Ciprusra is megérkezett az ősz

Ciprusra is megérkezett az ősz... vagy legalábbis ezt szeretnénk hinni!:-)
Én személy szerint már unom a meleget, ma reggel volt először kellemes kinyitni az ablakokat és a teraszajtókat, jó friss, hűvös levegő áramlott be.
Persze aztán 10 órára sikerült megint 30 foknak lennie, de azért mintha gyengébbek lennének a nap sugarai és frissebb a levegő... meglátjuk. Mindenesetre a 2 napja beígért eső hozzánk még nem jutott el!:-)
Volt 1-2 óra dél körül, amikor azért be kellett kapcsolni a klímát, de azóta már nem, hála Istennek.
Egyrészt mert már azt is meguntuk (hosszú volt a nyár), másrészt meg a villanyszámla az elmúlt 2 hónapra rekordot döntött.... leírjam mennyi volt? Nem, inkább nem írom le...elájulnátok... na. szóval jöjjön már az ősz!:-)
Rásegítettem neki, őszies színekkel díszítem a házat, hátha...fügét szedek és a közeli Athalassa parkba való látogatásunkkor is elég nagy üresség fogadott, elkezdődött az iskola, kevesebb a gyerek a park játszóterén a reggeli órákban, inkább durmolnak a gyerekek a hétvégén.
Kivéve az enyémet, akinek legkésőbb(!) reggel 6-kor kipattannak a szemei, még hétvégén is!:-)
Hoztam pár képet a fentiekhez...

NEKTARINOS PITE

Már régóta árválkodott egy 20 dkg-os vajastészta a mélyhűtőben és 2 nektarin is felhasználásra várt...
Így született meg ez az igazán krémes pite, pillanatok alatt:-)

NEKTARINOS PITE

20 dkg vajastészta
1 tk fahéj
4 ek tejföl
2 ek porcukor
2 tojássárgája
2 nagy nektarin
fahéj

A kinyújtott vajastésztát egy 20-22 cm-es piteformába tesszük, széleit felhúzogatjuk.
Megszórjuk fahéjjal és a felcikkezett gyümölccsel kirakjuk.
Leöntjük a tejföl-porcukor-tojássárgája keverékkel és 180 fokon kb 25 perc alatt megsütjük.
Jól behűtve tálaljuk.

KORIANDERES TEJFÖLÖS CSIRKECOMB

Elvileg paprikás csirkét szerettem volna enni... de aztán főzőhagyma és más kellékek (úgy, mint pl. igazi piros színű pirospaprika híján ez lett...
Viszont nagyon jól sikerült, egy újabb kedvenc került a többi közé:-)
Ajánlom azoknak, akik szeretik a jó szóóóószos húsokat és új ízre vágynak, mert a póréhagyma édeskés jellege és a koriander friss fűszeressége nagyon jó kis aromát hoz össze.
Ja, és hogy mitől lett ilyen színe?:-)) Gondolom a "nempiros" piros paprikától....

KORIANDERES TEJFÖLÖS CSIRKECOMB

10 db  csirke alsócomb
1/2 póréhagyma
1 ek olívaolaj
só, bors
2 ek pirospaprika
1 dl csirkealaplé
2 ek tejföl
2 ek friss koriander

Az olívaolajon megpároljuk a felaprított hagymát és rátesszük a húst.
Körbesütjük, megszórjuk pirospaprikával és összeforgatjuk.
Felöntjük az alaplével és fedő alatt puhára pároljuk.
Rátesszük a tejfölt, összemelegítjük és korianderrel megszórva tálaljuk.

ALMÁS FÜGÉS SZÓRT SÜTEMÉNY

Ennek a nagyon finom süteménynek az eredetijét már régebben elkészítettem, (ALMÁS-SZEDRES és CSERESZNYÉS változatban is), de mostanában amikor kekszet vagy ilyen szórt sütit sütök, lecserélem a vajat növényi zsírra... és bizony meg kell hogy mondjam, sokkal finomabb lesz vele a tészta, mint a vajjal.
Úgyhogy szerintem a továbbiakban maradok is az ilyen jellegű sütik elkészítésénél a növényi  zsírnál.
Egyébként speciel ez, vajjal is tökéletes, de zsírral még jobb!:-)

Most féladagot sütöttem, így egy 24-es tortaformában készült.
Természetesen bármilyen gyümölccsel süthető, de lévén elvileg ősz van (itt még mindig  33 fok volt este 6 órakor), a füge-alma kítűnő párosítás.

ALMÁS FÜGÉS SZÓRT SÜTEMÉNY

töltelék:
50 dkg almakocka (hámozva. magozva ennyi)
2 ek cukor
1 tk fahéj
1 marék mazsola
3 füge

tészta:
10 dkg cukor
20 dkg liszt
1 cs. van. cukor
1/2 tk sütőpor
1 csipet só
2 tojássárgája
12 dkg vaj
1 tk porcukor a tálaláshoz (elhagyható)

Az almakockákat összekeverjük a mazsolával, majd a fahéjas cukorral.

