Sós-karamellás pekándiós csokoládé torta

Sós-karamellás pekándiós csokoládé torta

25 Oreo keksz finomra aprítva

5 ek  olvasztott vaj 

30 tejkaramella kocka, kibontva

Tejszín (min.36%-os) 1 csésze + 4 ek külön

1/2 tk só

1 csésze apróra vágott pekándió

2 csésze ét vagy félédes csokicsepp

Tetejére:

nagyszemű tengeri só 

Permetezd be egy 22 cm-es kapcsos tortaformát tapadásmentes spray-vel.

Keverd össze villával az Oreo morzsákat és az olvasztott vajat, majd nyomkodd a forma aljába és kb. 1 cm magasan az oldalára.

Hűtsd be, amíg készen áll a töltésre.

Tedd egy közepes edénybe karamellát és a 4 ek tejszínt.

Melegítsd fel magas hőmérsékleten 2-3 percig, 30 másodpercenként kevergetve, amíg sima nem lesz.

Keverd hozzá a sót, majd a pekándiót, majd egyenletesen terítsd el a serpenyő alján. (Gyorsan kell dolgozni, mert hamar szilárdul és akkor nem kenhető!)

Helyezd egy nagy tálba a csokoládé cseppet és a maradék 1 csésze tejszínt. Melegítsd össze magas hőfokon kb. 1 percig, majd habverővel keverd addig, amíg a csokoládé megolvad és a keverék sima nem lesz. Egyenletesen oszd el a karamell réteg tetején.

Szórd meg a tetejét durva tengeri sóval, és hűtsd be, amíg meg nem szilárdul, kb. 2 óra. 

Hűtőszekrényben tárold. 

Szeletelés előtt vedd ki a hűtőből, vedd le róla a kapcsos forma peremét és úgy hagyd 10 percig pihenni szobahőmérsékleten. 

Latsia:

- puha tejkaramellából kell készülnie, mert különben a hűtés után nem lehet felszeletelni

KARAMELLES DIÓFAGYI

2 éve Karácsonykor csináltam egy Vaníliás karamell likőrt...
Ahhoz készítettem a karamellt sűrített tejből úgy, hogy egy vizzel teli edényben lassú tűzön karamellé főztem a sűrített tejet a saját dobozában.

ITT a pontos leírás.

Most viszont megpróbáltam hasonlóképp, de inkább zárt térben, vagyis a sütőben elkészíteni és tökéletes lett így is.
Ezt írom most le ide, mert ebből lett aztán a ....

KARAMELLES DIÓFAGYI

Ez a fagyi a Férjem kedvence, mármint a készen kapható... szerinte ez "A FAGYI".
Én meg arra gondoltam, hogy próbáljuk meg itthon elkészíteni, hátha lesz olyan jó, mindenféle műcucc nélkül...jobb lett? Nem! 1000 x jobb lett!:-)))

1 doboz cukrozott sűrített tejet egy lábosba állítottam, amit feltöltöttem 1/2-ig vízzel.
220 fokos sütőbe tettem és 1,5 óra alatt karamellizáltam.

Kihűtöttem, (és csak akkor nyitottam ki, különben kirobban a forró karamell!!!) majd 15 dkg Mascarpone-val és 1,5 dl tejszínnel elkevertem és már ment is a fagyigépbe.
Mielőtt teljesen lehűlt, hozzákevertem 5 dkg diót, amit előzőleg 1 ek cukorral megpirítottam...
El lehet képzelni az ízeket...:-))
Sztem ez lett eddig a legtutibb fagyim!:-)

CSOKIS-MOGYORÓS KARAMELLÁS SZELET

Ez egy régebbi édesség, de valahogy eltűnt a blogról, nyilván én bénáztam el valamit...ezért gyorsan visszateszem, kár lenne, ha lemaradna:-)

CSOKIS-MOGYORÓS KARAMELLÁS SZELET

A csokis tésztához:
20 dkg vaj
5 dkg kakaó
30 dkg cukor
2 tojás
22 dkg liszt


A mogyorós-karamellás krémhez:
12 dkg vaj
1 doboz cukrozott sűrített tej / 397g /
2 ek szirup / készen kapható, de helyettesíthető mézzel is!
7 dkg cukor
12 dkg pirított, félbevágott mogyoró

A csokibevonathoz:
20 dkg feketecsoki
1 ek napraforgóolaj

160 fokra kapcsoltam a légkeveréses sütőt és kikentem, sütőpapírral béleltem egy 20 x 30-as tepsit.
Egy lábosba tettem megolvadni a vajat, majd hozzákevertem a kakaót, a cukrot és krémesre kevergettem.
Lehúztam a tűzről, hozzákevertem a villával kicsit felvert tojásokat, majd a lisztet.
Beleöntöttem az elkészített tepsibe és 20 perc alatt megsütöttem, hűlni hagytam.
A karamellkrémhez megolvasztottam egy lábosban a vajat, hozzákevertem a sűr.tejet, a szirupot és a cukrot.
Kislángon folyamatosan kevergettem, amíg karamell színe lett, kb. 12-15 perc.
Hozzákevertem a mogyorót és a tésztára öntöttem, hűlni hagytam.
Megolvasztottam a csokit, majd belekevertem az olajat és ráöntöttem a sütire és hűlni hagytam.

