MENTASZÖRP UPDATE 2011.

A tavalyi MENTASZÖRP lightosabb változata, vagyis most kevesebb cukorral készült.
Nálunk szinte egész évben van friss menta, így aztán akár 1/3 cukorral is készülhet, nem romlik meg...
De akik télire tennék el, nos nekik inkább a 1/2 adag azaz 1:2 cukor-víz aránnyal ajánlanám... ami még mindig sokkal jobb, mint ha 1:1 arányban készítenénk.

Ebben a hőségben igazán nagyon jólesik, délután már alig lehet a napon ülni!:-)

MENTASZÖRP UPDATE 2011.

1 liter víz
50 dkg cukor
1 dkg citromsav
4 csokor (jó vastag csokor ám!) mentalevél

A mentalevelet a vízben egy egész napig állni hagyom.
Másnap hozzáadom a cukrot és a citromsavat majd 10 percig forralom.
A leveleket leszűröm, a szörpöt üvegbe töltöm és száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Tenger...

                                                                              
Ma nem főztem, nem sütöttem....
Gyönyörű idő volt, lementünk a tengerpartra sétálni, kagylókat és kavicsokat gyűjteni és egy jó kis halebédre.
A süti annyira extra volt, hogy elkértem a receptjét..  meg is kaptam és ha megsütöttem hozom is!:-)
Hiába, na... itt Cipruson nem féltve őrzött titok (vagy titkos családi recept) egy süti leírása... :-)

MÁKOSKALÁCS olyan mint a suliban anno...

                                                                                   

Reggelire készült mára és a hétvégére.. de a története régebben kezdődik, hosszú lesz, ugord át, ha nem érdekel!:-) A lényeg, hogy 1 hétig kelt a tészta:-)))

Egy hete vasárnap éjjel sütöttem meg a BRIÓS-t, hétfő hajnalban érkező Férjemnek reggelire, de csak fél adagot.. a tészta másik felét betettem a hűtőbe letakarva, mondván, ahogy elfogy a megsütött adag, frissen készül a másik fel...
Aztán szépen tolódott az újabb sütés...... és ma reggel kapcsoltam, hogy "Jézusmária a tészta!":-)))
Megmondom őszintén arra tippeltem, hogy megromlott, mert ugye a tojás meg a tej ami benne van.... de aztán meg arra gondoltam, hogy hátha mégse....
Amikor levettem a fóliát róla, egy egész picit kovászos illata volt, de nem volt veszteni valóm... úgy döntöttem megsütöm, max. még forrón landol a kukában.
Nem így történt!!! Isteni lett!!!:-)
Persze most nem arra szeretnék senkit rábeszélni, hogy egy kalácstésztát érleljen a hűtőjében 1 hétig... de!
De sztem legközelebb már nem véletlenül, hanem akarattal pihentetem a kalácstésztát sütés előtt a hűtőben, mondjuk ... mondjuk 4-5 napot simán bevállalva.
A tészta receptje eddig is bevált nemcsak Briósként, hanem Kalácsként is és Hot cross buns-ként is, de most evvel a pihentetéssel olyan lett, mint (ha emlékszik még valaki) amikor a suliban kaptunk ebédre, leves után mákos kalácsot.
Eszméletlenül hasonlít arra, és az nagyon jó volt (a mi sulinkban legalábbis)!

Ha IDE  kattintotok, akkor ugyanezt a kalácsot látjátok csak normál időben sütve... ugye milyen más a szerkezete?
Egyébként nálam a foszlós kalács ILYEN, de ez... ez más és mégis nagyon finom!

MÁKOSKALÁCS olyan mint a suliban anno...

