LATSIAKONYHÁJA

2011. június 13.

BARACKOS PUDINGOS SÜTEMÉNY

Ezt a sütit Édesanyám nagyon gyakran sütötte, gyerekkoromban... aztán valahogy feledésbe ment, nem is tudom miért?
Mikor olyan könnyű, finom és szép is!:-)
A minap gondoltam elkészítem... egy féladagot sütöttem, de hiba volt, mert gyorsan elfogyott!:-)
A képen látható, nagyon praktikus keretben sütöttem, a mérete így most a legkisebb, vagyis 19 x 29 cm volt.

BARACKOS PUDINGOS SÜTEMÉNY

3 tojásból pisótát sütünk az alábbi módon:

3 ek lisztet elkeverünk 1/2 tk sütőporral.
3 tojás sárgáját kikeverünk 3 ek cukorral.
3 tojás fehérjéjét 1 csipet sóval habbá verjük.
A cukros tojássárgáját összeforgatjuk a liszttel, majd a fehérjehabot lazán hozzákeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180-200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.
Hűlni hagyjuk.

Elkészítjük a házi Vanília pudingot (vagy 1 zacskó kész pudingport a hátoldalon lévő utasítás szerint) és a kihűlt piskótára simítjuk.
Behűtjük, majd amikor kicsit megdermedt, ráfektetjük a félbevágott (hámozott) sárgabarackokat (kb. 8-9 db egész sárgabarack, de ez mérettől is függ, mert ha nagyobbak, kevesebb fér a sütire) és újra behűtjük.

1 zacskó zselatint elkészítünk a leírása szerint és a süteményre kanalazzuk, behűtjük.

2011. június 12.

KARDAMOMOS EPRES PITE

Nem tűntem el, csak itt olyan meleg van... árnyékban 35 - 40 fok, hogy nem a konyha a kedvenc helyem.
Tegnap és mai is irány a tengerpart, ott azért kellemesebb és már nagyon jó a víz...

Gyakran sütöm ezt a finom pitét, most épp eperrel, de természetesen minden gyümölccsel remek. Fahéjjal szoktam a gyümölcsöt megszórni, de most az eper esetében kardamommal tettem... hű nagyon bevált!
Ha valaki édesebben szereti, tegyen a tésztába is cukrot, mert elvileg abban nincs.
A tetejéről pedig ne sajnáljuk a cukrot, ami a gyümölccsel sülés közben szépen karamellizálódik...nyamm:-)
Itt a másik két sütés:
SZILVÁS PITE

SZEDRES PITE

KARDAMOMOS EPRES PITE

1 pohár joghurt / tejföl
1 tojás
1 tk sütőpor
1/2 pohár olaj
2 pohár liszt
1 cs. vaníliás cukor
40 dkg eper
kristálycukor, kardamom

A méréshez a joghurt poharát használtam.
Egy tepsit kivajaztam-liszteztem.
Konyhai robotgéppel összekevertem a hozzávalókat, majd a tepsibe kanalaztam.
A tetejét kiraktam a eperrel, megszórtam kristálycukorral és kardamommal.
200 C-on 35-40 perc alatt sült meg.

2011. június 9.

NAGYON KÖNNYŰ CHEESECAKE EPERREL

Ezt a finomságot, hétvégén készítettem (csak azóta a computerrel szórakozom és még nem volt időm a blogra (sem) eddig, és nagyon nagyon finom lett!:-)
Ami ugyebár nem is meglepő, hiszen az eredeti változata is - NAGYON KÖNNYŰ CHEESECAKE CSERESZNYÉVEL - nagyon ízlett a Családnak.

Most annyi változott, hogy friss eperrel készült... de leírom ide a sütit is, hogy nekelljen kattingtani:-)

NAGYON KÖNNYŰ CHEESECAKE EPERREL

1 csomag - 325 g Digestive keksz
15 dkg olvasztott vaj
2 zacskó tejszínhab pótló por
1 3/4 csésze tej
1/2 csésze porcukor
2 doboz Philadelphia krémsajt (2x200g)
1 csésze narancslé
2 zacskó zselatin (2x10g)
1/3 csésze langyos víz

a tetejére:

Eperzselé friss eperből

1/2 kg eper
2 ek cukor
2 dl víz
1 cs. piros tortazselé

A kekszet a konyhai robotgép késes élével "megdaráltam" és belekevertem a vajat.
Egy 28-as kapcsos tortaformába nyomkodtam, és a hűtőbe tettem.

