CSERESZNYÉS-SÁRGABARACKOS DIÓS SÜTEMÉNY

Ez a kedvenc tésztám! Nagyon finom szaftos, nem fullasztó, mint a piskóta. Bármilyen szezonális gyümölccsel variálható. 

CSERESZNYÉS-SÁRGABARACKOS DIÓS SÜTEMÉNY

1 és 1/2 csésze liszt

2 tk sütőpor

1/2 tk só

1 csésze joghurt (görög)

1 csésze cukor

3 nagy tojás

2 nagy citrom héja

1 tk vanília kivonat 

1/2 csésze növényi olaj

1/2 csésze dió

1 csésze cseresznye magozva

1 csésze sárgabarack 

Melegítsd elő a sütőt 170 fokra.

Bélelj ki egy hosszúkás formát vagy egy 30x22 formát sütőpapírral.

Keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót egy tálban, és tedd félre. 

Keverd össze a joghurtot, a cukrot, a tojást, a citromhéjat, vaníliát és az olajat. 

Lassan forgasd össze a száraz alapanyagokat a nedves alapanyagokkal, ügyelve arra, hogy ne keverd túl a tésztát. 

Öntsd a masszát az előkészített formába, szórd meg a dióval, majd a gyümölcsökkel és süsd készre 35-40 perc alatt. Tűpróba.

10 percig pihentesd a formában, majd tedd egy rácsra hűlni.

HAGYOMÁNYOS DIÓTORTA

Anyukám szülinapjára készült ez a teljesen egyszerű, hagyományos ám nagyon finom diótorta... gyerekkorom ízeit érzem benne! 💗

HAGYOMÁNYOS DIÓTORTA

Piskóta:

6 tojás 
6 ek porcukor 
2 zacskó vaníliás cukor 
6 ek liszt
1 tk sütőpor
csipet só

Krém:

300 g darált dió

200 g cukor

2 zacskó vaníliás cukor

200 ml tej

2 ek liszt

200 g vaj

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és egy nagy tepsit kibélünk sütőpapírral. 

A tojások fehérjéből kemény habot verünk a fele cukorral és a csipet sóval.

A sárgáját a megmaradt cukorral kikeverjük és összekeverjük a fehérje habbal. A lisztet és a sütőport összekeverjük, és az előbbihez forgatjuk.

A tepsibe öntjük és 40 perc alatt készre sütjük. 

Kihűtjük, majd háromba vágjuk. A diót, a cukrot, a lisztet és a vaníliát egy főzőedénybe tesszük, és fokozatosan hozzáadjuk a tejet, kevergetve, hogy ne legyen csomós. Lassú tűzön addig főzzük, amíg krémesedni kezd, (pár perc) amikor kezd sűrűsödni, levesszük a tűzről és kihűtjük. 

A vajat habosra kavarjuk és kanalanként hozzáadjuk a krémhez, és minden kanál után összedolgozzuk. 

A süteményt megkenjük a krémmel és behűtjük.

Latsia:

Én a krémet a hűtőbe tettem pár órára és csak utána mentem meg vele a sütit, mert itt nagyon meleg van és mire összekevertem lágy lett. Így viszont ( lehűtve) tökéletes lett. 

Cseresznyés - sárgabarackos pite

Barbikonyhánál láttam meg ezt a receptet, és tényleg isteni finom! 

Mivel ott sajnos nem volt sem tepsiméret, sem sütési idő, így  eleírtam a receptbe azt, amekkora tepsiben és ameddig sütöttem.

Cseresznyés - sárgabarackos pite

4 tojás

250 g cukor

1 citrom leve és héja

100 ml olaj

300 g liszt

1 csipet só 

1 csomag sütőpor 

1 dl tej

1 ek kakaó + 1 ek tej

600 g gyümölcs (nálam cseresznye és sárgabarack)

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A tojások fehérjét verjük kemény habbá a csipet sóval. Tegyük félre.

A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral és az olajjal. 

Felváltva adagoljuk hozzá a sütőporos lisztet és a tejet.

Óvatosan forgassuk hozzá a tojásfehérje habot. 

A keverék 2/3-át simítsuk egy sütőpapírral bélelt 30x22 cm-es tepsibe, a maradék masszához keverjünk egy evőkanál kakaót és tejet, majd a világos tésztára adagoljuk egy kanál segítségével.

Szórjuk meg a gyümölcsökkel, majd tűpróbáig süssük.(35-40 perc)

SZEDRES ALJNÉLKÜLI TÚRÓSPITE

SZEDRES ALJNÉLKÜLI TÚRÓSPITE 

Túrósalap:

50 dkg ricotta vagy túró

1 citrom reszelt héja

3 ek liszt

8 dkg cukor (magyar túróhoz lehet, hogy kell a 10 dkg is)

3 tojás

2 dl tej

6 dkg puha vaj

A tetejére: 

szederlekvár és friss szeder

A hozzávalókat összekeverjük és egy sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott 22 cm-es kapcsos formába töltjük. 

