SZŰZÉRME-SÜLT EPRES-BARACKOS-DIÓS SALÁTÁVAL

Nagyon meleg van ma (is)... már délelőtt 32 fok volt, most inkább ki sem megyünk:-)
Ebédnek azonban ugyebár készülnie kellett, mi más is lehetne, mint egy jó kis nyári saláta sült hússal?

SZŰZÉRME-SÜLT EPRES-BARACKOS-DIÓS SALÁTÁVAL

40 dkg szűzpecsenye
1 ek olívaolaj
bors

1 zacskó friss vegyes saláta
1 avokádó
6 szem eper
2 db sárgabarack
1 marék dió
1 ek olívaolaj

A saláta hozzávalóit egy tálra tettem, leöntöttem az olívaolajjal és jól behűtöttem.
A húst 2 ujjnyi szeletekre (érmékre) vágtam, kicsit kiklopfoltam, de csak épphogy!
Borsoztam és forró serpenyőben az olívaolajon mind2 oldalán pirosra elősütöttem 3-4 perc alatt.
Előmelegített (200 fok) sütőbe tettem és 15 perc alatt készre sütöttem, majd megsóztam.
A behűtött salátával tálaltam.

Baconban sült szűzérme pikáns salátával

Egy nagyon finom, akár vendégváró étel, ami nemcsak hogy gyorsan elkészül, de akár előző nap is előkészíthető majd frissen süthető.
A saláta hozzávalóit az itthoni készlet adta, de leírom, mert igazán jó kis nyárias.

Baconban sült szűzérme pikáns salátával

50 dkg szűzpecsenye
8-9 csík bacon
1 ek olaj
bors
8-9 fogvájó

saláta:
bébispenót, paradicsom, avokádó, zsenge zöldborsó, narancs, eidami sajt,
paprikával töltött olívabogyó

A saláta hozzávalóit egy tálra rendezem, megöntözöm olívaolajjal és behűtöm.

A húst 8-9 darabra vágom és egyenként a szalonnába tekerem.
Fogpiszkálóval megtűzöm, megborsozom és egy kiolajozott tepsibe fektetem.
A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeverés) és beteszem a húst sülni.
20 perc alatt készen van, félidőben esetleg egy csipesszel megfordítom.
Letakarom alufóliával egy 5-8 percre, majd a fogvájókat kiveszem.
Egy tálra teszem, meglocsolom a szaftjával, sózom és a salátával tálalom.

"Κλέφτικο" - Kleftiko

"Κλέφτικο" - Kleftiko

A legjobb kemencében sütve és bárányhúsból... most azonban sertéshúsból készült sütőben, és így sem lett rossz!:-)

1,5 kg sertéshús kockára vágva
4 nagyobb burgonya meghámozva, cikekkre vágva
1 sárgarépa szeletelve
1 nagy paradicsom felszeletelve
5-6 gerezd fokhagyma egészben, hámozatlanul!
1/2 citrom
1 tk oreganó
só, bors

A húsra friss citromlevet facsarunk.
Egy mélyebb tepsit kiolajozunk és beletesszük a hozzávalókat, fűszerezzük és jól összeforgatjuk.
Alufóliával letakarjuk és 150 fokon 2-3 óra alatt megsütjük.
Ha bárányhúsból csináljuk, a legjobb a bárány lapocka csonttal együtt öklömnyi darabokra vágva,  és akkor van készen, amikor a hús leválik a csontról... nyamm:-)

ΣΟΥΤΣΟΥΚΑΚΙΑ (SZUDZSUKAKJA) - KOLBÁSZKÁK

Tulajdonképpen ez a görög étel a fasírthoz hasonlít... de nem az!:-)
Merthogy ízre és állagra nem az jut eszünkbe róla, mégha az összetevők hajaznak is rá..
Nagyon finom, mi nagyon szeretjük, bármilyen körettel adható, Anyósom receptje..:-)


ΣΟΥΤΣΟΥΚΑΚΙΑ  (SZUDZSUKAKJA) - KOLBÁSZKÁK

Az alábbi adagból 25 db kis "kolbászka" lesz.