Beáztattam és elkevertem a langyos vízben a zselatint.
A konyhai robotgép habverőjével a tejből és a tejszínhab pótló porból habot vertem, és egy tálba tettem.
A robotgépbe tettem a krémsajtot, a narancslevet, a porcukrot, összekevertem, majd hozzákevertem a feloldódott zselatint és a habot.
Jól átforgattam egy lapáttal és a közben lehűlt kekszrétegre kentem, majd ismét a hűtőbe raktam.
Kb. 2-3 óra múlva, amikor már kissé megszilárdul és jól lehűl a krém, rápakoltam az epreket és rákanalaztam az eperzselét, amit úgy készítettem, hogy a vizet a cukorral felforraltam, kicsit lehűtöttem, és feloldottam benne a zselét.
Ismét behűtöttem.
Gyönyörűen szeletelhető ez is.

2011. június 5.

FAGYIAJÁNLÓ 13 fagylaltom...

Eddig 13 különböző fagyit készítettem és nem egy alapreceptből, valamint géppel és gép nélkül is.
Amiket most ebbe a posztba gyűjtöttem, és majd ha még készülnek újabbak (naná, hogy készülnek még), akkor azokat is bepakolom ide.
Jöjjenek akkor először a fagyik, aztán a tapasztalatok!:-)

DAIM CSOKIFAGYI

EPRES CHEESECAKE FAGYI

SÁRGADINNYE FAGYI EPERREL

MÁLNAFAGYI

FAHÉJAS SZILVAFAGYI

MOGYORÓVAJAS FAGYI

BOUNTY FAGYI

CSOKOLÁDÉFAGYI

KARAMELLES DIÓFAGYI

RUMOSDIÓ FAGYI

VEGYES GYÜMÖLCSFAGYI JOGHURRTAL

SÁRGABARACKFAGYI

ÁFONYÁS TÚRÓFAGYI (TORTA)

Azt hiszem ezek után van némi tapasztalatom a fagyikészítés terén, még ha nem is annyi, mint egy cukrásznak természetesen.
Elmondhatom, hogy a legfinomabb fagylalt tojássárgájával készül főzve, persze a tojásnélküliek is finomak, de van különbség. Csak persze az ember mindig siet - na ez ránk itt Cipruson azért nem annyira jellemző:-)) - és hajlamos az egyszerűbb receptekkel beérni, és ez természetes. Sokan a cukrozott sűrített tejjel próbálják kiváltani a tojás hiányát, állagra sikerül is, én is készítettem így, de azért... már csak ugye kalóriában is hatalmas bomba, gondoljunk csak bele a cukrozott sűrített tej 43%-a!!! cukor...azért ennyi cukorra egy fagyinak sincs szüksége. Legalábbis én soha nem tettem bele ennyi cukrot egy sűrített tej nélkül készült fagyiba, tehát nem gondolom, hogy szükséges lenne...de ez is ízlés és főképp egészség kérdése.

Azt hiszem, hogy ha valaki igazán jó fagyit akar kínálni akkor válassza a tojással készültet, még ha pár perccel tovább is tart az elkészítése.

A másik a zsírtartalom... gyümölcsfagyiknál inkább a joghurt a nyerő, de attól nem lesz elég krémes! Hacsak nem görög joghurttal készítjük, ami ugye 10%-os zsírtartalmú. De ha még krémesebbet szeretnénk, bátran tegyünk bele ricottát vagy áttört túró, csak egy picit készítsük édesebbre.