(Sütés közben megnő!)

160 fokra ( légkeverés ) előmelegített sütőbe tesszük és kb. 45 perc alatt készresütjük.

Kivesszük a sütőből, ráöntjük a felmelegített szederlekvárt, elsimítjuk rajta kirakjuk friss szederrel és jól behűtjük tálalásig.

Latsia: 

Ha nincs otthon szederlekvár, helyettesíthető fekete ribizli vagy kék áfonya lekvárral.

Ha nincs ilyen lekvár otthon, akkor pillanatok alatt összedobhatunk egy szeder szószt így:

SZEDERSZÓSZ:

300 szeder 

2 dl víz

2 ek cukor

2 ek kukoricakeményítő

A szedret (kicsit szétnyomva) a vízzel és a cukorral egy lábosba tesszük és felforraljuk.

Egy kis hideg vízben elkeverjük a keményítőt és hozzáforgatjuk az szedres sziruphoz.

Felforraljuk kevergetve és amikor besűrűsödik, a sütire öntjük.

MOKKA SZELET

Hogy jól induljon a hétvége, a reggeli kávénkhoz sült  ez a finom süti. 1 óra alatt elkészül, szuper vendégváró édesség. Kávérajongóknak kedvence lesz!

MOKKA SZELET

A tésztához:

250 g puha vaj, plusz extra a kenéshez

280 g sütőporos liszt

250 g cukor

½ tk sütőpor

4 tojás

150ml joghurt

1 tk vanília kivonat

1 ek kakaópor, plusz a szóráshoz

100 ml erős kávé (2 kapszulával készítettem Nespresso-ból)

A krém a tetejére:

140 g porcukor, szitálva

350 g mascarpone vagy más krémsajt

néhány csokoládéval bevont kávébab

Melegítsd a sütőt 180 °C-ra vagy / 160 °C légkeveréses módra.

Kenj ki egy 20 x 30 cm-es sütőformát, és béleld ki sütőpapírral.

Keverd össze a tészta összetevőit és a kávé felét egy nagy tálban elektromos habverővel.

Öntsd az előkészített sütőformába (tepsibe) majd 25-30 percig süsd aranysárgára.

Öntsd le a maradék kávéval és amíg hűl a tepsiben, kanállal keverd a porcukrot a mascarpone-ba.

Kend a lehűtött süteményre, szórd meg egy kis kakaóval és tedd rá a kávébabot.

CIPRUSI OLIVÁS SÜTI

Régi kedvenc újrasütve!💚

Ελιόπιτα κυπριακή - CIPRUSI OLIVÁS SÜTI

1 csésze = 3 dl

4 csésze liszt

1 csésze olaj (fele-fele arányban olíva-, és napraforgóolaj)

1 csésze narancslé

1 csésze magozott fekete olivabogyó

3 tk sütőpor

1 felaprított hagyma

1/2 csokor friss koriander felaprítva

1-2 ek friss menta felaprítva

szóráshoz: 1-2ek szezámmag nedvesítve, hogy ne égjen meg

A sütőporos liszttel elkeverjük az olajat és a narancslevet, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. 

A sütőformát kiolajozzuk és lisztezzük, beleöntjük a masszát, a tetejét átsimítjuk narancsleves kézzel és megszórjuk szezámmaggal. 

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 1 órát sütjük.  

Latsia: kuglófformában sütöttem (kikenve), még melegen egy tányérra fordítottam, majd visszafordítottam azonnal egy rácsra hűlni. Így is tálaltam, tehát nem, mint a hagyományos kuglófot, hanem ahogy a formában sült.

MEGGYES PITE

Régi nagy kedvenc újrasütve... imádjuk!!!

MEGGYES PITE 

A tésztához:

20 dkg liszt

12 dkg vaj

1 csipet só

1 db tojássárgája

1 tk sütőpor

1 ek cukor

2 ek tejföl

A töltelékhez:

1 ek zsemlemorzsa vagy darált dió

30 dkg friss meggy vagy 1 üveg befőtt

2 ek cukor (+ a szóráshoz)

1 ek étkezési keményítő

fahéj

A tetejére:

1 db tojásfehérje

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd összegyúrjuk a tészta többi hozzávalójával (annyi tejfölt adunk hozzá, amennyit felvesz, hogy lágy, könnyű, de nyújtható tésztát kapjunk).

A töltelékhez a meggyet kimagozzuk, és pár percig főzzük a fahéjjal, a cukorral, és annyi vízzel, amennyi ellepi. 

2 evőkanálnyit kiveszünk a levéből, csomómentesre keverjük a keményítővel, és visszaöntjük. Pár perc alatt sűrű, kocsonyás állagúra főzzük, majd félretesszük.

