SPAGETTI SPENÓT PESTO-VAL ÉS TONHALLAL

SPAGETTI SPENÓT PESTO-VAL ÉS TONHALLAL

360 g spagetti

SPENÓT pesto:

1 zacskó bébi spenót

1 tk száraz bazsalikom vagy egy kis csomó friss bazsalikom levél

150 ml olívaolaj

100 g fenyőmag

2 ek parmezán reszelve

2 gerezd fokhagyma

1/2 tk só

1/4 tk bors

1 ek olívaolaj

2 gerezd fokhagyma finomra aprítva vagy préselve

200 g koktélparadicsom

1 doboz tonhal

Forralj fel egy nagy lábos vizet 2 ek sóval, add hozzá a spagettit és amikor a víz újra forrni kezd, főzd 10 percig, vagy amíg “al dente” lesz. Szűrdle, megtartva 1/2 csésze főző vizet, ha kell a szószhoz. 

Tedd a Pesto hozzávalóit a turmixgépbe, és pürésítsd simára, krémesre kb. 1 perc alatt.

Melegítsd az olívaolajat egy nagyobb, mély serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát, a tonhalat és a paradicsomot süsd kb. 1-2 percig. 

Forgasd bele a forró, leszűrt tésztát.

Keverd bele a pesto keveréket és ha szükséges, a félretett főzővízzel hígítsd a szószt, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Azonnal tálald.

Édes krémes rétes (lepény) ricottával

Édes krémes rétes (lepény) ricottával

2 rúd lesz belőle

400 g vajas leveles tészta 

500 g ricotta

100 g porcukor

100 g mazsola

1 tojás a lekenéshez

A sütőt légkeverésen 180°C-ra

előmelegítjük.

A leveles tésztát kihajtjuk (nyújtott volt itthon) és hosszában kettévágjuk. Az egyik darab felét megkenjük a töltelék felével, feltekerjük, mint a bejglit és lekenjük a tojással. Ugyanígy járunk el a másik tésztával is.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és az előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Latsia: 

-mélyhűtött tésztával készült, ami 2 órával a sütés előtt vettem ki és szobahőmérsékleten felengedett.

A sütőt légkeverésen 180°C-ra

előmelegítjük.

A leveles tésztát kihajtjuk (nyújtott volt itthon) és hosszában kettévágjuk. Az egyik darab felét megkenjük a töltelék felével, feltekerjük, mint a bejglit és lekenjük a tojással. Ugyanígy járunk el a másik tésztával is.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és az előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Latsia: 

-mélyhűtött tésztával készült, ami 2 órával a sütés előtt vettem ki és szobahőmérsékleten felengedett 

FERDINÁND / Darázsfészek

FERDINÁND 

(Darázsfészek-nek is hívják)

2 dkg élesztőt 2, 5 dl tejben 4 dkg cukorral felfuttatunk, majd hozzáadunk 2 tojás sárgáját, 15 dkg vajat, egy csipet sót és 40 dkg lisztet. 

Jól kidolgozzuk, majd 45 percig langyos helyen kelesztjük. 

Kelés után kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk a tésztát, és 1 cm vastagra, téglalap alakúra nyújtjuk. 

10 dkg vajat vagy margarint 14 dkg cukorral habosra keverünk, és a kinyújtott tésztára kenjük, 15 dkg darált dióval megszórjuk és feltekerjük, mint a bejglit. 

3 cm széles darabokra vágjuk és kivajazott tepsibe állítjuk, egymástól 2 cm távolságra. 

Ezután 30 percig még kelesztjük, majd közepesen meleg sütőben sütjük. Közben 5 dkg cukrot, 1 dl tejben feloldunk, hozzá teszünk 1 csomag vaníliás cukrot, és ezzel meglocsoljuk amikor már pirulni kezd. Ezután még 15 percig sütjük. 

Ha elkészült, süteményes tálra szedjük, vanília sodót kínálhatunk hozzá.

Latsia: 
- 8 g (1zacskó) száraz élesztővel készült ma 
- géppel dagasztottam a tésztát
- olvasztott vajat tettem hozzá, így még puhább és foszlósabb lett a tészta

-180 fokon sütöttem (nem légkeverés!)

Anyukám megjegyzése:

-amikor a feltekert nyers tésztát felszeleteli, úgy teszi a tepsibe a tekercseket, hogy a végüket picit alájuk hajtja, ettől a sülés közben kiszivárgó cukros dió nem ég oda

GOMBÁS LENCSÉS RIZOTTÓ

GOMBÁS LENCSÉS RIZOTTÓ

1 csésze = 240 ml

1/2 csésze (120 g) rizottó rizs 

1 közepes hagyma kockára vágva

2 gerezd fokhagyma átnyomva

2 ek olívaolaj

1/4 csésze fehér bor

1 1/4 csésze zöldségleves

1/2 csésze kókusztej (nem volt itthon, ezért mogyorós tejet használtam)

3 csésze gomba szeletelve

1 csésze lencse (konzerv) (nem volt itthon, ezért száraz lencsét főztem gyorsan hozzá kuktában)

1 ek szójaszósz

1 ek balzsamecet

Friss petrezselyem, fekete bors, tengeri só, ízlés szerint

Melegítsünk 1 ek olívaolajat egy serpenyőben, keverjük hozzá a kockára vágott hagyma felét és egy gerezd átnyomott fokhagymát, majd pár percig pirítsuk közepes lángon.