A harmadik dolog a gép vagy gép nélkül... véleményem szerint géppel sokkal jobb lesz a fagyi. Vannak fagylaltok, amik anélkül is játszanak, de a legtöbb nem.
Géppel:
- gyorsabban megvan, félóra alatt ehetjük a fagyit, ami nem elhanyagolható szempont, sőt!
- nem időigényes az elkészítés (nem kell időt szánni az időnkénti megkeverésre fagyasztás közben, ami nem is tesz túl jót, mert a fagyasztás ezesetben tartósítás, abba meg időnként belezavarni...)
- egyenletesebb lesz az állaga stb.

2011. június 3.

EPRES CHEESECAKE FAGYI

Holnapra Epres cheesecake-t fogok gyártani... még ma éjjel!:-)
Demivel ezt már délután is tudtam, és azt is hogy megint 32 fok lesz holnap és szeretjük a fagyit, nos, így összedobtam az alábbi szuper sütifagyit!:-)
Egy a probléma, ne tudom hová dugjam, hogy megélje a holnapot... most álcázva pihen egy dobozban a mélyhűtőben és elépakoltam mindenféle zöldséget, de hosszú az éjszaka...:-)

Nagyon extra fagyi lett egyébként, tényleg sütifagyi!

EPRES CHEESECAKE FAGYI

1 doboz Philadelphia krémsajt
10 dkg cukor
1 ek citromlé
1 tk vaníliaesszencia (vagy 1 vaníliabab magja)
15 dkg eper pürésítve
2,5 dl tejszín

A hozzávalókat krémesre keverjük és a fagyigép lehűlt tartályába töltjük.
Start, majd mielőtt teljesen lehűlne, beletördelünk 4 Digestive kekszet.
Tovább kevertetjük, de csak egy kicsit és ahogy készen van, tálalhatjuk vagy dobozba töltjük és behűtjük fogyasztásig.
Lehet beletenni tojássárgáját is, de akkor fel kell főzni.

2011. május 31.

SÁRGADINNYE FAGYI EPERDARABKÁKKAL

Nagyon édes sárgadinnyét hozott Nagypapa, és annyit, hogy a fülünkön jön ki:-)
Gondoltam csinálok egy részéből fagyit, az idén még úgysem vettem elő a gépet, itt volt az ideje.
Epret is volt itthon bőven, így az is került bele és mielőtt valaki a fejéhez kapna... nem rontotta el!:-)
És bár a jó minőségű sárgadinnye önmagában is elég ízletes, valahogy számomra olyan túl egyszerű íz... és ezért az eperrel jobban ízlik. Mint ahogy Prosciutto-val is jobban csúszik... lehet, hogy azt kellene legközelebb belavagdosni?:-))

Egyébként fagyigép nélkül is működik MINDEN fagyi, (ezt Yasmine-tól tanultam anno), csak pld. Mascarpone-t vagy tejszínt kell beletenni, hogy elég krémes legyen. Ezek kiváltják a fagyigépet.
Én egyébként ellene vagyok a cukrozott sűrített tejnek, ha lehet kihagyom... csináltam már vele is fagyit ( a 11 fagyiból 1 x! ), finom is lett, de mivel a cukortartalmát nem tudjuk szabályozni, így sokszor édesebb lett a fagyi, mint ízesebb...
Ezenkívül meg fölösleges plussz kalória... és jó nagy plussz, az meg ugye kinek kell?!:-)
Akkor mág inkább a cukrozatlan sűrített tej, merthogy olyan is van!

SÁRGADINNYE FAGYI EPERREL

40 dkg sárgadinnye
porcukor (a gyümölcs édességétől függően)
20 dkg mascarpone
1 dl tejszín
eper ízlés szerint

A konyhai robotgéppel felaprítom a sárgadinnyét.
Hozzáöntöm a cukrot és a mascapone-t és a tejszínt, krémesre keverem.
Beleöntöm a fagyigépbe és start.
Kis idő múlva belekeverem a feldarabolt epret, átöntöm egy dobozba és a mélyhűtőbe teszem.

2011. május 30.

FOKHAGYMÁS CSIRKECOMBOK PARADICSOMSALÁTÁVAL

Egyszerű kis ebéd, de annál finomabb, pláne ebben a melegben, a teraszon ... kell ennél jobb?
Mást nem is tudok róla írni...