A tésztát elfelezzük, négyzet alakúra nyújtjuk, majd az első réteg tésztát beletesszük a 20x20cm-es tepsibe. Megszurkáljuk villával, megszórjuk zsemlemorzsával, és elosztjuk rajta a meggyes tölteléket. 

Megszórjuk egy kis fahéjas cukorral, majd beborítjuk a másik tésztával. Villával alaposan megszurkáljuk, lekenjük a tojásfehérjével, és 175 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Miután kihűlt, szépen szeletelhető.

SPAGETTI CARBONARA

 

SPAGETTI CARBONARA

Vannak, akik tejszínt adnak a Carbonara-hoz, (Én is készítettem úgy anno) de az úgy nem az eredeti, a hagyományos, de természetesen megtehetik, és még krémesebb lesz a tészta. Személy szerint azt hiszem, hogy elég testes anélkül is.

1 ek olívaolaj vagy sózott vaj

150 g pancetta vagy bacon, kockára vágva

3 tojássárgája

1 csésze reszelt parmezán vagy pecorino sajt

300 g spagetti

Só és bors ízlés szerint

Főzd meg a spagettit “al dente” vagy a csomagoláson leírtak szerint.

Aprítsd fel a pancettát és reszeld le a sajtot.

Amíg a spagetti fő, süsd meg a pancettát. Öntsd az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és tedd hozzá  a pancettát. Hagyd közepes lángon sülni kb. 5 percig, gyakran keverve, amíg a pancetta aranyszínű és ropogós nem lesz. Tartsd alacsony fokozaton a pancetta alatt a hőt. Amikor a tészta kész, szűrd le és tedd a serpenyőbe a pancetta-val. (De még ne öntsd ki a tészta főzővizét, tedd félre!)

Verd fel a tojásokat egy tálban, és szórd meg a frissen reszelt borssal. Keverd össze a sajt nagy részét a tojásokkal, és tarts meg egy kis maréknyit a későbbi szóráshoz. 

Vedd le a serpenyőt a spagettivel a tűzről és öntsd bele a tojást és a sajtot, és alaposan keverd össze. Öntsd egy sütőálló edénybe, és adj hozzá a tészta főzővizéből, hogy ne legyen túl száraz (evőkanállal adagold hozzá, csak épphogy nedves legyen, nem kell eláztatni)

Tedd forró sütőbe 10 percre, hogy összesüljön kicsit.

Azonnal tálald, a megmaradt sajttal és borssal megszórva.

CSOKOLÁDÉ MOUSSE

CSOKOLÁDÉ MOUSSE 

Ma a cukor helyett Eritrittel készítettem, így Keto is! 

20 dkg étcsokoládé 70%-os

2,5 dkg vaj

4 tojás

1/2 dl cukor vagy 2 ek eritrit

1/2 citrom héja reszelve

kakaó és bármilyen gyümölcs a tetejére

A feldarabolt csokit a vajjal vízfürdőn felolvasztottam, majd félretettem.

A tojásokat szétválasztottam.

A fehérjét habbá vertem, a sárgájába belekevertem a citrom reszelt héjját és világosra kevertem a cukorral.

A csokoládéba kevertem a sárgáját majd jól beleforgattam a tojásfehérje habot.

4 pohárkába töltöttem és behűtöttem, minimum 30 percre.

Tálalás előttmegszórtam kakaóval és gránátalmával.

CUKKINIS BROWNIES

CUKKINIS BROWNIES 

2 csésze liszt

1/2 csésze kakaópor

1 1/2 tk szódabikarbóna

1 tk só

1/2 csésze növényi olaj

1 1/2 csésze cukor

2 tk vanília kivonat

2 csésze apróra vágott cukkini (1 nagy vagy 2 kicsi cukkini)

3-5 ek víz

1/2 csésze apróra vágott dió

Bevonat:

200 g étcsokoládé

2 ek olaj

Melegítsd fel a sütőt 180°-ra.

Bélelj ki egy 23 x 33 cm-es tepsit fóliával és fújd be tapadásmentes spray-vel.

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, kakaót, szódabikarbónát, sót és tedd félre.

Konyhai robotgéppel keverd össze az olajat, a cukrot és a vaníliát. Add hozzá a száraz hozzávalókat és keverd össze. Forgasd hozzá a cukkinit. Hagyd a keveréket néhány percig pihenni, hogy a tészta felszívja a cukkini nedvességét. Ezután, ha a keverék még mindig nagyon morzsás, adj hozzá 5 ek vizet (kezdjük 1 ek-lal, és onnan haladjunk, minden hozzáadás után alaposan keverve). A tészta nagyon sűrű lesz, de nem lehet morzsás. Add hozzá a diót. A tészta szuper sűrű, mint a fánktészta. Ne adj hozzá túl sok vizet! Terítsd az előkészített tepsibe és süsd 25-30 percig.

A máz:készítése: 

Olvaszd el a csokoládét és keverd hozzá az olajat. Oszd el a lehűtött süteményen és vágd négyzetekre és hagyd kihűlni.