Ez az eredeti tészta, ennek a feléből sült a Mákos kalács!

tészta:

1/2 kg liszt
2,5 dkg élesztő
8 dkg cukor
2,5 dkg vaj
1 tojás sárgája
2,5 dl langyos tej
csipet só

1 egész tojás lekenéshez

töltelék (a fenti tészta feléhez!!!):

3 ek mák
3 ek cukor
2 ek mazsola
fahéj
citromhéj (ezt most kihagytam)

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe tettem és összedagasztattam vele.
Egy tálba tettem a tésztát és lefedve / 1 hétig!!!:-)) / a hűtőben hagytam kelni.
A sütés napján kivettem és szobahőmérsékleten 20 percig hagytam.
Lisztezett felületen kinyújtottam téglalap alakúra, megkentem az olvasztott vajjal.
Megszórtam a töltelékkel és mint a bejglit feltekertem, sütőpapírral bélelt tepsire fektettem.
Lekentem a tojással, és 20 percig pihentettem.
Újra lekentem, megszurkáltam villával és HIDEG sütőbe toltam.
Felkapcsoltam 180 fokra (légkeverés) a sütőt és 20 perc alatt megsütöttem.

NAGYON KÖNNYŰ CHEESECAKE CSERESZNYÉVEL

Kicsit elhavazódtam elnapozódtam az elmúlt napokban, de azért készült 1-2 jóság:-)
Íme az a egyik...

Nem tudom ki hogy van vele, nekem igazából sosem ízlett a cheesecake... nem mondom, hogy nem ettem, de nem tartozott a kedvencek közé.
Nekem mindig túl tömény volt a sajtkrém... aztán nekem jött ez a recept, és most meg nagyon ízlik!!!:-))
A minap készítette a sógornőm, és amikor megkóstoltam, nem akartam elhinni, hogy ilyen is lehet egy cheesecake... laza, könnyű, és mégis elég krémsajtos a krémes része, csakhogy!
Csakhogy nézzétek meg, hogy mennyire könnyávé teszi az, hogy a krém fele tejjel!!! készül.
Nem tudom mi a megfelelője Magyarországon a Dream topping-nak, de szuper egy dolog.
A tejjel felverve egy könnyű habot kapunk, ami igazán lazítja a krémsajt töménységét.
Az eredeti recept azt írja, hogy a kekszből (325 g) tegyünk félre 6 db-ot (9 dkg) és anélkül készítsük, de én nem vettem ki belőle, mert elfelejtettem és nekünk jó volt így is.

NAGYON KÖNNYŰ CHEESECAKE CSERESZNYÉVEL

1 csomag - 325 g Digestive keksz
15 dkg olvasztott vaj
2 zacskó tejszínhab pótló por
1 3/4 csésze tej
1/2 csésze porcukor
2 doboz Philadelphia krémsajt (2x200g)
1 csésze narancslé
2 zacskó zselatin (2x10g)
1/3 csésze langyos víz
1 doboz (400 g) cseresznye töltelék(?)

A kekszet a konyhai robotgép késes élével "megdaráltam" és belekevertem a vajat.
Egy 28-as kapcsos tortaformába nyomkodtam, és a hűtőbe tettem.

Beáztattam és elkevertem a langyos vízben a zselatint.
A konyhai robotgép habverőjével a tejből és a tejszínhab pótló porból habot vertem, és egy tálba tettem.
A robotgépbe tettem a krémsajtot, a narancslevet, a porcukrot, összekevertem, majd hozzákevertem a feloldódott zselatint és a habot.
Jól átforgattam egy lapáttal és a közben lehűlt kekszrétegre kentem, majd ismét a hűtőbe raktam.
Kb. 2-3 óra múlva, amikor már kissé megszilárdul és jól lehűl a krém, rákanalaztam és elsimítottam a cseresznye tölteléket, majd ismét behűtöttem.
Gyönyörűen szeletelhető.

SAJTOS RÚD (a legjobb!)