Először a mártást készítjük el.

Mártás:
1 hagyma
vaj +olaj
2 ek liszt
1 ek cukor
1 csésze víz
1 csésze fehérbor
40 dkg paradicsom pürésítve (vagy konzerv)

Az olaj és vaj keverékén félpuhára párolom a hagymát.
Beleszórom a lisztet és csomómentesre keverem.
Felöntöm a vízzel és a borral, valamint a paradicsommal és felforralom.
Sózom-borsozom, cukrozom és félreteszem amíg elkészülnek a kolbászkák.

Kolbászkák:
70-80 dkg darálthús
2 tojás
2 vékony szelet kenyér (mi szendvicskenyeret használunk hozzá)
1 csapott ek zsemlemorzsa
2 ek liszt
1 hagyma
1 marék petrezselyem
só, bors, kömény
1 gerezd fokhagyma

A hozzávalókat összegyúrjuk és kolbászkákat formázunk belőle.
Forró olajon körbesütjük őket, majd belefektetjük egy tűzálló tálba és leöntjük a féélretett szósszal.
180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.
A szósz sütés közben kicsit besűrűsödik, pont annyira, amennyire kell.

BABOS KÁPOSZTA

Vannak ételek, amikről nem lehet (ok. én nem tudok) jó képet csinálni... próbálom-próbálom, de nem megy... napsütés sem jó, nappali fény sem jó... áááá... és a legmérgesítőbb, hogy sokszor a legfinomabb ételek ezek...
Ez  is azok közé tartozik, de hát mindegy... remélem azért elhiszitek, hogy állati finom volt:-)))

Egy régi kedvencünk, mert nagyon szeretjük a savanyú káposztát.
Ezúton is köszönöm (még ha nem is pont olyan, mint az igazi magyar savanyúkáposzta) a német cégnek, hogy lehetővé teszi, hogy mi külföldön élők is savanyúkáposztához jussunk, még hozzá jó minőségűhöz.
Hálás vagyok nekik, mert nélkülük, számunkra (Férjem is megszerette, pedig a görög konyhában ismeretelen) kedves ételt nem tudnánk elkézíteni.
Íme egy jó kis egytálétel.
A füstölt oldalas helyett a bacon is tökéletes, természetesen csak 10 dkg abból, mert nincs benne csont, csak nekem pont ez volt itthon

BABOS KÁPOSZTA

1 ek olaj
40 dkg húsos füstölt oldalas - csonttal
60 dkg sertéshús
1 ek pirospaprika
2 dl húsleves
40 dkg hámozott, passzírozott paradicsom - konzerv
40 dkg savanyúkáposzta
2 x 40 dkg főtt bab - konzerv

Kuktában az olajon lepirítottam az oldalast, rádobtam a kockára vágott húst és a paprikát, majd aranybarnára sütöttem /pár perc/.
Felöntöttem a húslevessel és a paradicsommal, és rádobtam a káposztát, összeforgattam.
15 perc alatt puhára pároltam, majd hozzákevertem a babot és friss kenyérrel tálaltam.

