Csirke és zöldség gratin

Csirke és zöldség gratin 

400 g csirkemell 

1 hagyma 

1 piros kaliforniai paprika 

1 sárgarépa 

7-8 gomba 

1,5 pohár fagyasztott borsó 

1 ek paradicsompüré 

120 ml meleg víz 

1 tk paprikapor 

1/2 tk 

1/2 tk oregánó 

1/2 teáskanál fokhagyma por 

1/2 só

Besamel:

1,5 ekvaj 

2 ek liszt

400 ml tej 

só, bors és szerecsendió

reszelt Mozzarella sajt

A csirkét apró kockákra vágjuk, majd beletesszük a serpenyőbe, és minden oldalát kb. 5-6 percig pirítjuk, amíg rózsaszín lesz.

Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát, és tovább pirítjuk.

Hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig pirítjuk. 

Hozzákeverjük a paradicsompürét, a sót és a fűszereket, és rövid ideig pirítjuk. 

Hozzáadjuk a fagyasztott borsót és felöntjük a vízzel majd 5 percig közepes lángon főzzük. 

Közben a besamelhez a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és rövid ideig összemelegítjük. 

Leöntjük a hideg tejjel és állandó keverés mellett felforraljuk, amíg enyhén krémes állagot nem kapunk. Hozzáadjuk a sót és a fűszereket, rövid ideig keverjük, majd levesszük a tűzhelyről. 

A csirkét és a zöldségeket kis tűzálló edényekbe osztjuk (nagyot is használhatunk).

A tetejét megkenjük a besamellel és megszórjuk sajttal. 

Előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.

Sütőben sült zöldséges tál

 Sütőben sült zöldséges tál

1 karfiol

1 brokkoli

3 burgonya

2 sárgarépa

A páchoz:

70 ml olívaolaj

2-3 gerezd zúzott fokhagyma

1 teáskanál mindegyikből: bors, oregánó, curry por

1/2 teáskanál mndegyikből: pirospaprika, chili pehely, só

A karfiolt és a brokkolit rózsáira szedjük, és egy lábosban vízzel al dente megfőzzük.

A burgonyát és a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk.

Minden zöldséget egy sütőlapra teszünk. Ezután összekeverjük a pác hozzávalóit, és rákenjük a zöldségekre – jól összekeverjük.

A zöldségeket a sütőbe tesszük 200 C-on 40 percre.

Kb. 20 perc múlva átforgatjuk és jól összekeverjük az egészet.

Joghurttal tálaljuk.

Csokoládé Marron Fondant

Ronda, de finom, mint a Chokito! 😃

Ha szereted a krémes süteményt, ez az!

Tele van csokoládéval és gesztenyével! Nagyon kevés liszt van benne, csak annyi, hogy épp összetartsa.

Csokoládé Marron Fondant

3 tojás

170 g 60%-os kakaótartalmú étcsokoládé

360 g gesztenye krém

100 g vaj

50 g liszt

1 tk sütőpor

30 percig 160 °C fokra előmelegített sütőben.

Krémes -tejszínes csirke paprikával

 

Krémes-tejszínes csirke paprikával 

400-500 g csirkemell 

2 ek olívaolaj 

1 tk paprikapor 

1/2 tk curry 

1/2 tk bors 

1/2 tk só 

2 hagyma 

2 gerezd fokhagyma 

2 piros kaliforniai paprika

1 ek paradicsompüré 

200 ml húsleves 

1 ek liszt 

200 ml tejszín 

100 ml tej 

A húst kockákra vágjuk és bepácoljuk a az  olajjal, paprikaporral, curryporral, borssal és sóval, és állni hagyjuk 30 percig. 

Közben a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. 

A paprikát megmossuk és rövid csíkokra vágjuk. 

A pácolt húst kevés olajon megsütjük. Ne süsd túl sokáig, különben kiszárad, elég, ha a hús minden oldaláról megpirul, majd vedd ki egy tálra és tedd félre. 

Tedd a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, és pirítsd meg. 

Add hozá a csíkokra vágott paprikát és rövid ideig pirítsd őket, majd keverd hozzá a paradicsompürét.

Tedd vissza a húst a serpenyőbe, szórd meg a liszttel, gyorsan keverd át majd öntsd fel a húslevessel/vízzel, tejszínnel és tejjel. 

Forrald fel, majd 10 percig  lassú tűzön főzd.

Rizzsel vagy tésztával tálald.

Latsia:

• Nem volt itthon tejszín, ezért 3 dl tejjel és 3 ek liszttel készítettem, plusz a húsleves 

SZEZÁMOS CSIRKE

SZEZÁMOS CSIRKE

6 főre

2,2 kg csirkemell filé, 2,5 cm-es darabokra vágva

só és bors ízlés szerint 

olaj a sütéshez

Szósz:

1 tk növényi olaj

1 tk apróra vágott friss fokhagyma

1/4 csésze méz

1/3 csésze szójaszósz

1/2 csésze ketchup

3 ek barna cukor

2 ekrizsecet

1 ek pirított szezámolaj

2 tk kukoricakeményítő

2 ek szezámmag

A tetejére:

2 ek szeletelt újhagyma

Egy mély serpenyőben hevíts olajat. Add hozzá a csirke felét és 

süsd 5 percig, vagy amíg ropogós és aranybarna nem lesz.