                                                                                    
Ezt a receptet Zsuzsától kaptam évekkel ezelőtt, és aki eddig megsütötte, kedvencévé vált.
(ha olvasol drága (Bíbic1945)Zsuzsám Németországban, nagyon köszönöm most is, oly sok év után Neked, és szeretettel gondolok Rád!)
Sokszor sütöttem már, mindenkinek kivétel nélkül ízlett, és már megint nem értem, hogy nem került eddig fel ide!:-)

Egy kis aktualitás, illetve ciprusi szokás, akit nem érdekel ugorja át!
Ma van a Férjem nagypapája halálának a sokadik évfordulója, és én ezt viszem, mert gyanítom szinte mindenki édeset fog hozni.
Itt Cipruson az a szokás, hogy ha meghal valaki, rá 1 hétre, 3 hétre, 40 napra, 1 évre majd minden évben azon a napon (vagy inkább az ahhoz közeli vasárnap valamelyikén) reggel, összegyűlik a család, a rokonok, az ismerősök és megemlékeznek róla.
Reggel a templomban egy emlékmise (erre csak a nagyon közeli rokonok, barátok mennek el) és utána otthon egy kávézás édes és sós sütikkel.
Mindenki aki jön, hoz valamit, vagy amit sütött, vagy amit vett, de hoz... így általában a család tuti nem ebédel!:-)
Mindenki jön-megy, nem egyszerre jönnek, mert bizony ezen alkalmakkor van, hogy összesen a nap leforgása alatt 100! ember is megfordul az elhunyt családjánál...na persze Ciprus kicsi, mindenki ismer mindenkit, és mindenkinek valaki a valakije!:-)

Személy szerint nagyon szép szokásnak tartom, résztvenni rajta nem kötelező, de ha szerettünk valakit és már nincs köztünk, 1 évben 1x elmehetünk az emlékére azt gondolom...

SAJTOS RUDAK

40 dkg liszt
6 ek tejföl
20-25 dkg sajt reszelve
30 dkg margarin vagy vaj
1 ek só

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a sajt felét a tésztába tesszük, a sóval és a tejföllel összedolgozuk.
Előfordulhat, hogy 1 ek-lal több tejföl kell bele.
Azonnal kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra, megkenjük 1 tojássárgájával és a reszelt sajttal jó bőven megszórjuk. (Minél vastagabbra nyújtjuk, annál finomabb lesz!)
Derelyevágóval kb. 1,5 cm széles, 7-8 cm hosszú csíkokra vágjuk és mehet is a sütőbe.
180 fokon sütjük kb.15-20 percig.
Gyorsan kész!

BAGEL

 Először gyerekkoromban ettem Kaliforniában bagelt, a Nagybátyámnál.
Szinte mindig ebből készítette a szendvicseket a Nagynéném.
Nekem (is) nagyon ízlett, de aztán csak jóval később találkoztam vele újra Magyarországon, a New York Bagel-ben. Tényleg van még ilyen üzlet?

Aztán 4 éve elkészítettem ezt a receptet, amikor kikerültünk Svédországba, és azóta is ezt használom, amikor megkívánjuk a Bagelt.
Csak azt nem értem, hogy miért nem került fel eddig ez ide??? Passz...

BAGEL

50 dkg finomliszt
2 tk instant élesztő
340 ml langyos víz
1,5 ek cukor
1,5 tk só

szezámmag a szóráshoz
1 tojássárgája + 3 ek víz a kenéshez

A hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe tettem és elindítottam a dagasztó kelesztő progit.
Attól kezdve, hogy megáll a dagasztás, 40 percig hagytam kelni, majd kivettem a tésztát, hosszúkásra formáztam, 8 részre vágtam, gombócokká formáztam őket, a közepükbe a fakanál nyelével lyukat fúrtam /lehet ujjal is/ és az ujjaimon pörgetve karikákat formáztam belőlük.
Sütőpapírral bélelt tepsin 30 percig kelesztettem, majd lekentem a vizes tojássárgájával, megszórtam a szezámmaggal és 220 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készresütöttem őket.
Jó nagyra keltek meg, úgyhogy összeértek, lehet, hogy legközelebb 2 tepsiben kellene sütni...
Annyit még hozzátennék, hogy a 2. kelesztés után a közepükben lévő lyukak kisebbek lettek, de a mutatóujjammal körkörös mozdulatokkal megnagyobbítottam őket.