OMLÓS SERTÉSTARJA Hickory BBQ szószban

Az elmúlt napokban gyorsan elkészíthető, vagy sok foglalkozást nem igénylő ételeket készítettem, mert nagyrészt pakolászok...
Az oka a folyamatos rámolásnak nem más, minthogy lejár az 5 év, amit időnként Svédországban töltöttünk (vagyis a férjem végig, mi járkáltunk többet hozzá), így lassanként szortíroznom kell, mi marad, mit viszünk, mit adunk tovább a barátoknak, a Vörös Keresztnek...
Mondanom sem kell ugye, hogy több cuccunk van, mint kellene... ugye ismerős ez minden háziasszonynak?:-DD
A házunk elkelt, több vevő is van, így helyi szokás szerint épp most megy rá a licit, ki ad többet érte.:-)
Szerencsére nem nekünk kell evvel foglalkozni (erre van az ingatlanos iroda), én képtelen vagyok alkukra, licitekre, engem ez zavar, én még a bolhapiacon sem alkudozom, amit kérnek adom érte, vagy inkább nem veszem meg:-)
Ha valakit érdekel, hogy laktunk itt 5 évig, szívesen megmutatom a képek-et, úgyis fent vannak még a neten, nem titok és nagyon szép emlékek fűződnek hozzájuk nekünk:-)
Kattintsatok IDE.
Na egy kanyarral vissza az ételekhez:-)

Egy hihetetlenül egyszerű és nagyon-nagyon finom, puha, omlós hús készült tegnap nálunk.
Többször sütöttem már viszonylag alacsony hőfokon húst sütőben, de azek közül is ez csúcsfinom lett.
Bármilyen körettel finom, de én most egy kis változatosságra vágytam, és az alábbit találtam a legjobbnak.
Egyébként annyira finom mártásban úszik a hús, hogy a paradicsommártás el is maradhat a végén, nem kell bele szerintem.

OMLÓS SERTÉSTARJA Hickory BBQ szószban

1 kg kicsontozott sertéstarja
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
1,5 dl Hickory barbecueszósz*
só,bors

tálaláshoz:
4 ciabatta
1 lilahagyma szeletelve
1,5 dl paradicsommártás
1,5 dl  kukorica
1,5 dl tejföl

A sütőt 125 fokra előmelegítjük.
A húst csíkokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk és egy tűzálló tálba tesszük.
A hagymákat gerezdekre vágjuk és a hús közé tesszük.
Felöntjük a szósszal és öszekeverjük, lefedjük.
4-5 óra alatt puhára sütjük.
( Én 150 fokon 3 óra alatt sütöttem meg!)
A ciabattát kettévágjuk, beleteszünk a húsból a szósszal együtt.
A lilahagymából, kukoricából, paradicsomszószból és a tejfölből rápakolunk és már esszük is!

Hickory BBQ szósz:
(ha nincs készen kapható)

kb. 3 csészényi lesz belőle

1 ek vaj
1 hagyma aprítva
2 csésze ketchup
1/2 csésze almaecet
1/4 csésze barnacukor
1/2 tk füstöltíz aroma
2 tk Worcestershire szósz
2 tk chilipor
1/2 tk csípős paprika vagy bors szósz

A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk és puhára pároljuk rajta a hagymát.
Hozzáadjuk az összes hozzávalót és kislángon 30 percig főzzük, gyakori kevergetés mellett

RÁCOLT HÚS

Ez sem új:-) 2006... de attól még igen finoom!:-)
A recept 4 személyre szól, de könnyen "felnagyítható".

RÁCOLT HÚS

4 szelet tarját megsózva félreteszek.
Krumplit, hagymát, paprikát, paradicsomot, felszeletelem.
A mennyiségeknek csak a sütőedény és a család ízlése szab határt.
Nálunk ez 1-2 hagymát, 2-3 paradicsomot és 4 paprikát jelent.
A sütőedényt zsírral jól kikenem, beleteszem a sózott krumplit, erre kerül a hagyma, paprika, paradicsom és végül a hús.
Lefedve mehet a sütőbe kb. 1 óra alatt elkészül.
Félidőben a húst megfordítom, a végén pedig tejföllel megöntözve 5-10 percre fedetlenül teszem vissza sütőbe.

GYROS QUESADILLAS

Tudom, tudom némi fogalom és képzavar a neve ennek az ételnek, de mit tegyek, ha a gyros-t most quesadilla-ba tettem?