Adjuk hozzá a rizst, keverjük 1 percig, és öntsük bele a bort, folyamatosan keverjük, amíg a bor felszívódik.

Adjunk hozzá 1/2 csésze zöldséglevest és főzzük alacsony lángon, amíg a levest beszívja. Rendszeresen keverjük, és adjunk hozzá további levest, 1/4 csésze egyszerre, amíg a folyadék felszívódik, és a rizottó al dente és krémes lesz. (kb. 15 perc).

Egy másik serpenyőben melegítsük fel a maradék 1 ek olívaolajat, keverjük hozzá a megmaradt hagymát és fokhagymát, és néhány percig főzzük közepes lángon.

Adjuk hozzá a gombát, a lencsét és pirítsuk 3 percig. Adjuk hozzá a balzsam ecetet, a szójaszószt, a kókusztejet, és néha keverjük meg, főzzük 5 percig. 

Ízesítsük ízlés szerint fekete borssal, sóval.

Végül keverjük összea gomba / lencse keveréket a főtt rizottó rizzsel,szórjuk meg  friss petrezselyemmel és tálaljuk!

NYERS ÉTCSOKI TORTA

NYERS ÉTCSOKITORTA

Alap:

100 g mandula

70 g datolya, kimagozva

1/2 tk só
2 ek kókuszolaj

Krém:

2 érett nagy avokádó

70 g nyers kakaó

50 g kókuszolaj

100 g nyers nádcukor

1 vaníliarúd kikapart magjai 

1 csipet só

Az alap hozzávalóit késes robotgépben összekeverjük és egy folpackkal bélelt 18 vagy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába simítjuk. Betesszük a mélyhűtőbe, amíg elkészítjük a krémet.

A krém hozzávalóit a késes robotgéppel összekeverjük és a behűtött alapra simítjuk. Visszatesszük a mélyhűtőbe és 1 óra alatt készre hűtjük. Tálás előtt 20 perccel kivesszük.

M EGGYES CSOKIS RÓZSÁK (MUFFIN)

MEGGYES CSOKIS RÓZSÁK (MUFFIN)

1 csésze = 200 ml

(A joghurtos pohár a mérce)

2 tojás

1 csésze joghurt

3/4 csésze olaj

1 csésze cukor

2 csésze liszt

2 csomag vaníliás cukor

1 tk sütőpor

100 g csokoládé csepp vagy apróra vágott csokoládé

300 g meggy

Melegítsd elő a sütőt 200°C (180°C légkeverés) fokra.és nem Tapadásmentes spray-vel fújj be egy 12 lyukas muffin formát. (Vagy kend ki olajjal.)

Elektromos habverővel keverd össze az olajat és a cukrot, amíg kifehéredik és kissé habossá nem válik, majd a tojásokat egyenként adagold és keverd hozzá.

Tedd hozzá vaníliáscukrot, a lisztet és a sütőport, keverd el majd forgasd hozzá óvatosan a meggyet és a csokoládét.

Kanalazd a keveréket a muffin formába.

Süsd 15-20 percig, amíg aranybarna lesz, tűpróba.

Hagyd teljesen lehűlni egy rácson.

TOSZKÁNAI KRÉMES CSIRKÉS TÉSZTA

TOSZKÁNAI KRÉMES CSIRKÉS TÉSZTA

½ csésze parmezán sajt, finoman reszelve

1 ek liszt

2 ek olívaolaj

600 g csirkemell

2 ek olasz fűszer

só és bors ízlés szerint

1 ek vaj

3 gerezd fokhagyma, átnyomva

1/3 csésze aszalt paradicsom, csíkokra vágva

1 csésze csirkeleves

1 csésze tejszín

250 g tészta, ízlés szerinti

2 csésze friss spenót (opcionális)

1 csésze koktél paradicsom, félbevágva (opcionális)

Reszeld finomra a parmezán sajtot és tedd félre.

A csirke mindkét oldalát szórd meg az olasz fűszerkeverékkel, sóval és borssal.

Melegíts olívaolajat egy nagy serpenyőben és süsd meg a csirke mindkét oldalát 8-10 perc alatt.

Tedd félre a csirkét.

Állítsd a hőfokot közepes értékre, és olvaszd meg a vajat. Add hozzá a fokhagymát és az aszalt paradicsomot, főzd 1-2 percig.

Add hozzá a csirkelevest, a tejszínt és a lisztet. Fokozatosan keverd bele a parmezán sajtot. 

Add hozzá a tésztát és melegítsd át. Tedd bele a spenótot és a koktélparadicsomot, keverd össze.

Vágd a csirkét csíkokra és tedd a tésztára.