FOKHAGYMÁS CSIRKECOMBOK PARADICSOMSALÁTÁVAL

A csirkecombokat megmostam és egy tepsibe fektettem.
Meglocsoltam egy kis olívaolajjal, ráfacsartam 1 citrom levét, sóztam, megszórtam oreganoval és fokhagyma gerezdeket tettem közéjük.
Ja, és a combok bőre alá is bedugtam 1-1 gerezdet, de azt hámozva!
200 fokon fólia alatt 30 percig sültek, majd fólia le, és a felső grillel rápirítottam egy kicsit.
Paradicsomsalátával ettük.

PARADICSOMSALÁTA

Semmi extra, és mégis... nekem a kedvencem! Sőt, amióta a Férjem is megkóstolta úgy 11 éve még Budapesten, nos azóta Ő is nagy rajongója. Meg az enyém is!:-)))))

Pár szem paradicsomot megmostam, felkarikáztam és egy kicsit mélyebb tálra tettem.
Megszórtam 1 fej apróra vágott lilahagymával és meglocsoltam egy kis cukros-ecetes-olívaolajos öntettel. Sóztam-borsoztam, jól behűtöttem a fogyasztásig.
Az öntethez sem írok most mennyiséget, ízlés szerint készíthető.

2011. május 28.

MAHALEPI - Μαχαλεπί Λιβανέζικο

Ez a könnyű, nagyon érdekes ízű (nekünk magyaroknak) desszertkrém itt Cipruson a tradicionális ételek, ezesetben édességek közé tartozik.
Szerintem nincs család, ahol ne készítenék, vendégség esetén pedig szinte kötelező.
Nagyon könnyű elkészíteni, és lehet egyben egy nagy tálból kifordítva, vagy kistálakban elkészítve és kifordítva adagonként tálalni.

Én rózsavízzel öntöttem le, de vannak akik a rózsaszörpöt részesítik előnyben, mert az erőteljesebb ízű és látványosabb, hiszen gyönyörű pirosas színű.... én viszont annak az ízét nem tudtam megszokni 11 év alatt sem!:-)
Egyébként van egy másik Mahalepi recept, az csak keményítővel készül és vízzel, na ahhoz inkább elkél a rózsaszirup vagy a mentaszörp, mert annak különben nincs íze.

De most maradjunk ennél a tutinál!:-)
Ez egy nagyobb adag, de lehet felezni, mondjuk 1 liter tejből 6 desszert lesz.

MAHALEPI - Μαχαλεπί Λιβανέζικο

2 l tej
1 1/4 csésze finom kukoricaliszt
1 tk mastica vagy 1 tk vanília
2 dl tejszín
pisztácia

A kicsit(!) meglangyosított tejben simára keverjük a lisztet.
Hozzáadjuk a mastica-t / vaníliát és a tejszínt.
Felforraljuk de csak épp, hogy gyöngyözzön és ahogy sűrűsödik, máris formába, tálba vagy poharakba töltjük.
Jól behűtjük, megszórjuk pisztáciával, majd a hideg sziruppal leöntve tálaljuk.

Szirup:

1,5 csésze cukor
3/4 csésze víz
2-3 tk rózsavíz

A cukorból és a vízből szirupot főzünk.
(Felforraljuk és addif főzzük, amíg a cukor elolvad.)
Hozzákeverjük a rózsavizet és jól behűtjük.

2011. május 26.

AZ EPRES 16...

Ha május, akkor eper, itt Cipruson legalábbis biztosan, de ahogy látom Magyarországon is ez a legkedveltebb gyümölcs a palettán!:-)
Jó is az eper, én legjobban behűtve szeretem, egy kis narancsvirágvízzel meglocsolva (jobban kihozza az ízét, nem lesz narancsízű tőle!), de természetesen sütibe is, fagyiba is mehet!
Hétvégén készül is majd biztos valami epres megint, de lehet, hogy az alábbiakból, ezért addig is egy kis ajánlat a blogból.... íme a 16 epres receptem...:-)

EPERSZÖRP