GYROS QUESADILLAS

A nagyon-nagyon vékony csíkokra vágott sertéshúst gyros-fűszerrel átforgattam és pár perc alatt olajon átsütöttem....aztán a a recept a szokásos...
megolvasztunk egy kis vajat egy serpenyőben, és beletesszük a tortillát, körbevajazzuk, majd megismételjük a második tortillával is, amit már benne is hagyunk a serpenyőben.
(Ez azért szükséges, hogy amikor a töltelékkel kezdjük sütni, ne száradjon ki.)
Egy kis sajtot szórunk a serpenyőben lévő tortillára, majd rá....(ez alkalommal) gyros-t, salátalevelet, pirosszínű paprikát, egy kis hagymát, fokhagymás joghurtot, majd megint reszelt sajtot és rá a másik tortillát.
Nyomjuk meg, hogy kicsit lelapuljon, majd süssük, amíg a Quesadilla aranybarna lesz mindkét oldalon, és a sajt megolvad benne.(1-2 perc elég 1 oldalnak, aztán rá egy kistányér, megfordít és a másik oldalával visszacsúsztatva a serpenyőben megsütjük 1-2 perc alatt)
Szeleteljük 4-be és melegen tálaljuk.

BÁRÁNYGERINC CITROM-KAKUKKFŰVEL ÉS SERTÉSTARJA GRILLEN

Sütöttünk még grillen is Húsvétkor, mert olyan gyönyörű volt az idő, melegen sütött a nap, nem volt szívem ezeket a húsokat a konyhában megsütni!:-)Vettem a minap citrom-kakukkfüvet, muszáj volt kipróbálni és tényleg nagyon finom!

BÁRÁNYGERINC CITROM-KAKUKKFŰVEL

2 db báránygerincet feldaraboltam, majd beleforgattam egy olívaolajból, sóból, borsból és citromkakukkfűből készített pácba.
Azonnal a forró grillrácsra teszem és kb. 10 perc alat készresütöm.

SERTÉSTARJA PIROSPAPRIKÁS PÁCBAN 

4 szelet tarját egy éjszakára bepácoltam, majd másnap a forró grillen hirtelen átsütöttem mind2 oldalukon.


pác:
olívaolaj
2 ek pirospaprika
1 ek taco fűszer
1 ek mustár
só, bors
2 gerezd fokhagyma

MALACKARAJ HOISIN MÁRTÁSBAN

MALACKARAJ HOISIN MÁRTÁSBAN / Latsia

Rém "eccerű" és igen finom, a minap készült, de csak most van egy kis időm feltenni.

1 darab mlackarajt 1 éjszakát Hoisin szószba forgatva és egy kis fokhagymával megszórva, érleltem a hűtőben.
Másnap egy tepsit sütőpapírral kibéleltem és 200 fokra előmelegítettem a sütőt.
A húst vastagabb szeletekre vágtam, egymás mellé pakoltam a tepsiben és a pácot a szeletekre kanalaztam.
10 percig sütöttem, majd letakarva még 10-15 percet és wokzöldséggel tálaltam.

FŰSZERES KARAJSÜLT

FŰSZERES KARAJSÜLT / Latsia

pác:
2 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
őrölt kakukkfű
őrölt bazsalikom
őrölt oregano
őrölt édeskömény

A fenti pácba forgattam a húst és letakarva egy éjszakán át érleltem.
Másnap tepsiben letakarva 200 fon sütöötem kb. 45 percig, majd még letakarva pihentettem tálalásig.

FOKHAGYMÁS SÜLT KARAJ

FOKHAGYMÁS SÜLT KARAJ / Latsia

Húshagyó keddre sütöttem...
Ez egy nagyon finom húsétel, és nagyon könnyű az elkészítése.
Bepácoltam a karajt olaj - kakukkfű - bazsalikom - fokhagyma keverékébe és egy éjszakát lefedve pihentettem.
Másnap előmelegítettem a sütőt 200 fokra, és letakarva tepsiben megsütöttem.
Kb. 45 perc alatt lett készen. Akkor letakarva állni hagytam tálalásig, így nem szárad ki.

