (ganache)
15 dkg étcsokoládé
1 dl tejszín
3,5 dkg vaj
A hozzávalókat összeolvasztjuk és behűtjük, hogy majd a kész macaronokat megkenjük vele.
A mandulát a robotgéppel megdaráltam, hozzáforgattam a porcukrot és félretettem.
A tojásfehérjéket habbá vertem, majd a vége felé hozzászórtam (állandó keverés mellett) a kristálycukrot és belecsöpögtettem az ételfestéket is.
Szép rózsaszín hab lett (legközelebb több ételfesték kell bele, mert sülés után túl halvány rózsaszín lett).
Kakaót én kihagytam.
A cukros mandulát óvatosan a habhoz szórtam és összeforgattam.
Nyomózsákba töltöttem és sütőpapírral bélelt tepsire kb. egyforma korongokat nyomtam.
(Kb. 50 Ft-os pénzérme nagyságúakat ez nálunk az 5 svéd koronás mérete.)
30 percig szobahőmérsékleten száradni hagytam, majd 160 fokos sütőben 10-12 perc alatt készresütöttem.
A sütőből kivettem, hűlni hagytam, majd éles késsel leemeltem a sütőpapírról őket.
(Nekem simán lejöttek, ha valakinek nem, sülés után terítsen ki egy vizes konyharuhát és a tepsiről sütőpapírral együtt óvatosan húzza át a macaronokat a konyharuhára, pár perc múlva simán elválnak a sütőpapírtól.)
A csokoládé ganache-sal megkenünk egy macaront és egy másikat illesztünk hozzá.
Csak annyit töltsünk meg, amennyit megeszünk, a többi lezárt üvegben sokáig eláll.
Régóta több külföldi és magyar receptet olvasok a nutella házilagos elkészítésére és nagyrészüket el is készítettem... finomak voltak, de nem győztek meg! Nem véletlen, hogy sokan (nagy cégek) megpróbálták leutánozni a Ferrero remekét és senkinek nem sikerült... vannak jó csokis mogyorókrémek a piacon, de.... de aki nutellát akar, az megveszi az eredetit.
Tehát én sem szeretném eljátszani, hogy márpedig nekem sikerült és íme a tökéletes hasonmása a Ferrero Nutellájának, de.. megcsináltam ezt...
Szerintem és a család szerint, ez áll a legközelebb a nutella ízéhez, állagához és még külön jó benne, hogy amikor esszük - vallja be, aki nem kanállal eszi az üvegből leginkább esténként:-))) - nem marad az a ragacsos állag a szánkban a lenyelése után.
Tehát a lényeg, hogy nagyon finom és simán nutellaként működik a sütikben is.
Asszem hétvégén töltök vele valamit, különben megesszük az egészet nagykanállal!:-))
Eredetileg csak 10 dkg csoki volt benne, de nekem menet közbeni kóstoláskor (folyamatosan teszteltem!) az édeskevésnek tűnt, ezért megdupláztam.
NUTELLA HÁZILAG
1 csésze hámozott, pirított mogyoró
20 dkg tejcsokoládé
4 ek vaj
1 tk vanília esszencia
2 ek mogyoróolaj
5 ek sűrített tej
1/2 tk só
(170 fokon egy tepsin 10 percig sütjük a mogyorót, majd egy konyharuhára borítjuk, betakarjuk és "átgyúrjuk", így lejön a héja és kész a hámozott, pirított mogyoró.)
A csokit megolvasztjuk a vajjal együtt és belekeverjük a vaníliát.
A mogyorót a konyhai robotgépbe tesszük és kb. 4-5 percig a késes éllel daráljuk.
Hagyjuk, hogy forogjon lassan a gép és közben hozzákanalazzuk az olajat, közben óvatosan hozzáöntjük a csokoládékeveréket, a sűrített tejet és a sót. Krémesre keverjük.
Egy üvegbe töltjük és behűtjük.
Igazi vendégváró előétel, de én egy könnyű hétvégi ebédre készítettem, pirítóssal...
/ Tudom, ha Viki jön, nem ez készül!:-))) /
Tudom, hogy "hagyományosan" tejszínes krémmel szoktuk az ilyen rolókat tölteni, de a krémsajttal sokkal finomabb! Most 10%-os Philadelphia sajttal készült, tehát még a közeledő bikiniszezonba sem zavar be:-)) Max. annyit, hogy ne lett olyan kemény tartása a sajtnak és nem annyira szépek a szeletek...
Viszont elolvadt a hó és tűz a nap...
Ja, és pácikákkal is tálalhatjuk, akkor azokkal mártogatjuk a szószba és egy japán vacsora része is lehet.
LAZACTEKERCS TORMÁS KRÉMSAJTTAL
8 főre
60 dkg füstölt lazac
2 ek torma (wasabi aki eredeti japán tormakrémet akar)
20 dkg krémsajt
2 dl pirított szezámmag
tálaláshoz:
japán szójaszósz
Egy fóliát terítsünk ki a munkafelületre és fektessük rá, egymást kicsit takarva a lazacszeleteket.
Keverjük össze a tormát a krémsajttal és kenjük meg vele a lazacszeleteket.
Tekerjük fel (mint a bejglit) a fólia segítségével szorosra és szórjuk meg, (forgassuk bele) a szezámmaggal.
Hűtsük be félórára és már szeletelhetjük is.
Tálaljuk a szójaszósszal.