CSIRKE MARSALA

CSIRKE MARSALA

1 csésze száraz Marsala bor

1 csésze csirkeleves

2 csont és bőr nélküli csirkemell, félbevágva 

só, bors

2-3 ek liszt

2 ek vaj

2 ek olívaolaj

250 g szeletelt gomba

3 gerezd fokhagyma áttörve

1 tk darált friss kakukkfű vagy 1/2 tk szárított

1 tk darált friss oregánó vagy 1/2 tk szárított

1 1/2 tk kukoricakeményítő 1 ek csirkehúslevessel elkeverve 

1/3 csésze tejszín

1 ek aprított petrezselyem

Öntsd a bort és a csirkelevest egy serpenyőbe.

Forrald fel, majd csökkentsd a hőt, és hagyd óvatosan forrni, amíg kb. 15 percig kb. 1 csészényire sűrűsödik.

A csirke mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezzük.

Forgasd mind2 oldalát a lisztbe.

Olvassz 1 ek vajat 1 ek olívaolajjal egy serpenyőben.

Tedd bele a csirkét, és süsd meg 10–12 perc alatt, félidőben megfordítva.

Tedd félre és takard le. 

Olvaszd össze a maradék 1 ek vajat 1 ek olívaolajjal, add hozzá gombát.

Süsd meg kb. 8 perc alatt,  időnként átforgatva, amíg a aranybarna színt kap. 

Tedd hozzá a fokhagymát és pirítsd 1 percig.

Húzd le a serpenyőt a tűzről, majd keverd bele a Marsalát, a kakukkfüvet és az oreganót.

Forrald  össze, miközben a megbarnult darabokat kapard fel az aljáról és tedd bele a  kukoricakeményítős csirkeleves keverékét.

Keverjük, amíg besűrűsödik, ízesítsd sóval és borssal. 

Tedd vissza a csirkemelleket a serpenyőbe, kanalazz egy kis mártást tetejére.

Hintsd meg petrezselyemmel és tálald.

Csokoládés - földimogyorós puding pite

Csokoládés - földimogyorós puding pite

Alap:

230 g Digestive keksz

1 ek világosbarna cukor

100 g olvasztott vaj 

A csokoládé-mogyoróvaj puding:

1 ek zselatin

1/3 csésze forró víz

1/3 csésze cukor

1/3 csésze kakaó

1/4 csésze kukoricakeményítő

1 csipet só

3 csésze tej (cukormentes mogyorós tejjel készítettem)

90 g étcsokoládé, apróra vágva

1/2 csésze krémes mogyoróvaj

2 tk vanília kivonat

A tetejére:

apróra vágott  pörkölt földimogyoró

A kekszalap sütése:

Melegítsd fel a sütőt 175°C-ra.

Aprítsd fel a konyhai robotgéppel a kekszet a cukorral és a vajjal.

Kanállal simítsd egy 23 cm-es kapcsos tortaformába és süsd 12 percig.

Hagyd kihűlni egy rácson.

A pudinghoz:

Tedd a zselatint egy kis tálba, add hozzá a forró vizet és kevergesd amíg feloldódik, majd tedd félre.

Alacsony hőfokon, egy lábosban keverd össze a cukrot, a kakaót, a kukoricakeményítőt és a sót. 

Fokozatosan add hozzá a tejet, folyamatosan kevergetve, amíg sima (egynemű) lesz. Közepes lángon főzd, folyamatosan keverve, amíg sűrűsödni és forrni kezd, kb. 10 percig.

Vedd le a tűzről, add hozzá a mogyoróvajat és a csokoládét, és keverd, amíg teljesen felolvad. 

Keverd hozzá a vaníliát és a zselatint. Öntsd a pudingot a kekszalapra. Díszítsd a földimogyoróval. 

Hűtsd le a tortát a hűtőszekrényben egy éjszakára. 

RÁK ALFREDO

RÁK ALFREDO

6 szelet bacon szalonna, apróra vágva

500 g garnélarák tisztítva 

1 tk só

½ tk fekete bors

½ hagyma, kockára vágva

1 paradicsom, kockára vágva

3 gerezd fokhagyma, áttörve

2 csésze tejszín (480 ml)

500 g főtt fettuccine tészta

1 (100 g) csésze reszelt parmezán sajt

½ csésze friss petrezselyem

Egy nagy serpenyőben süsd meg  a bacon szalonnát közepes lángon, amíg ropogós lesz.

Add hozzá a rákot, a sót és a borsot, és süsd, amíg rózsaszínűvé nem válik. Vedd ki a rákot és a szalonnát úgy, hogy a zsír a serpenyőben maradjon.

Tedd a serpenyőbe a hagymát, a paradicsomot és a fokhagymát, és süsd, amíg a fokhagyma kicsit megbarnul.

Add hozzá a tejszínt és forrald fel.

Amint a tejszín forrni kezd, tedd bele a fettuccine-t. 

Tedd rá rákot és a bacon szalonnát, a parmezán sajttal és a petrezselyemmel együtt. Keverd addig, amíg a sajt megolvad és a szósz bevonja a rákot.