SZŰZPECSENYE RÓKAGOMBA MÁRTÁSBAN

SZŰZPECSENYE RÓKAGOMBA MÁRTÁSBAN / Latsia

Gyors, finom, egészséges.....svéd recept!;-)

40 dkg szűzpecsenye
1 ek olívaolaj a sütéshez
só, bors
2 dl créme fraiche
1,5 ek Rókagombaleves esszencia
10 db koktélparadicsom
1 ek kakukkfű aprítva
5 dkg rókagomba

A húst feldaraboltam olyan 1 cm-es kockákra.
Sóztam-borsoztam és a gombával együtt átsütöttem egy serpenyőben az olívaolajon.
Felöntöttem a créme fraiche-sel, a levesesszenciával és a paradicsommal.
Összekevertem és pár perc alatt összefőztem.
Megszórtam a kakukkfűvel és tálaltam.
Köretnek rizs vagy brokkoli illik hozzá.

TEJFÖLÖS TEPSIS HÚS FÜSTÖLT PAPRIKÁVAL

TEJFÖLÖS TEPSIS HÚS FÜSTÖLT PAPRIKÁVAL

Ez a nagyon egyszerű. 2 perc alatt összeállítható sült nagyon finom lett!
Kalóriaszegényebb változatát készítettem el, ezt is írom ide, és higgyétek el, nem érezhető a különbség az eredetivel összehasonlítva.

És egy gyönyörű novellát is ajánlok hozzá, József Mara: Füstölt fűszer

75 dkg sertéskaraj filé
só, bors, füstölt pirospaprika
1 hagyma
2-3 gerezd fokhagyma átnyomva
2 dl 5%-os créme fraiche
1 marék reszelt sajt 5%-os

A húst felszeleteltem 2 cm vastagra és a kiolajozott tepsibe fektettem szorosan egymás mellé. Fűszereztem megszórtam a felkarikázott hagymával.
Leöntöttem a fokhagymával elkevert créme fraiche-sel és megszórtam a sajttal.
Alufóliával lefedve 220 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütöttem, majd a fóliát levéve pár percig a grill alatt megpirítottam.

Latsia:
- nagyon fini, extra ízt ad neki a füstölt paprika
- kitűnő vendégváró, mert összeáálítható akár előző nap is és közvetlenül a vedégek érkezése előtt kell sütni

PIRÍTOTT SZŰZÉRME CSICSERIBORSÓ SALÁTÁVAL

PIRÍTOTT SZŰZÉRME CSICSERIBORSÓ SALÁTÁVAL / Latsia

A szűzérméket forró vajon pár perc alatt kisütöttem, sóztam-borsoztam, lefedve félretettem.

1 avokádó
1 doboz csicseriborsó - főtt, lecsepegtetve
4 koktélparadicsom
1 lilahagyma
1 marék koriander
1 ek olívaolaj
só, bors

A saláta hozzávalóit összekevertem és édesburgonyával, valamint a szűzérmével tálaltam.

SÜLT KARAJ ÚJKRUMPLIVAL

SÜLT KARAJ ÚJKRUMPLIVAL / Latsia

Egyszerű, finom, igazi nyári sült a hideg salátával.

1 kg karaj
80 dkg újkrumpli
2 ek olaj
4 gerezd fokhagyma
só, bors

Forró olajon elősütöttem a sóval-borssal bedörzsölt, fokhagymagerezdekkel megtűzdelt karajt. Kivettem, majd a krumplikat is átpirítottam.
Tűzálló tálba tettem a karajt, körészórtam az újkrumplit és alufóliával lefedtem.
160 fokon 50 perc alatt megsütöttem, majd fólia nélkül 200 fokon ropogósra sütöttem. Paradicsomsalátával tálaltam.