Ismételd meg a folyamatot a maradék csirkehússal.

Amíg a csirke sül, keverd össze a mézet, a szójaszószt, a ketchupot, a barna cukrot, a rizsecetet, a szezámolajat és a kukoricakeményítőt egy tálban. 

Melegíts fel 1 tk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.

Add hozzá a fokhagymát és süsd 30 másodpercig. Add hozzá a mézes szósz keveréket, és forrald fel.

3-4 percig főzd, vagy amíg éppen be nem sűrűsödik. Add hozzá a ropogós csirkét, és öntsd bele a szószt is. Keverd össze, szórd meg szezámmaggal és újhagymával, majd tálald.

PARADICSOMBAN SÜLT MARHAHÚSGOLYÓK

PARADICSOMBAN SÜLT MARHAHÚSGOLYÓK

A húsgombócokhoz:

500 g darált marhahús 

1 hagyma, lereszelve 

2 gerezd fokhagyma, lereszelve 

4,5 ek zsemlemorzsa 

3 evőkanál tej (puhává teszi) 

1 tojás 

2 tk só

1 tk fekete bors, őrölt 

pirospaprika

A mártás:

1 doboz hámozott, darabolt paradicsom konzerv vagy 4 friss paradicsom 

1 zöld paprika, aprítva

1 ek paradicsompüré 

1/2 csésze víz

2 ek olaj 

1 ek vaj

só, kakukkfű 

1 kocka cukor, hogy elvegye a paradicsom savanyú ízét

Cheddar sajt, reszelt

A húsgombóc összes hozzávalóit egy edénybe tesszük és nagyon jól összegyúrjuk. 

A húsgombócokat letakarjuk, és fél órára hűtőbe tesszük. (Én nem tettem)

Kivesszük, majd diónyi golyókat formázunk, és egy tűzálló tálba  tesszük. 

180 fokra (légkeverésen) előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

 Egy serpenyőben olajat és vajat teszünk. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát, és pároljuk 2 percig. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot. Amikor elkezd buborékolni, hozzá adjuk a paradicsompürét, és főzzük tovább egy kicsit. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, a vizet és a fűszereket. 

Főzzük össze 2-3 percig, és vegyük le a tűzhelyről. 

A megsült húsgombócokat vegyük ki a sütőből, és öntsük le a mártással. 

Végül szórjuk rá a reszelt sajtot és tegyük vissza a 180 fokos sütőbe, és süssük addig, amíg a cheddar sajt megolvad. 

Krémes csirke Tikka Masala

Krémes csirke Tikka Masala

A csirkéhez

750 g csirkemell falatnyi kockákra vágva

¾ csésze görög joghurt

1 ek friss citromlé

1 tk fokhagyma aprítva

1 tk reszelt gyömbér

1 tk chilipor vagy paprika

1 tk őrölt édeskömény

1 tk garam masala

1 tk só

2 ek olívaolaj

A tikka masala-hoz

1 ek olívaolaj

1 közepes hagyma felaprítva

1 tk fokhagyma préselve

1 tk gyömbér reszelve

1 tk paprika

1 tk őrölt koriander

1 tk garam masala

1 tk só

½ tk kurkuma por

250 g paradicsomszósz 

1 csésze konzerv kókusztej

1 ek koriander apróra vágva

Egy közepes tálban készítsd el a pácot a csirke, a joghurt, a citromlé, a fokhagyma, a gyömbér, a chilipor, az őrölt kömény, a garam masala, és a só összekeverésével. 

Hagyd a csirkét pácolódni legalább 30 percig (lehetőleg egy éjszakán át).

Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adj hozzá olajat. Amikor az olaj felforrósodott, add hozzá a csirkedarabokat, és süsd 5-6 percig, amíg enyhén megpirul. 

Tedd félre egy tányérra a csirke darabokat, majd ugyanebbe a serpenyőbe  tegyél 1 ek olajat. 

Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, pirítsd 3-5 percig, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

Add hozzá a gyömbért és a fűszereket; paprika, koriander, garam masala, só és kurkumapor. Párold egy percig.

Keverd hozzá a paradicsomszószt és főzd pár percig. 

Ha a szósz besűrűsödött, add hozzá a kókusztejet és főzd még 5 percig.

Amikor a tikka masala elkezd bugyogni, tedd vissza a csirkét az edénybe, és hagyd még 10 percig kislángon.

Ha kész, add hozzá az apróra vágott koriandert, és kapcsold ki a tűzhelyet.