Összekeverjük a lisztet, a cukrot, vaníliáscukrot, a sütőport és a sót.
Hozzáadjuk a tojássárgájákat és a vajat, mixerrel elkeverjük, majd kézzel összedolgozzuk.
A 2/3-át egy 24-cm-es kikent formába szórjuk és lenyomkodjuk.
Ráöntjük az almás tölteléket, megszórjuk a fügével  és rámorzsoljuk a maradék tésztát.
200 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.
Tálaláskor porcukorral megszórhatjuk...

ÚJRA ITT...

Megjöttem.:-) Egy gyors összegzés:
 Hosszú pihenéssel-nyaralással telt az elmúlt idő, közben még a computeremet is sikerült megreptetnem, minek következtében kihunyt és újat kellett venni... ami szintén nem volt egyszerű feladat, lévén hatalmas a kínálat és nehéz a döntés.
De így, míg nem vettem újat,  sikerült rálelnem régi dolgokra is egy ősrégi gépemen, ami már elvileg az emlékek közé lett helyezve, csak most a szükség előhozta. De sajnos ez a régiség is bekrepált, merthogy elvileg azért is nem használtam már, mert betegeskedett.:-)
Nos, legalább nem kell tovább tárolni, a hely meg ugye mindig kell...:-)
Így aztán használtam egy kicsit a férjem Apple-ját is, (nem, az nem mondta be az unalmast!) aminél sztem nincs jobb gép és a Safarinál nincs jobb böngésző...
De nekem most nem volt kedvem megtanulni a teljes használatát, így bár felajánlotta, hogy kapok egy ugyanolyat, inkább a régóta kedvelt HP Pavilion szép piros gépére esett a választásom a Windows 7-tel.
A DELL-lel is szemeztem, (ugyanebben az árban van) de az úgy fűtött-melegedett, hogy majd leégett a csuklóm... így inkább lemondtam róla.
Tehát megvan az új gép, jöhetnek a receptek, mert azért ettünk is ám mindeközben!:-)

Cipruson más az iskolarendszer, mint Magyarországon, itt 5 éves korban előkészítő osztályba kerülnek a gyerekek a leendő iskolájukban, így hozzák egy szintre a gyerekeket, akik addig különböző ovikba jártak.
Hasonló történt most nálunk is, Melina a múlt héten megkezdte kis tanulmányait a nicosia-i JUNIOR SCHOOL-ban, bár még nem az előkészítő-ben, mert még csak 4,5 éves, hanem lehetőség van arra, hogy az utolsó ovis évet már itt végezze, ezáltal  mostantól együtt legyen a leendő kis társaival.
Nehéz döntés volt, mert nagyon szerette az oviját is, de úgy látom jól tettük, hihetetlenül szeret idejárni és már vannak új barátai, többek között egy magyar kislány is!:-)

Megérkezett  konténerünk is Svédo-ból, 55 doboz volt benne, amit májusban összepakoltam.... hát ezt sem volt egyszerű elhelyezni, nem volt egy fáklyás menet.:-)
Van is, ami dobozban maradt egyelőre, majd egy nagyobb házban lesz helye lassan...

Most hirtelen ennyi, és süt a nap és még mindig nagyon jó meleg a tenger, tehát aki nem iskolás és van szabadsága vagy nyugdíjas,  Ciprusra még jöhet kicsit nyaralni!:-)

Vörösboros kuglóf

És még...
Vörösboros kuglóf  Mikko-tól

300 g vaj
300 g cukor
6 tojás sárgája
1 ek kakaó
400 g liszt
1 tk fahéj
2, 5 dl vörösbor
6 tojás fehérje felverve
150 g csokimorzsa
1 csomag sütőpor
2 csomag vaníliás cukor

Vajat, cukrot és a tojás sárgákat habosra keverjük.
Kakaót, csokireszeléket, lisztet a sütöporral keverve hozzáadjuk folyamatosan.
A vörösbort is kis adagokban keverjük bele, majd a legvégén a felvert tojáshabot adjuk lazán hozzá a masszához.
Kivajazott nagy kuglóf formába öntjük és elömelegített sütöben 1 és egy negyed órán át sütjük 180 fokon.
Mindig sikerül!

Latsia:
- nem fért bele a kuglófformába, így a maradék 6 lyukas muffintepsiben sült
- 1 óra 5 perc alatt lett kész

TÖLTÖTT MOGYORÓS KUGLÓF

És még egy régi recept régi képpel:-)

TÖLTÖTT MOGYORÓS KUGLÓF

25 dkg vaj
25 dkg cukor
3 tojás
1 cs. vaníliás cukor
250 g vagy 2,5 dl Créme Fraiche
35 dkg liszt
3 tk sütőpor
25 dkg darált mogyoró
15 dkg barnacukor
1 tk fahéj

A puha vajat a cukrokkal, és a tojásokkal kikeverjük, hozzátesszük a
Créme Fraiche-t, majd fokozatosan a sütőporral elkevert lisztet adagoljuk hozzájuk, és elkeverjük.
A darált mogyorót egy serpenyőben csak addig irítjuk, amíg megérezzük az illatát, nem barnítjuk!
Hozzákeverjük a fahéjat és a barnacukrot.
Egy kikent kuglófformát megszórunk 3-4 ek mogyorókeverékkel, majd a tészta felével megtöltjük, rászórjuk a maradék mogyorós keveréket és betakarjuk a tészta másik felével.
Egy villával spirál alakban belehúzunk, mint a márványos sütiknéll, és 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 1 óra alatt készresütjük. Tűpróba!