LEVENDULA SZÖRP

Mindenekelőtt szeretném ajánlani, hogy akinek szárított fűszernövénye van, vagy arra készül, hogy megszárítsa a napon és eltegye télire, ne habozzon!
(Így kiválthatja, az előre nagyobb mennyiségben elkészített szörpgyártást!)
A legegyszerűbb később előkapni és egy maréknyit leforrázni.
Melegen teaként, behűtve (akár édesítve) kíváló üdítőitalként fogyasztható.
Tehát, ha valakinek "túltermelése" van az idén a fűszernövényéből, szárítsa meg a napon és egész évben iszogathatja! Itt Cipruson is ez a szokás.

Csak azért írtam a fentieket, mert több fórumon láttam, hogy kérdés, "lehet-e szárított fűszernövényből szörpöt készíteni?"
Sok helyen láttam (még nem vitt rá a lélek, hogy ki is próbáljam) levendulás kenyeret, kekszet, fagyit stb.
De a minap arra gondoltam, hogy mi lenne, ha szörpöt főznék belőle?
És megtettem, és aki szereti a levendulát annak nagyon fog ízleni!
Egyébként nemcsak vízzel higítva üdítőitalként funkcionál, ahogy a többi szörp sem, hanem pld. sütibe vagy mellé, fagyiba vagy mellé.... számtalan a lehetőség, csak a fantáziánkon múlik.

Az arányok ugyanazok, mint az alábbi CITROMFŰ SZÖRP-nél (merthogy bevált a kevesebb cukor ötlet), és az elkészítése is megegyezik vele.

LEVENDULA SZÖRP

1 liter víz
1/2 kg cukor
1 dkg citromsav
4 csokor friss levendula

A levendulát a vízben egy egész napig állni hagyom.
Másnap hozzáadom a cukrot és a citromsavat majd 10 percig forralom.
A levendulát leszűröm, a szörpöt üvegbe töltöm és száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Mi jéggel hideg vízzel és friss levendulaággal díszítve ittuk.

CITROMFŰSZÖRP kevesebb cukorral, mint tavaly:-)

                                                

                                                             

Tavaly augusztusban, még Svédországban készítettem CITROMFŰSZÖRPÖT, miután itt Cipruson júliusban nagyon jól sikerült a MENTASZÖRP.
Most azonban arra gondoltam, hogy megpróbálom kevesebb cukorral elkészíteni... nem is magyarázom miért, egyszerűen minek bele annyi?
Nemcsak hogy sikerült, de még jobb lett!!!
Erősebben érezhető citromfű íze is, és persze kevésbé árt akár a vércukorszintnek, akár a fogainknak!:-)

Mindenesetre én azt ajánlom (legyen az bármilyen szörp is), hogy csak módjával fogyasszuk.
Nem okos dolog rászoktatni a gyerekeinket az édességre... pláne, ha már úgyis édesszájúak, miért legyen még az innivaló is édes?

Tehát akkor a recept ugyanaz, mint ITT csak most a cukor mennyisége a felére van csökkentve!

SORSOLÁS

Megtartottuk a jóhangulatú sorsolásunkat!:-)))

Gratulálok a Nyerteseknek és kérem, hogy jelentkezzetek az email címemen, hogy mihamarabb elküldhessem a nyereményeket!
Nemsokára jön a Gyermeknap, akkor újabb meglepetés lesz!
Mert mindannyian gyerekek vagyunk...:-)


A "Sorsoló bizottság" igen vidám...:-)

A Nyertesek nevének kihúzása:

1. Szélyes Edina
2. Vali
3. Erinacea
4. Gecse Adrienn
5. Hunszil