Latsia:
- nagyon-nagyon finom süti, nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, és szép is!
- a csokibevonat így elkészítve, ezzel az aránnyal sztem tökéletes!

VANÍLIÁS KARAMELL LIKŐR

Esik a hó!!!!
Muszáj volt úgyis lefotózni a még meleg likőrömet:O))

VANÍLIÁS KARAMELL LIKŐR

1 doboz cukrozott sűrített tej - 397 g
3,5 dl sötét rum
1 tk vaníliáscukor
1 zacskó vanília aroma - Dr.Oetker

Beleteszek egy összehajtogatott konyharuhát egy magasfalú lábosba, ráteszem a sűrített tejes konzervet és felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje.
Kiveszem a dobozos tejet, felforralom a vizet, és visszateszem.
Lassú tűzön, gyöngyöztetve 3 órát főzöm. Amikor csökken a vízszint, mindig rátöltök egy kicsit.
Kiemelem, egy hideg konyharuhát borítok rá pár percre /különben nyitáskor kifröccsen a forró karamell!/, majd kinyitom és egy tálba öntöm.
Beleszórom a cukrot, hozzáöntöm a vaníliát és a rumot, habverővel /kézi vagy gépi mindegy/ összekeverem.
Tiszta üvegbe töltöm és lezárom.

Latsia:
- nagyon egyszerűen készíthető és nagyon finom ital
- aki szerencsésebb, vehet a Nestlé-től kész sűrített karamellt és akkor kimarad a 3 órás főzés
- ebből az adagból 7,5 dl karamell likőr lesz

KARAMELLÁS CSOKIS KOCKA - Millionaires shortbread - Milliomos szelet

KARAMELLÁS CSOKIS KOCKA - Millionaires shortbread- Milliomos szelet

alap:
20 dkg vajaskeksz
2,5 dkg vaj

töltelék:
15 dkg vaj
15 dkg sötétbarna nádcukor - muscovado
1 doboz sűrített tej - 397 g

tetejére:
20 dk tejcsoki

A kekszet törd össze és keverd össze a megolvasztott vajjal.
Nyomkodd egy kikent - kibélelt 20 x 20 cm- es szögletes tepsibe.
20 percre hűtsd be.
Olvaszd össze egy lábosban a vajat a cukorral, majd keverd hozzá a sűrített tejet.
Melgítsd kevergetve addig, amíg az első buborékok megjelennek, majd öntsd a kekszre.
Hűtsd be 40 percre.
Olvaszd meg a csokit, öntsd a lehűlt karamellre, és amikor kicsit megszilárdult, vágd kockákra és élvezd!:O)

Latsia:
- ha az olvasztott csokihoz 8 dkg olvasztott vajat is keversz, ahogy én szoktam, akkor nem kell lesni, hogy nehogy megkeményedjen a teteje, hanem szépen szelhető bármikor
- nagyon finom karamellás süti, nulla munkával

KARAMELLÁS CSOKIS SZELET

KARAMELLÁS CSOKIS SZELET

tészta:
18 dkg liszt
2 dkg kukoricaliszt
5 dkg kristálycukor
8 dkg hámozott, pirított, aprított mandula
1 csipet só
14 dkg vaj

A tészta hozzávalóit összemorzsoljuk, és egy kivajazott 20 x 23 cm-es tepsibe szórjuk.
Kanál hátoldalával, vagy vizes tenyérrel lenyomkodjuk.
A hűtőbe tesszük 5 percre, közeben a sütőt előmelegítjük 160 fokra / légkeverés.
35-40 perc alatt megsütjük, hűlni hagyjuk.

karamell:
22 dkg kristálycukor
1 dl víz
1,5 dl tejszín
5 dkg vaj

A cukrot a vízzel addig főzzük, amíg megbarnul / kb.8 perc, majd hozzáöntjük 4 löttyintésként a tejszínt.
/ Vigyázz, mert nagyon sistereg egy pillanatig, nehogy megégesd magad! /
Összekeverjük, hozzáadjuk a vajat, és azzal is elkeverjük majd a tésztára öntjük és hűlni tesszük.

tükörsima csokimáz:
20 dkg étcsoki 70% kakaótartalmú
8 dkg vaj

Megolvasztjuk a csokit és elkeverjük a vajjal, a sütire öntjük és hűlni hagyjuk.
Tálalés előtt kicsivel kivesszük a hűtőből és felszeleteljük.

Latsia:
- isteni finooom és a csokimáz tényleg tükörsima, finom és könnyen szeletelhető