Latsia: ha nincs creme fraiche-ed keverj össze fele-fele zsíros tejszínt zsíros tejföllel

BANÁNOS MÁRVÁNYKUGLÓF

Találtam egy pár receptet képpel (mivelhogy sikerült a minap megreptetnem a laptopomat és a kényszerleszállása szegénynek nem volt sikeres) a régi laptopomon, hogy ezek hogy maradhattak le a blogról?
Még ha nem is olyan jó képek... de azért az alanyuk igen fini volt!:-) Na, majd alkalomatán újrasütöm (fotózom) őket, de addig is dokumentálom itt is.:-)

BANÁNOS MÁRVÁNYKUGLÓF  Readhead-től

40 deka liszt
15 deka vaj
25 deka cukor
3 tojás
3 ek tej
3 ek joghurt
10 deka csoki
3 banán
1 cs van. cukor
2 tk sütőpor
1/4 tk szódabika:O)
só

A lágy vajat a cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a villával összetört banánt.
Belekanalazzuk a tejet és a joghurtot, megszórjuk a van.cukorral. hozzászitáljuk a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet. Beleforgatjuk a sóval felvert tojáshabot. egy vajjal kikent lisztezett kuglófformába öntjük, és a legvégén óvatosan ráöntjük a felolvasztott, de nem forró csokit.
Spatulával néhány s betut huzunk bele, ettől lesz márványos. Középmeleg sütőben 50 percig sütjük.
Ha kihűlt, kiborítjuk, porcukorral szórva tálaljuk.

Latsia:
- nem kevertem bele a csokit, csak ráöntöttem, mert egy másikba belekevertem és most másmilyet akartam
- 160 fokon sütöttem 70 percig

Megjelent az új kenyér ünnepére a Kifőztük magazin kenyeres különszáma!

Mint mindig, most is ingyenesen letölthető innen:  www.kifoztuk.hu 

LEGYEN SZÉP AZ ÜNNEP A VILÁG KENYEREIVEL, VILÁG KENYEREI EGYBE SÜLJETEK!

Én a DAGASZTÁS NÉLKÜLI  KENYÉR-rel és a BAGETT változatával járultam hozzá a kenyeres kiadványhoz, ha valaki még nem sütötte volna meg az egyiket, most itt a lehetőség, a holnapi Ünnepre még elkészülhet!:-)

ΚΑΤΑΙΦΙ - KATAIFI

Nagyon meleg van... de ez nem baj, mert jólesik a víz, a napsütés, és ezek a szirupos édességek, amík jól behűtve igazán üdítőleg hatnak!
Ez a ΚΑΤΑΙΦΙ nálunk nagy kedvenc, Anyósom a szakértője a görög oldalnak, de próbálok tanulni én is:-)
Most a képek, este meg majd a recept, ami az Ő régi receptje, és én meg ennél finomabb ΚΑΤΑΙΦΙ -t nem ettem!:-) (És nem azé', de tényleg!!!)

ΚΑΤΑΙΦΙ - KATAIFI

tészta:
1/2 kg kataifi tészta

töltelék:
1 pohár aprított mandula
1 tk fahéj
1 ek narancsvirágvíz
1 tk cukor

A töltelék hozzávalóit összekeverjük egy edényben és gyenge tűzön átforgatjuk, épp csak annyira, hogy a cukor megolvadjon.
A tésztából kiszakítunk egy kis darabot, kiterítjük, beleteszünk egy kis tölteléket, úgy 1 evőkanálnyit és feltekerjük.
A végeit picit összenyomjuk.
Egy tűzálló edénybe tesszük, majd a többivel is így járunk el, amíg a tészta és a töltelék is elfogy.
Rákanalazzuk az alábbi keveréket, úgy, hogy a tetején mindenhol érje, különben odakaphat a tészta!

1 pohár olaj
1/4 pohár víz

180 fokon 45 percig sütjük, ne barnuljon meg, csak egy pici színt kaphat.

Közben elkészítjük az alábbi szirupot, és amikor a tészta megsült, leöntjük vele, majd lefedjük fóliával és tálalásig állni hagyjuk, jó, ha megszívja magát vele.

szirup:
kb. 50 dkg cukor
4 dl  víz
1 darabka fahéj
7-8 szegfűszeg
1 ek citromlé

A szirup hozzávalóit felforraljuk és 5 percig kislángon főzzük.
(Kb ennyi idő alatt teljesen felolvad a cukor.)
Leszűrjük mielőtt a süteményre öntenénk, majd hozzákeverünk 1 ek konyakot.