Tálald a krémes csirke tikka masala-t egy tál rizzsel!

GÖRÖG VÖRÖS LENCSELEVES

 

GÖRÖG VÖRÖS LENCSELEVES

3 ek extra szűz olívaolaj

1 nagy hagyma, apróra vágva

3 gerezd fokhagyma, felaprítva

2 sárgarépa, apróra vágva

3 tk száraz oregánó

1 ½ teáskanál őrölt édeskömény

1 tk őrölt rozmaring

½ tk pirospaprika pehely

2 száraz babérlevél

1 doboz darabolt paradicsom konzerv

5 csésze zöldségleves

2 csésze vöröslencse leöblítve és lecsepegtetve

só

1 citrom héja

1 citrom leve

Friss petrezselyem a díszítéshez (elhagyható)

Tálaláshoz morzsolt FETA sajt

Az olívaolajat addig hevítjük, amíg csillogni nem kezd, de még nem füstöl.

Beletesszük a hagymát, sárgarépát és fokhagymát.

Sütjük 3-4 percig, rendszeres keverés mellett, majd hozzáadjuk a fűszereket és a babérlevelet.

Pár másodpercig főzzük, amíg illatos lesz, folyamatosan kevergetve, hogy a fűszerek meg ne égjenek.

Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, a levest és a lencsét, megsózzuk. Felfordaljuk, majd kisebb lángon főzzük 15 percig, amíg a lencse teljesen meg nem fő.

Levesszük a tűzről és botmixerrel  pépesítjük, amíg el nem éri a kívánt  krémes állagot.

Visszatesszük a levest a hőre, és átjeverjük, hogy átmelegedjen.

Hozzáadjuk a citromhéjat, a citromlevet és a friss petrezselymet.

Tálaljuk a levest mélytányérban, és mindegyik tetejére szórjun egy bőséges adag FETA sajtot.

Kínáljuk kedvenc ropogós kenyerünkkel!

Céklás és paradicsom borscs Jamie Olivertől

Céklás és paradicsom borscs Jamie Olivertől

1 vöröshagyma

2 sárgarépa

2 nagy cékla

2 zellerszár

1 gerezd fokhagyma

1 x 400 g szilvás paradicsom konzerv

1,2 liter bio marhahús alaplé

2 ek paradicsompüré

1 tk porcukor

½ nagyon kicsi vörös káposzta

4 ek tejföl

néhány szál friss kapor

A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, a sárgarépát és a céklát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd a zellert feldaraboljuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg és törjük össze a fokhagymát.

Egy ollóval vágjuk fel a paradicsomot, amíg még a konzerv dobozban  van. Tegyük ezeket egy nagy lábosba, és keverjük hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a céklát, a fokhagymát, a marhahúslevet, a paradicsompürét és a cukrot.

Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 5 percig.

Nagyon finomra aprítjuk majd hozzáadjuk a káposztát, és további 30 percig pároljuk, vagy amíg nagyon puha nem lesz.

Turmixoljuk simára a levest, vagy hagyjuk úgy, ahogy van.

Forrón, tejföllel és kevés apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

Latsia:

- nekem fele annyi idő alatt lett készen, mert tisztított, főtt céklát vettem, amit felvágva csak 2-3 percre tettem bele a végén főni, így a többiek főzőideje is csökkent

Régimódi almás pite

Régimódi almás pite

1 kg alma

40 dkg liszt

20 dkg vaj

15 dkg cukor

5 dkg zsír

2 ek tejföl

1 csomag sütőpor

1 tk fahéj

1 db tojás

1 csipet só

darált dió

1 db tojás a tetejére

A lisztet szitáld egy tálba, keverd össze a sóval és a sütőporral. 

Rakd hozzá a feldarabolt vajat és a zsírt, majd morzsold el a liszttel. 

Add hozzá a tojást, a cukrot és 1-2 evőkanál tejfölt. 

Gyúrd össze, puha, rugalmas tésztát kell kapni. 

Vágd ketté, és formázz cipókat. 

Takard le, és tedd fél órára a hűtőbe.

 

Közben a megmosott, kimagozott almákat reszeld le, és szórd meg fahéjjal. 
Pihentetés után az egyik cipót rakd lisztezett felületre, gyúrd át, és nyújtsd ki. 

Egy közepes tepsit bélelj ki sütőpapírral, és tedd bele a tésztát. 

Szórd meg darált dióval, majd oszd el rajta a kinyomkodott almát. 

A másik cipót is nyújtsd ki, és fedd be vele a tölteléket. 

A tetejét villával szurkáld meg, és kend meg egy felvert tojással. Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd meg 40 perc alatt. 

Várd meg, amíg kicsit hűl, és szórd meg fahéjas porcukorral.

Latsia:

- nekem alsó-felső sütésen 30 perc alatt megsült

- 1,5 kg almát tettem bele, mert az 1 kg kevés